現(xiàn)在白酒為什么不好賣，永豐二鍋頭為什么不好賣

永豐二鍋頭不好賣是因為季節(jié)問題，現(xiàn)在是夏季，夏季溫度很高，人們不愿意喝白酒，夏季是永豐二鍋頭白酒的銷售淡季，啤酒是涼性的，所以在夏季啤酒銷量很大。所以永豐二鍋頭不好賣是因為季節(jié)問題。

白酒為什么越來越不好賣？為什么現(xiàn)在的白酒不好賣？我的回答是生產(chǎn)白酒的廠家太多，現(xiàn)在的年輕人大部分都愿意喝啤酒，也導(dǎo)致白酒不好賣，有的酒廠煙筒根本不冒煙，只是勾兌的白酒，喝酒的人不愿意接受這種酒，因為這種酒喝了上頭，有這些原因?qū)е碌?，所以白酒不好賣

依托于公款消費的高端白酒日子不好過了。問題在于，這種情況下，白酒企業(yè)自身需要轉(zhuǎn)型了。需要更加貼近市場貼近消費者。行業(yè)最低谷時候，往往正是介入的最好時機(jī)。現(xiàn)在的年輕人大部分都愿意喝啤酒，也導(dǎo)致白酒不好賣，有的酒廠煙筒根本不冒煙，只是勾兌的白酒，喝酒的人不愿意接受這種酒，因為這種酒喝了上頭，有這些原因?qū)е碌?，所以白酒不好賣

說到白酒，消費的主力軍肯定是中年人嘛，白酒對于年輕人們來說肯定不是最喜愛的，很多年輕人們都并不愛喝白酒，再加上現(xiàn)在的選擇越來越多，像是一些進(jìn)口酒或者葡萄酒，導(dǎo)致大家對于白酒的需求量下降。 對于現(xiàn)在所謂的酒桌文化，其實已經(jīng)越來越被大家所討厭了，更有一些年輕人們認(rèn)為，并不需要在一個酒場之上去博取認(rèn)同，另外就是很多年輕人們其實都不喜歡白酒的口味，認(rèn)為太過辛辣，因此大家越來越傾向于啤酒。 從經(jīng)濟(jì)這個角度來說，想要買一瓶好的白酒，價格還是比較昂貴的，作為年輕人更想要把這個消費放到其他的地方，下次大家聚在一起看看球賽，一般情況下喝的都是啤酒或者是紅酒，特別是夏季啤酒更是成為了熱銷品，在炎熱的夏季，吃著小龍蝦喝著白酒總覺得有些不合適，對于年輕人們來說，吃著小龍蝦，喝著冰啤酒才是標(biāo)配。 這也并不是現(xiàn)在的年輕人看不上白酒，很多人僅僅就是因為不喜歡喝而已，現(xiàn)在像其他的一些酒類，啤酒，葡萄酒，洋酒，和白酒相比，這三個品種的酒更能夠受到年輕人們的喜歡。 此外就是年輕人肯定是更想追求時尚的，比較喜歡喝一些好看又好喝的東西，像是小兩口去約會吃西餐，肯定要配上紅酒，年輕人去吃燒烤肯定也得配啤酒，慢慢的白酒仿佛就被大家所遺忘了，當(dāng)然這其實也是因人而異的，對于很多年輕人來說還是比較愛好喝白酒的。 另外就是針對健康問題，畢竟現(xiàn)在市面上的這些勾兌白酒實在是太多太多了，一旦喝到劣質(zhì)的勾兌酒真的是太傷身體的，得難受個幾天，這樣的情況變得多了以后就沒有誰再想去碰白酒了。

白酒市場競爭愈加激烈的今天，很多白酒品牌競爭力低下，夏季更是雪上加霜!那是什么原因?qū)е逻@種原因呢？經(jīng)分析主要有以下原因：　 1、營銷意識不強(qiáng)： 很多白酒招商行業(yè)從業(yè)人員在主觀意識上都認(rèn)為夏季是白酒的淡季，銷售量下降也是正?，F(xiàn)象!但是這種順其自然、無為而治的思想?yún)s是大錯特錯的，我認(rèn)為造成這種情況的原因主要是白酒招商者對市場防御不當(dāng)，沒有事先做好換季準(zhǔn)備且缺乏主動營銷的意識；導(dǎo)致白酒加盟商在淡季的整體競爭力不強(qiáng)。 2、產(chǎn)品市場定位不準(zhǔn)導(dǎo)致淡季更淡： 對于酒而言啤酒是涼性的，所以在夏季啤酒銷量很大；那白酒怎么保證自己的有利優(yōu)勢呢？這就必須在產(chǎn)品種類、結(jié)構(gòu)與檔次上進(jìn)行合理的調(diào)整。白酒加盟者反饋說：在夏季，高檔酒和低檔酒(如光瓶酒)的銷售弧線變化不是很大，經(jīng)常喝白酒或送禮的消費者在夏季基本上還是依然購買，而轉(zhuǎn)喝啤酒、紅酒等產(chǎn)品的消費者基本上以中青年人居多。所以，要鞏固白酒的主流消費群體，在夏季不主推高度白酒!3、促銷戰(zhàn)術(shù)不當(dāng)使淡季戰(zhàn)績不佳： 在夏天我看到包括很多知名的產(chǎn)品在內(nèi)的白酒企業(yè)都在搞“買一贈一”活動，但水和飲料在夏季很顯然比酒受歡迎。所以，在淡季的促銷策略上，我們的白酒代理渠道不能一說要促銷就來那老一套，一定要想法如何抓住消費者的真正需求所在才是關(guān)鍵! 4、缺乏強(qiáng)有力的品牌作支撐： 在白酒行業(yè)我們會看到一種現(xiàn)象，那就是不少白酒品牌、特別是高檔白酒一旦離開了促銷，產(chǎn)品在商場就基本就賣不動了，在淡季更是慘淡。為什么會這樣呢？這是白酒招商廠家自身在產(chǎn)品知名度與美譽度方面度匱乏，不能依靠忠誠度較高的、穩(wěn)固的消費群體來支撐市場的更大發(fā)展。所以，價位高的白酒品類還必須具有高知名度的品牌基礎(chǔ)；否則，將很難建立起穩(wěn)固的消費根基。 　　 5、自欺欺人的淡季營銷手法導(dǎo)致名存實亡： 有的白酒品牌在淡季也在穩(wěn)定增長，可實質(zhì)上只是把產(chǎn)品換個地方存放罷了，表面上看是賣出去了，但實際上并沒有被消費者消耗掉!造成這種原因的根原在于：白酒招商行業(yè)在淡季來臨之前想方設(shè)法讓各白酒代理渠道進(jìn)貨，但這些實質(zhì)上并沒有真正解決企業(yè)在淡季的銷售問題。 6、廠商各自為陣： 廠商及終端白酒加盟店沒有形成有效的合力，以至淡季白酒加盟店門庭冷落。這方面，一是白酒招商行業(yè)對淡季營銷戰(zhàn)術(shù)沒有進(jìn)行徹底的灌輸與執(zhí)行，白酒代理渠道的行為往往也與廠商的意愿相違背;另一方面白酒代理渠道在淡季過于依賴廠商的促銷，缺乏主動意識，有的更是把主力投入到其它暢銷產(chǎn)品上去了，這樣一來，導(dǎo)致淡季更淡。

看著評論有點來氣啊，都是一些不懂傳統(tǒng)釀酒的人在瞎扯淡 1.使用劣質(zhì)原料 只要是真正做傳統(tǒng)工藝固態(tài)釀酒的你完全不需要擔(dān)心原料好壞問題，你哪怕劣質(zhì)原料白送都不要，一百斤優(yōu)質(zhì)高粱不過180元，劣質(zhì)的高粱算不要錢，相同的時間相同的工序花相同精力的情況下，優(yōu)質(zhì)高粱出酒40斤，劣質(zhì)高粱出酒30斤，外加劣質(zhì)高粱蒸煮發(fā)酵更容易出現(xiàn)雜菌和白酒發(fā)苦，請問最終出售后所得的錢和利潤一樣的情況下有什么理由選擇劣質(zhì)高粱呢？這過程還要承擔(dān)雜菌的風(fēng)險以及白酒發(fā)苦流失客源的后果呢？ 2.小作坊設(shè)備簡陋不安全？ 首先小作坊也是通過正規(guī)行政部門審批通過后才能開的，其次安檢部門也是不定期的各種檢測，如果白酒質(zhì)量不安全能讓繼續(xù)？最后小作坊做傳統(tǒng)工藝酒一年的利潤有多少？如果萬一出現(xiàn)食品安全問題夠不夠賠？ 最關(guān)鍵的是傳統(tǒng)工藝延續(xù)至今700年 歷史 ，可聽說真正的傳統(tǒng)工藝純糧酒有問題？ 3.小作坊如何實現(xiàn)食品安全？ 白酒不安全主要來源于酒中的雜醇，尤其以甲醇為主，但是釀酒和甲醇又是不可分離的，原料中的果膠才是甲醇的攜帶者，一般只要嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝流程，徹底蒸煮發(fā)酵，在蒸餾取酒時必須掐頭去尾并且每一批次取酒都通過甲醇試紙測試，在含量安全的情況下最后通過自然催陳，所以白酒中的各種有害物質(zhì)完全可以達(dá)到安全的標(biāo)準(zhǔn)。 4.很多規(guī)模酒企為何抬高甲醇？ 首先很多規(guī)模酒企現(xiàn)在自己并不釀造酒，大部分都是通過收購小作坊小酒廠的基酒來生產(chǎn)酒，而基酒絕大部分是沒有經(jīng)過催陳窖藏的，甚至很多都沒有掐頭去尾的，如此就必須通過設(shè)備過濾吸附化學(xué)催陳這一步才能達(dá)到安全的標(biāo)準(zhǔn)，但是過濾吸附化學(xué)催陳后的基酒同時也把有益的各種醇酯一起去除，這樣的酒已經(jīng)缺失了白酒原有的口感，所以就必須通過添加各種化學(xué)添加劑勾兌才能達(dá)到理想的口感，這其實是在為添加勾兌打一次預(yù)防針 5.勾兌和勾調(diào)的區(qū)別 傳統(tǒng)工藝釀酒取酒后必須經(jīng)歷勾調(diào)這一工藝，其目的是調(diào)出需要的口感和酒精度，但是勾調(diào)只是酒與酒的混合，沒有酒以外任何成分加入，而勾兌是把各種化學(xué)添加劑通過一定比例和酒的混合，這是有本質(zhì)區(qū)別的，勾兌對釀酒工藝流程要求都不高，但是對勾兌這一工藝要求非常高，差之毫厘失之千里就是對勾兌的要求. 首先， 好酒一定是純糧酒，但純糧酒卻不一定是好酒 。雖然我們經(jīng)常能聽到諸如此類，“我爸爸的朋友他表舅農(nóng)村自釀的白酒賊好喝，絕對純糧好酒，是我喝過最好喝的酒”這種說法。的確，農(nóng)村小作坊所釀出的酒也有好酒，且釀酒的都是熟人，自然也就多了幾分信任感。 但更多的是質(zhì)量無法把控，每次酒質(zhì)參差不齊，酒液中有害物質(zhì)含量并沒有達(dá)到出廠標(biāo)準(zhǔn)的酒。因為農(nóng)村釀酒限于技術(shù)以及資金的局限， 其釀酒過程中酒質(zhì)是得不到保障，其中的甲醇、雜醇油、重金屬等對人體有害的物質(zhì)是有可能超標(biāo)的 。 且這些小作坊是不需要質(zhì)檢的，釀酒全憑經(jīng)驗以及運氣， 好壞與否也是得不到保障，質(zhì)量以及口感并不能統(tǒng)一。 可能你這次打來的是口感不錯的純糧好酒，但是下次打來的可能就是劣質(zhì)的純糧酒。這樣的酒自飲可以，但是拿出去售賣顯然是一種對消費者十分不負(fù)責(zé)任的行為，一種欺瞞行為。 其次，這是一個酒香也怕巷子深的時代，且也較為注重 健康 ，人們在吃喝上面更為青睞于 正規(guī)渠道所買到的東西 。農(nóng)村自釀酒即使是真正的純糧好酒，但是買來買去也還是熟人。作為三無產(chǎn)品，依照現(xiàn)在人的消費觀，的確難以像正規(guī)酒廠的白酒一樣得到更多人的認(rèn)同。 現(xiàn)在是一個 消費為王 的時代，并不像以前五六十年代物質(zhì)匱乏，是人搶商品而非現(xiàn)在的人挑選商品?？梢哉f，現(xiàn)在白酒市場中， 除去茅臺酒，基本上別的酒都是供大于求 。而農(nóng)村自釀酒也不例外，得不到消費者的認(rèn)同，你也就開拓不了市場，銷路自然好不起來。 所以說，想要推廣真正的純糧好酒，至少 得先擺脫三無產(chǎn)品這個身份，然后在酒質(zhì)上下功夫 ，保證酒液中的各物質(zhì)達(dá)標(biāo)，且是能穩(wěn)定地保存下去，不能時好時壞。再通過 一些適當(dāng)?shù)臓I銷宣傳 ，才能打開銷路，將更多性價比高的純糧好酒帶給眾多酒友們。 只能說，農(nóng)村自釀酒相當(dāng)于日常擺地攤的，酒質(zhì)以及 健康 方面難以得到保障。故對于酒友們來說， 若非自己親自喝過，感覺十分靠譜，還是選擇正規(guī)酒廠所出產(chǎn)的酒為好 。畢竟一些性價比高的正規(guī)酒廠所生產(chǎn)的純糧酒也不在少數(shù)，且相對來說酒質(zhì)以及 健康 方面更要有保障。 小酒坊的酒，嚴(yán)格意義上來說并不是好酒，甚至都不如大廠子里的部分勾兌酒，雖然小酒坊確實是拿糧食做的酒。 這主要是因為小酒坊很多都是買的機(jī)器，按照賣設(shè)備人教的方法，使用玉米做的快速發(fā)酵酒，酒味苦澀辛辣，并且還不適合陳放，再加上包裝不好，沒有相關(guān)手續(xù)且又沒經(jīng)過國家檢測機(jī)構(gòu)檢驗，無法在市場上大量售賣。 說到這里可能會有朋友抬杠，我們家門口眼看著是用糧食釀的酒，怎么會不如大廠的勾兌酒呢？ 這里有必要簡單的普及一下釀酒知識。 釀酒講究的首先是窖池，您各位可以先去看看你家門口這個是不是泥池，如果是水泥池，肯定不對的。泥池和水泥池只多了一個水字，出來的酒可就水多了。 接下來你看他用的什么原料，如果純粹的大曲加高粱，這個酒是沒什么問題的。如果是玉米等用糖化酶發(fā)酵的，我只能呵呵了。 再就是看他的發(fā)酵期，一般濃香型白酒最低發(fā)酵期兩個月，低于這個的都要用到糖化酶和酵母粉，這種酒在業(yè)內(nèi)稱為快速發(fā)酵，酒確實是酒，但是不好喝且后味不夠，也不適宜存放的。 這些還都是比較簡單的，里面有更多復(fù)雜的跟您各位說也沒多大意義，因為外行只需要知道酒的品質(zhì)就可以，沒必要學(xué)那么多。就像我現(xiàn)在也只關(guān)心白酒，并且是只關(guān)心濃香型白酒，其他的事我也不愿意去多做了解。畢竟一個人的精力是有限的，對于自己經(jīng)常用的東西多點了解沒錯，但是知道過多了肯定會影響到自己從事的行業(yè)，那就有點喧賓奪主了。 其實大部分消費者都沒見過或者看到的不完全酒廠的生產(chǎn)過程。那么您各位只需要知道如何鑒別好酒就夠了，特別是要在喝酒之前就可以清楚明了的知道馬上就要倒肚里這個酒的好壞最重要。 當(dāng)然了，無論哪里的朋友關(guān)注交流，我都是非常非常的高興并感謝。 農(nóng)村釀酒并非全是純糧食酒！因為農(nóng)村有很多人是不懂酒的在開酒坊，他們都是按賣酒曲的說用簡單工藝做出酒的。我也是做酒的，我很反感所謂的‘新工藝’，高產(chǎn)酒曲實質(zhì)上是六十年代生產(chǎn)酒精用的，很多人為圖高產(chǎn)，看似用的純糧食，實際上用高產(chǎn)酒曲做出的酒品質(zhì)是很差的，與我們用老工藝，老酒曲產(chǎn)的酒有本質(zhì)的區(qū)別！我們產(chǎn)的52度純包谷酒15元一斤供不應(yīng)求，有的廠用高產(chǎn)酒曲生產(chǎn)的52度包谷酒10元一斤賣不掉，說明消費者是不能欺騙的！要想做出好酒，首先必須懂酒，這是需要技術(shù)支撐的，不是憑賣酒曲的吹兩句便會的！ 這個問題非常有意思，現(xiàn)在雖然年輕人飲酒的比較少，但是在我國總體飲酒的人群還是非常龐大的，這支撐起了我國眾多的白酒市場。隨著人們生活水平提高，喝酒也開始關(guān)注喝好酒，但是好酒的價格漲得實在太快，農(nóng)村自釀的純糧酒也是個不錯的選擇，但是往往我們會發(fā)現(xiàn)農(nóng)村的自釀酒銷路不怎么好，這到底是什么原因呢？ 無論是什么產(chǎn)品，市場才是檢驗市場的一個標(biāo)準(zhǔn)。雖然我們說很多名酒都是喝的品牌，但是我們又不得不承認(rèn)，品牌酒的品質(zhì)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于很多自釀純糧酒。我們通過搜集資料可以發(fā)現(xiàn)，無論是線上還是線下，銷售好的，價格高的多數(shù)都是純糧酒，當(dāng)然一些勾兌酒也受到一些朋友的歡迎，但對于多數(shù)人來說都是喜歡喝純糧酒。純糧酒也是分好壞的，就比如近幾年廣告打得多的醬香酒，要經(jīng)過幾次取酒，而在不同階段取到的酒的品質(zhì)也差別巨大，而對于我們農(nóng)村自釀酒，雖然也會掐頭去尾，但是多數(shù)酒都是混雜在一起。 除了這個因素以外，在不同地區(qū)、不同的釀酒師傅釀出來的酒品質(zhì)也相差很大，而且很多小的酒坊不會對原材料進(jìn)行檢測、也不會對酒質(zhì)進(jìn)行評定，這就會造成酒的穩(wěn)定性不好?，F(xiàn)在 社會 發(fā)展了，但有一些釀酒人可能還秉承著酒香不怕巷子深的觀念，總覺得自己釀酒技術(shù)厲害，喜歡喝酒的朋友自然就會找上門來，但是請看看茅臺、五糧液以及郎酒等知名酒企，他們每年在營銷上的費用有多高。這些企業(yè)知名度已經(jīng)夠高了，為什么他們還會拼命花錢做廣告呢？當(dāng)然，還有一些釀酒的朋友比較灑脫，也不想把企業(yè)做的太大，想著經(jīng)營也是件頭疼事，或者一些朋友一心在釀酒上而不愿去做過多的宣傳，這都會造成釀出來的酒只在一定的范圍有影響力，在其他地區(qū)毫無知名度，銷路自然也不會太好。 農(nóng)村釀的酒是好關(guān)鍵就是沒有好的營銷，導(dǎo)致有好的東西沒有賣出好的價格，不像人家大酒廠有專門營銷團(tuán)隊策劃，有精美包裝，所以能賣的多，實際酒都是差不多的，像我們酒莊就放了很多酒，而且放了好幾年都沒賣出去 首先從食品安全 說起吧，現(xiàn)在人都注重食品安全，加上這幾年來各種黑心商家搞出的食品安全的新聞太多了，大家對目前國內(nèi)的很多食品的信任值都很低啊。所以你說是純食、無添加，大部分人是不相信的，除非本身就很信任你的人才會相信。 其次從銷售角度 來說下，小作坊通常是規(guī)模小，資金也少，自然銷售渠道更是少，只能靠自身周邊的熟人圈子銷售，所以自然銷量不理想。目前如果真有手藝且酒也做得好，可以通過網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)大受眾面，通過自媒體進(jìn)行一定的傳播。也可以和當(dāng)?shù)?旅游 景點或其它人流量多的場所合作進(jìn)行銷售，但要注意的是你的酒沒有QS所以不要在超市等上架銷售，但有人找你買你賣給他是沒問題的。最后聊一下手工精釀能不能出安全的酒 吧。看到有些評論說得好像只有大廠才靠得住一樣，這個本人不太同意。。如果只有大廠才可靠就不會出現(xiàn)前幾年白酒添加塑化劑的事件了！我是覺得如果你嚴(yán)格的科學(xué)的來釀制，那么釀出安全的好酒那是必然的。小規(guī)模生產(chǎn)本身就更容易控制，只是因為監(jiān)管麻煩稅收又少，所以目前國內(nèi)是一刀切直接不允許大家小規(guī)模生產(chǎn)。所以也沒法出現(xiàn)像國外那樣能做出有個性的葡萄酒和精釀啤酒小廠家，只有一味的大廠口味。質(zhì)量和宣傳效果不好！目前大家都認(rèn)可瓶裝，但是愛喝酒的喜歡喝純糧酒 信任問題。人家憑什么信你的酒是純糧食酒呢？ 第二個就是購買途徑，購買通道，客戶想要你的這類酒，怎么知道你有酒呢？