山西杏益坊酒業(yè)有限公司老灑，山西杏亨老酒坊產(chǎn)的42度君竹青多少錢(qián)一箱

這款酒的價(jià)格大概在七十多。

山西杏亨老酒坊酒業(yè)有限公司散酒很好。山西杏亨老酒坊酒業(yè)是一家生產(chǎn)及銷(xiāo)售為一體的正規(guī)企業(yè)，地處清香型白酒基地汾陽(yáng)市杏花村，交通便利，物流發(fā)達(dá)，自然生態(tài)環(huán)境良好，四季分明，有釀出好酒的良好環(huán)境。公司生產(chǎn)的有杏亨老酒坊系列，杏亨竹酒系列。

有酒以來(lái)，直至民國(guó)時(shí)期，無(wú)論南北，上流社會(huì)宴請(qǐng)都要開(kāi)一壇好黃酒?！督鹌棵贰防镂鏖T(mén)大官人的妻妾們聚在一起吃螃蟹，潘金蓮要喝金華酒；《紅樓夢(mèng)》里蟹宴，賈府上上下下都少不了紹興酒。黃酒，才是中國(guó)酒的歷史。?《紅樓夢(mèng)》中的蟹宴，處處都是伏筆和撩妹技巧。圖/網(wǎng)絡(luò)按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)法，黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，以酒藥、麥曲為糖化發(fā)酵劑進(jìn)行的雙邊發(fā)酵。黃酒中的佼佼者便是紹興黃酒。紹興人都喝不到紹興黃酒？！紹興黃酒中最有名的是女兒紅，傳說(shuō)是當(dāng)?shù)厝思遗畠撼錾瑢⑨劸苾?chǔ)藏在花雕酒壇里，埋入地下，直到十八年后女兒出嫁才打開(kāi)宴客。?晉代，紹興一代就有富足人家為生女制作女兒紅埋藏存儲(chǔ)，嫁女時(shí)掘酒請(qǐng)客的傳統(tǒng)。圖/網(wǎng)絡(luò)有趣的是，據(jù)珍妃、瑾妃的堂侄孫、清末世家子弟唐魯孫斷言：在紹興一帶，倒不一定能喝到好紹興酒，這就是所謂出處不如聚處啦。據(jù)唐魯孫分析，紹酒在產(chǎn)地做酒胚子的時(shí)候，就分成京莊和廣莊，京莊銷(xiāo)北平，廣莊銷(xiāo)廣州，兩處一富一貴，卻又路途遙遠(yuǎn)，因此選的紹興酒都是精工特制，不容易變質(zhì)的酒中極品。酒的江湖里，豪杰霸天下紹興目前分為四種類(lèi)型。一種是元紅，即狀元紅，是紹興黃酒的大宗產(chǎn)品，因酒壇外壁刷成朱紅色而得名。此酒發(fā)酵完全，糖分少，酒液橙黃透明，味爽微苦，屬于干型黃酒，最受嗜酒者的歡迎。一種是加飯酒，原料配比中水減少，飯?jiān)黾?，醪液濃度大，色如琥珀，特別醇厚，俗稱(chēng)“肉子厚”，是半干型黃酒。?紹興花雕酒，也屬于加飯酒的一種。圖/視覺(jué)中國(guó)第三種善釀和第四種香雪這兩種新品種就比較小眾。善釀?dòng)汕宕蛴篮歪劮皇讋?chuàng)，靈感來(lái)自釀制醬油，以元紅代水來(lái)釀酒，深黃色，口味甜美，酒精度反而低，是半甜型黃酒。而香雪是1912年新創(chuàng)，用糟燒代替水，用淋飯法釀制而成，只用白色酒藥，所以色白如雪，芳香濃甜。?許多人都愛(ài)桂花酒中的一抹桂花清香，當(dāng)成好喝的飲料，微醺最美。圖/視覺(jué)中國(guó)竹葉青，也是紹興黃酒的一種，淺黃泛綠，鮮爽醇冽，別有風(fēng)味。此外，紹興人還釀出其他別致的黃酒，如鯽魚(yú)酒、桂花酒、福桔酒等，將物料放入壇中，沖入元紅，待到泥封后溶化在酒液中，便能逸出各種風(fēng)味。鑒湖水丨詩(shī)文深處釀佳酒水是酒的“血液”，是釀酒中最重要的因素。好酒產(chǎn)地必臨好水，鑒湖水最宜釀酒。上海、蘇州、無(wú)錫等地曾設(shè)立紹興酒坊的分坊，選用優(yōu)質(zhì)糯米，沿用傳統(tǒng)古法，但釀出的味道始終有差。?黃昏下的鑒湖風(fēng)光。攝影/蔡敏進(jìn)入夏天，釀酒師傅開(kāi)始為下一釀季的冬釀做好準(zhǔn)備——農(nóng)歷七月培育酒藥，八月踏制麥曲，九月制作酒釀，然后又是一次冬釀春榨的輪回。黃酒怎么喝？黃酒要燙燙的喝，38攝氏度時(shí)風(fēng)味最好，氣味中的揮發(fā)香脂緩緩逸出，芳香撲鼻。大姨媽來(lái)的日子里，倒是可以加點(diǎn)姜絲、紅糖，也是古法；但不要加話(huà)梅，那可是臺(tái)灣人的喝法。加飯酒配大閘蟹是最妥貼的，不過(guò)更講究的老饕會(huì)將元紅與陳年加飯搭配。?嘬一口黃酒，再嘬一口螺獅，大嘆人間饋贈(zèng)！圖/視覺(jué)中國(guó)也可以繼承金圣嘆的遺志，就著炸花生米和五香豆腐干下酒；或者像潘金蓮那樣，配上用鮮水紅菱、白白凈凈的荸薺、鮮藕。此外，糟蚶、醉蟹，炒螺獅甚至是松子、杏仁都是佐酒好物。

在漫長(zhǎng)的歲月里，你所聽(tīng)到的關(guān)于酒的段子，十有八九都是黃酒。劉邦與項(xiàng)羽的“鴻門(mén)宴”，竹林七賢縱酒“澆心中塊壘”，王羲之上巳日“曲水流觴”，寫(xiě)下《蘭亭序》，李白的“將進(jìn)酒，杯莫?！薄袊?guó)人世代的桌席上，哪能少得了黃酒的出席？1.哪里有黃酒，哪里就有段子手《金瓶梅》里西門(mén)大官人的妻妾們聚在一起吃螃蟹，潘金蓮要喝金華酒；《紅樓夢(mèng)》里蟹宴時(shí)，賈府上上下下都少不了紹興酒和惠泉酒。旗人老舍與王統(tǒng)照、吳伯蕭、臺(tái)靜農(nóng)等人聚在青島的小酒館“茂榮豐”，一邊拆海蟹，一邊飲燙燙的苦老酒——即墨老酒，時(shí)不時(shí)，老舍還要唱上幾段京劇助興。金華酒、紹興酒、惠泉酒、即墨老酒，這些酒雖然名稱(chēng)、產(chǎn)地不同，但都屬于黃酒。黃酒溫柔，總會(huì)令人聯(lián)想到江南風(fēng)物，就著一碟茴香豆、一碟鹽煮筍、十只油豆腐的紹興女兒紅，回味里，時(shí)間都變了顏色；《海上花》里，梁朝偉演的王蓮生等一干人，在上海長(zhǎng)三公寓里，劃拳、聽(tīng)曲兒，嚷嚷著“吃老酒，吃老酒”，吳語(yǔ)呢噥，婉轉(zhuǎn)嫵媚。王安憶也說(shuō)，黃酒的水土習(xí)性比白酒更加尖銳和突出，它和地理、歷史、生活習(xí)俗，甚至宗教信仰都有關(guān)系。“江南一帶人，特別受用黃酒，與這水土之酒性合得很，真是醉不了的……而在江南，黃酒卻是婦孺皆宜，滋養(yǎng)性質(zhì)的?！彼?，很多人把黃酒歸為南酒，也就有了“南黃北白”的說(shuō)法。但其實(shí)，黃酒才是與葡萄酒、啤酒并稱(chēng)的世界三大古酒。有酒以來(lái)，直至民國(guó)時(shí)期，無(wú)論南北，上流社會(huì)宴請(qǐng)都要開(kāi)一壇好黃酒。到底什么是黃酒呢？按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)法，黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，以酒藥、麥曲為糖化發(fā)酵劑進(jìn)行的雙邊發(fā)酵。釀制過(guò)程包括蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾、煎酒、貯存、勾兌等。2.黃酒，驕傲的登場(chǎng)黃酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，隨便一追溯，便穿越到了幾千年前。傳說(shuō)，釀酒術(shù)是新石器時(shí)代末期，由一位出身“貴族”的狄女士發(fā)明的?？脊虐l(fā)現(xiàn)更為驚人，距今7000年的磁山文化、河姆渡文化時(shí)期，人們就用谷物釀酒了；殷商時(shí)期，人們還會(huì)用谷物制作曲藥?！对?shī)經(jīng)》里說(shuō)：“瑟彼玉瓚，黃流在中?！秉S流，是一種用黑黍和郁金香草釀造的酒，大概就是黃酒的源頭。不過(guò)，這種酒與今天的黃酒估計(jì)是兩種味道。從漢朝開(kāi)始，黃酒的釀造術(shù)便有如神助一般飛速發(fā)展。宋朝，出現(xiàn)了大大小小的黃酒家族企業(yè)，成為皇室趙家的重要納稅人。有人記錄了一百多種黃酒的名字，香泉、天醇、瑤池、杭州竹葉青、碧香、蘇州木蘭堂、白云泉、果州香桂、銀液、廣州十八仙、登州朝霞……甚是迷人。明清時(shí)期，紹興黃酒異軍突起，成為黃酒界的“阿里巴巴”，鑒湖沿岸遍布大小酒作坊。這得益于釀酒的原料，南方糯米制成的黃酒味道優(yōu)于北方的黍米所制。早在漢代，皇家就按照原料不同把酒分為三等，其中稻米為上，稷米與粟米則是下等。漸漸地，黃酒的釀造中心挪至南方，北方人意識(shí)到釀造黃酒上原材料的不足，從而專(zhuān)攻高粱燒酒。目前，黃酒產(chǎn)地集中在江浙滬，包括浙派的紹興黃酒、寧波阿拉老酒，蘇派的蘇州桃源黃酒、無(wú)錫惠泉黃酒，海派的和酒、石庫(kù)門(mén)等。此外，還有閩派的福建老酒、龍巖沉缸酒——代表南方的紅曲稻米黃酒；味道偏甜的江蘇派丹陽(yáng)封缸酒、九江封缸酒；最為獨(dú)特的是北派黃酒——山東即墨老酒，在一眾南派黃酒中別有風(fēng)味。即墨現(xiàn)今隸屬青島，就在嶗山邊上，即墨人用黍米、陳伏麥曲、嶗山礦泉水釀造的即墨老酒，幾乎成為北派黃酒的“唯一”代表。清末民初，即墨城內(nèi)老酒作坊已有五百多家，直到上世紀(jì)70年代，祖母一輩還有“每天一盅熱老酒”的習(xí)慣，據(jù)說(shuō)極為滋補(bǔ)。即墨老酒的獨(dú)到之處，除了黍米為原料，還有 “煪糜”這道工序——將大黃米煮透后，邊加溫邊用鍋鏟攪拌，糜焦而不糊，“煪”到大黃米呈棕紅色時(shí)出鍋。所以，即墨老酒即使不加焦糖色，也能色澤深沉掛壁，并且?guī)б还商烊唤瓜悖肟诤笏朴锌辔?，又瞬間消失，因此又被稱(chēng)作“苦露”或者“苦老酒”。著名作家臺(tái)靜農(nóng)去臺(tái)灣之后，最懷念的便是這口濃黑的老苦酒。3.紹興人都喝不到紹興黃酒？！黃酒中的佼佼者便是紹興黃酒。清代老饕袁枚把紹興酒比作“名士”：“紹興酒如清官廉吏，不參一毫假，而其味方真又如名士耆英，長(zhǎng)留人間，閱盡世故而其質(zhì)愈厚?！辟Z寶玉過(guò)生日時(shí)，在怡紅院開(kāi)夜宴，特地托平兒抬來(lái)一壇紹興好酒。而紹興黃酒中最有名的又是女兒紅，傳說(shuō)是當(dāng)?shù)厝思遗畠撼錾?，將釀酒?chǔ)藏在花雕酒壇里，埋入地下，直到十八年后女兒出嫁才打開(kāi)宴客。雖然周作人回憶說(shuō)這種風(fēng)俗早已消失。但是，當(dāng)?shù)厝说拇_會(huì)預(yù)備家釀。有趣的是， 據(jù)珍妃、瑾妃的堂侄孫、清末世家子弟唐魯孫斷言：“在紹興一帶，倒不一定能喝到好紹興酒，這就是所謂出處不如聚處啦?！睋?jù)唐魯孫分析，紹酒在產(chǎn)地做酒胚子的時(shí)候，就分成京莊和廣莊，京莊銷(xiāo)北平，廣莊銷(xiāo)廣州，兩處一富一貴，卻又路途遙遠(yuǎn)，因此選的紹興酒都是精工特制，不容易變質(zhì)的酒中極品。他還回憶，早年的仕宦人家，只要是嗜好杯中物，家里都會(huì)存著幾壇子佳釀，家里來(lái)了知己酒友才舍得開(kāi)壇，一頓喝凈。4.酒的江湖|豪杰霸天下紹興酒目前分為四種類(lèi)型。一種是元紅，即狀元紅，是紹興黃酒的大宗產(chǎn)品，因?yàn)榫茐獗谒⒊芍旒t色而得名。此酒發(fā)酵完全，糖分少，酒液橙黃透明，味爽微苦，屬于干型黃酒，最受嗜酒者的歡迎。一種是加飯酒，原料配比中水減少，飯?jiān)黾?，醪液濃度大，色如琥珀，特別醇厚，俗稱(chēng)“肉子厚”，是半干型黃酒。相比下來(lái)，第三種善釀和第四種香雪這兩種新品種就比較小眾了。善釀?dòng)汕宕蛴篮歪劮皇讋?chuàng)，靈感來(lái)自釀制醬油，以元紅代水來(lái)釀酒，深黃色，口味甜美，酒精度反而低，是半甜型黃酒。而香雪是1912年新創(chuàng)，用糟燒代替水，用淋飯法釀制而成，只用白色酒藥，所以色白如雪，芳香濃甜。竹葉青，也是紹興黃酒的一種，以元紅或者加飯酒作酒基，配入高度糟燒浸泡當(dāng)年采摘的嫩綠竹葉津出的酒液做色素，淺黃泛綠，鮮爽醇冽，別有風(fēng)味。唐魯孫大贊杭州西湖碧梧軒的竹葉青，“入口醇郁”，如同酒仙李白“濯魄水壺”的感受。此外，紹興人還釀出其他別致的黃酒，如鯽魚(yú)酒、桂花酒、福桔酒等，將物料放入壇中，沖入元紅，待到泥封后溶化在酒液中，便能逸出各種風(fēng)味。5.鑒湖水丨詩(shī)文深處釀佳酒水是酒的“血液”，是釀酒中最重要的因素。好酒產(chǎn)地必臨好水，紹興黃酒之所以好，全依仗當(dāng)?shù)氐蔫b湖水。鑒湖其實(shí)是東漢時(shí)期修筑的一個(gè)人工湖，面積達(dá)206平方公里，分布在山陰、會(huì)稽兩縣，鑒湖南面便是會(huì)稽山，山上若耶、蘭亭等36條大小溪流注入，水清如鏡，在六朝時(shí)代，深受謝安、王羲之、王獻(xiàn)之等名士的寵愛(ài)。但是從明清以來(lái)，紹興鑒湖逐步被漁鄉(xiāng)分割，再不見(jiàn)廣闊湖面，直至今日，仍在萎縮中，幸好水質(zhì)仍可信賴(lài)。鑒湖水最宜釀酒。1981年到1983年，紹興市環(huán)境科學(xué)研究所等9個(gè)單位曾對(duì)鑒湖水做過(guò)一次深入調(diào)查，發(fā)現(xiàn)鑒湖水源地區(qū)的地質(zhì)重金屬含量少，適量的礦物質(zhì)讓水體硬度適中，清潔甘洌。湖區(qū)的泥煤層具有強(qiáng)吸附污染物的能力，因此鑒湖水自?xún)裟芰?qiáng)，常新常清。上海、蘇州、無(wú)錫等地曾設(shè)立紹興酒坊的分坊，選用優(yōu)質(zhì)糯米，沿用傳統(tǒng)古法，但釀出的味道始終有差。傳統(tǒng)手工紹興黃酒的釀造最講究時(shí)令物候，依據(jù)自然流轉(zhuǎn)一步步展開(kāi)，絲毫不差。鑒湖水的最佳季節(jié)是10月至翌年5月之間，因此紹興黃酒的傳統(tǒng)釀造講究“一冬一釀”——立冬投料，開(kāi)始浸米發(fā)酵，經(jīng)過(guò)陶缸前發(fā)酵后，再存放到露天，讓黃酒在三個(gè)月漫長(zhǎng)的冬天中，慢慢地完成后發(fā)酵，次年立春壓榨出酒。進(jìn)入夏天，釀酒師傅開(kāi)始為下一釀季的冬釀做好準(zhǔn)備——農(nóng)歷七月培育酒藥，八月踏制麥曲，九月制作酒釀，然后又是一次冬釀春榨的輪回。在三伏天的時(shí)候，采集本地的辣蓼草曬干，混合糙米粉，通過(guò)手工方法制造成酒藥；秋天桂花盛開(kāi)時(shí)，用小麥制造出麥曲，又叫桂花曲；然后在冬天制造酒母。所以，這冬釀的手工紹興酒真是自然的魂魄。黃酒要燙燙的喝，38攝氏度時(shí)風(fēng)味最好，氣味中的揮發(fā)香脂緩緩逸出，芳香撲鼻。大姨媽來(lái)的日子里，倒是可以加點(diǎn)姜絲、紅糖，也是古法；但不要加話(huà)梅，那可是臺(tái)灣人的喝法。加飯酒配大閘蟹是最妥貼的，不過(guò)更講究的老饕會(huì)將元紅與陳年加飯搭配。也可以繼承金圣嘆的遺志，就著炸花生米和五香豆腐干下酒；或者像潘金蓮那樣，配上用鮮水紅菱、白白凈凈的荸薺、鮮藕。此外，糟蚶、醉蟹，炒螺獅甚至是松子、杏仁都是佐酒好物。不過(guò)，我最想試試的，還是魯迅最?lèi)?ài)的下酒菜——白米飯上的一條糟青魚(yú)干。參考文獻(xiàn)：毛照顯《中國(guó)黃酒》，紹興市政協(xié)文史資料委員會(huì)《紹興酒文化》，楊國(guó)軍《紹興黃酒釀制技藝》，唐魯孫《中國(guó)吃》，王安憶著《酒徒》，(清)袁枚《隨園食單》，葛培嶺注譯評(píng)《詩(shī)經(jīng)》，鐘叔河《周作人散文全集》，口述/周景良、整理/王愷《昔日的酒世界》。