45 度的白酒保存多久，45度酒泡酒米能保存多久

45度酒泡酒米常溫保存30天，冰箱保存60天。米酒放久了會(huì)持續(xù)發(fā)酵，酒精度數(shù)會(huì)升高，一般超過60天就會(huì)變質(zhì)，開封后最好在3~5天內(nèi)喝完。45度酒泡酒的時(shí)候，發(fā)酵中途可以打開蓋子看一看，如果沒有酒香味，米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì)?？梢阅玫交鹕线M(jìn)行加熱。

白酒是沒有保質(zhì)期的，但也并不意味著白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，這是有儲(chǔ)存條件的。一般普通香型的白酒五年后，味道會(huì)變淡，香味會(huì)減弱。而濃香型的白酒，反而存放時(shí)間越久，酒質(zhì)會(huì)越差。但陳釀則不同，它保存的時(shí)間越久，酒體越醇厚。如茅臺(tái)酒藏于地窖，分子轉(zhuǎn)化更加平穩(wěn)，所以酒中的成份更加豐富。

三到五年或者更長(zhǎng)時(shí)間都沒問題。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢,因此,優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年,甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是,酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡,出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài),如果繼續(xù)貯存,會(huì)使酒精度數(shù)減少,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會(huì)增大。白酒在儲(chǔ)存期總的趨勢(shì)是酸高酯低,五年至八年酯類含量降低30-50%。瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題,時(shí)間太長(zhǎng),一是酒度會(huì)降低,二是某些成分會(huì)分解(按現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也不合格了),特別是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過程中添加了香味劑,這類酒更不能較長(zhǎng)

白酒放久若密封得好，存放得當(dāng)，其是不會(huì)過期變質(zhì)的。按照白酒保質(zhì)期來講，根據(jù)我國(guó)相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%的飲料，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期，而一般白酒的度數(shù)都比較高，所以白酒是沒有保質(zhì)期的。又因?yàn)槲⑸镌诰凭却笥?0%的酒精溶液里，是不能生長(zhǎng)繁殖，也不能產(chǎn)生有害物質(zhì)的，所以不會(huì)發(fā)生變質(zhì)等問題。酒保存的注意事項(xiàng)通常情況下，儲(chǔ)藏酒的位置要選擇在弱光或者避光、溫度在15到25度之間、相對(duì)干燥處，避免太陽直射，地下室就是個(gè)很好的環(huán)境。由于白酒的“老熟”是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，如果白酒在儲(chǔ)存過程中，長(zhǎng)期受到陽光的照射，會(huì)產(chǎn)生高溫，破壞其中的酒分子，從而使白酒變質(zhì)、變味等，而且要遠(yuǎn)離像樟腦丸、香水等物品，避免串味。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%,可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。白酒沒有保質(zhì)期，意味著無論時(shí)間多么久遠(yuǎn)也必須符合標(biāo)注的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這其實(shí)是不符合客觀規(guī)律的。白酒在儲(chǔ)存中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。白酒在儲(chǔ)存期總的趨勢(shì)是酸高酯低，五年至八年酯類含量降低30-50%。瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，時(shí)間太長(zhǎng)，一是酒度會(huì)降低，二是某些成分會(huì)分解（按現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也不合格了），特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。