釀酒過程中發(fā)生哪些化學(xué)反應(yīng)(釀酒過程中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng))

1. 釀酒過程中發(fā)生哪些化學(xué)反應(yīng)

肯定不是啦！不過大多數(shù)是放熱反應(yīng)的，只有少量的反應(yīng)是吸熱的：硝酸氨溶解，氫氧化鋇晶體和氯化氨晶體混合。

斷裂化學(xué)鍵要吸收能量，生成新的化學(xué)鍵要放出能量，如果放出的能量大于吸收的能量，則反應(yīng)放熱。反之則吸熱。化學(xué)反應(yīng)是否放熱要看反應(yīng)物的鍵能是否比生成物的鍵能大。

2. 釀酒過程中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)

肯定發(fā)生了水解過程，糧食中的糖在酶多的作用下水解成了乙醇。

3. 酒釀的化學(xué)反應(yīng)

酒釀也叫醪糟。它是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。

這種酒釀發(fā)酵不是用白色的酒曲，用的是紅色的紅曲米，用紅色酒釀做的酒釀圓子比普通的酒釀圓子多了一層美好的寓意，除了團(tuán)團(tuán)圓圓，還寓意著新的一年紅紅火火。

4. 釀酒過程中發(fā)生哪些化學(xué)反應(yīng)會爆炸

電解就是將兩根金屬或碳棒(即電極)放在要分解的物質(zhì)(電解質(zhì))中，然后接上電源，使電流通過液體?；衔锏年栯x子移到帶負(fù)電的電極(陰極)，陰離子移到帶正電的電極(陽極)，化合物分為二級。電解過程：用電使化合物分解的過程就叫電解過程。

水(H2O)被電解生成電解水。電流通過水(H20)時，氫氣在陰極形成，氧氣則在陽極形成。帶正電荷的離子向陰極移動，溶于水中的礦物質(zhì)鈣、鎂、鉀、納……等帶正電荷的離子，便在陰極形成，就是我們所喝的堿性水；而帶負(fù)電的離子，在陽極生成。

5. 釀酒過程發(fā)生的反應(yīng)

在釀酒過程中，如果米酒中的酒精與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，就會轉(zhuǎn)化成醋酸和水，因此就會變酸，即：乙醇轉(zhuǎn)化為乙酸。

化學(xué)反應(yīng)方程式：C2H5OH+O2==CH3COOH+H2O

2.

[釀酒的過程]：C6H12O6（酶）→2C2H5OH（酒精）+2CO2+少量能量

一般釀酒時，常用富含淀粉的植物果實(shí)，如大米、玉米、高粱等，將其蒸熟，然后用酒曲（含有糖化酶、酒化酶）加入少量冷開水調(diào)成渾濁液，再與蒸熟的食物混合均勻

6. 釀酒過程中發(fā)生哪些化學(xué)反應(yīng)類型

煤炭的開發(fā)利用對環(huán)境的不利影響。煤炭消費(fèi)過程中產(chǎn)生大量二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物、一氧化碳、煙塵和汞等污染物,是造成大氣污染和酸雨的主要原因。煤炭消費(fèi)過程也排放溫室氣體,造成全球性環(huán)境問題。煤炭在開采過程中會造成礦山生態(tài)環(huán)境的破壞, 威脅生物棲息環(huán)境。主要包括對地表的破壞、引起巖層的移動、礦井酸性排水、煤矸石堆積、煤層甲烷排放等。

7. 酒產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)

氮?dú)夂脱鯕獠荒苤苯尤紵?/p>

1、空氣里的氮?dú)夂脱鯕庠诜烹姷那闆r下會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成一氧化氮 N2+O2=2NO （條件是放電），并且是反應(yīng)的唯一直接產(chǎn)物，雖然氮的氧化物很多。氮的其他氧化物是通過別的途徑獲得的。

2、因?yàn)榭諝饫锏牡獨(dú)夂脱鯕庠诜烹姷那闆r下會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成一氧化氮。一氧化氮再被空氣中的氧氣氧化成二氧化氮。二氧化氮再和水反應(yīng)會生成硝酸,硝酸最終落在土地里和礦物質(zhì)反應(yīng)生成硝酸鹽!即含氮的肥料。

3、還有汽車尾氣中的氮的氧化物也是最初來源于氮?dú)夂脱鯕庠诨鸹ㄈ烹姷那闆r下會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)N2+O2=2NO ，繼而再與氧氣反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為其他形式的空氣污染物。

8. 制酒過程中的化學(xué)反應(yīng)

白酒的“三高三長”指的時：高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。制曲時間長、生產(chǎn)周期長、儲存時間長。

高溫制曲：制曲的溫度高在60度以上，最高溫度可達(dá)62度以上。稱之為“高溫制曲”。

高溫堆積：當(dāng)下沙料的品溫降到32℃左右時，加入大曲粉，拌和后收堆，堆積時間為4~5天后，品溫可上升到45~50℃，稱為醬酒的“高溫堆積”。

高溫蒸餾：醬香型白酒的餾酒溫度控制較高，常在40℃ 以上，這也是它“三高”特點(diǎn)之一。

制曲時間長：曲房培養(yǎng)時間最短為40天，儲曲期在3個月以上。

生產(chǎn)周期長：醬酒一年一個生產(chǎn)周期。

儲藏時間長：新釀醬酒必須經(jīng)過三年以上的存放陳化，才能勾兌，所以醬酒醅烤出來以后必須經(jīng)過“長期陳釀”這一道工序。

9. 酒的制作過程中的化學(xué)反應(yīng)

不需要加熱，1、在發(fā)酵期應(yīng)該控制溫度紅葡萄酒的發(fā)酵溫度應(yīng)該在23-30之間較好，溫度低發(fā)酵慢，顏色略淺但口感好，溫度高，發(fā)酵快，顏色深，但口感差。

2、在發(fā)酵結(jié)束后，最好也不要加熱，網(wǎng)上有傳發(fā)酵完成后加熱有利于保存，但是我個人的觀點(diǎn)是加熱很影響口感，要發(fā)酵到12度以上的酒精，加入適量的偏重亞硫酸鉀，裝滿瓶密封保存。

10. 釀酒的過程是物理反應(yīng)還是化學(xué)反應(yīng)

1、稀釋是物理反應(yīng)。

2、稀釋是指對現(xiàn)有溶液加入更多溶劑而使其濃度減小的過程。在稀釋后溶液的濃度減小，但溶質(zhì)的總量不變。

3、稀釋過程是將溶液在介質(zhì)中的濃度進(jìn)行了分配，而不改變?nèi)芤鹤陨淼姆肿咏Y(jié)構(gòu)。稀釋過程中并沒有新的物質(zhì)生成，所以稀釋是物理變化。

11. 釀酒的過程中發(fā)生了哪些化學(xué)變化?

感謝頭條邀請，茶葉發(fā)酵指主要反應(yīng)兒茶素氧化后，形成大部分的顏色、滋味，同時相關(guān)成分氧化裂解，形成香氣等的化學(xué)反應(yīng)。茶葉發(fā)酵的根本目的，是為了改善茶湯的口感，同時也發(fā)展和豐富它的香氣。發(fā)酵后的茶葉在茶葉的外觀顏色和茶湯顏色都有一定的變化，從沒有發(fā)酵的茶類到重發(fā)酵茶類茶葉的外觀顏色何湯色也是由淺變深，從香氣來講，茶葉從清香根據(jù)發(fā)酵程度不同變成果香焦糖香等。所以茶葉的發(fā)酵是為了茶湯口感更加豐富。我們一般說的六大茶類，綠茶是不發(fā)酵茶，黃茶是輕發(fā)酵茶，烏龍是半發(fā)酵茶，紅茶是全發(fā)酵茶，我是汲老，大家要根據(jù)自己的口味去選擇適合自己的茶。