焦糖白酒是什么糖，焦糖是什么糖

焦糖是有著深褐色的食用糖，是由飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末狀的一種糖。焦糖和普通的白糖相比顏色更深，一般為深褐色的。焦糖和普通的白糖相比，味道有些苦澀。一般的白糖是用來增添食物甜味的，而焦糖主要用于醬油、糖果、醋、啤酒等著色上面。焦糖是煮過的糖，我們常見的焦糖都是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，而白糖、紅糖一般都是固體的片糖、糖粉。紅糖和白糖的營養(yǎng)價值高，做菜時都會添加點糖入味，而焦糖是一種食品添加劑，主要用于醬油、糖果、醋、啤酒等的著色，食物本身沒有什么營養(yǎng)價值。焦糖的顏色和白糖的顏色不同，原因是焦糖發(fā)生了褐變反應，褐變反應后糖變成了深褐色的。焦糖是很好的食品添加劑和天然的著色劑，我們吃的醬油、糖果、啤酒里面都有焦糖著色，糖畫也是焦糖做的。

焦糖是有著深褐色的食用糖，用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，深褐色，有苦味，主要用于醬油、糖果、醋、啤酒等的著色。焦糖和普通的白糖相比，味道有些苦澀。一般的白糖是用來增添食物甜味的，而焦糖主要用于醬油、糖果、醋、啤酒等著色上面。焦糖的顏色和白糖的顏色不同，原因是焦糖發(fā)生了褐變反應，褐變反應后糖變成了深褐色的。焦糖是很好的食品添加劑和天然的著色劑，我們吃的醬油、糖果、啤酒里面都有焦糖著色，糖畫也是焦糖做的。發(fā)展前景雖然我國的焦糖生產技術落后，國外對焦糖技術封鎖比較嚴，但也不必花大量資金去進口，我們完全可能在現有的基礎上，通過刻苦的科學實驗，自力更生地發(fā)展我們自己的焦糖工業(yè)。那些唯利是圖、粗制濫造的個體焦糖戶，其中的絕大部分將會被淘汰。初具工廠規(guī)模的專業(yè)廠，應建立起科學化規(guī)模生產的格局，以質優(yōu)價廉去占領市場，我國的焦糖市場是十分廣闊的。

焦糖是飴糖、蔗糖。焦糖又稱焦糖色，俗稱醬色，是把糖煮到攝氏170 °C時焦化產生的物質，也是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，深褐色，有苦味，主要用于醬油、糖果、醋、啤酒等的著色。焦糖是一種在食品中應用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員。制造原理焦糖的制造并不是什么新鮮的事，它是一種褐變反應（BrowningReaction)。褐變反應是我們日常生活與食品加工及烹調中經常碰到的現象，可至今為止，科學技術尚不能確切的解釋焦糖反應的機理，焦糖的結構組成也尚未被認識。一個幾乎畢生在實驗室中從事焦糖研究的英國化學家Brache感嘆地說：“焦糖不僅具有復雜性，而且也無法預測，只有在最大限度內將原料、制備技術、時間、溫度等加以控制，才能保證高質量產品的可重復性”?？梢?，焦糖的生產技術是困難的，在國外也被視為高科技產品，其生產工藝被嚴格保密。美國可口可樂之所以能風行全世界一個世紀，國際市場占有率獨占鰲頭，與他擁有耐酸焦糖技術是分不開的。以上內容參考：百度百科-焦糖