1,如何鑒定白酒是不是假酒
白酒包括糧食釀造和酒精勾兌兩種,這可從酒瓶包裝標(biāo)志上辨認(rèn),純糧白酒將會(huì)在酒瓶上貼上專用標(biāo)志。此外,酒液無(wú)色透明、無(wú)懸浮物、渾濁物和沉淀;盛在玻璃瓶中,瓶壁不出現(xiàn)環(huán)狀污物的則是上品。名酒一般除了瓶子用料考究、制作精致外,還采用了獨(dú)特的瓶型以及金屬防盜蓋。瓶蓋的材質(zhì)一般都很優(yōu)良,制作工藝非常精湛,一扭即斷。另外從包裝上看,名酒的包裝都很精致、紙質(zhì)也是選用的上等優(yōu)良原料,包裝制作和標(biāo)貼印制非常規(guī)范,圖案文字清晰鮮明,套色準(zhǔn)確,有的還采取了凹凸版印刷。用工業(yè)酒精勾兌出來(lái)的白酒帶有明顯的刺鼻味,喝時(shí)有明顯的苦味,有辣喉的感覺(jué)。假酒直接用自來(lái)水勾兌而成,小作坊沒(méi)有相關(guān)的設(shè)備析離水中的雜質(zhì)和酒精中的雜醇油,所以有這種逗霸道地的味道。
是的
2,如何鑒別真酒假酒
真酒假酒如何區(qū)分?咨詢酒廠員工,市場(chǎng)里有這個(gè)標(biāo)志的大多是假酒
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3,如何鑒定白酒的真假
招式一 取幾滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜,則為中檔酒;氣味苦臭,則為劣質(zhì)酒。招式二 在酒中加一滴食用油,看油在酒中的運(yùn)動(dòng)情況。如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻,并且均勻下沉,則酒的質(zhì)量較好;如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài),且下沉速度變化明顯,則可以肯定酒的質(zhì)量有問(wèn)題。白酒稱為蒸餾酒,酒度在30度以上,超過(guò)50度白酒可點(diǎn)燃。酒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),主要是酒中甲醇、雜醇油含量。過(guò)高容易醉酒,引起中毒,而這兩項(xiàng)指標(biāo)必需經(jīng)檢測(cè)才能知道。酒的質(zhì)量好壞,常人難以從外觀分出。好酒一般是清沏、搖晃后酒花細(xì)而消散快,聞之有香、無(wú)異嗅、口感順口、綿軟。不同香型的酒也有不同香味。
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4,假酒怎么辨別
鑒別白酒真?zhèn)蔚姆椒ㄊ峭拙浦刑砑忧逅?,通過(guò)觀察白酒是否變渾濁來(lái)鑒別真假白酒。倒取大半杯白酒,往白酒杯中倒入一定量清水,如果酒質(zhì)開(kāi)始變渾濁,就是有機(jī)物較多的優(yōu)質(zhì)純糧好酒;如果酒質(zhì)仍然清澈,那就有可能是勾兌的劣質(zhì)白酒。可能這個(gè)地方有的朋友不理解,這要從有機(jī)物的水溶性說(shuō)起。酒精化學(xué)名為乙醇,因?yàn)榧从杏H水的羥基,又有疏水的烴基;所以,酒精即是水溶性的,也是脂溶性的。也可以這樣理解,酒精即能溶于水,也能溶解有機(jī)化合物。而白酒中芳香酯、有機(jī)酸類化合物為有機(jī)物,是脂溶性的,不溶于水。當(dāng)往含有較多芳香酯類、有機(jī)酸類有機(jī)化合物的純糧好酒中添加清水的時(shí)候,不溶于水的有機(jī)化合物便分散出來(lái),懸浮于清水中而變得渾濁。而劣質(zhì)假酒的主要成分為酒精,幾乎沒(méi)有芳香酯類、有機(jī)酸類有機(jī)化合物,是無(wú)限溶于水的,不管往里面添加多少清水,永遠(yuǎn)保持清澈。
5,如何分辨真假白酒
釀造白酒是用糧食、薯類等原料經(jīng)發(fā)酵加工而成,兌制白酒是用食用酒精兌水而成, 兩者在外觀上是無(wú)法鑒別的,但只要通過(guò)一些簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)就能把他們區(qū)分開(kāi)來(lái)。
對(duì)于高度白酒,可在茶杯中倒入半杯白酒,加上少許冷水后振搖幾下,使其混合均勻,如果見(jiàn)杯中水變混,表明是用糧食為原料制成的釀造白酒,若仍是清澈透明的則可認(rèn)定是用酒精兌制的。對(duì)于低于30度的釀造白酒,用上述方法搖勻后雖不能見(jiàn)到明顯的混濁,但其液面上會(huì)飄有油狀物,而兌制白酒則無(wú)。因此可據(jù)此鑒別釀造白酒和兌制白酒。
將酒瓶倒置,觀察瓶中酒花的變化。如果酒花密集上翻,且迅速消失,并有明顯不均勻分布,酒液混濁,即為劣質(zhì)酒;若酒花分布均勻,上翻密度間隙明顯,且消失緩慢,酒液清澈,則為優(yōu)質(zhì)酒。
用食用油一滴,放在酒里。若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴(kuò)散,下沉速度變化明顯,則為劣質(zhì)酒;若發(fā)現(xiàn)較規(guī)則擴(kuò)散和均勻下沉,則為優(yōu)質(zhì)酒。
取一滴酒放在手心中,然后使兩手心接觸磨擦。酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為上品;若氣味發(fā)甜,則為中檔酒;若氣味臭苦,必為劣質(zhì)酒。
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真酒喝了不辣嗓子,不上頭U假酒就不同了
6,白酒真假鑒別方法 白酒怎么鑒別真假
1、看包裝。在買酒時(shí)要認(rèn)真審視商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標(biāo)簽的印刷十分講究;紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰,色澤鮮艷均勻,圖案套色準(zhǔn)確,油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密,沒(méi)有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。 2、看酒色。白酒在瓶?jī)?nèi)是清澈透亮的,如果是透明的玻璃瓶子,對(duì)著陽(yáng)光,可以透過(guò)瓶體看酒色,是否有懸浮物、云霧狀的小東西或沉淀物。真酒無(wú)色透明,有懸浮物或沉淀物一定是假酒。 3、看瓶蓋。日前我國(guó)的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防蓋,其特點(diǎn)是蓋體光滑,形狀統(tǒng)一,開(kāi)啟方便,蓋上圖案及文字整齊清楚,對(duì)口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品,倒過(guò)來(lái)時(shí)往往滴漏而出,蓋口不易扭斷,圖案、文字模糊不清。 4、看氣泡。將酒瓶蓋緊之后,將瓶倒置,若酒花分布均勻,上翻密度間隙明顯,且緩慢消失,酒液清澈為優(yōu)質(zhì)酒;若酒花密集上翻,且很快消失,分布不均勻,酒液發(fā)濁為劣質(zhì)酒。
7,怎樣分辨假酒
第一招:搖晃測(cè)度數(shù)。有的假酒雖然外包裝能以假亂真,但酒的度數(shù)不一定與正品相符。可以用搖晃的方法進(jìn)行辨別。搖動(dòng)酒瓶后,如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時(shí)間在15秒鐘左右,酒的度數(shù)應(yīng)該是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)約為57度~60度第二招:對(duì)光觀察。把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中,對(duì)著自然光觀察,真白酒應(yīng)清澈透明,無(wú)懸浮物和沉淀物;喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi),分辨酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào),低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,工藝粗糙,喝著嗆嗓、上頭的酒,一定是劣質(zhì)酒。第三招:倒置觀察。若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過(guò)來(lái),對(duì)光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多;如果酒液不失光、不渾濁,沒(méi)有懸浮物,說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。第四招:雙手摩擦。取一滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為優(yōu)質(zhì)酒;氣味苦臭,則為劣質(zhì)酒。第五招:食用油測(cè)試。將一滴食用油滴入酒中,如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散,下沉速度變化明顯,則為劣質(zhì)酒。
鑒別酒水應(yīng)當(dāng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測(cè)定與評(píng)價(jià)。對(duì)瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊(cè)商標(biāo)。在目測(cè)酒類色澤時(shí),應(yīng)先對(duì)光觀察其透明度,并將酒瓶顛倒,檢查酒液中有無(wú)雜質(zhì)下沉,有無(wú)懸浮物等,然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。從酒的色澤上鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無(wú)色透明,無(wú)懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中,杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置,在光線中觀察酒體,不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30~40℃,如沉淀消失為正常。(從氣味上鑒別在對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí),最好使用大肚小口的玻璃杯,將白酒注入杯中稍加搖晃,即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣?;虻箮椎尉圃谑终粕?,稍搓幾下,再嗅手掌,即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。從味覺(jué)上鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別,酒咽下后,又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無(wú)異味,無(wú)強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí),飲入口中的白酒,應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗,以識(shí)別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。
1、鑒別酒水應(yīng)當(dāng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測(cè)定與評(píng)價(jià)。對(duì)瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊(cè)商標(biāo)。在目測(cè)酒類色澤時(shí),應(yīng)先對(duì)光觀察其透明度,并將酒瓶顛倒,檢查酒液中有無(wú)雜質(zhì)下沉,有無(wú)懸浮物等,然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。2、從酒的色澤上鑒別 白酒的正常色澤應(yīng)是無(wú)色透明,無(wú)懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中,杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置,在光線中觀察酒體,不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30~40℃,如沉淀消失為正常。3、從氣味上鑒別在對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí),最好使用大肚小口的玻璃杯,將白酒注入杯中稍加搖晃,即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣。或倒幾滴酒在手掌上,稍搓幾下,再嗅手掌,即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。4、從味覺(jué)上鑒別 白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別,酒咽下后,又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無(wú)異味,無(wú)強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí),飲入口中的白酒,應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗,以識(shí)別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 5、驗(yàn)明酒的注冊(cè)商標(biāo) 對(duì)消費(fèi)者來(lái)講,在商店里購(gòu)買瓶裝酒時(shí)不可能開(kāi)瓶查驗(yàn)其質(zhì)量,僅能憑外觀來(lái)鑒別其真假與優(yōu)劣,這樣就使得掌握白酒注冊(cè)商標(biāo)、特別是一些名優(yōu)白酒的注冊(cè)商標(biāo)方面的知識(shí)具有了特殊重要的意義。
8,白酒怎么區(qū)分真假
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一、搖晃測(cè)度數(shù)法
有的假酒雖然外包裝能以假亂真,但酒的度數(shù)不一定與正品相符,可以用搖晃的方法進(jìn)行辨別。搖動(dòng)酒瓶后,如果出現(xiàn)小米粒有高粱米粒大的酒花,堆花時(shí)間在15秒鐘左右,酒的度數(shù)應(yīng)該是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)約為57度~60度。
二、對(duì)光觀察法
把酒倒入無(wú)色透明的玻璃杯中,對(duì)著自然光觀察,真白酒應(yīng)清澈透明,無(wú)懸浮物和沉淀物;喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi),分辨酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào),低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,工藝粗糙,喝著嗆嗓、傷頭的酒,一定是劣質(zhì)酒。
三、倒置觀察法
若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過(guò)來(lái),對(duì)光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多;如果酒液不失光、不渾濁,沒(méi)有懸浮物,說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。
四、空杯留香品嘗喝一小口入嘴,體會(huì)酒體是否豐滿,滋味是否協(xié)調(diào),回味是否醇凈悠長(zhǎng),再慢慢吞下,然后閉嘴讓酒味經(jīng)鼻腔慢慢從鼻子出來(lái),好酒你會(huì)感受到非常濃郁香醇的味道。另外,醬香酒講究空杯留香,即喝完杯中酒后空杯放置較長(zhǎng)時(shí)間還有香味。
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9,教你如何鑒別假酒
品牌酒的鑒別方法 1、鑒別貴州茅臺(tái)酒的真?zhèn)?茅臺(tái)酒為中國(guó)名酒,在國(guó)內(nèi)外均享有盛名。茅臺(tái)酒廠建于1704年,在貴州省仁杯縣茅臺(tái)鎮(zhèn)。 茅臺(tái)酒真假鑒別 鑒別茅臺(tái)酒真假的方法 (1)生產(chǎn)廠家鑒別 茅臺(tái)酒廠沒(méi)有和其他任何廠家聯(lián)營(yíng),也沒(méi)有把它的商標(biāo)許可權(quán)與任何廠家共享,更沒(méi)有設(shè)立過(guò)一廠、二廠和分廠等。凡是注明為聯(lián)營(yíng)廠、一廠、二廠、分廠生產(chǎn)的“茅臺(tái)酒”,完全可以肯定是假的。 (2)注冊(cè)商標(biāo)鑒別 茅臺(tái)酒全瓶貼“貴州茅臺(tái)酒”注冊(cè)商標(biāo),是用進(jìn)口100克鋼板紙印制的,500毫升容量酒瓶的商標(biāo)約規(guī)格來(lái)90毫米×125毫米。內(nèi)銷酒商標(biāo)的圖案分三部分:中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶,上下分別有兩條黑色細(xì)線和四條黑色粗線,把紅色的“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條,條上有“中外馳名”四個(gè)黑字。左上角為一紅色色塊,中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈,圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗,金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細(xì)金線。在右下角的紅色色塊上,有“中國(guó)茅臺(tái)酒廠出品”八個(gè)白字,白字下有“53%VOL,500mL”的標(biāo)明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說(shuō)明的規(guī)格為65毫米×85毫米并以紅色套邊,套邊四周留有寬10毫米的白邊,出廠日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字。商標(biāo)印刷精美,色彩準(zhǔn)確,切邊均勻。 假“茅臺(tái)”的商標(biāo)和背貼都是用普通紙張印刷的,商標(biāo)規(guī)格為100毫米×140毫米,背貼規(guī)格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂,層次不清晰,顏色偏淡,規(guī)格不一致,所用字體也與真商標(biāo)有明顯區(qū)別,出廠日期字跡有紅色的,也有其他顏色的。 (3)包裝材料鑒別 茅臺(tái)酒的酒瓶的乳白色玻璃瓶,封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋,頂部有“貴州茅臺(tái)酒”五個(gè)白字,瓶口無(wú)內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙,裝在彩盒中;外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。 假“茅臺(tái)”的封口用深淺不同的紅色膠帽,有透明無(wú)字的,也有假造“茅臺(tái)”兩字的,瓶蓋有白色的,也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋,也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內(nèi)寒有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他材質(zhì)。 (4)感官特點(diǎn)鑒別 茅臺(tái)酒是用小麥制曲,經(jīng)八次發(fā)酵,貯存二三年后方可出廠的。它的獨(dú)特感官指標(biāo)是酒液無(wú)色透明,飲時(shí)醇香回甜,沒(méi)有懸浮物及沉淀,酒香突出,幽雅細(xì)膩,酒體醇厚,回味悠長(zhǎng),空杯留香持久,經(jīng)久不散。假“茅臺(tái)”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的,很難具有茅臺(tái)酒的色、香、味特點(diǎn)。 2、鑒別四川五糧液的真?zhèn)?五糧液酒產(chǎn)于四川省宜賓市,因?yàn)楦吡?、玉米、糯米、粳米和小麥為原料,故稱“五糧液”。 五糧液真假鑒別 (1)商標(biāo)鑒別 真的注冊(cè)商標(biāo)是“五糧液”牌,以醒目的“五糧液”三個(gè)大字作為特殊標(biāo)志,商標(biāo)圖案底部用黃色谷穗襯映,谷穗以上全部套紅,“五糧液”三個(gè)字是谷穗圖形略凸起,商標(biāo)背面印有出廠日期,透過(guò)酒液和瓶體就能看清楚。 假“五糧液”的商標(biāo)有“555”牌,“精工”牌,“白云山”牌、“翠竹”牌等,產(chǎn)地雜亂,商標(biāo)的顏色、字體也五花八門。也有仿制真五糧液的裝璜設(shè)計(jì)的,但假酒多數(shù)都是商標(biāo)印刷粗糙,或者根本就沒(méi)有注冊(cè)商標(biāo)。 (2)瓶型鑒別 真酒的瓶型有鼓型(也叫蘿卜瓶)、麥穗型兩種。瓶子用料考究,制做精細(xì)。瓶底為圓形,周圍有規(guī)則的凸出條紋。假“五糧液”的瓶型紛亂多樣,有方形、圓柱型的,也有不規(guī)則的異型瓶。 (3)酒質(zhì)鑒別 真的酒體清澈透明,具有“香氣悠久”、味道醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處的獨(dú)特風(fēng)格,尤以噴香著稱于世。假酒的酒體混濁,有的甚至是酒精兌水制成,聞時(shí)酒氣刺鼻,喝時(shí)刺喉,并有明顯苦味。 (4)瓶蓋鑒別 真酒的瓶蓋與內(nèi)蓋是分離的,若從瓶底看到瓶蓋與內(nèi)蓋聯(lián)為一體,則是假酒
10,用手搓的方法辨別真假白酒
白酒真假的的分辨 方法 很多,你掌握了幾個(gè)呢?下面由我為大家整理的用手搓的方法辨別真假白酒,希望大家喜歡! 用手搓的方法辨別真假白酒 將白酒倒入手掌中雙手搓干再輕嗅糧香和撲鼻的糟香,這一辯認(rèn)方法簡(jiǎn)單快捷。這樣做是因?yàn)榘拙圃谛纬娠L(fēng)味質(zhì)量前,要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格工藝處理,如果白酒中出現(xiàn)邪雜味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人為疏忽導(dǎo)致的為劣質(zhì)酒,白酒能保持糧食原有風(fēng)味是優(yōu)質(zhì)白酒的象征。 鑒別白酒真假的其他方法 一:看(主要用來(lái)鑒別白酒)。 將白酒倒入酒杯后(醬香酒的酒色透明或微黃),輕輕的將酒杯晃動(dòng)一下看酒液流動(dòng)的速度,其速度比水流動(dòng)的速度要慢,其原因是白酒中含有多種微量元素,這些元素會(huì)直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度。 二:拈(主要用來(lái)鑒別白酒)。 酒液在手指間您能感覺(jué)到絲滑中帶澀與拈動(dòng)熱巧克力的感覺(jué)相似為好酒,為什么這樣說(shuō)呢?是因?yàn)榫品肿永锩嬗幸粚吁セ锉∧じ缓孽ヮ愇镔|(zhì)與水分子,在酒中長(zhǎng)期的互相交融滲透形成的,所以酒體才會(huì)有絲滑帶澀的感覺(jué)。 三:溢(辯別啤酒方法)。 將啤酒倒入干凈的酒杯里面,就會(huì)發(fā)生啤酒溢出酒杯一成,主要原因就是啤酒中含有健康金屬因子硒、鋅、鐵,這些物質(zhì)結(jié)合體使啤酒的結(jié)構(gòu)富有張力。 四:滲(主要用來(lái)鑒別葡萄酒)。 將酒液慢慢的滴在餐巾紙上其酒液會(huì)均勻擴(kuò)張,邊緣色淺水跡小,這是好酒的標(biāo)志。葡萄酒中酒精與水的比重不一樣其擴(kuò)散的速度也不一樣,葡萄酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的密封發(fā)酵后酒曲先天發(fā)酵作用已顯現(xiàn),酒曲是核心因子直接決定了葡萄酒的酒體與酯化物的融合度,酒越好融合度越高與水融合也完美則水跡就越小。 五:品(主要用來(lái)鑒別白酒)。 品酒的過(guò)程中,好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。 六:聞(主要用來(lái)鑒別白酒)。 真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進(jìn)鼻腔,最開(kāi)始聞時(shí)有飯、糧香及復(fù)合陳年老酒香氣,這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺(jué)。 七:酒香明顯無(wú)酒臭(主要用來(lái)鑒別白酒)。 在您品酒的過(guò)程中如果遇上真正的好酒,2小時(shí)后雖有微醺但不上頭,沒(méi)有一點(diǎn)酒氣酒臭味,小便也無(wú)異味。 八:融油(主要用來(lái)鑒別白酒)。 白酒中富含酯類和醛類物質(zhì),這些物質(zhì)使好的白酒酒體具有融油性的特點(diǎn),如果您想測(cè)評(píng)一款酒的好壞時(shí)您可以在酒中滴一滴食用油,如果食用酒在酒中能自然均勻擴(kuò)散和下沉則為好酒。 九:酒花-晃酒瓶(主要用來(lái)鑒別白酒)。 將酒瓶倒置就能見(jiàn)到分布均勻的酒花,上翻時(shí)密度間隙明顯酒液清澈且酒花緩慢消失。酒花與酒精度高低和乙酸乙酯物質(zhì)比例相關(guān),比例不同使酒花呈現(xiàn)的形態(tài)也不同,優(yōu)質(zhì)好酒的特點(diǎn)是酒花細(xì)密,次之的白酒酒花粗疏。 把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃,觀察酒花變化,酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒,酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。 十:燒堿法(主要用來(lái)鑒別白酒)。 用氫氧化鈉,即大家常說(shuō)的燒堿,把要檢測(cè)的白酒2兩加入燒堿2克放入試管,然后放入熱水中加熱十分鐘,好的白酒會(huì)顯示為黃色,但是勾兌的劣質(zhì)白酒完全不會(huì)變色。鑒別原理:優(yōu)質(zhì)白酒為糧食釀造,劣質(zhì)的白酒是工業(yè)酒精勾兌香料,不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。 十一:茶水法(主要用來(lái)鑒別白酒)。 往杯里倒入少量酒,再滴入幾滴茶水。真酒顏色會(huì)變成淡黃色,假酒會(huì)立即變成紫黑色。對(duì)于高度白酒,可在茶杯中倒入半杯白酒,加上少許冷水后振搖幾下,使其混合均勻,如果見(jiàn)杯中水變混,表明是用糧食為原料制成的釀造白酒,若仍是清澈透明的則可認(rèn)定是用酒精兌制的。對(duì)于低于30度的釀造白酒,用上述方法搖勻后雖不能見(jiàn)到明顯的混濁,但其液面上會(huì)飄有油狀物,而兌制白酒則無(wú)。因此可據(jù)此鑒別釀造白酒和兌制白酒 十二:冷藏法(主要用來(lái)鑒別白酒)。 冷藏法:根據(jù)脂類物理特性,1°C以下結(jié)晶、凝固。原漿酒里,含有脂類物質(zhì),在1°C以下時(shí),會(huì)結(jié)晶、凝固。用玻璃瓶裝酒,放到冰箱冷凍時(shí),半天就有凝結(jié)現(xiàn)象,放到冷藏室需要3天。就是說(shuō)當(dāng)酒液低于1°C時(shí),會(huì)有許多絮狀物質(zhì)出現(xiàn),然后加熱,絮狀物質(zhì)消失,這是脂類物質(zhì)析出。勾兌酒,就不會(huì)有此現(xiàn)象。 按白酒的酒精含量分類 (1)高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒,如白蘭地、朗姆酒、部分白酒等。 (2)中度酒。中度酒是指酒精含量在20~40度之間的酒。 (3)低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒,如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。
11,如何鑒定酒的真假
真假白酒鑒別五法 第一:包裝 買酒時(shí)一定要審視酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好白酒標(biāo)簽的印刷是很講究,紙質(zhì)精良、字體清晰,色澤鮮艷,圖案套色準(zhǔn)確,油墨線條不重疊。真品包裝邊緣接縫齊整密,沒(méi)有松緊不均、留縫隙現(xiàn)象?! 『芏鄰S家對(duì)防偽是下了功夫的,對(duì)防偽進(jìn)行改進(jìn),一方面強(qiáng)調(diào)不可仿制的技術(shù)性,另一方面追求簡(jiǎn)單明了的可識(shí)別性。如盒子口是一個(gè)一次性扭斷防偽封口蓋,酒瓶取出后即破壞了盒蓋,無(wú)法回收再用,組成第一道防偽屏障?! 〉诙可w 日前白酒的瓶蓋大都使用鋁、塑料等材質(zhì)防盜蓋,其特點(diǎn)是蓋體光滑,形狀統(tǒng)一,開(kāi)啟方便,蓋上圖案及文字整齊清楚,對(duì)口嚴(yán)密。若是假冒品,倒過(guò)來(lái)時(shí)往往有滴漏,蓋口不易扭斷,而且圖案、文字模糊不清?! 〉谌破俊 o(wú)色透明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過(guò)來(lái),對(duì)著光觀察瓶底,如有沉淀物或云霧狀現(xiàn)象,說(shuō)明酒中雜質(zhì)多;如果酒液不失光、不渾濁,沒(méi)有懸浮物,說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。從色澤上看,除醬香酒外,多數(shù)白酒應(yīng)是無(wú)色透明。若酒用瓷瓶或帶色瓶包裝,稍微搖動(dòng)后開(kāi)啟,同樣觀其色和沉淀物?! ∮械募倬齐m然外包裝能以假亂真,但酒的度數(shù)不一定與標(biāo)示相符,可搖晃酒瓶進(jìn)行辨別。搖動(dòng)酒瓶后,觀察出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時(shí)間在15秒鐘左右,酒的度數(shù)在53度-55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)在57度-60度?! 〉谒穆勏惚嫖丁 “丫频谷霟o(wú)色透明杯中,對(duì)著自然光觀察,白酒應(yīng)清澈透明,無(wú)懸浮物和沉淀物;聞其香氣,貼近杯口,辨別香氣高低和香氣特點(diǎn);最后品味,含少量酒在舌面上鋪開(kāi),分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào),有無(wú)余味。由高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制的五糧型,香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處,為白酒中上等出類的口感體驗(yàn)。而低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,工藝粗糙,喝著嗆嗓、上頭?! 〉谖迮朴偷巍 ∪绻匀粺o(wú)法確定酒是否為真品,還可用兩個(gè)小方法也能測(cè)出結(jié)果來(lái)?! ∫皇侨椎伟拙品旁谑中睦铮缓蠛险剖箖墒中慕佑|用力摩擦至酒干,聞?wù)浦邪l(fā)出氣味清香,則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜,則為中檔酒;氣味苦臭,則為劣質(zhì)酒。 二是在酒中加一滴食用油。如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻,并均勻下沉,則酒的質(zhì)量較好;如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài),且下沉速度變化明顯,則說(shuō)明酒質(zhì)量有問(wèn)題。選自:歡伯網(wǎng)
花不菲的價(jià)錢,在餐飲店里喝到假酒令人氣惱,在過(guò)節(jié)時(shí)誤將假酒送給親朋好友則更讓人難堪。讓我們一起來(lái)看看如何鑒別假酒。 五糧液 五糧液假酒主要有兩種,一種是紅色紙殼老包裝,一種是今年出產(chǎn)的水晶包裝。一要看其標(biāo)簽,與真酒作對(duì)比,假酒標(biāo)簽上的字體較粗,不夠規(guī)整精細(xì),且顏色不純正。二要看防偽封,真酒防偽封的暗影立體感非常強(qiáng),表面平整不會(huì)有氣泡,水晶包裝防偽封的底紋中除字母外有一揮手小男孩畫面。三要看瓶蓋是否牢固,圖案是否精細(xì),瓶頸處是否有撬痕,水晶包裝的酒瓶瓶蓋側(cè)面的小眼呈規(guī)整的豎方形。四要看瓶體是否干凈,假酒多有磨擦痕跡,水晶外包裝敲擊的聲音聽(tīng)起來(lái)比較沉,假酒則比較脆。五要注意,如果是整箱酒則要看其批號(hào)是否一致。 西鳳、劍南春 十五年西鳳目前也有新舊包裝的假酒同時(shí)出現(xiàn),假的包裝盒印刷粗糙,頂端細(xì)小壓花圖案常出現(xiàn)脫版。十五年西鳳的鑒別從瓶蓋上看也是關(guān)鍵,假酒的瓶蓋黃色不夠純正,多發(fā)紅,蓋子上的圖案有小毛刺,且蓋子容易拔掉。贈(zèng)品中,假的十五年西鳳中所贈(zèng)的中國(guó)結(jié)很粗糙,所贈(zèng)煙的盒子表面字體粗糙、色彩暗淡。劍南春酒的鑒別與前面所講的兩種名酒差別不大,只是其防偽封上有一網(wǎng)址,輸入電腦后就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)圖案,與防偽封上的圖案是一致的。 茅臺(tái) 茅臺(tái)酒的包裝表面光滑,字體清晰,瓶蓋上有三行數(shù)字噴碼,分別為出廠日期、出廠批次及流水號(hào)。每瓶茅臺(tái)酒盒內(nèi)都有一個(gè)小冊(cè)子,是一本防偽識(shí)別操作說(shuō)明,可以根據(jù)說(shuō)明上的提示進(jìn)行操作鑒別真假。此外,其條形碼表層剝開(kāi)后,可以撥打電話查詢真?zhèn)巍?此外,還要注意認(rèn)清許多玩弄文字游戲的侵權(quán)酒,如“茅后”、“牙臺(tái)”、“矛臺(tái)”,以及加前綴后綴的,如“飛天茅臺(tái)”、“五星茅臺(tái)”等,都不是貴州茅臺(tái)酒的真品牌。 鑒別假酒的方法很多!最直接的方法是看條形碼的第一個(gè)數(shù)字!
12,怎樣鑒別真假酒
1、觀看酒的顏色變化。打開(kāi)酒之后倒出來(lái)一些,然后把茶水滴上幾滴,你可以觀察其中的顏色變化,如果說(shuō),顏色變成濃茶一樣的顏色說(shuō)明是真的,如果變成暗黑的顏色的話,就是假酒。2、聞酒的味道??梢园焉倭康木频卧谑终菩?,然后雙手進(jìn)行摩擦,大家都知道酒精有揮發(fā)的左右,通過(guò),摩擦生熱,酒精的味道很快就散發(fā)出來(lái)了,好的酒非常的醇香,假酒味道有點(diǎn)刺鼻。3、看酒的防偽標(biāo)。真品防偽標(biāo)志在不同的角度下可出現(xiàn)不同的圖案變換,防偽線可撕下來(lái);假酒的防偽標(biāo)志無(wú)光澤,圖案變換不明顯,防偽線有時(shí)是印上去的。
1、大家都知道假酒都是勾兌出來(lái)的,你可以打開(kāi)酒之后倒出來(lái)一些,然后把茶水滴上幾滴,你可以觀察其中的顏色變化,如果說(shuō),顏色變成濃茶一樣的顏色說(shuō)明是真的,如果變成暗黑的顏色的話,就是假酒。2、你可以把少量的酒滴在手掌心,然后雙手進(jìn)行摩擦,大家都知道酒精有揮發(fā)的左右,通過(guò),摩擦生熱,酒精的味道很快就散發(fā)出來(lái)了,好的酒非常的醇香,假酒味道有點(diǎn)刺鼻。3、還有一個(gè)辦法就是可以把家里的花生油滴在酒杯里面,如果說(shuō)花生油能夠非常有規(guī)律的散開(kāi)慢慢下沉的話,說(shuō)明是真的好酒,如果說(shuō)是一點(diǎn)沒(méi)有規(guī)律很快就三塊的話,就是假酒。4、還有一種辦法就是喝了嘗嘗,假酒喝了會(huì)上頭的而且第二天會(huì)讓人引發(fā)頭痛的感覺(jué),不過(guò)有的假酒危害非常大,千萬(wàn)別以身試法,在這里我說(shuō)的只是以劣質(zhì)酒作為示范的。
1、看酒的防偽標(biāo),真品防偽標(biāo)志在不同的角度下可出現(xiàn)不同的圖案變換,防偽線可撕下來(lái);假酒的防偽標(biāo)志無(wú)光澤,圖案變換不明顯,防偽線有時(shí)是印上去的。2、取一滴酒置于手心,用兩手摩擦,酒熱后,若散發(fā)出清香氣味,則為好酒;氣味發(fā)甜,為一般的酒;氣味發(fā)臭,為劣質(zhì)酒。3、打開(kāi)酒之后倒出來(lái)一些,然后把茶水滴上幾滴,你可以觀察其中的顏色變化,如果說(shuō),顏色變成濃茶一樣的顏色說(shuō)明是真的,如果變成暗黑的顏色的話,就是假酒。4、取食用油一滴,滴入酒中,若能有規(guī)則地?cái)U(kuò)散,均勻下沉,為優(yōu)質(zhì)酒,反之?dāng)U散無(wú)規(guī)則,下沉不明顯為劣質(zhì)酒。擴(kuò)展資料酒的化學(xué)成分是乙醇,一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì),食用白酒的濃度一般在60度(即60%)以下(少數(shù)有60度以上),白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精,提純到99.5%以上為無(wú)水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國(guó)是最早釀酒的國(guó)家,早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù),并不斷改進(jìn)和完善,現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料,并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗(yàn)制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無(wú)水乙醇。由于酒的盛行,犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹,不清醒從而進(jìn)行失去理智的行為。參考資料:搜狗百科-酒
怎樣鑒別真假白酒 (1)往杯里倒入少量酒,再滴入幾滴茶水,沒(méi)有摻假的酒,顏色會(huì)變成淡黃色,摻了假的酒會(huì)立即變成紫黑色。 ?。?)取一滴酒置于手心,用兩手摩擦,酒熱后,若散發(fā)出清香氣味,則為好酒;氣味發(fā)甜,為一般的酒;氣味發(fā)臭,為劣質(zhì)酒。 ?。?)將酒瓶蓋緊之后,將瓶倒置,若酒花分布均勻,上翻密度間隙明顯,且緩慢消失,酒液清澈為優(yōu)質(zhì)酒;若酒花密集上翻,且很快消失,分布不均勻,酒液發(fā)濁為劣質(zhì)酒。(4)取食用油一滴,滴入酒中,若能有規(guī)則地?cái)U(kuò)散,均勻下沉,為優(yōu)質(zhì)酒,反之?dāng)U散無(wú)規(guī)則,下沉不明顯為劣質(zhì)酒。 如何識(shí)別真假國(guó)家名白酒 識(shí)別真假白酒可以從以下幾方面著手: 一、看瓶型。不少名白酒都使用獨(dú)具特色的瓶型。如茅臺(tái)酒多年來(lái)一直使用乳白色圓柱玻璃瓶、瓶身光滑、無(wú)雜質(zhì);再如瀘州老窖特曲使用的是異形瓶,瓶底有瀘州老窖酒廠專利瓶字樣??傊?,名白酒所用瓶子都具有用料精良,制作細(xì)膩等特點(diǎn),反之,則多數(shù)是假冒產(chǎn)品。 二、看標(biāo)貼。名白酒的標(biāo)貼所用紙質(zhì)大都比較精良挺刮,有些使用進(jìn)口紙張,凹凸版印刷,制版精細(xì)、圖案分明、文字清晰、色澤鮮明協(xié)調(diào)、裁邊整齊、套色準(zhǔn)確。假冒產(chǎn)品則紙張粗糙、無(wú)凹凸感或不明顯,文字圖案模糊,色澤陳舊,套色不正。此外,現(xiàn)在有一些名白酒在包裝盒或瓶蓋上使用高科技防偽標(biāo)記。 三、看瓶蓋。名白酒的瓶蓋現(xiàn)在大都使用防盜蓋,其特點(diǎn)是用材較好,制作精良,蓋體光滑,形狀統(tǒng)一,用手一扭即斷,蓋上圖案、文字整齊清楚,封口嚴(yán)密。而假冒產(chǎn)品的瓶蓋多為手工制作,封口不嚴(yán),時(shí)有漏酒現(xiàn)象,蓋口不易扭斷,圖案文字不清晰,且有脫落現(xiàn)象。 四、品評(píng)。一瓶酒的真假,除了從外觀上鑒別外,感官品評(píng)是一個(gè)重要的步驟。所謂感官品評(píng),指從酒的色、香、味、風(fēng)格諸方面對(duì)酒的好、壞、真、偽作出判斷。國(guó)家名白酒應(yīng)具有酒液清澈,香氣優(yōu)雅,入口甘冽,凈爽,醇和,甜而不膩,苦不持久,辣不嗆喉,酸而不澀特點(diǎn),而假冒名酒則大多香氣刺鼻,入口嗆喉,甚至帶有明顯的邪雜味?! ∥?、看價(jià)格。名白酒價(jià)格在一段時(shí)期內(nèi)是比較穩(wěn)定的,如一瓶酒的售價(jià)明顯低于市場(chǎng)正常價(jià)格,就應(yīng)該打一個(gè)問(wèn)號(hào)了。
說(shuō)句老實(shí)話,你喝的酒多了,時(shí)間長(zhǎng)了。你就能知道真假了。所謂的鑒定方法,如果你不懂酒的話你怎么鑒定,比如說(shuō)品嘗。你不懂酒,喝下去就一個(gè)味道,辣