1. 紅酒牛腩白葡萄酒的做法
a) 紅酒的口感和牛排相得益彰——但啤酒燉牛肉其實(shí)我覺得也很好啊
b) 紅酒中飽含的XXX素，和牛排中的某種成分蛋白酶，在一起會產(chǎn)生多巴胺，于是大快朵頤——哈！
c) 紅酒相比啤酒、白酒來說，價格和品類適合在餐廳中推薦而中選。如果問為啥不是白葡萄酒，會有人說那是和海鮮配的。但其實(shí)我覺得，你給我吃牛排還是龍蝦，然后問我果盤上紅葡萄還是白葡萄，我肯定說都好都好。
2. 紅酒牛腩白葡萄酒的做法大全
混著飲，熱著喝。
有種葡萄酒的流行喝法，即用水果和葡萄酒搭配，調(diào)出各種不同的味道。青蘋果加法國出品的鐘樓城堡干紅，能調(diào)出果酒，青蘋果的酸中和了紅酒的甜味，喝來一點(diǎn)也不覺得膩；柳橙加入來自澳大利亞的白奧倫達(dá)白葡萄酒，入口爽滑，還夾著淡淡的橙香；柳橙與藍(lán)莓加派拉蒂香檳相配，淡淡的藍(lán)色與橙色交相輝映，獨(dú)特色彩的混飲雞尾酒，更適合任何交際場合和白領(lǐng)聚會，但最好購買有品質(zhì)保證的進(jìn)口葡萄酒。
除了冷飲，你還可以選擇熱飲。據(jù)專業(yè)人士介紹，做熱酒時最好選擇酒精含量在10-12%%左右的。度數(shù)高了容易醉，低了沒有酒香。熱酒可以使用紅葡萄酒、白葡萄酒，也可以將白葡萄酒與紅葡萄酒混合做成熱酒。
3. 牛肉紅酒做法大全
洋蔥切大塊塊，蘋果、柳橙、番茄切小丁牛肋條稍微切大塊一些，燉后會變小，撒上一點(diǎn)鹽巴胡椒等待回到室溫
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鍋中加一點(diǎn)油，熱鍋后下牛肋條大火將表面上色逼出香味后放進(jìn)燉鍋
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鍋?zhàn)硬灰?，放入洋蔥炒出香味
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放入番茄炒至出水
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放入蘋果柳橙稍微拌炒一下
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鍋中挖出一個小洞，放入番茄糊拌炒一下炒出香味后將料混合進(jìn)去，番茄糊沒有炒過直接放入燉鍋味道會不夠香
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將料都倒進(jìn)燉鍋中，可以加一些水把鍋?zhàn)觾?nèi)精華刮下來后，加入紅酒到淹過食材，開中火煮滾消除酒氣留下酒香，轉(zhuǎn)小火放入月桂葉迷迭香，小火慢燉一個小時，過程假如太干可以加一些熱水進(jìn)去避免底部燒焦
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一小時到嘍！整間房子都是味道了我的天，起鍋前關(guān)火加入應(yīng)小匙醬油調(diào)一下醬色，并放入一小塊奶油，幫助醬汁乳化，之后加蓋悶一個鐘頭就可以嘍！
4. 白葡萄酒燉牛腩竅門
原料：牛胎肉、1杯鮮乳酪、6個雞蛋、3個大洋蔥、3個檸檬、2勺面粉、50克黃油、4個酸橙、3杯干白葡萄酒、食鹽、胡椒粉。
調(diào)料：
做法：1.剝好并剁碎洋蔥。把牛胎肉切成2英寸的小方塊。磨好兩個檸檬，然后把四個酸橙剝好并把它們弄成小塊。
2.把黃油倒入焙盤并加入鹽和胡椒粉。
3.加入牛胎肉，撒上面粉攪拌并烹飪1-2分鐘。
4.壓擠檸檬和酸橙并把果汁倒入焙盤，倒入白葡萄酒高于牛肉。用低火烹飪大約30分鐘。
5.打好雞蛋，加入胡椒粉、食鹽和奶酪，把它們混合。
6.加入混合物到牛胎里，當(dāng)沸騰時就拿下。
5. 紅酒牛腩白葡萄酒的做法竅門
紅酒忌與海鮮為伍
紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮 的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。 白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。
6. 葡萄酒燉牛腩
紅酒燉排骨、紅酒燒豬蹄、紅酒燉牛排、紅酒燉羊排、紅酒燉羊肉、紅酒燜牛腩。紅酒多與西餐搭配，根據(jù)配菜準(zhǔn)則“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，紅酒適合搭配牛肉、羊肉等肉質(zhì)鮮美和口感濃郁的西餐；除肉類，還可以根據(jù)紅酒的類型和風(fēng)味選擇合適奶酪進(jìn)行搭配。
紅酒燉排骨、紅酒燒豬蹄、紅酒燉牛排、紅酒燉羊排、紅酒燉羊肉、紅酒燜牛腩。紅酒多與西餐搭配，根據(jù)配菜準(zhǔn)則“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，紅酒適合搭配牛肉、羊肉等肉質(zhì)鮮美和口感濃郁的西餐；除了肉類，還可以根據(jù)紅酒的類型和風(fēng)味選擇合適奶酪進(jìn)行搭配。
紅酒（Red wine）是葡萄、藍(lán)莓等水果經(jīng)過傳統(tǒng)及科學(xué)方法相結(jié)合進(jìn)行發(fā)酵的果酒。
紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含量最多的是葡萄汁。葡萄酒有許多分類方式，以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒；白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒；粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。
7. 紅酒牛腩用什么紅酒
一般來說都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。 牛排是紅肉所以配紅酒。 因為牛排口感濃厚，較為油膩所以應(yīng)選擇解百納型紅酒。 最好的解百納是澳洲產(chǎn)的。別看澳洲是新世界國家，但那里了的氣候非常適合葡萄生長，特別是解百納葡萄。 順便補(bǔ)充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。 紅葡萄酒（RED WINE），簡稱紅酒，分甜型和干型兩種。適宜吃紅肉類菜肴時飲用。是烹飪紅肉類菜肴時的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無縫。紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產(chǎn)生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至于紅酒燴雞更是法國菜式中的精選。另外，紅酒最好不要和魚、蛋、蠔類等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味類，則又能幫助去除膻味，增加野味的香味。
8. 紅酒番茄牛腩的做法
用料：牛肉300克、洋蔥半個、胡蘿卜半根、西芹一條、番茄1個、油適量、黃油30克、番茄醬適量、月桂葉2片、鹽適量、黑胡椒適量
做法：1.把番茄洗凈，番茄切碎，放入鍋中翻炒，分次加水，熬出濃汁備用。
2.洋蔥去皮切碎，胡蘿卜和西芹分別洗干凈切碎。（可以用料理機(jī)打碎）
3.洋蔥切碎，中火熱鍋，鍋中放入油和黃油。 黃油融化后放入洋蔥炒軟至透明。
4.加入胡蘿卜和西芹碎，炒至蔬菜完全變軟。 加入牛肉糜，瘋狂翻炒均勻，整個過程大約需要20-30分鐘，期間牛肉糜會開始出水，要炒到水分完全蒸發(fā)，肉完全變色。
5.倒入紅酒，翻炒均勻后，加入之前自制的番茄濃汁，再倒入適量水，加入月桂葉，適量鹽和黑胡椒調(diào)味，拌均勻。
6.蓋上鍋蓋小火慢熬，至醬汁濃稠。
熬制差不多，夾出月桂葉，番茄牛肉醬就可以出鍋放保鮮盒儲存了。
9. 葡萄酒牛肉的做法大全
牛肉洗干凈，擦干水分，切成大塊。通常燉肉的呈現(xiàn)形式不夠完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，紅酒中的單寧可以溶解牛肉纖維，所以不必?fù)?dān)心肉燉不爛。然后 找個大的容器，裝入牛肉，加入一個切碎的洋蔥，兩頭蒜（拍破），半個橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小時
步驟2
肥腌肉汆水，洗凈，切成小丁。找個大鍋，加入少許橄欖油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，當(dāng)腌肉的顏色開始變黃，把牛肉放到鍋里煎，直到牛肉的表面呈現(xiàn)金黃色
步驟3
把另一個洋蔥切碎，另找一個鍋（一般法國人用烤箱作這道菜，所以這里的鍋必須是能入烤箱的鍋。如果喜歡明火燉，也沒有問題，鍋可以小一些，因為最后添加的紅酒盡量淹沒牛肉為佳）。加入少許橄欖油，把洋蔥炒成金黃色
步驟4
轉(zhuǎn)中火，加入煎過的牛肉和腌肉，把腌制牛肉的酒汁倒入鍋里，加入汆過水的胡蘿卜，最后加入肉桂粉和鹽，蓋上鍋蓋，烤箱上下火，160度（或者明火，酒汁燒開后，轉(zhuǎn)中火）燉三個小時
步驟5
在兩個半小時的時候，把牛肉撈出，湯汁過濾，湯渣丟棄，牛肉繼續(xù)放到鍋里燉，一般烤箱成品湯汁較多，我喜歡取一些湯汁用小鍋熬至粘稠，最后澆在肉上
步驟6
這道菜最佳的搭配伴侶是米飯，意大利面和白水煮蔬菜，在肉上撒切碎的平香和少許橙皮屑，跟鹽和胡椒瓶
10. 紅酒西紅柿燉牛腩的做法
主料牛腩肉輔料生姜三萘干紅辣椒花椒橘子皮話梅干鹽醬油話梅陳皮牛肉干的做法步驟1.牛肉切成小塊，在開水中焯去血水洗凈瀝干。
2.炒鍋上火燒熱，倒油（以能沒過牛肉為量）燒至五成熱。
3.將焯好的牛肉及生姜塊倒入。
4.用中小火炸干牛肉的水分（以油變回清亮為宜），撈起控油。
5.將多余的油盛出，留少量底油在鍋底。
6.將干紅辣椒與花椒放入改小火煸香，再放入橘子皮、話梅、三萘繼續(xù)煸香后，將牛肉干倒入改中火翻炒勻.7.加醬油、鹽調(diào)味上色后，加1小碗水用大火略燜入味。
8.待水快干，開蓋快速翻炒收干湯汁（湯汁全部變成紅油即可），盛出晾涼食用。裝入瓶中置冰箱冷藏后食用
