白酒板塊怎么點評，如何評價道味歲月酒對于白酒行業(yè)的創(chuàng)新

隨著道味酒業(yè)各系列白酒的推出，真正開啟了以“情緒、情結、情景、情真”劃分白酒的新時代。道味酒業(yè)的酒品定位顛覆了人們對白酒的產品認知，把酒定義為情緒的釋放、情結的寄托、情景的渲染、情真的表達的催化劑。在繼承傳統(tǒng)白酒概念的同時，從情與真入手延伸白酒的定位；同時在營銷方面，更加注重傳播和體驗，弱化了白酒行業(yè)傳統(tǒng)的坐商代理渠道，努力直達消費者。

白酒股在市場上總是讓人關注的，有不少人說白酒股很邪性，要么漲價好幾倍，要么跌到六親不認。今天我們就來說說蘇酒龍頭股——洋河股份。剖析洋河股份之前，把白酒行業(yè)龍頭股份的名單分享給大家，點一下，可以看到：建議收藏！白酒板塊龍頭股一覽表一、從公司角度看公司介紹：洋河股份有限公司，它位于中國白酒之都的江蘇省宿遷市，我國八大名酒其中就包括了它，在全國名譽很強而且品牌效應好。主營業(yè)務是生產、加工和銷售洋河藍色經典、洋河大曲、敦煌古釀等系列品牌濃香型白酒。這三個維度可以體現出白酒行業(yè)的競爭力：產品力、渠道力和品牌力，我們下面就用這三個維度來具體講解：1. 產品力：洋河的成功離不開它的營銷創(chuàng)新。洋河股份最初是商務消費這個定位，藍色經典系列是該公司的核心產品，將男士情懷這一概念注入產品當中，定位的人群是社會成功人士、中產階級、高級藍領或即將進入這些階層的人員。這些目標人群的消費，致使藍色經典系列成為了一個有格調的高端品牌。2. 渠道力：洋河股份自建了一個營銷網絡平臺，在白酒同行中是最出色的。加上公司位于江蘇，地處長江三角洲，經濟發(fā)展情況非常不錯，中高檔白酒市場需求比較大，所以在江蘇本地有良好的市場基礎。從 2019 年來，廠商的模式變成了"一商為主，多商配稱"，終端的掌控力從而得到了加強，減少對經銷商的依賴性，可以更好地進行鋪貨。3. 品牌力：不得不說，洋河產品的類型確實多種多樣，適合產品品牌化、品牌系列化的產品規(guī)劃的實施，像海之藍、天之藍、夢之藍等藍色經典系列，我們既可以將它們看作是產品，也可以看作是品牌，在品牌推廣上具有很大優(yōu)勢。在未來，中高端產品將是公司所重視的，轉向推進產品的全面升級，整體上傾向于提高產品線水平盈利能力有望得到進一步的發(fā)展。因為篇幅受限，還有比較多的關于洋河股份的深度報告和風險提示，我寫在這篇研報當中，點擊下方的鏈接就可以了：【深度研報】洋河股份點評，建議收藏！二、從行業(yè)角度看從白酒行業(yè)黃金十年的發(fā)展可以看到，白酒屬于弱周期行業(yè)，抗通脹能力比較強。宏觀經濟增速放緩會短期帶來一些不樂觀的情緒，但是的話，中國宏觀經濟里面的這三個發(fā)展動力（城市化、同發(fā)達經濟體的實際差距空間、政治體制進一步順應經濟發(fā)展）還是會繼續(xù)促進經濟增長；另外，中產階級壯大和人口紅利全是有利的，因而，中低速平穩(wěn)增長成了當前行業(yè)的狀態(tài)。言而總之，其實洋河股份還是很不錯的一只股。不過文章也存在一點不足，那就是具有滯后性，倘若是需要更準確的了解洋河股份未來行情，下面的鏈接大家可以直接點進去，會有專業(yè)的投顧幫你診斷一下你的股票，預測一下未來洋河股份估值的大?。骸久赓M】測一測洋河股份現在是高估還是低估？應答時間：2021-09-06，最新業(yè)務變化以文中鏈接內展示的數據為準，請點擊查看

每年的年底都是酒類的旺銷季節(jié)，相對應的公司會有較好的業(yè)績，而旺季之后，公司的業(yè)績將會有較大的調整壓力。不過未來只要國家不出臺大的調控措施，酒行業(yè)增長空間仍然穩(wěn)定.酒類板塊之所以近期會走好，有著良好的基本面支撐。在外部市場震蕩的情況下，投資者需要防御性的投資策略，而酒類股因為有著消費概念所以成為了投資者較好的選擇。風險因素：在CPI高企的情況下，政府調控物價的措施接連祭出直至國務院出臺16項措施穩(wěn)定物價。如在去年就出現過對白酒消費稅的調整。

白酒股經常是市場關注的焦點，好多人說白酒股很獨特，要么漲價好幾倍，要么不停的下跌。馬上來認識一下蘇酒龍頭股--洋河股份。分析之前給大家分享一下，我整理好的白酒行業(yè)龍頭股份名單，點一下就可以查看：建議收藏！白酒板塊龍頭股一覽表一、從公司角度看公司介紹：洋河股份公司坐落于中國白酒之都--江蘇省宿遷市，是我國八大名酒其中的一個，它的知名度和美譽在全國都有較高的口碑。主要業(yè)務就是濃香型白酒如洋河藍色經典、洋河大曲、敦煌古釀等系列品牌的生產、加工和銷售。我們要想知道白酒行業(yè)的競爭力就分析這三個維度：產品力、渠道力和品牌力，下面就通過這三個維度去剖析：1. 產品力：洋河的成功與它的營銷創(chuàng)新是有很大關系的。洋河股份給自己的定位是商務消費，藍色經典系列是該公司的核心產品，將男人的情懷作為產品推廣的重點，瞄準的就是社會成功人士、中產階級、高級藍領或即將進入這些階層的人員。這些目標人群的消費，致使藍色經典系列成為了一個有格調的高端品牌。2. 渠道力：洋河股份，它有白酒行業(yè)內最優(yōu)秀的營銷網絡平臺。此外，公司位于江蘇，地處長江三角洲，經濟發(fā)展方面也比較出色，中高檔白酒擁有大容量的市場，所以在江蘇本地有良好的市場基礎。自 2019 年到現在，廠商模式轉型為“一商為主，多商配稱”，終端的掌控力方面因此得到了增加，減少對經銷商的依賴，鋪貨變得更加高效。3. 品牌力：洋河產品種類確實比較多，適合推廣產品品牌化、品牌系列化的產品策劃，海之藍、天之藍、夢之藍等藍色經典系列既可以被看作是一種產品又可以看成是一種品牌，在品牌推廣上后續(xù)會發(fā)揮出巨大優(yōu)勢。在未來發(fā)展中，公司將主打中高端產品，轉向全面升級產品，整體戰(zhàn)略向提高產品線水平傾斜獲取利潤的能力有望可以得到進一步的突破。由于篇幅限制，更多關于洋河股份的深度報告和風險提示的內容，我整理在這篇研報當中，點一點下方的鏈接，了解一下：【深度研報】洋河股份點評，建議收藏！二、從行業(yè)角度看從白酒行業(yè)黃金十年的發(fā)展看，白酒行業(yè)比較能抗通脹，同時周期性比較弱。宏觀經濟增速放緩帶來的后果一般是一些不樂觀的情緒，但是，中國宏觀經濟它還有這三大發(fā)展動力（城市化、同發(fā)達經濟體的實際差距空間、政治體制進一步順應經濟發(fā)展）會讓經濟不斷的增長；除此之外，中產階級壯大和人口紅利都會帶來有利的影響，所以說，中低速平穩(wěn)增長的發(fā)展是當下行業(yè)的一種趨勢?？偟母爬?，眼光放長遠一點，洋河股份是很不錯的一只股。不過也不能直接下結論，因為文章是有滯后性的，若是需要知道關于洋河股份未來的行情，下面的鏈接大家可以直接點進去，里面會有專業(yè)的投顧替你分析并診斷股票，看一看未來洋河股份在市場上的估值是高估了還是低估了：【免費】測一測洋河股份現在是高估還是低估？應答時間：2021-09-08，最新業(yè)務變化以文中鏈接內展示的數據為準，請點擊查看

“酒香不怕巷子深”用市場營銷的原理來說就是注重產品的質量，所謂質量是企業(yè)的生命。但是這句話用在當今社會，就不是一句放之四海皆準的金言了?，F代市場營銷有很多理論，最常用的是4P/4C.我們現代企業(yè)應該在注重質量的基礎上，更加注重產品的品牌建設和傳播，注重營銷的作用。 舉個最簡單的例子，可口可樂這種飲料，老年人喝了，可鞥還會覺得有股中藥味道，而且口感并沒什么特別之處，但是為什么它可以稱霸飲料市場這么多年呢？就在于它注重品牌的營銷和建設。如果守著“酒香不怕巷子深”這句話做企業(yè)，那么可口可樂可能現在還不為我們所知。 可口可樂正是由于把品牌營銷放在經營的第一位，才會做到今天的局面。 當然，質量還是要注重，但是如果認為有了質量，企業(yè)就有了活路，有了市場，那么，就大錯特錯了。

舍得酒業(yè)的走勢在白酒板塊中可謂算非常好的，大部分買了舍得酒業(yè)的股票的投資者都賺到了。所以如果現在想投資舍得酒業(yè)可以嗎，下面的時間就交給我給大伙分析分析。趁著還沒分析舍得酒業(yè)，大家先瀏覽一下白酒行業(yè)龍頭股名單吧，點擊下方鏈接就能領取了：寶藏資料！白酒行業(yè)龍頭股一欄表一、從公司角度來看公司介紹：白酒產品的生產和銷售是舍得酒業(yè)股份有限公司主要經營范圍。公司進入全國最大規(guī)模優(yōu)質白酒生產的企業(yè)之列，產品為"中國名酒"，多年來在行業(yè)評比中均名列前茅，產品質量不斷追求卓越，獲得全國質量管理獎，并以"良心品質、綠色環(huán)保"著稱白酒業(yè)。公司系"中國名酒"和"中華老字號"企業(yè)，旗下核心品牌"沱牌"、"舍得"均為中國馳名商標，連續(xù)四年入列 "中國500最具價值品牌"。從簡介上能夠看出舍得酒業(yè)有著相當優(yōu)秀的實力，下面我們從亮點方面進行分析，看看投資舍得酒業(yè)是不是一個明智的選擇。亮點一：老酒儲量全國領先 ，中高檔酒占比提升公司在每批次最優(yōu)質的基酒中預留一定比例用于戰(zhàn)略儲藏，這一個計劃從1976年就開始實施了，公司釀酒規(guī)模更是在上世紀90年代就躋身行業(yè)前三甲，留存的優(yōu)質基酒越來越多，公司老酒儲量排名在全國靠前位置，時至今日優(yōu)質老酒有12萬噸，精品老酒的戰(zhàn)略儲備為公司打造老酒品類首席品牌，實現中高端白酒銷量的倍量級遞增奠定了基礎。公司堅定不移的貫徹"舍得酒，每一瓶都是老酒"的老酒方針，然后塑造了"智慧舍得"、"品味舍得"兩大現象級單品，力圖將舍得締造為老酒品類第一品牌和次高端龍頭，營業(yè)收入不斷迎來新的突破，自己的中高端品牌也慢慢打造。亮點二：堅持雙品牌戰(zhàn)略，推動次高端擴容公司執(zhí)行雙品牌戰(zhàn)略，潛心創(chuàng)建藏品舍得、智慧舍得、品味舍得、沱牌曲酒、沱牌特級T68等戰(zhàn)略單品，一直走老酒"3+6+4"營銷策略，自主變換營銷理念，加上老酒對公司的幫助，極有可能可以順勢發(fā)力增長，并且準備樣本城市推廣與區(qū)域定制戰(zhàn)略，加快大眾白酒市場的影響力復原。字數有限，更多和舍得酒業(yè)有關的深度研報和風險告知，學姐已經提前幫大家整理到研報里了，感覺瀏覽一下吧：【深度研報】舍得酒業(yè)點評，建議收藏！二、從行業(yè)角度看在中國經濟空前繁榮發(fā)展的影響下，白酒的產量、營收、利潤各大指標持續(xù)飆升，到如今白酒行業(yè)已逐漸邁向穩(wěn)定期，部分中端酒消費者往次高端酒方向轉移，次高端酒消費者隊伍不斷壯大。目前經濟仍將實現持續(xù)發(fā)展、消費結構繼續(xù)升級，次高端酒擴容有可能繼續(xù)高速增長。另外就是，這幾年，行業(yè)中又開始興起老酒熱潮，并且這個趨勢越來越明顯，老酒市場規(guī)模持續(xù)擴大，中國老酒市場的發(fā)展是很迅猛的，已經由原來的收藏為主轉向消費為主，為數更多的老酒得到了消費者們的認可，并且在中國白酒的品質升級中引領浪潮。舍得酒業(yè)，在中高端白酒領域和老酒領域還算先鋒，未來的發(fā)展值得令人期待，三、總結總的來說，白酒是可投資的消費品，熱度這方面從來不缺，舍得酒業(yè)獨有品牌戰(zhàn)略讓舍得酒業(yè)有機會變得更加優(yōu)秀?？墒俏恼聝热莞簧鲜袌龅陌l(fā)展，要是各位想得知舍得酒業(yè)未來行情，直接動動小手點擊鏈接，有專業(yè)的投顧可以進行診股，分析一下舍得酒業(yè)估值是高估還是低估：【免費】測一測舍得酒業(yè)現在是高估還是低估？應答時間：2021-09-08，最新業(yè)務變化以文中鏈接內展示的數據為準，請點擊查看

五糧液的酒又漲價了、至于股票、、、、、、

你好，參與此類個股短線看是有一定風險，逢技術支撐位做反彈交易性機會還是可以的！ LOVE 五糧液 該股以前的主力在之前的跳水前就撤退了。把籌碼交給了散戶，而近期的反彈有游資做的嫌疑。如果后 市該股能夠有效守住29.5的支撐區(qū)域不破站穩(wěn)，那該股還有慣性看高32附近高點的機會。如果后市該 股游資撤退太快導致29.5輕易失守弱勢下行個人建議可以不碰該股了。后市除非中線機構大規(guī)模建倉該 股否則不更改對該股的評價， 老白干 該股機構雖然倉位還有不少在手里，但是前期出現了很明顯的資金加速減倉的行為。如果后市該股能夠 有效守住28的支撐區(qū)域站穩(wěn)，那該股還有慣性看高前期高點的機會。不過如果后市繼續(xù)加速出貨，導 致有效跌破28弱勢下行，那個人建議不碰一旦破位下去下個目標區(qū)域到26.3附近去了。后市除非長期 出貨的主力把拋售的籌碼大量吃回，否則不更改對該股的評價， 以上純屬個人觀點請謹慎采納朋友。

五糧液業(yè)績漂亮，可持有

五糧液可買入

酒板塊已經累積了一定的漲幅，短線將出現震蕩調整。建議尋求均線支撐后在操作

朋友您好！新人類熱誠為您服務（*^_^*) 600702漲得比較少的，應該會好些。 希望我的回答對你有幫助祝您開心！o(∩_∩)o

五糧液（000858） 投資亮點： 1）行業(yè)前景：白酒是傳統(tǒng)酒類飲料，有著悠久歷史和廣泛的群眾基礎，發(fā)展前景依然看好。并且消費升級和城鄉(xiāng)一體化建設加快，也會促使白酒行業(yè)增長。 2）品牌價值："五糧液"品牌在2008年中國最有價值品牌評價中，品牌價值450.86億元，居白酒制造業(yè)第一位，居中國最有價值品牌第4位。"五糧液"品牌比去年增長了48億元，繼續(xù)穩(wěn)居中國食品飲料行業(yè)第一品牌位置，這也是五糧液連續(xù)14年成為中國食品行業(yè)最具價值的品牌第一位置。 3）公司具有獨有的六大優(yōu)勢，（即：獨有的自然生態(tài)環(huán)境，獨有的640年明代<1368年>古窖，獨有的五種糧食配方，獨有的釀造工藝，獨有的中庸品質，獨有的"十里酒城"規(guī)模）。 4）公司是酒類食品大型生產企業(yè)，重視食品安全，以及良好的生態(tài)環(huán)境。 負面因素： 白酒行業(yè)進入門檻較低，市場集中度差，行業(yè)內競爭激烈，同時國外"洋酒"對白酒行業(yè)也形成一定的沖擊。 綜合評述： 公司具備一定的品牌優(yōu)勢，隨著進一步推進"1+9+8"品牌戰(zhàn)略，重點打造高中價位產品，繼續(xù)使該檔產品在09年銷售收入和凈利潤得以保持繼續(xù)增長，并且鞏固與推廣主品牌的影響力。后勢發(fā)展可看好。

很好，后市看漲

調整結束，增持或持有看高一線。

放量可跟進，短期目標10%。

已突破年線，60分均線多頭排列，板塊走強，短線有沖高要求。

10派0.5，今天縮量收紅，研判前走勢出局

近年來，隨著白酒市場競爭的日益加劇和中國加入WTO步伐的逐步推進，作為中國傳統(tǒng)行業(yè)代表白酒如何直面挑戰(zhàn)，參與竟爭。文化行銷已成為競爭的重要手段，所以有關酒文化的話題逐漸多了起來，各種酒類促銷活動常冠以“文化酒”的名稱出現在消費者面前，專家學者和普通公眾也對酒文化表現出濃厚興趣，酒文化這一中國傳統(tǒng)文化似有被發(fā)揚光大之勢。但究竟什么是酒文化，酒文化又有哪些特征，尤其是在新世紀的今天，如何把酒文化賦予新的內容各方面的看法并不一致，甚至存在一些似是而非的認識。帶著這一問題，記者日前走訪了以出產文化名酒“百年孤獨”和“百年喜慶"酒聞名的百年制酒有限公司經理潘好龍先生。 得知記者來意后，潘先生開門見山，侃侃而談：“目前，酒類市場競爭日益激烈，各種促銷活動花樣繁多，其中以酒文化切入的活動不在少數，這本是件好事，無可厚非。但問題是，由于對酒文化狹義的理解或指鹿為馬者有之，張冠李戴者有之，牽強附會者更有之，使酒文化失去了本來的含意，陷入商業(yè)炒作的誤區(qū)，也使公眾對酒文化的認知出現很大偏差。今年年初爆發(fā)的傳統(tǒng)白酒與新型白酒之爭，表面上看是酒的生產工藝之爭，背后反映的卻是對酒文化理解的不同。這種狀況不能不令人擔心?！?潘先生強調，每個時代、每個國家、每個地區(qū)乃至每個企業(yè)都有獨具特色的酒文化。但酒文化作為一個文化概念，其基本含義應該是特定和統(tǒng)一的。酒文化因酒而生，酒是酒文化的物質載體和產生土壤，沒有酒談不上酒文化，僅有酒也不成其為酒文化，既有酒又具文化屬性才能稱之為酒文化。但酒文化并不是酒和文化的簡單相加，而是酒與文化的有機結合，是在生產、銷售、消費酒的過程中所創(chuàng)造的物質和精神財富的總和，酒文化的主體是人，是生產者、銷售者和消費者。正是由于人的不斷創(chuàng)造，酒文化才得以豐富和發(fā)展。沒有人，酒文化既沒有產生的可能，更沒有存在的必要。也就是說，酒文化作為一種文化形態(tài)，是和人的創(chuàng)造性勞動聯系在一起的，是為了滿足人們對于酒的物質和精神需要而存在的，體現著對人的文化關懷。據此，并考慮到人們在生產、銷售和消費等階段對于酒的文化需要之不同（生產階段強調品質，銷售階段強調品牌，消費階段強調品位），我們不妨用“品質、品牌、品位”作為酒文化的內在“指標”。其中品質是核心，品牌是靈魂，品位是層次。只有符合這三個方面的基本要求，并實現了三者的有機統(tǒng)一，才稱得上是完整意義上的酒文化（即品質+品牌+品位=酒文化）。 一、“品質”誤區(qū) 首先是“品質”誤區(qū)。酒的“品質”是指酒的色、香、味、質地等，所有這些雖與酒產地和酒的生產歷史有關，但主要與技術和工藝的先進程度有關，與生產過程中蘊涵的科技和知識含量有關。但有的人過分強調所謂“好山好水出好酒”，把酒產地的某些物質條件如水質、空氣等因素絕對化。也有人把酒廠或酒窖的歷史拿來作為酒質的證據，甚至為此不惜從故紙堆里、從民間故事里“尋根求源”，或請一些“文物專家”和“權威部門”來“考古”、“挖掘”和“鑒定”，以與死去百年、千年的古人攀上親戚，拉上關系，并名之曰酒文化源源流長。酒的發(fā)展早已經過“作坊酒”和“工業(yè)酒”階段，進入“科技酒”階段，一些物質條件完全可以依靠科技手段創(chuàng)造出來，大可不必一切靠天。神化“好山好水出好酒”，與所謂"窮山惡水出刁民”一樣不理智和缺少現實依據，除表明其思想意識仍停留在農業(yè)經濟時代外，還可能對酒行業(yè)的發(fā)展產生方向性誤導。如果說“地理決定論”還有一定道理，“歷史決定論"顯然沒有依據。美國的歷史短，但現在很發(fā)達，中國的歷史長，目前卻明顯落后，就足以說明問題。當然，這里絲毫沒有否定歷史之于酒文化的重要性，而是說，在知識經濟時代，抱著歷史不放，甚至沾沾自喜，自鳴得意，是沒有任何前途的。只有不斷采用新工藝和新技術，才能真正提高酒的內在品質。新型酒是如此，傳統(tǒng)酒也是如此。不把精力用到提高酒的科技含量上，而是埋頭于尋找所謂“風水寶地”和“吃歷史”，最終結果是不難想象的。 二、“品牌”誤區(qū) 其次是“品牌”誤區(qū)?，F在，已有越來越多的人認識到“品牌”的重要性。對于企業(yè)來說，品牌就是形象，品牌就是旗幟，品牌就是利潤。但如何經營品牌文化，卻是仁者見仁，智者見智。嚴格說來，品牌是知名度和美譽度的結合，兩者不可偏廢。過去，企業(yè)多以提高質量為主要發(fā)展手段，信守所謂“好酒不怕巷子深”，忽視了廣告宣傳的功效。現在許多企業(yè)不惜斥巨資進行廣告宣傳，而對酒的內在品質注意不夠。還有人將名字、包裝等當作品牌本身，刻意求新、求奇甚至求感官刺激，什么披金戴銀、妖怪出洞、神仙下凡之類的品牌滿天飛，包裝和外觀也越來越花哨和離譜。所有這些都是對品牌的片面理解。就實質而言，品牌是個產品市場定位問題。只有找準市場，正確定位，才能確定品牌的文化取向，賦予產品更多的文化內涵，也才能樹立起真正的品牌形象。一個品牌的形成，必須建立在加強市場調研，充分研究消費者心理和消費習慣，準確細分市場，正確定價的基礎上。否則品牌就成了無源之水，無本之木?，F在一些企業(yè)不是在市場調研上下功夫，而是熱衷于一夜成名，做一些表面文章，結果適得其反。這方面的教訓很多，值得認真汲取。無可否認，品牌也有個外在形式問題，比如名字、包裝等。但形式要有內容來決定，必須以對產品準確定位為前提。只有這樣，才能賦予名字、包裝等更多的文化底蘊和精神內涵?？傊?，經營品牌文化是一項系統(tǒng)工程，切不可顧此失彼，更不能投放失當。 三、“品位”誤區(qū) 最后是“品位”誤區(qū)?！捌肺弧辈煌凇捌肺丁?，前者是指某事達到的人文高度和水準，主要側重其社會價值，如“某節(jié)目的藝術品位很高”，而后者是指“嘗試滋味”，主要強調個體感受，如“經專家品味，認為酒質優(yōu)良”。酒作為情感交流、精神表達和文化張揚的介質，體現的是人的價值取向。飲酒時，每個人的品味可以也應該有所不同，但品位卻有高有低?！敖杈葡睢焙汀敖杈迫霪偂辈辉谝粋€檔次上，“把酒抒懷”與“劃拳行令”也不在一個水平上，“以酒會友”與“以酒行賄”更不可同日而語！可見，生活中許多人錯把“品位”當“品味”了，結果造成酒文化整體品位不高。應當指出是，企業(yè)對此也負有不可推卸的責任。一些企業(yè)則在引導消費方面存在明顯的市場化色彩。如過分宣揚酒的社會功利性，所謂送禮佳品云云，或強調高檔、至尊，把一種帝王之氣、等級觀念強加給消費者，好像喝XO就高貴，喝二鍋頭就貧賤，對人們的消費心理產生誤導。我們認為，在當前人們對酒文化還知之不多、不深的情況下，企業(yè)應當承擔起宣傳酒文化，進一步提升公眾酒文化品位的責任，為發(fā)展和繁榮酒文化做出應有的貢獻。 潘先生最后指出，上述誤區(qū)之所以出現，一方面與人們對酒文化的認識水平不高有關，另一方面也市場經濟還處于初級階段有關。中國的酒文化要獲得發(fā)展，必須正視并努力克服這些誤區(qū)，把增加酒的科技含量，明確酒的市場定位，提升公眾的文化品位作為主要任務來抓。只有這樣，中國酒才有希望，才能從容應對即將到來的洋酒沖擊和挑戰(zhàn)。

1、白酒品評法 白酒品評的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點判斷酒的風格，即酒的典型性。 對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強的香氣。凡是香氣協調，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質較多；屬于留香性好，咽下后，口中應該仍留有余香，酒后作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。所謂的余香悠長，首先應鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進一步聞，分析其芳香氣的細膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時候，要先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應該有準確記錄。最好用右手端杯，左手煽風繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。 為了鑒別酒中的特殊香氣，可采取以下三種方法 (1)用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細聞，然后將過濾紙旋轉半個小時左右，繼續(xù)聞其香，確定放香的時間和大小。 (2)在手心中滴入一定數量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗證香氣是否正確。 (3)將少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發(fā)，嗅聞其香氣，判斷酒香的真?zhèn)巍⒘粝汩L短和好壞。 對酒的口嘗方法 將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數量，必須保持一致性。先從香味淡的開始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復多次。將暴香味或異香味的酒留到最后嘗，防止味覺器官受干擾。將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動，以領略澀味程度。酒液進口應柔和爽口，帶甜、酸，無異味，飲后要有余香味，要注意余味時間有多長。酒留在口腔中的時間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以后則可適當加大入口量，以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦。并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。應根據兩次嘗味后形成的綜合印象來判斷優(yōu)劣，寫下評語。 對風格的評價 酒的風格，即酒的典型性。各類型酒都應該有自己獨特的風格。1979年第三屆全國評酒會將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評必不可少的一個項目。對多種酒進行品評時，常常是將屬于不同類型的酒分別編組品評，以便比較。判斷某一種酒是否具有應有典型風格并準確給分，首先必須掌握本類酒的特點和要求，并對所評酒的色、香、味有一個綜合的確切的認識，通過思考，對比和判斷，才能確定。 為了對各個酒的優(yōu)劣、名次作出公正的評價，除了寫出評語之外，常常采用評分法。目前我國白酒評分制有100分制、40分制和20分制。 2、黃酒品評法 黃酒品評時基本上也分色、香、味、體（即風格）四個方面。 色 通過視覺對酒色進行評價，黃酒的顏色占10％的影響程度。好的黃酒必須是色正（橙黃、橙紅、黃褐、紅褐），透明清亮有光澤。黃酒的色度是由于各種原因增加的： (1)黃酒中混入鐵離子則色澤加深。 (2)黃酒經日光照射而著色，是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化，呈赤褐色色素反應。 (3)黃酒中氨基酸與糖作用生成氨基糖，而使色度增加，并且此反應的速度與溫度、時間成正比。 (4)外加著色劑，如在酒中加入紅曲、焦糖色等而使酒的色度增加。 香 黃酒的香在品評中一般占25％的影響程度。好的黃酒，有一股強烈而優(yōu)美的特殊芳香。構成黃酒香氣的主要成分有醛類、酮類、氨基酸類、酯類、高級醇類等。 味 黃酒的味在品評中占有50％的比重。黃酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、澀等。黃酒應在優(yōu)美香氣的前提下，具有糖、酒、酸調和的基本口味。如果突出了某種口味，就會使酒出現過甜、過酸或有苦辣等感覺，影響酒的質量。一般好的黃酒必須是香味幽郁，質純可口，尤其是糖的甘甜，酒的醇香，酸的鮮美，曲的苦辛配合和諧，余味綿長。 體 體，即風格，是指黃酒組成的整體，它全面反映酒中所含基本物質（乙醇、水、糖）和香味物質（醇、酸、酯、醛等）。由于黃酒生產過程中，原料、曲和工藝條件等不同，酒中組成物質的種類和含量也隨著不同，因而可形成黃酒的各種不同特點的酒體。在評酒中黃酒的酒體占15％的影響程度。 感觀鑒定時，由于黃酒的組成物質必然通過色、香、味三方面反映出來，所以必須通過觀察酒色、聞酒香、嘗酒味之后，才綜合三個方面的印象，加以抽象的判斷其酒體?，F行黃酒品評一般采用100分制。 3、葡萄酒、果酒品評法 (1)干白葡萄酒 色麥稈黃色、透明、澄清、晶亮。 香有新鮮怡悅的葡萄果香（品種香），兼有優(yōu)美的酒香。果香和諧、細致，令人清心愉快，不能有醋的酸氣味感。 味完整和諧、輕快爽口、舒適潔凈。不應有重橡木桶味，不應有異雜味。 典型慶有清新、爽、利、愉、雅感，具有本類酒應有的風格。 (2)甜白葡萄酒 色麥稈黃色、透明、澄清、晶亮。 香有新鮮怡悅的葡萄果香（品種香），有優(yōu)美的酒香，果香和酒香配合和諧、細致、輕快，不應有醋的酸氣感。 味甘綿適潤，完整和諧，輕快爽口，舒適潔凈。不應有橡木桶味及異雜味。 典型應有清新、爽、甘、愉、雅感。具有本類型酒應有的風格。 (3)干紅葡萄酒 色近似紅寶石色或本品種的顏色，不應有棕褐色，透明、澄清、晶亮。 香有新鮮怡悅的葡萄果香及優(yōu)美的酒香，香氣諧調、馥郁、舒暢、不應有醋氣感。 味酸、澀、利、甘、和諧、完美、豐滿、醇厚、爽利、濃洌幽香。不應有氧化感及重橡木桶味感，不應有異雜味。 典型應有清、爽、馥、愉、醇、幽的味感及本品種的獨特風格。 (4)甜紅葡萄酒（包括山葡萄酒） 色紅寶石色，可微帶棕色或本品種的正色，透明、澄清、晶亮。 香有怡悅的果香及優(yōu)美的酒香，香氣諧調、馥郁、舒暢，不應有醋氣感及焦糖氣味。 味酸、澀、甘、甜、和諧、完美、豐滿、醇厚爽利，濃洌香馥，爽而不薄，醇而 不烈，甜而不膩，馥而不艷。不應有氧化感及過重的橡木桶味，不應有異雜味。 典型應有爽、馥、酸、甜感，和諧統(tǒng)一，具有本品種的特殊風格。 (5)香檳酒 色鮮明、協調、光澤。 透明澄清、澈亮、無沉淀、無浮游物、無失光現象。 音響清脆、響亮。 香果香、酒香柔和、輕快、不具異臭，具有獨特風格。 味純正、協調、柔美、清爽、香馥、后味殺口，輕快，余香，無異味，有獨特風格。 總分＝色得分×10％＋透明得分×10％＋音響得分×15％＋香得分×25％＋味得分×40％ (6)果酒 色鮮明、協調、光澤、無褪色、變色。 透明澄清，澈亮，無沉淀，無浮游物，無失光現象。 香具有原果香、酒香（配制酒具原果或植物芳香），柔協，濃馥持久，不具異臭，具有獨特風味。 味純正，完美協調、柔美、爽適，有余香，無異味，有獨特風格。 總分＝色得分×10％＋透明得分10％＋香得分×35％＋味得分×45％ 4、啤酒品評法 (1)黃啤酒評分標準 色淡黃，帶綠，淡黃，黃而不顯暗色 透明清亮、透明，無懸浮物或沉淀物 泡沫泡沫高，持久（8－15°C，5min不消失）細膩、潔白、掛杯 香氣有明顯酒花香氣、新鮮、無老化氣味及生酒花氣味 口味口味純正、爽口、醇厚而殺口 (2)黑啤酒評分標準 色澤黑紅或黑棕。 透明清亮透明、無懸浮物或沉淀物。 香氣有明顯的麥芽香氣，香正，無老化氣味及不愉快的氣味。（如：雙乙酰氣味、煙氣味、醬油氣味等） 口味口味純正、爽口、醇厚而殺口。 甜味、焦糖味、后味苦、雜味等均不作為醇厚感，反正是不純正、不爽口的表征。 參考資料：中華酒韻