1. 白葡萄酒評(píng)分
三年陳釀白葡萄酒這是一款來(lái)自黎巴嫩貝卡谷的紅葡萄酒，是睦紗酒莊的旗艦酒款。這款酒散發(fā)著紅醋栗、黑櫻桃和櫻桃酒的香氣，并帶有薄荷、雪茄和香草的氣息。其酒體中等至飽滿(mǎn)，口感柔和而充滿(mǎn)活力，余味美妙而悠長(zhǎng)。此酒多次獲得各葡萄酒評(píng)分機(jī)構(gòu)90分以上的好評(píng)，是一款品質(zhì)卓越的葡萄酒。
2. 白葡萄酒品評(píng)
、酒類(lèi)的感官鑒別要點(diǎn) 在感官鑒別酒類(lèi)的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時(shí)，應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測(cè)定與評(píng)價(jià)。
對(duì)瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊(cè)商標(biāo)。
在目測(cè)酒類(lèi)色澤時(shí)，應(yīng)先對(duì)光觀(guān)察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無(wú)雜質(zhì)下沉，有無(wú)懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀(guān)察其顏色。
對(duì)啤酒進(jìn)行感官檢查時(shí)，應(yīng)首先注意到啤酒的色澤有無(wú)改變，失光的啤酒往往意味著質(zhì)量的不良改變，必要時(shí)應(yīng)該用標(biāo)準(zhǔn)碘溶液進(jìn)行對(duì)比，以觀(guān)察其顏色深淺，開(kāi)瓶注入杯中時(shí)，要注意其泡沫的密聚程度與掛杯時(shí)間。
酒的氣味與滋味是評(píng)價(jià)酒質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵性指標(biāo)，這種檢查和品評(píng)應(yīng)在常溫下進(jìn)行，并應(yīng)在開(kāi)瓶注入杯中后立即進(jìn)行。 2、酒的品種分類(lèi) 酒的種類(lèi)繁多，一般有四種分類(lèi)法。
(1)按生產(chǎn)特點(diǎn)分 ①蒸餾酒：原料經(jīng)發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類(lèi)酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強(qiáng)，如白酒，白蘭地酒等。
②發(fā)酵原酒(或稱(chēng)壓榨酒)：原料經(jīng)發(fā)醇后，直接提取后用壓榨法而取得的酒。
這類(lèi)酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。
③配制酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。
這類(lèi)酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和藥酒。
(2)按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。
②中度酒，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。
如多數(shù)的配制酒。
③低度酒：含酒精成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。
它們一般都是原汁酒，酒液中保留營(yíng)養(yǎng)成分。
(3)按生產(chǎn)原料分 ①糧食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。
②非糧食酒：以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。
(4)按酒的風(fēng)味特點(diǎn)分 在商業(yè)經(jīng)營(yíng)中，我國(guó)習(xí)慣上根據(jù)各種酒的風(fēng)味特點(diǎn)把酒類(lèi)分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類(lèi)。 3、酒的品種命名 我國(guó)酒類(lèi)品種繁多，計(jì)有上千種，其命名方法歸納起來(lái)有以下幾種。
(1)以原料命名 如五糧液、三糧酒、高梁酒、薯干酒、蘋(píng)果酒、橘子酒、青梅酒、紅果酒、葡萄酒等。
(2)以產(chǎn)地命名 如茅臺(tái)酒、董酒、汾酒、洋河大曲、北京特曲、紹興酒，即墨酒。
(3)以用曲命名 如大曲酒、小曲酒、陳曲酒、六曲酒等。
(4)以特殊工藝命名 如老窖酒，加飯酒、沉缸酒、封缸酒等。
(5)以顏色命名 如紅葡萄酒、白葡萄酒、江陰黑酒、竹葉青、黃啤酒、黑啤酒、老白酒。
(6)以甜度命名如丹陽(yáng)的甜黃酒，三冬蜜酒等。
(7)以復(fù)合名稱(chēng)命名如瀘洲老窖特曲酒、桂林三花酒、通州老窖等。
(8)以加入藥料或香料命名如丁香葡萄酒。 4、感官鑒別白酒的基本方法 白酒又稱(chēng)蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類(lèi)成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過(guò)糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無(wú)色透明、酒度較高的飲料。
人們?cè)陲嬀茣r(shí)很重視白酒的香氣和滋味，目前對(duì)白酒質(zhì)量的品評(píng)是以感官指標(biāo)為主的，即是從色、香、味三個(gè)方面來(lái)進(jìn)行鑒別的。
(1)色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無(wú)色透明，無(wú)懸浮物和沉淀物的液體。
將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。
將酒瓶倒置，在光線(xiàn)中觀(guān)察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。
冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。 (2)香氣鑒別 在對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí)，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺(jué)即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn)。 噴香——酒液飲入口中，香氣充滿(mǎn)口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱(chēng)的：而茅臺(tái)酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。 (3)滋味鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無(wú)異味，無(wú)強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí)，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識(shí)別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 (4)酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來(lái)計(jì)算的。各種白酒在出廠(chǎng)的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。 白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明，質(zhì)地純凈，芳香濃郁，回味悠長(zhǎng)，余香不盡。 影響白酒品質(zhì)的因素： (1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會(huì)使之與酒類(lèi)中的酸類(lèi)發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會(huì)產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中用新制的酒箱裝酒，也會(huì)發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。 不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過(guò)特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。 5、鑒別名優(yōu)白酒的注冊(cè)商標(biāo) 對(duì)消費(fèi)者來(lái)講，在商店里購(gòu)買(mǎi)瓶裝酒時(shí)不可能開(kāi)瓶查驗(yàn)其質(zhì)量，僅能憑外觀(guān)來(lái)鑒別其真假與優(yōu)劣，這樣就使得掌握白酒注冊(cè)商標(biāo)、特別是一些名優(yōu)白酒的注冊(cè)商標(biāo)方面的知識(shí)具有了特殊重要的意義。下面僅就國(guó)內(nèi)弛名的白酒生產(chǎn)廠(chǎng)家注冊(cè)的名優(yōu)產(chǎn)品商標(biāo)簡(jiǎn)介一二。 中國(guó)茅臺(tái)酒廠(chǎng)的注冊(cè)商標(biāo)是貴州牌、貴州茅臺(tái)脾、茅牌。 山西杏花村酒廠(chǎng)的注冊(cè)商標(biāo)是古井亭牌、汾牌、竹葉青牌、白玉牌、杏花村牌、杏牌、杏花仙牌、北方牌。 四川宜賓五糧液酒廠(chǎng)的注冊(cè)商標(biāo)是五糧液牌、交杯牌、翠屏春牌、尖莊牌、怡神牌。 江蘇洋河酒廠(chǎng)的注冊(cè)商標(biāo)是洋河牌、羊禾牌、敦煌牌和美人泉牌。 四川綿竹劍南春酒廠(chǎng)注冊(cè)的商標(biāo)是劍南春牌、綿竹牌、春沙牌劍農(nóng)牌和劍工牌。 安徽毫州古井酒廠(chǎng)的注冊(cè)商標(biāo)是古井牌和古井貢牌。 貴州遵義董酒廠(chǎng)注冊(cè)了董牌商標(biāo)。 陜西西鳳酒廠(chǎng)的注冊(cè)商標(biāo)是西鳳牌、鳳凰牌、鳳牌和柳林春牌。 四川滬州曲酒廠(chǎng)注冊(cè)了滬州牌商標(biāo)。 四川成都酒廠(chǎng)注冊(cè)的商標(biāo)是全興牌、青羊牌和浣花牌。 江蘇雙溝酒廠(chǎng)注冊(cè)了雙溝牌和山河牌商標(biāo)。 湖北武漢酒廠(chǎng)的注冊(cè)商標(biāo)是黃鶴樓牌、鶴立牌和晴川牌。 四川古茼縣郎酒廠(chǎng)注冊(cè)了郎牌商標(biāo)。 6、鑒別貴州茅臺(tái)酒的真?zhèn)?茅臺(tái)酒為中國(guó)名酒，在國(guó)內(nèi)外均享有盛名。茅臺(tái)酒廠(chǎng)始建于 1704年，在貴州省仁杯縣茅臺(tái)鎮(zhèn)。 感官鑒別茅臺(tái)酒真假的方法如下： (1)生產(chǎn)廠(chǎng)家鑒別 茅臺(tái)酒廠(chǎng)沒(méi)有和其他任何廠(chǎng)家聯(lián)營(yíng)，也沒(méi)有把它的商標(biāo)許可權(quán)與任何廠(chǎng)家共享，更沒(méi)有設(shè)立過(guò)一廠(chǎng)、二廠(chǎng)和分廠(chǎng)等。凡是注明為聯(lián)營(yíng)廠(chǎng)、一廠(chǎng)、二廠(chǎng)，分廠(chǎng)生產(chǎn)的“茅臺(tái)酒”，完全可以肯定是假的。 (2)注冊(cè)商標(biāo)鑒別 茅臺(tái)酒全瓶貼“貴州茅臺(tái)酒”注冊(cè)商標(biāo)，是用進(jìn)口100克鋼板紙印制的，500毫升容量酒瓶的商標(biāo)紙規(guī)格為90毫米×125毫米。內(nèi)銷(xiāo)酒商標(biāo)的圖案分三部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細(xì)線(xiàn)和四條黑色粗線(xiàn)，把紅色的“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有“中外馳名”四個(gè)黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗，金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細(xì)金線(xiàn)。在右下角的紅色色塊上，有“中國(guó)茅臺(tái)酒廠(chǎng)出品”八個(gè)白字，白字下有“53％VOL，500mL”的標(biāo)明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說(shuō)明的規(guī)格為65毫米×85毫米并以紅色套邊，套邊四周留有寬10毫米的白邊，出廠(chǎng)日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字。商標(biāo)印刷精美，色彩準(zhǔn)確，切邊均勻。 假“茅臺(tái)”的商標(biāo)和背貼都是用普通紙張印刷的，商標(biāo)規(guī)格為 100毫米×140毫米，背貼規(guī)格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規(guī)格不一致，所用字體也與真商標(biāo)有明顯區(qū)別，出廠(chǎng)日期字跡有紅色的，也有其他顏色的。 (3)包裝材料鑒別 茅臺(tái)酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)白字，瓶口無(wú)內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。 假“茅臺(tái)”的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無(wú)字的，也有假造“茅臺(tái)”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線(xiàn)、平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他材質(zhì)。 (4)感官特點(diǎn)鑒別 茅臺(tái)酒是用小麥制曲，經(jīng)八次發(fā)酵，貯存二三年后方可出廠(chǎng)的。它的獨(dú)特感官指標(biāo)是酒液無(wú)色透明，飲時(shí)醇香回甜，沒(méi)有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，經(jīng)久不散。假“茅臺(tái)”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺(tái)酒的色、香、味特點(diǎn)。 7、鑒別四川五糧液的真?zhèn)?五糧液酒產(chǎn)于四川省宜賓市，因以高粱、玉米、糯米、粳米和小麥為原料，故稱(chēng)“五糧液”。 感官鑒別五糧液酒真假的方法如下： (1)商標(biāo)鑒別 真的注冊(cè)商標(biāo)是“五糧液”牌，以醒目的“五糧液”三個(gè)大字作為特殊標(biāo)志，商標(biāo)圖案底部用黃色谷穗襯映，谷穗以上全部套紅，“五糧液”三個(gè)字是谷穗圖形略凸起，商標(biāo)背面印有出廠(chǎng)日期，透過(guò)酒液和瓶體就能看清楚。 假“五糧液”的商標(biāo)有“555”牌，“精工”牌、“東升”牌，“白云山”牌、“翠竹”牌等，產(chǎn)地雜亂，商標(biāo)的顏色、字體也五花八門(mén)。也有仿制真五糧液的裝璜設(shè)計(jì)的，但假酒多數(shù)都是商標(biāo)印刷粗糙，或者根本就沒(méi)有注冊(cè)商標(biāo)。 (2)瓶型鑒別 真酒的瓶型有鼓型(也叫蘿卜瓶)、麥穗型兩種。瓶子用料考究，制做精細(xì)。瓶底為圓形，周?chē)幸?guī)則的凸出條紋。假“五糧液”的瓶型紛亂多樣，有方形、圓柱型的，也有不規(guī)則的異型瓶。 (3)酒質(zhì)鑒別 真的酒體清澈透明，具有“香氣悠久”、味道醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處的獨(dú)特風(fēng)格，尤以噴香著稱(chēng)于世。假酒的酒體混濁，有的甚至是酒精兌水制成，聞時(shí)酒氣刺鼻，喝時(shí)刺喉，并有明顯苦味。 (4)瓶蓋鑒別 真酒的瓶蓋與內(nèi)蓋是分離的，若從瓶底看到瓶蓋與內(nèi)蓋聯(lián)為一體，則是假酒。 8、鑒別瀘州老窖特曲酒的真?zhèn)?四川瀘州是我國(guó)濃香型白酒的發(fā)源地。瀘州老窖特曲酒產(chǎn)于瀘州曲酒廠(chǎng)，這個(gè)廠(chǎng)有很多百年以上的老窖，經(jīng)過(guò)這些窖池的發(fā)酵，釀出來(lái)的酒香氣特別濃郁。 感官鑒別瀘州老窖特曲酒真假的方法如下： (1)廠(chǎng)家鑒別 在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)真酒商標(biāo)上的“中國(guó)四川瀘州曲酒廠(chǎng)”或“四川省瀘州曲酒廠(chǎng)”字樣，外銷(xiāo)酒為“中國(guó)四川瀘州酒廠(chǎng)”八個(gè)字，沒(méi)有分廠(chǎng)名稱(chēng)。假酒為達(dá)到以假亂真的目的常常標(biāo)注與真酒字音雷同的廠(chǎng)名，如“瀘州老窖曲酒廠(chǎng)”，“瀘州曲酒廠(chǎng)×分廠(chǎng)”。等。 (2)商標(biāo)鑒別 真酒為全瓶貼注冊(cè)商標(biāo)，中間有“瀘州老窖”四個(gè)小字和“特曲酒”三個(gè)大字，上面中央還有用麥穗組成的圓形小商標(biāo)，圓圈中有瀘州兩字。假酒的瓶上貼的商標(biāo)圖案與顏色，甚至字形和瓶型，都和真的相近似，但是在注冊(cè)商標(biāo)“滬州牌”上有所區(qū)別，一般都不敢冒用“瀘州牌”商標(biāo)而是改用其他字號(hào)。 (3)封口鑒別 真酒在瓶蓋封口膠套上印有“瀘州曲酒廠(chǎng)”的字樣。金屬防盜蓋上印有“中國(guó)四川滬州曲酒廠(chǎng)特曲、頭曲”的字樣。假酒沒(méi)有封口膠套，即使用真瓶裝假酒也可以用這個(gè)方法鑒別出來(lái)，還可以從商標(biāo)的新舊程度上來(lái)加以區(qū)別。 (4)品味鑒別 真酒具有“濃郁、醇和、甜潤(rùn)、回味”四大特點(diǎn)。開(kāi)瓶拔塞后，芬芳飄逸，輕咽慢品，韻味無(wú)窮，飲后余香，經(jīng)久不絕，嗝噎回味，濃香猶存，即使飲得過(guò)量也不上頭，尤其是飲后的回味有一股特殊的水果香氣，使人感到心情愉快。假酒多為劣質(zhì)酒，混濁而有沉淀，其味道根本不能與真酒相比擬。 9、鑒別安徽古井貢酒的真?zhèn)?古井貢酒產(chǎn)于安徽毫州古井酒廠(chǎng)，明朝萬(wàn)歷年間被列為貢品，因此得名。這種酒色清如水晶，香艷似幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不散。 感官鑒別古井貢酒真假的方法如下： (1)外包裝與瓶貼鑒別 真酒的瓶貼為全張注冊(cè)商標(biāo)，使用的是“古井貢”注冊(cè)商標(biāo)。注冊(cè)商標(biāo)圖案為圓形，圖上左側(cè)為槐樹(shù)，樹(shù)下靠右側(cè)有古井，上為藍(lán)天白云。圓周為雙圈套金，兩旁有“注冊(cè)商標(biāo)”四字。瓶貼上有白底紅色燙金的“古井貢酒”四字隸書(shū)。廠(chǎng)名處是紅底白色方形字印刷體，內(nèi)銷(xiāo)者為“安徽毫州古井酒廠(chǎng)”，外銷(xiāo)者為“中國(guó)糧油食品進(jìn)出口公司(安徽)”。瓶貼背面打印有出廠(chǎng)日期、批量和檢驗(yàn)合格證。 假酒的瓶上貼的圓形圖案，與真的相似，但是沒(méi)有注冊(cè)，使用的企業(yè)名稱(chēng)也各異。酒箱內(nèi)的出廠(chǎng)日期和批量不一致，還缺少裝箱單。 (2)封口鑒別 真酒的封口用的是黃色鉛質(zhì)斷裂蓋，光滑而圓整，上面印有古井圖案和“注冊(cè)商標(biāo)”字樣。假冒酒中也有使用真酒瓶裝盛假酒的，但一般都瓶蓋斷裂，封口不圓整。
3. 葡萄酒 評(píng)分
summit是波多爾牌子紅酒。
summit這是一款來(lái)自葡萄牙的紅葡萄酒。這款酒擁有絕佳的復(fù)雜度，散發(fā)著梅干、棗干和甜無(wú)花果干的風(fēng)味，伴隨著些許煙草和紅茶葉風(fēng)味，余味悠長(zhǎng)。此款酒曾獲得醇鑒世界葡萄酒大賽的金獎(jiǎng)，其2007年份酒款曾獲得《葡萄酒雜志》95分的評(píng)分。
4. 白葡萄酒怎么評(píng)價(jià)
冰白是甜、白葡萄酒，冰酒的一種，還是國(guó)際上公認(rèn)的極品葡萄酒之一，只有德國(guó)、加拿大幾個(gè)極少數(shù)國(guó)家生產(chǎn)，產(chǎn)量也非常少。
之所以取名冰白葡萄酒，就是因?yàn)槭遣捎媒Y(jié)冰的葡萄進(jìn)行特殊加工而來(lái)，成為口味獨(dú)特的高端葡萄酒品種。
冰酒的甜度一般較高、酸度低，適合獨(dú)飲或與新鮮水果、蛋糕等搭配，飲用前可以先進(jìn)行冷藏降溫，在7℃左右飲用最佳。品酒前，不宜吃辛辣、帶薄荷味和巧克力味的食物；適合慢慢飲用，讓酒中的果香充分散發(fā)出來(lái)，與氧氣反應(yīng)后能品嘗到更豐富的味道。
5. 白酒 評(píng)分
貴的酒不一定是好酒，但好的酒必然不便宜，Wine-Searcher最近公布了一個(gè)世界最佳十款酒的榜單，榜單上的酒不僅品質(zhì)極高，價(jià)格更是令人咂舌，可以說(shuō)世界上大部分人都買(mǎi)不起。
此次上榜的十款名酒都沒(méi)有具體年份，而是一個(gè)酒款至少有市場(chǎng)在售的 5 個(gè)年份進(jìn)行橫向向比對(duì)。評(píng)選使用了貝葉斯法則（Bayesian，支持某項(xiàng)屬性的事件發(fā)生得愈多，則該屬性成立的可能性就愈大）進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，主要依據(jù)是多位酒評(píng)家對(duì)某款酒 5 個(gè)年份的評(píng)分均值，且每位酒評(píng)家的地位、分?jǐn)?shù)和品酒辭等在酒圈里的份量都會(huì)按比例考慮，而不是單純地拿某一評(píng)分的均值來(lái)說(shuō)事。下文我們將列出每款上榜酒的貝葉斯綜合評(píng)分（Bayesian critic score）。
這 10 款名酒中，5 款來(lái)自勃艮第，4 款來(lái)自納帕谷，1 款來(lái)自波爾多，且看下面的逐一分析。
1、樂(lè)花酒莊香貝丹特級(jí)園干紅
Domaine Leroy Chambertin Grand Cru
綜合評(píng)分：97
均價(jià)：4,426 美元/瓶（27,732 元）
榜首是樂(lè)花酒莊的酒，有點(diǎn)意外，也在情理之中。意外是榜首不是康帝，情理之中是樂(lè)花的品質(zhì)也是讓很多人望其項(xiàng)背的。自稱(chēng)“好酒守護(hù)者”的樂(lè)花不僅是此排行?？?，且在此文也不止出現(xiàn)一次，這很大程度上歸功于彪悍的莊主拉露?比茲-勒魯瓦（Lalou Bize-Leroy）女士。
作為勃艮第最頂級(jí)的名莊之一，樂(lè)花的黑皮諾絕對(duì)是傳奇。1988 年才真正意義上成立的樂(lè)花一直秉承著拉露的生物動(dòng)力學(xué)理念：“一切都是有生命的，土壤、地表、一草一木都像動(dòng)物和人類(lèi)一樣?！辈薜趯?zhuān)家克里夫（Clive Coates）也稱(chēng)不管你認(rèn)為哪個(gè)酒莊是勃艮第的狀元，你必須承認(rèn)它必須是比茲-勒魯瓦家族管理的，就像樂(lè)花和拉露自己的奧維那（Domaine d'Auvenay）。
樂(lè)花在號(hào)稱(chēng)“酒中之王”的特級(jí)園香貝丹擁有 0.5 公頃多一點(diǎn)的葡萄園，釀造的此酒一直穩(wěn)居世界最貴葡萄酒行列，2012 年得到杰西斯·羅賓遜大師（Jancis Robinson ）20 分滿(mǎn)分。
2、奧維那騎士蒙哈榭特級(jí)園干白Domaine d'Auvenay Chevalier-Montrachet
綜合評(píng)分：96.7
均價(jià)：5,500 美元/瓶（34,464 元）
奧維那原本由拉露的丈夫馬塞爾（Marcel Bize）打理，2004 年隨著馬塞爾離世，拉露順理成章?lián)鹆舜笃?，她如今也繼續(xù)住在這里。酒莊也遵循生物動(dòng)力法并以產(chǎn)量稀少著稱(chēng)，這也是為什么此酒僅以 0.3 分之差屈居第二。如果您覺(jué)得樂(lè)花的價(jià)格有點(diǎn)貴，認(rèn)為第二名會(huì)相對(duì)平價(jià)的話(huà)，就真的想多了，因?yàn)樗F(xiàn)在的不含稅均價(jià)也要 3 萬(wàn)多了。
此酒是蒙哈榭騎士特級(jí)園之中的佼佼者，曾一度問(wèn)鼎全球最貴 10 大白葡萄酒之列，帕克曾稱(chēng)其 1996 年份酒至少能保存到 2020 年之后。
3、羅曼尼康帝酒莊羅曼尼康帝特級(jí)園干紅
Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru
綜合評(píng)分：96.6
均價(jià)：17,790 美元/瓶（約 111,541 元）
終于要聊到我們膜拜的康帝了?？档墼谌魏伟駟紊隙疾蛔銥槠?，即使在被仿冒最多的酒單它也可以排到前三。但近年來(lái)康帝最出名的事卻是把比茲-勒魯瓦家族炒了（比茲-勒魯瓦家族原本擁有康帝一半股權(quán)），而理由竟是因?yàn)樵摷易逄錾耍?/p>
1942年開(kāi)始，康帝由德維蘭（de Villaine）和侯奇（Roch）兩個(gè)家族共同擁有。在樂(lè)花影響下，奧貝爾·維蘭（Aubert de Villaine）和弗雷德里克?侯奇（Henry-Frederic Roch）意識(shí)到要保護(hù)好康帝這份天賜良田的聲譽(yù)。尤其是奧貝爾，他常去加州，還是 1976 年巴黎盲品會(huì)的評(píng)委之一。
幾經(jīng)測(cè)試，康帝在 2007 年全面實(shí)行生物動(dòng)力法，這里專(zhuān)門(mén)有一匹名為米奇（Mickey）的馬去耕地?？档鄣某晒γ卦E還是天時(shí)地利人和：絕佳的葡萄園風(fēng)土，專(zhuān)業(yè)級(jí)的釀酒團(tuán)隊(duì)。這瓶特級(jí)園產(chǎn)自康帝獨(dú)占的 1.76 公頃葡萄園，年產(chǎn)量約 4000 瓶，嚴(yán)格按配額銷(xiāo)售，可以說(shuō)賣(mài)房也不一定喝得到。
4、樂(lè)花酒莊慕西尼特級(jí)園干紅
Domaine Leroy Musigny Grand Cru
綜合評(píng)分：96.5
均價(jià)：8,732 美元/瓶（約 54,767 元）
第 3 名還是來(lái)自樂(lè)花，與康帝僅差 0.1 分！而且，買(mǎi) 1 瓶康帝的錢(qián)，可以買(mǎi) 3 瓶這款慕西尼了，劃算?。ㄕf(shuō)得好像真的便宜一樣，微笑臉.jpg）
樂(lè)花在慕西尼（Musigny）特級(jí)園擁有 0.27 公頃，此酒通常每年只產(chǎn) 2 桶（約 50 箱，除了 1990 和 1996 這兩個(gè)優(yōu)質(zhì)年份較多產(chǎn)，釀成 3 桶約 75 箱），其特殊風(fēng)格通常被描述為“天鵝絨包裹的鐵拳”。
5、艾伯如酒莊托爾維洛斯園赤霞珠干紅Abreu Vineyard Thorevilos Cabernet Sauvignon
綜合評(píng)分：96.4
均價(jià)：573 美元/瓶（約 3,591 元）
終于可以終結(jié)黑皮諾榜單了！這是一款來(lái)自美國(guó)納帕谷的赤霞珠。大衛(wèi)·艾伯如（David Abreu）在 1980 年建立了艾伯如酒莊，在他的簡(jiǎn)歷上我們看到了哈蘭和嘯鷹的影子（無(wú)獨(dú)有偶，這兩個(gè)酒莊也在此榜單上）。
艾伯如酒莊在納帕谷幾乎只做單一田的赤霞珠。托爾維洛斯葡萄園位于圣海倫娜（St Helena）和霍維爾山（Howell Mountain AVAs）法定產(chǎn)區(qū)之間。此酒 2002、2005 和 2013 年份均獲帕克 100 分，其它專(zhuān)業(yè)評(píng)分也都相當(dāng)高，但均價(jià)和前面幾位勃艮第大牛卻不在一個(gè)等級(jí)，所以從性?xún)r(jià)比來(lái)說(shuō)是很不錯(cuò)滴。
6、嘯鷹酒莊赤霞珠干紅 Screaming Eagle Cabernet Sauvignon
綜合評(píng)分：96.4
均價(jià)：3,542 美元/瓶（約 22,218 元）
1986 年才由讓·菲利（Jean Philips）成立的嘯鷹酒莊（Screaming Eagle），在理查德·彼得森（Richard Peterson）和釀酒師女兒海蒂·彼得森（Heidi Peterson）的幫助下發(fā)展得有聲有色。而海蒂的丈夫 Bo Barrett 是蒙特萊那酒莊（Chateau Montelena Winery）莊主，該酒莊在前文提到的巴黎盲品會(huì)上大放異彩，評(píng)委就是康帝的奧貝爾·維蘭。
嘯鷹一直引領(lǐng)美國(guó)最貴葡萄酒名單，這款干紅年均產(chǎn)量?jī)H 1,200 瓶左右，帕克對(duì)這款酒每個(gè)年份的評(píng)分都通常接近滿(mǎn)分。如果您想購(gòu)買(mǎi)這款酒，必須耐心注冊(cè)到其列表里，等會(huì)員資格被激活，才會(huì)收到聯(lián)系電話(huà)。
如果想去參觀(guān)這個(gè)酒莊，那大可不考慮，因?yàn)檫@項(xiàng)服務(wù)不存在。也許他們需要的是更多的葡萄園而不是名聲，可以考慮更名為“靜鷹”（Quiet Eagle），然而看到它的均價(jià)，感覺(jué)還是“囂鷹”更適合它。
7、滴金酒莊正牌貴腐甜白Chateau d’Yquem
綜合評(píng)分：96.4
均價(jià)：486 美元/瓶（約 3,050 元）
回到法國(guó)，終于來(lái)到了波爾多，還不是紅葡萄酒！但這是讓世人知道波爾多的甜美的功臣。滴金有著400年的歷史和故事。中世紀(jì)時(shí)，法國(guó)阿基坦（Aquitaine）女公爵嫁入英國(guó)皇室，后成為英倫皇后，滴金領(lǐng)地隨之歸屬英國(guó)皇室。經(jīng)過(guò)法英百年戰(zhàn)爭(zhēng)，法王查爾斯七世1453年收回阿基坦，滴金回到法國(guó)懷抱。
1785 年，F(xiàn)rancoise-Josephine de Sauvage d'Yquem 嫁給 Luis Amedee de Lur Saluces 伯爵，從此滴金酒莊歸入 de Lur Saluces 家族。在此期間，滴金在國(guó)際酒圈流行開(kāi)來(lái)，美國(guó)總統(tǒng)托馬斯·杰斐遜（Thomas Jefferson）就是頭號(hào)粉絲。在1855年波爾多分級(jí)中，滴金是唯一被評(píng)為超一級(jí)酒莊（Premier Cru Superieur）的酒莊。
滴金正牌陳年潛力無(wú)敵，1811 年份酒以 79 萬(wàn)拍賣(mài)價(jià)稱(chēng)霸葡萄酒界，目前世界上僅存 6 瓶，在 200 多年后的今天依然品質(zhì)卓越，帕克和杰西斯?羅賓遜（Jancis Robinson）都曾品嘗過(guò)這款葡萄酒，并都給予了它 100 分。
8、哈蘭酒莊干紅Harlan Estate
綜合評(píng)分：96.3
均價(jià)：991 美元/瓶（約 6,216 元）
又回到了美國(guó)納帕谷，這次是頂級(jí)名莊哈蘭（Harlan Estate）的赤霞珠，數(shù)下來(lái)，這款酒已經(jīng)拿到 5 次帕克 100 分了。但實(shí)際上行，哈蘭酒莊 1984 年才成立。本是地產(chǎn)界大亨的威廉·哈蘭，踏上了一趟由美國(guó)葡萄酒之父羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）安排的法國(guó)之旅。
見(jiàn)識(shí)了很多比美國(guó)國(guó)家歷史還悠久的酒莊后，這位天生愛(ài)酒的奇才制定了一個(gè) 200 年的小目標(biāo)——打造一個(gè)能與羅斯柴爾德（Rothschild）或泰亭哲（Taittinger）齊名、可與法國(guó)一級(jí)名莊抗衡的傳奇酒莊。
1990 年第一個(gè)年份面世就轟動(dòng)一時(shí)，次年獲帕克 98 分，并評(píng)語(yǔ)中直言：“該酒在盲品中會(huì)使所有酒評(píng)家們誤認(rèn)為是法國(guó)梅多克一等頂級(jí)葡萄酒”。如果有幸，咱們的子孫在 2184 年都可能買(mǎi)到這款佳釀。
9、樂(lè)花酒莊羅曼尼圣維望特級(jí)園干紅 Domaine Leroy Romanee-Saint-Vivant Grand Cru
綜合評(píng)分：96.3
均價(jià)：3,675 美元/瓶（約 23,050 元）
我保證是最后一次提到樂(lè)花酒莊。這款酒最大的特點(diǎn)是對(duì)買(mǎi)家們很友好，就是它是樂(lè)花酒莊在此榜單中最便宜的一款。
羅曼尼圣維望（Romanee-Saint-Vivant）因曾為緊鄰的圣維望修道院而得名，不到10公頃的葡萄園由 10 家酒莊共有，擁有將近1公頃的樂(lè)花是第二大業(yè)主，僅次于康帝。此園釀造的黑皮諾以?xún)?yōu)雅見(jiàn)長(zhǎng)，是沃恩羅曼尼（Vosne-Romane）中最輕盈微妙，也最偏女性化的酒款.
10、沙德老斯巴克貝克托福喀龍園赤霞珠干紅Schrader Cellars Old Sparky Beckstoffer To Kalon Vineyard Cabernet Sauvignon
綜合評(píng)分：96.2
均價(jià)：630 美元/瓶（約 3,952 元）
沙德（Schrader Cellars）是美國(guó)著名的膜拜酒莊，已連續(xù)數(shù)年被WS評(píng)選為最昂貴的美國(guó)葡萄酒之一。1998 年，納帕谷一場(chǎng)拍賣(mài)會(huì)激起了弗雷德?沙德（Fred Schrader）要做出全世界最好的赤霞珠的欲望，因此建立了該酒莊。
酒款名字跟莊主有關(guān)，他在德比賽馬大會(huì)上被人們稱(chēng)呼為“斯巴克”（Sparky），所以“老斯巴克”（Old Sparky）會(huì)出現(xiàn)在酒標(biāo)上。第一個(gè)年份（2002 年）就獲得帕克滿(mǎn)分，并在短短 10 來(lái)年就 7 次獲得帕克滿(mǎn)分評(píng)價(jià)。如今此酒已成為美國(guó)獲帕克最多滿(mǎn)分
6. 葡萄酒評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
699元一瓶。1865紅酒是一款品質(zhì)卓越的高端葡萄酒。此酒散發(fā)著礦物質(zhì)、黑色水果（如黑醋栗和黑莓）、香料和牛奶巧克力的香氣，酒體飽滿(mǎn)，單寧細(xì)膩，余味悠長(zhǎng)，以清新的水果風(fēng)味為主。
這款酒曾獲得各大專(zhuān)業(yè)葡萄酒評(píng)分機(jī)構(gòu)90分以上的好評(píng)，其中2010年份酒款獲得了詹姆斯·薩克林（James Suckling）95分的評(píng)價(jià)。
7. 葡萄酒綜合評(píng)價(jià)
蒙卡露精品干紅葡萄酒非常好喝，紅酒迷人的紅寶石色酒裙，果味復(fù)雜有層次，豐沛的黑醋栗、黑莓果香，酒體濃郁，散發(fā)著幽幽光澤，單寧柔順細(xì)膩，口感平衡，絲絲煙熏味和巧克力的味道回味其中，與肉類(lèi)，奶酪類(lèi)食物搭配飲用效果更加，價(jià)格也不是太貴。
8. 法國(guó)葡萄酒年份評(píng)分
看了一下評(píng)分，99年最好的法國(guó)產(chǎn)區(qū)是羅納河谷，北羅，南羅都不錯(cuò)。99年的，現(xiàn)在已經(jīng)可以喝了，但是仍然有一定的陳年潛力。評(píng)分北羅十分，南羅九分
其次是勃艮第的紅/白葡萄酒，紅葡萄酒還能陳年一段時(shí)間，白葡萄酒現(xiàn)在是最佳飲用時(shí)間。評(píng)分九分
波爾多的紅葡萄酒還行，99年份的評(píng)價(jià)是給了個(gè)“不錯(cuò)”，紅葡萄酒今年已經(jīng)可以喝了，再陳年葡萄酒可能會(huì)變味。評(píng)分7分。
（其余還有德國(guó)，美國(guó)以及澳大利亞的葡萄酒，評(píng)分都不錯(cuò)）
附上資料來(lái)源：
Vins haut de gamme et spiritueux de choix VINTAGES
Vins haut de gamme et spiritueux de choix VINTAGES
Vins haut de gamme et spiritueux de choix VINTAGES
9. 白葡萄酒酒評(píng)
色麥稈黃色.透明.澄清.晶亮.香有新鮮怡悅的葡萄果香(品種香).有優(yōu)美的酒香.果香和酒香配合和諧.細(xì)致.輕快.不應(yīng)有醋的酸氣感.味甘綿適潤(rùn).完整和諧.輕快爽口.舒適潔凈.不應(yīng)有橡木桶味及異雜味.典型應(yīng)有清新.爽.甘.愉.雅感.具有本類(lèi)型酒應(yīng)有的風(fēng)格.
10. 葡萄酒分?jǐn)?shù)
紅酒酒精度4%vol，是酒精體積分?jǐn)?shù)含量為4％?？蛇@樣認(rèn)為，100體積的紅酒里含4體積的乙醇。白酒的酒精度，38度，53度，也是這樣的含義。
