1. 葡萄酒要多久才會變紅酒呢
自制葡萄酒第二次發(fā)酵的時間大約在一個星期左右的樣子。第二次發(fā)酵與氣候有關，如果天氣太冷的話，需要延遲發(fā)酵時間。在第二次發(fā)酵的過程中會看到此時葡萄酒的酒液已經(jīng)開始澄清了，接下來就可以對容器內的葡萄酒液進行第二次過濾與澄清，然后分瓶，讓葡萄酒至于陰涼與低溫處就可以了。
2. 自己釀的紅葡萄酒可以保持多久?
一、自制葡萄酒保質期
葡萄酒的保質期，都在一年以上。也就沒有保質期而言了。盡管如此，葡萄酒雖然沒有保質期，但有個最佳飲用期。白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。因為葡萄酒不是白酒或其它國外的白蘭地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。但自己做的，大都密封不好，不易長久飲用。三年內為最佳。
自釀的葡萄酒最好在1年內喝完。時間長了口感會變淡，但不會危害身體健康。貯存時最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利于貯存。
二、自制葡萄酒保存方法
1、保存器具：儲存自釀酒的器具可以是多種多樣，比如說：小型橡木桶、細口玻璃罐、可樂瓶、礦泉水瓶、舊的葡萄酒瓶等等，但是不管選擇哪一種儲存器具，所選的器具一定要具有很好的密封性。建議盡量使用小容器保存，如：使用舊的葡萄酒瓶和瓶塞儲存，將酒瓶灌滿并塞緊瓶塞平放。
2、保存環(huán)境：自釀葡萄酒的最佳儲存溫度是12—15攝氏度，同時在無光的環(huán)境下保存，因此我們在儲存自釀酒的時候可以選擇將其放置在：保溫箱、地下室、家中的陰涼處等，同時保持儲存環(huán)境的通風性與濕度，避免震蕩。
3、保存時間：總體來說自釀葡萄酒能夠保存多長時間應該根據(jù)自釀酒本身的酒質來決定，但由于是個人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠專業(yè)，因此往往最終釀出的葡萄酒里會摻雜較多的雜志容易變壞，酒質不如專業(yè)的好。因此建議自釀酒的保存時間最好不要超過2年，當然也不排除我們能釀造出經(jīng)得住陳年的好酒。
3. 紅葡萄酒要發(fā)酵多少天
做葡萄酒不可以在陽光下曬，雖然這樣做可以加快發(fā)酵的速度，但是會讓葡萄酒損失果香?！ ∽葬勂咸丫谱⒁馐马棧骸 ?、如果是自釀紅葡萄酒建議控制在25-30度，如果是自釀白葡萄酒控制在18-20度?！ ?、發(fā)酵時并不需要過度的密封，發(fā)酵過程會產生大量二氧化碳，過度密封容易導致容器爆炸的危險，建議安裝發(fā)酵管，以便容器內氣體的排出。另外酵母在發(fā)酵過程中其自身的繁殖也是需要微氧的，色素與單寧結合成穩(wěn)定的顏色也需要有氧氣的參與，否則顏色會退化?！ ?、第一次發(fā)酵需要進行攪拌，建議一天攪拌1-3次。在攪拌的過程中需將浮在上層的葡萄表皮壓倒酒液下，以便于浸泡浸漬出葡萄皮上的單寧、色素等酚類物質?！ ?、通常自釀紅酒的發(fā)酵周期在25天左右。發(fā)酵主要分為兩步，第一步是將葡萄糖份轉化到酒精，需7天左右；第二步是將蘋果酸乳酸的轉化，需15天左右?！ ?
4. 葡萄酒要多久才會變紅酒呢圖片
主要是一種叫做單寧的物質在作祟。單寧是一種酚類化合物，主要存在于樹木和水果的皮中。它主要可分為兩類，即水解單寧和縮合單寧。水解單寧廣泛存在于橡木皮和各種植物中，它可以在水中或者酸性溶液中分解成更小的分子。縮合單寧不溶于水，主要出現(xiàn)在茶、石榴以及葡萄的皮、籽和梗中?！ ≡卺劸七^程中，葡萄汁會帶皮帶籽帶葡萄梗發(fā)酵，俗稱“浸皮”。在浸皮過程中，葡萄汁就會萃取葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中的單寧。浸皮時間越長，萃取的單寧就越多。此外，葡萄酒中的單寧也可以是經(jīng)橡木桶陳釀而帶來的。因為橡木中含有水解單寧，所以在葡萄酒陳釀的時候，這些水解單寧就會溶解在酒中，給葡萄酒帶來更豐富的風味?！ 〔贿^，一般來說，由于浸皮發(fā)酵，紅葡萄酒的單寧含量要高于白葡萄酒。在釀造白葡萄酒的時候，只會進行輕微的壓榨，把葡萄汁和葡萄皮、籽分離開來，然后才進行發(fā)酵。因此，白葡萄酒的單寧含量很低，喝的時候幾乎感覺不到它的存在。這也就是為什么苦澀味一般只出現(xiàn)在紅葡萄酒中的原因。
5. 自己用葡萄發(fā)酵的紅酒多久能喝
自己釀的葡萄酒發(fā)酵35天左右就可以了，下面是具體做法：；
準備材料：葡萄9公斤，糖1.8公斤，玻璃瓶1個；
1、取出買回來的葡萄備用。
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2、將葡萄放入盆中，沖洗一下，葡萄上的白霜不要洗掉。
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3、將葡萄鋪開晾干水分，挑選出破損的丟掉。； ；
4、將晾干的葡萄全部放入玻璃罐。
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5、戴上手套將葡萄全部捏碎。
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6、玻璃罐中加入白糖，跟葡萄一起攪拌至糖融化。
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7、蓋上玻璃罐的蓋子，放置在陰涼處發(fā)酵一個月。； ；
8、一個月后用紗布過濾葡萄皮，將葡萄酒擠到干凈無水的容器內。 ；
9、原本的玻璃罐洗凈晾干后，倒入過濾好的葡萄酒，蓋上蓋子二次發(fā)酵。
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10、一周過后葡萄酒就可以開始取出飲用了。
6. 紅酒多長時間釀造出來就可以喝了
自己在家釀造的葡萄酒一般都是需要放置到三十天以后，喝起來口感會稍微變好一點，但是放置的時間長了，其實釀造的口感會更加均勻豐富的，所以一般會放到兩個月左右，兩個月的時間就可以把葡萄酒的味道變得稍微好一些了。
7. 紅葡萄酒釀多久能喝
葡萄酒能夠存放多久完全取決于葡萄酒本身的品質和保存的條件。從馬上喝到三五十年都不一樣。 紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。 大部分(99%)的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。 只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的頂級紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多頂級酒莊的不少葡萄酒即使保存超過1個世紀，仍然可以適宜飲用。 如果是開瓶的紅酒，一般常溫情況下，紅酒（干紅）在開瓶后，可以保存一周（在陰涼處）。最好是兩三次內喝完。
8. 紅葡萄酒開了以后還能放多久
紅酒開了放冰箱一周后就不適合在飲用了。建議開了瓶的紅酒最好在三天內喝完，不要超過一周。因為開了瓶的紅酒存放的時間越久，紅酒的香氣就會變得越少，也會變得越酸。
