有些品種外皮烏黑。我們平時(shí)看到過的黑色食物有很多，例如黑豆、黑米、黑木耳、黑芝麻、黑香菇、紫菜、發(fā)菜、海帶、黑桑椹、黑棗、栗子、龍眼肉、黑葡萄、黑松子等等，這些黑色食物之所以呈現(xiàn)出黑色，其實(shí)真是因?yàn)闋I養(yǎng)成分較高的緣故。黑色食物的功效各不相同，一些黑色食物是由于富含抗氧化物質(zhì)花青素，所以呈現(xiàn)出深色，比如黑米，黑米的麩殼中含有非常高含量的維生素E，可以幫助促進(jìn)免疫系統(tǒng)，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷，而且研究發(fā)現(xiàn)黑米中所有的花青素比藍(lán)莓中的含量更加的高。
黑色的食物有哪些？都有哪些營養(yǎng)價(jià)值？
感謝邀請。我們平時(shí)看到過的黑色食物有很多，例如黑豆、黑米、黑木耳、黑芝麻、黑香菇、紫菜、發(fā)菜、海帶、黑桑椹、黑棗、栗子、龍眼肉、黑葡萄、黑松子等等，這些黑色食物之所以呈現(xiàn)出黑色，其實(shí)還真是因?yàn)闋I養(yǎng)成分較高的緣故。由于含有天然黑色素，其色澤均呈烏黑或深紫、深褐色。有些品種外皮烏黑。有的營養(yǎng)學(xué)家根據(jù)食品的天然顏色和營養(yǎng)的關(guān)系，把食物分成四大類：一是以白米、白面和白糖等為代表的白色食品，其營養(yǎng)成分主要是高淀粉、高糖等碳水化合物；二是以豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和兔肉等為代表的紅色食品，其主要成分為高蛋白、高脂肪；三是以青萊、青瓜、青果等為代表的青色食品，其主要成分為多種維生素和纖維素；四是以黑米、黑豆、甲魚、黑木耳、黑蘑菇等為代表的黑色食品，富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素。
黑色食物的功效各不相同，一些黑色食物是由于富含抗氧化物質(zhì)花青素，所以呈現(xiàn)出深色，比如黑米，黑米的麩殼中含有非常高含量的維生素E，可以幫助促進(jìn)免疫系統(tǒng)，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷，而且研究發(fā)現(xiàn)黑米中所有的花青素比藍(lán)莓中的含量更加的高。一些食物由于其營養(yǎng)物質(zhì)豐富，例如黑米、木耳，黑棗，有效的達(dá)到防治高血壓、高血脂、心臟病等危害人體健康的疾病的功效。
