白酒雞尾怎么處理，如何做白酒醬雞

. 蔥、姜分別切片；2. 花椒放入熱油（10克）中炸出花椒油備用；3. 將雞一劈兩半，去掉大骨，剁成2厘米見方的塊，放入湯盤內(nèi)，加鹽水、黃酒、醬油、蔥片、姜片腌漬；4. 鮮核桃仁洗凈，每個切成8瓣；5. 炒鍋內(nèi)放入花生油，置中火上燒至八成熱時，下入雞塊炸二三分鐘，撈出瀝油；6. 油鍋內(nèi)留油50克，放入白糖，炒至血紅色時，倒入甜醬沸過，下入雞塊顛翻拌勻，放入清湯燒開后，撇去浮沫，用小火煨焯，不斷攪拌，顛翻；7. 待湯汁全部掛在雞塊上，淋花椒油出鍋，將鮮核桃仁撒在雞塊上即成。

因為白酒不是基酒而且是中國酒不是洋酒，所以不能只用白酒去調(diào)制從西方傳入的雞尾酒，最多也只是用白酒調(diào)味用的，所以你要調(diào)制雞尾酒的話還得去酒行買六大基酒。 而且白酒加話梅調(diào)出的也不算是雞尾酒，只是普通的酒精飲料。

白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛類造成的。解決的辦法，除了在白酒蒸餾時應注意提高餾酒溫度，并結合量、質(zhì)分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調(diào)味（不是加用化學香料）的方法進行處理。具體作法是：在同類產(chǎn)品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味，探求最佳組合。添加量多少，應視情而定。 另一種方法是：將一份碎冰糖、兩份清水和打成細沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會破壞白酒的原有風味。

雞尾酒大家都不陌生，一般調(diào)雞尾酒都用洋酒調(diào)制的，可是洋酒在中國的價位比較高。那么用白酒可不可以調(diào)出好喝的雞尾酒呢?當然可以，但首先要進行降度處理，另外就是解決味感問題。下面為您介紹相關知識。在勾調(diào)白酒方面，目前有三種辦法，一是在白酒里直接加入適量雪碧。二是在白酒里加水加碳酸飲料(如百事可樂、可口可樂等)。三是當前最流行的勾調(diào)方法，那就是加水、加冰、加話梅。具體勾調(diào)法是：先在大杯里放入話梅，接著倒入熱開水把話梅泡發(fā)開，然后加入冰塊把水冷卻。如果味要濃些，可用3.5升水兌制一瓶白酒，如果味要淡些，可以兌半瓶白酒。

醉雞翅的原料：雞翅；　　醉雞翅的配料：鹵料、枸杞、魚露、雞湯粒、姜、蔥、白酒、黃酒、白糖；　　醉雞翅的做法：　　1、用鹵料包煮一定份量的鹵水湯,香料味不用重,淡淡的就可以.雞湯粒跟枸杞和魚露,湯水要咸點為好.調(diào)好味之后放涼備用；　　2、煮一鍋熱水,把洗凈的雞翅放在鍋里煮至全熟,鍋中可以放姜片+蔥短+白酒除雪味跟腥味，煮熟之后再放在清水里泡涼；　　3、把泡涼的雞翅再放在湯水里,加入大量的黃酒,再放適量的白糖,以甜香酒味為度,浸泡的湯水一定要浸過雞翅，封好蓋了放在冰箱里四小時以上,吃更有風味；溫馨提示：　　1、雞翅選擇選用雞中翅或者連雞翅尖的最好；　　2、這道菜可以放在冰箱里二三天之久,也可以重復再用湯水泡,之不過要重新加熱后再加黃酒和魚露；

buzd

白酒做雞翅，最好使用冷香白酒，別的白酒做出來味太大，不好吃！

可以，在調(diào)酒方面目前有三種辦法：1.一是在白酒里直接加入適量雪碧。2.二是在白酒里加水加碳酸飲料(如百事可樂、可口可樂等)。3.三是當前最流行的勾調(diào)方法，那就是加水、加冰、加話梅。幾款白酒作為基酒的雞尾酒：1．夏日海南 基酒：普通白酒30毫升。 輔料：椰汁10毫升。 用搖和法調(diào)制：在搖酒器中放入3個冰塊，將椰汁和白酒依次倒入，劇烈搖動10秒鐘，然后將酒液濾入雞尾酒杯內(nèi)。 說明：該款雞尾酒椰香持久，入口香綿，給人以溫馨爽適的感覺。 2．午夜星輝 基酒：普通白酒30毫升。 輔料：跳跳糖1小袋，可口可樂100毫升。 用攪和法調(diào)制：在高杯中放入4個冰塊，將白酒和可樂依次倒入，攪拌一下，然后將跳跳糖倒入杯中，插1支吸管飲用。 說明：該款雞尾酒清甜爽口，風味別致，飲用時可聽到酒中跳跳糖的爆裂聲。 3．夜上海 基酒：二鍋頭30毫升。 輔料：檸檬汁10毫升，冰鎮(zhèn)可樂120毫升，檸檬1片。 調(diào)制：在玻璃杯中加入2個冰塊，倒入檸檬汁的二鍋頭，用調(diào)酒棒攪拌，然后加滿可樂，浮上1片檸檬片裝飾。 說明：該款雞尾酒待杯壁起霧后再飲口感較好。

蒸餾白酒到最后就是酒尾，酒尾里面含有醇類、酸類，酯類。酒尾中含量偏向于沸點高的酯類、酸類、醇類，這些物質(zhì)難溶于水，易溶解酒精。對于低端白酒使用非常有效果，特別是降低水味，延長后味有明顯作用。為了能夠使用酒尾的強項，多采用貯存一年，然后介質(zhì)（活性炭）吸附過濾，然后勾兌白酒過程中使用，一般不超過10%比例。常見的比例1~4%。

白酒蒸餾到最后就是酒尾，酒尾酸性物質(zhì)含量高、雜醇類含量也比較高。若是懂勾兌，這是生產(chǎn)低檔白酒不錯的選擇，可以降低水味。缺點是使白酒易失光。所以要經(jīng)過處理。處理的方法：用介質(zhì)吸附、過濾。白酒介質(zhì)分為清香、濃香。過濾柱里面加介質(zhì)，下進上出，酒尾在柱子里面走一下，酒泵作動力，閥門控制流速。

釀造白酒，在窖池里面撒一點酒尾是為了提高白酒質(zhì)量，提高白酒里面香味物質(zhì)含量。我們知道白酒里面的酯類是酯化過程生產(chǎn)的，發(fā)酵初期，加入酒尾，相當于延長了發(fā)酵期，產(chǎn)酯提前進行。酒精與酸結合才能產(chǎn)酯。提前加入酒尾，就是加入了酒精。就是這個道理。

白酒的確可以調(diào)酒，-- 基酒：琴酒 --- 馬丁尼 MARTINE 材料 辛辣琴酒----------4/5 辛辣苦艾酒--------1/5 橄欖--------------1粒 用具：調(diào)酒杯、隔冰器、攪拌長匙、雞尾酒杯 做法： 1.將冰塊和材料倒入調(diào)酒杯內(nèi),攪勻倒入杯中. 2.用橄欖做裝飾. 在所有雞尾酒中，就數(shù)馬丁尼的調(diào)法最多。人們稱它為雞尾酒中的杰作、雞尾酒之王。雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調(diào)制而成，但是口感卻非常銳利、深奧。有人說光是馬丁尼的配方就有268種之多。據(jù)說丘吉爾非常喜歡喝超辛辣口味，所以喝這種酒的時候是一邊純飲琴酒，一邊看著苦艾酒瓶。 螺絲錐子 GIMLET 材料 辛辣琴酒----------3/4 檸檬汁-------------1/4 用具：調(diào)酒壺、雞尾酒杯 做法： 將冰塊和材料倒入調(diào)酒壺內(nèi)，搖勻倒入杯中即可。 這種雞尾酒因為私家偵探菲利普?馬羅的一句臺詞「喝螺絲錐子現(xiàn)在還太早了點」一躍成為聞名的雞尾酒。另外，它配方中的萊姆到底該使用新鮮的萊姆或現(xiàn)成的萊姆汁，到現(xiàn)在也還意見紛云。具說這種雞尾酒是前往南洋赴任的英國人發(fā)明的。近來，不少美國人喜歡把基酒換成伏特加。 吉普遜 GIBSON 材料 辛辣琴酒------------5/6 辛辣苦艾酒----------1/6 珍珠洋蔥------------1粒 用具：調(diào)酒杯、隔冰器、攪拌長匙、雞尾酒杯 做法： 1.將冰塊和材料倒入調(diào)酒杯內(nèi)，攪勻后以隔冰器倒入杯中。 2.用珍珠洋蔥做裝飾。 這種雞尾酒杯底躺著一粒像珍珠般色澤的洋蔥，看起來非常優(yōu)美、典雅。據(jù)說，1890年美國有名的畫家查爾斯?D?吉普遜喜歡在紐約「祈禱者俱樂部」喝這種雞尾酒而得名。也有人說吉普遜是美國大使，他本身不喝酒，但由于大使的身份經(jīng)常要參加各種酒會；那時候人們認為不喝酒的人不善交際，于是他要侍者把白開水倒入杯中在杯底丟一粒洋蔥，假裝跟別人一樣喝著雞尾酒；您相信哪一種說法？

嚴格意思上說調(diào)制雞尾酒有非常煩瑣的程序,但那是調(diào)酒師們的事哦.平時玩玩也就不用那么拘泥于煩瑣中,玩嘛憑借想象,你也能調(diào)出好吃又好看的雞尾酒或雞尾飲料.沒雞尾酒杯，把白酒杯權當雞尾酒杯了。白的是牛奶，橙色是果珍加水沖的果珍水，如你愛喝一口的話，上面再加一道紅酒更美！鮮牛奶跟果珍水的比例：3：2,視你的喜愛啦,也可以果珍水多些牛奶少點.先將有厚度的飲料放最底層,然后將牛奶用喝水用的小勺,一勺一勺地沿著杯壁順涎下去即可.回去你也試.^_^

藍色生死戀：受女性朋友歡迎原料：山西玫瑰汾酒10ml，藍梅果汁20ml，西瓜小切塊，雪碧。做法：先用三角雞尾酒杯裝上適量西瓜小切塊，然后用雪克壺裝6分滿冰快加入汾酒和藍梅果汁。后用漂浮法注入雪碧。用玫瑰做杯花特點，富有中國特色浪漫風情，從玫瑰花香的酒中繕發(fā)著濃郁的藍梅香和西瓜清香。碧海旭日原料：老白汾酒20ml（可換任意白酒），清蘋果汁30ml，香草冰淇淋一茶勺，蛋黃一個，雪碧適量。做法：用直升杯先注入果汁，然后用分層法加雪碧6分滿，雪克壺適量冰塊，加入汾酒和冰淇淋，搖，使冰淇淋融化。在用分成法注入杯中，最后以碎冰托住蛋黃往杯邊放。以小傘做杯花特點：非常分明立體的旭日狀，碧海，白云，太陽。潤喉，營養(yǎng)。

雞尾酒可大分為兩種，即 1）直接飲料（Straight Drinks）：使用單一材料，經(jīng)過加工，以原味呈現(xiàn)。 2）混合飲料（Mix Drinks）：混合多種材料調(diào)制，口味繁多，風格千變?nèi)f化。 其次，雞尾酒尚可依其酒精成分、飲用時間、冷熱口味，分成如下數(shù)類 1）短飲料（Short Drinks）：需要在短時間內(nèi)飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鐘內(nèi)不變味。其酒精濃度較高，適合餐前飲用。 2）長飲料（Long Drinks）：放30分鐘也不會影響風味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時或餐后飲用。 3）硬性飲料（Alcohol Drinks）：含酒精成分較高的雞尾酒屬之。 4）軟性飲料（Non-Alcohol Drinks）：不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調(diào)制的飲料。 5）冷飲料（Cold Drinks）：溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。 6）熱飲料（Hot Drinks）：溫度控制在60-80度之間，以Hot Whisky Today最具代表性。 此外，雞尾酒的味道可分為5種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。 飲酒的時段則分為：餐前、餐后、全天（All Day）。 雞尾酒是配制酒，一般總要用到兩到三種酒。有經(jīng)驗的配酒師配酒時，總是先將酒度較低、糖度較高的酒先倒，在倒第二、第三種酒時，將酒杯傾側(cè)，讓酒液沿著杯壁慢慢流下，這樣利用各種酒的濃度比重不同，就會顯得層次分明，格外好看。如果再在酒杯上或酒液中適當加上紅櫻桃、檸檬片，將更加錦上添花，賞心悅目，刺激客人的食欲。 調(diào)制雞尾酒的用具中，比較重要的就兩件:調(diào)酒壺(調(diào)酒杯)和盎斯杯。調(diào)酒壺中往往要放上冰塊和各種酒一齊搖勻，所以要求密封、結實。國外有專用的不銹鋼調(diào)酒壺，我們只要尋找到能密封、結實的容器就可以了。盎斯杯沒有，可用量杯或量筒代替，只要有刻度就行。飲用雞尾酒，當然必須用比較精致的無色透明的高腳大口玻璃杯，這是絕對省不的了，倘若用瓷杯、陶杯、紫砂杯來喝雞尾酒，除了無法欣賞雞尾酒的色彩，還難免讓人覺得滑稽和不倫不類。 家庭備有洋酒，配制雞尾酒就比較省事。倘沒有洋酒，用國產(chǎn)酒代替也行。輔助材料同樣如此，釀水橄欖、小洋蔥、紅櫻桃國內(nèi)沒有，但我們一年四季有其他新鮮水果，只要調(diào)料得當，還是可以調(diào)制出各種風味的雞尾酒的，大可不必拘泥于書本上的條條框框。 下面推薦幾種雞尾酒的制法: 雪花雞尾酒:將碎冰放入調(diào)酒壺內(nèi)，加入優(yōu)質(zhì)白酒1/3量杯，蓮花白酒1/3量杯，菊花酒少量，淡奶1/2量杯，搖透起泡沫，濾入雞尾酒杯內(nèi)，將一串紅櫻桃掛杯邊。 朝霞雞尾酒:將碎冰放入調(diào)酒杯，加入優(yōu)質(zhì)白酒2/3量杯，木瓜酒1/3量杯，鮮檸檬一片，攪勻，濾入雞尾酒杯內(nèi)，把檸檬皮擰汁撒在酒的表面，并將檸檬皮放入酒內(nèi)。 如夢雞尾酒:白蘭地酒、紅葡萄酒、鮮葡萄汁各40毫升，雪碧汽水80毫升，在杯中放4-5塊冰塊，將白蘭地酒、紅葡萄酒、鮮葡萄汁倒杯，用調(diào)酒棒攪拌均勻，最后倒入雪碧汽水，用鮮檸檬片點綴即可。

醉酒駕駛機動車輛，吊銷駕照，5年內(nèi)不得重新獲取駕照，經(jīng)過判決后處以拘役，并處罰金。醉酒駕駛營運機動車輛，吊銷駕照，10年內(nèi)不得重新獲取駕照，終身不得駕駛營運車輛，經(jīng)過判決后處以拘役，并處罰金。

這屬于醉駕，是要吊銷駕照五年之內(nèi)不允許去考駕照的。

開車不喝酒，喝酒不開車這句話相信很多人都是銘記于心，但還是有些人明知故犯，自己明明喝了酒，還要逞強的去開車，然而最后釀造的事故是無法彌補的，為了警示大家，發(fā)兔今天就告訴大家酒后駕車都會被怎么處理

具有下列情形之一的，從重處罰：(2)血液酒精含量達到200毫克/100毫升以上的;(3)在高速公路、城市快速路上駕駛的;(4)駕駛載有乘客的營運機動車的;(5)有嚴重超員、超載或者超速駕駛，無駕駛資格駕駛機動車，使用偽造或者變造的機動車牌證等嚴重違反道路交通安全法的行為的;(6)逃避公安機關依法檢查，或者拒絕、阻礙公安機關依法檢查尚未構成其他犯罪的;(7)曾因酒后駕駛機動車受過行政處罰或者刑事追究的;(8)其他可以從重處罰的情形。

這個要看個別地方那個形式，嗯不同，如果說你這樣的話，如果算酒駕的話就要吊銷行駛證，多少年之內(nèi)不能重考，但是如果說你那邊如果說這個算不算范圍之內(nèi)的話，可能就頂多扣6分的樣子。

天使之吻(雞尾酒) 材料：1/2 OZ 棕可可酒(CREME DE CACAO),1/2 OZ 鮮奶油 調(diào)法：材料分層滴入杯中 激情海岸(雞尾酒) 材料：1/2 OZ 琴酒（Gin）,1/2 OZ 伏特加(VODKA),1/2 oz 白朗姆酒、1/2 oz水蜜桃甜酒（Peach Schnapps）2 oz 柳橙汁、2 oz 鳳梨汁、1/3 oz 紅石榴汁（Grenadine) 冰適量。 調(diào)法： 琴酒,伏特加,白朗姆酒,水蜜桃甜酒,柳橙汁,鳳梨汁,冰塊放入SHAKE壺, SHAKE完成后倒入杯中,再從上澆入紅石榴汁,即出現(xiàn)紅黃漸層的酒色。 汪汪清泉(雞尾酒) 材料：桃味葡萄汽酒（PEACH SPARKING WINE）120ML 梨白蘭地、金萬利橙酒（WILLIAMINE AND GRAND MARNIER）各15ML 調(diào)法：將各種材料調(diào)混，傾入高香檳杯，杯邊再飾以青檸檬即成。晶瑩春泉水，汪汪流不斷，能否將我們心靈的雜質(zhì)帶走，明凈長留。 彩雞虹尾酒(雞尾酒) 材料：1/5 OZ 棕可可(Brown Creme De Cacao）、1/5 OZ 紅石榴汁(Grenadine）、1/5 OZ 綠薄荷酒(Green Creme De Menthe）、1/5 oz 櫻桃白蘭地(Cherry Brandy)、1/5 oz 白蘭地(Brandy) 調(diào)法：使用酒吧長匙的背面,或用滴管慢慢依次分層滴入各種酒液,點火后,用吸管一口飲盡.或采用紅石榴汁、紫羅蘭酒、白薄荷酒、蜜瓜甜酒、櫻桃白蘭地、白蘭地，使酒色分6層。 彩雞虹尾酒(雞尾酒) 材料：1/5 OZ 棕可可(Brown Creme De Cacao）、1/5 OZ 紅石榴汁(Grenadine）、1/5 OZ 綠薄荷酒(Green Creme De Menthe）、1/5 oz 櫻桃白蘭地(Cherry Brandy)、1/5 oz 白蘭地(Brandy) 調(diào)法：使用酒吧長匙的背面,或用滴管慢慢依次分層滴入各種酒液,點火后,用吸管一口飲盡.或采用紅石榴汁、紫羅蘭酒、白薄荷酒、蜜瓜甜酒、櫻桃白蘭地、白蘭地，使酒色分6層。 絲綢之路(雞尾酒) 材料：菠蘿汁 120ML 百加得朗姆酒（BACARDI RUM） 30ML 椰奶30ML 椰子利口酒（COCONUT LIQUEUR）8ML 調(diào)法：將各種材料加冰，置攪拌器中攪約30秒，傾入闊杯， 邊再飾以草莓即成 滄海月明(雞尾酒) 材料： 1盎司（約28克）的馬利堡酒，1/2盎司（約14克）的綠薄荷，少許檸檬汁，雪碧足量，新鮮檸檬片，冰塊，新鮮芹菜1根 步驟： 1. 在杯中放入1片檸檬片作為裝飾，然后緩緩地依次將馬利堡、綠薄荷以及少許檸檬汁注入杯中。 2. 加入適量冰塊，并用攪拌棒輕輕攪勻。 3. 最后，將雪碧充滿杯子，插入芹菜葉作為點綴即可。 口感：清涼提神，悅目爽口 酒精度：3 竅門：步驟2中，攪拌時要將調(diào)酒棒插入杯底，輕輕攪拌，用力太大會將檸檬攪亂。 異國情調(diào)(雞尾酒) 材料： 特吉拉酒0.5盎司，檸檬水0.25盎司，巴羅洛柑桂酒0.25盎司 制作方法： 調(diào)酒壺內(nèi)加入冰塊，然后依次加入上述材料，用力搖勻再濾入冰鎮(zhèn)過的酒