加工白酒有什么好處，利用什么的作用我們可以生產(chǎn)制作酒醋酸奶等風味獨特的食品

選擇a是對的

粑粑

微生物

你好！首先是原料的選擇，然后在一定的條件下，通過與微生物的作用（酵母菌，乳酸菌等）得到不同風味的東西。如有疑問，請追問。

釀酒工藝有很多種，釀造的香型不同，操作起來細節(jié)區(qū)別很大。百度文庫里面有很多釀酒文件，比如清香型汾酒的二次清工藝。http://wenku.baidu.com/view/af33e223dd36a32d7375818b.html?from=search好處方面：適量喝酒有益健康，過量喝酒都不好。與酒精勾兌的白酒比較，沒添加任何人工合成的添加劑，更安全。

做泡菜時加白酒的主要作用是防止生霉。（酒精可抑制霉菌滋生）

湘式酸泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜 家常菜譜 湘菜 湘菜 口味：酸甜味 湘式酸泡菜的制作材料：主料：胡蘿卜250克,白蘿卜250克,綠豆角250克,黃瓜250克,圓白菜500克。調(diào)料：黃醋50克,白糖50克,白酒100克,精鹽150克,花椒5克,溫開水2500克。 湘式酸泡菜的特色：味似荔枝，酸甜清爽，咸鮮適口。 教您湘式酸泡菜怎么做，如何做湘式酸泡菜才好吃 1.將主料擇洗干凈，切條、塊，晾干表面水分。 2.將泡菜壇消毒、洗凈、搌干（使之無油污），下入溫開水及調(diào)料，下入加工好的主料，密封浸泡3-5天即成酸泡菜。

我們?nèi)ツ杲Y(jié)婚的時候用的是哈愛定制的婚宴酒，親戚朋友反應挺好，而且價格也合適，媳婦夸我會過日子還會辦事

現(xiàn)在比較流行熱門的酒，就是定制酒了?，F(xiàn)在好多公司都在做定制酒，目前定制酒這塊也分為三個檔次，高檔酒、中檔酒、大眾酒三類，大眾定制酒酒這塊做的比較不錯的是一福天；中檔定制酒這塊金六福；高檔定制酒這塊茅臺、五糧液做的比較不錯。定制流程：1、 顧客提出需求客戶打電話或通過qq給定制酒企業(yè)，將自己的需求提出，想要做什么類型的，使用的場合、預算、數(shù)量及供貨時間等要求。2、diy個性定制企業(yè)根據(jù)客戶的需求，通過專業(yè)的設計團隊制作設計，在一個工作日內(nèi)未您設計2-3個定制方案，如果客戶不滿意，可以要求重新設計修改，直到滿足為止，3、確定合作并簽訂定制合同 確定最終的策劃設計方案后，簽訂正式的采購合同，并立即制定相關的定制計劃，安排生產(chǎn)、包裝與配送等相關事宜。 4、生產(chǎn)、包裝與配送 全程跟蹤生產(chǎn)、定制、包裝、配送等相關流程，并及時向您匯報訂單進展情況。5、免費送貨上門，完成訂單在定制酒生產(chǎn)完畢后，將會在規(guī)定的時間內(nèi)將您定制的禮品免費送達指定地點。

中醫(yī)用酒治病歷史悠久，現(xiàn)代醫(yī)學也認為酒有極好的藥理作用，主要概括為一下幾個方面：1.活血通脈、祛風逐寒?！　【颇芑钛}、舒筋活絡、祛風逐寒。古代醫(yī)學家在增強中藥活血化瘀作用時往往加酒服用或佐酒煎熬，另外民間對于跌打損傷、活血化瘀者，常佐酒以散瘀止痛。2．改變藥性，增強補益作用?！　≡诒姸噌t(yī)療實踐中發(fā)現(xiàn)，酒能改變一些藥物的藥性，增強補益功能。如生地性寒，功能養(yǎng)陰涼血，經(jīng)酒蒸后即為熟地，味甘性溫，含糖量增高，地黃素等有效成分在水中的溶解度增加，增強了益腎滋陰養(yǎng)血添精補髓的功能。女貞子用黃酒蒸熟曬干后補而不膩，補中有清，能增強有機酸類在水中的溶解度，使糖分含量增高，補益肝腎的功能加強。3.酒是中藥炮制的中藥輔料。　　酒是良好的有機溶劑，一般中藥中的主要藥效成分皆易溶于酒中，某些藥物經(jīng)過酒制之后能使藥效成分釋出，增加藥物的功能。例如當歸，當歸內(nèi)含有揮發(fā)油，經(jīng)酒炒過之后藥效成分在水中溶解度增加，養(yǎng)血活血的功能增強，香附是“婦科之主帥”，用酒、醋加工炮制之后能增加溶解度，使藥效成分易于煎出，增強了療效。4.酒是調(diào)味品，具有健脾和胃，除濕矯味的作用。　　《本草拾遺》：“酒可厚腸胃、潤皮膚、除濕氣”。在日常飲食中，就是不可或缺的調(diào)味品，酒既能解腥也能去毒，還能使食物味鮮可口，使人健脾開胃、增加食欲。

搜一下：酒的發(fā)明對中醫(yī)學有哪些影響

就拿婚禮定制酒舉例吧：婚禮定制酒為何可以在當今社會中扮演者舉足輕重的角色呢？因為婚禮的檔次會根據(jù)酒水及一些列事物來體現(xiàn)。也許有人會說酒水越貴越好，但只要你有足夠的預算其自然沒無話可說，更何況價高的不一定就是最好的。在現(xiàn)實生活中，相信大多數(shù)人還是會根據(jù)自身情況來選擇合適的酒水，太貴超出預算，價格太低又掉面子，價格適中，何樂而不為？一福天告訴你如何選擇婚禮定制酒。

企業(yè)定制酒，好處挺多的。1、可以將企業(yè)的信息印在酒的外包裝上，對企業(yè)的宣傳作用是顯而易見的。2、企業(yè)向合作客戶提供含有企業(yè)信息的定制酒，彰顯了企業(yè)的綜合實力。3、企業(yè)定制酒，可以把控酒的質(zhì)量、包裝、檔次，可為企業(yè)節(jié)約成本。不足之處，定制一般需要批量生產(chǎn)，生產(chǎn)量大，對于一般規(guī)模的企業(yè)來說難以實現(xiàn)個性定制。

定制酒就是因地制宜，，無論什么企業(yè)或個人都適用，可以根據(jù)具體情況定制，不僅個性，而且還顯得有誠意，好像有一個叫【。。?？ā亍??！范ㄖ凭频钠髽I(yè)

百年糊涂私人定制酒，個性突出、時尚新穎適合年輕人以及年長的一輩、精美雕刻永久收藏不變色，52度、35度任選，一對一圖版設計。

定制酒是按照自身文化和品牌訴求需要，制造商對個人或者各個行業(yè)、企業(yè)協(xié)會所需的白酒、在外包裝的設計風格和白酒品質(zhì)上滿足其獨特要求的一種專屬定制白酒。

料酒：炒菜增香提味、去腥去膻 料酒一般用黃酒作為原料，加上桂皮、花椒、大料、砂仁等等香辛料加工而成，通常成品酒精濃度在10°-15°，由于酒精度數(shù)低，有黃酒的營養(yǎng)，而且還有辛香料，所以在烹調(diào)中能很好的起到增香提味、去腥去膻的作用。 在做炒菜時，如炒魷魚，一般魷魚腥味比較重，炒的時候料酒量可以稍多點，一般200克魷魚放20克料酒，還有要等魷魚下鍋后待鍋中溫度相對最高時下入料酒，這樣能很好的讓料酒中酒精揮發(fā)掉而不影響菜品的口味;建議在加水之前加入料酒，比如紅燒雞塊，一般燒制之前，要把雞塊先炒一下，在炒制的時候就可以先加料酒，這樣可以很好的把料酒中的酒味去掉，同時也能很好的去腥增香，像這種燒菜，由于燒制相對時間較長，加料酒的量可以稍多一點，一般200克雞加入30克料酒。 料酒還有就是在菜肴下鍋烹調(diào)之前進行腌制使其去腥提香，比如在做紅燒魚時，我們可以提前用料酒、姜、蔥來腌制魚肉，這樣可以讓魚肉的腥味更少，同時還會增加鮮香味，但是在做清蒸菜時就不建議用料酒，因為清蒸菜一般來說主要是吃食物的本味，如果加入含有辛香料的料酒，那么一旦過量，香料和酒精的味道就會掩蓋食材的本味，比如清蒸魚就不建議用料酒，可以適量的用黃酒和姜蔥去腥。 炒菜妙招》》》這樣炒菜不變色 菜色誘人更好吃 黃酒：腌制、烹炒、煲湯 黃酒酒味醇和，特別是黃酒中的成年花雕酒，那算是黃酒中的極品，黃酒的酒精度一般低于20%，其中含有大量的蛋白質(zhì)、人體所必須的8種氨基酸、碳水化合物及維生素，還含有多種有機酸、酯類物質(zhì)及礦質(zhì)元素。被形象地譽為“液體蛋糕”。 黃酒入菜也算是歷史悠久，黃酒是純釀造酒，和料酒的區(qū)別主要就是沒有加入辛香料，黃酒的使用方法基本和料酒一樣，除了腌制、烹炒外，通常還可以用到煲湯里。 煲湯中加入適量的成年黃酒，在長時間的煲制過程中不但能把湯里食材的腥膻味和酒精一起揮發(fā)掉，還可以讓酒精和湯中的物質(zhì)在加熱的條件下生成酯類物質(zhì)起到增香提味的作用。比如我們在煲雞湯時，待湯開后加入成年的黃酒或花雕會讓雞湯有濃稠的香味，一般200克雞肉，加入1000克水，再加10克黃酒或花雕酒，根據(jù)雞的老嫩燉1小時左右，可以讓肉更香，湯更美。 做湯必殺技》》》怎么把魚湯做得奶白奶白的?魚湯鮮美必備技巧 白酒：去除動物食材較重的腥膻味 白酒主要成分還是水和乙醇(酒精)，另外含有酚類化合物和構(gòu)成白酒香氣成分和口味物質(zhì)的酯類，在烹調(diào)中偶爾也會用到白酒，因為白酒中酒精濃度較高，能很好的去出一些腥膻味較重的動物食材，如魚、羊肉等，在腌制這些食材后同時要對這種食材進行高溫烹調(diào)(煎、炸、烤等)。 比如再做烤羊肉串時，提前可能會用白酒、姜蔥腌制，一般用的白酒都會很少，通常1斤羊肉5克白酒即可，還有一些在烹調(diào)過程中需要炸制的魚類，如干燒魚，通常也會提前把魚加入少量的白酒、姜蔥腌制，腌制時白酒的量也不能太多，一般2斤左右的魚在10克左右白酒即可。 白酒入菜要注意的是白酒的量還不能多，如果白酒過多其中高濃度的酒精會破壞肉中蛋白質(zhì)和脂類，破壞菜肴的原味。從提味的角度講白酒中基本不像其它黃酒、啤酒等，基本不含糖、氨基酸等，提味明顯沒有黃酒、啤酒、料酒等，所以對于腥膻味不重的食材還是不建議用白酒。 燒菜時啤酒怎么用呢?什么時候加點米酒能讓美食錦上添花?更多做菜用酒的妙招請戳>>>做菜加點酒增香去腥膻 揭各種酒在烹飪中的妙用(續(xù)) 做菜加點酒增香去腥膻 揭各種酒在烹飪中的妙用 啤酒：當作湯汁燒菜 啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造，含酒精度較低約在3.5%，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷、鉀、鈉等物質(zhì)，還含有豐富的B族維生素，煙酸含量豐富，有“液體面包”之稱。 啤酒中有大量的二氧化氮氣體易揮發(fā)，尤其是在加熱過程中揮發(fā)性更大，所以在加熱過程中烹入啤酒，酒精還沒有和腥膻物質(zhì)結(jié)合就可能揮發(fā)掉達不到去腥去膻的作用，不過用來腌制一些腥膻味不算太濃的食材還算不錯，比如雞肉、豬肉等，像紅燒雞塊時，待鍋中湯汁燒開時加入啤酒也能起到一個去腥提香的作用，通常500克雞塊加100克啤酒即可，像腌制食材也可以用啤酒，如做水煮肉片前要先腌制肉片，也可以加入適量的啤酒也可以去腥提香，通常200克肉加20克啤酒即可。 還有就是直接用啤酒當作湯汁燒菜也不錯，比如啤酒鴨，在燒鴨肉時直接不用水，就用啤酒來燒制，一般500克鴨肉用1000克啤酒來燒制。 米酒：做一些甜酸味的菜肴 我們常見的米酒也叫醪糟，是經(jīng)糧食發(fā)酵而成，同樣營養(yǎng)豐富，帶有酒香味，但不同與白酒的是沒有辛辣味，而且有它本生的甜味，在烹調(diào)過程，由于糖分太高，通常會用來做一些甜酸味的菜肴，如醪糟湯圓，通常在做湯圓的湯里加入三分之一的米酒，再根據(jù)自己的口味加點糖，會讓這道甜點錦上添花。 總之，酒入菜更酒本生的酒精含量和烹調(diào)方法有直接的關系，酒精含量越高用量越少，烹調(diào)方法中加熱時間越長用量相對較多，同時煎炸等高溫烹調(diào)的食材可以稍多點，不過在烹調(diào)中高溫烹調(diào)不建議經(jīng)常的使用，因為這樣會使其食物中的營養(yǎng)素流失也會更多，同時還可能導致食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在高溫中生成對我們?nèi)梭w有害的物質(zhì)。