秋天天氣干燥，人們?nèi)菀赘械娇诟缮嘣?，所以秋天著重防秋燥，可以多喝些滋陰潤燥的湯水。例如可用銀耳、雪梨、蓮藕、沙參、玉竹等搭配肉類如烏雞、豬肺、瘦肉等煲成湯水，可起到防秋燥的作用。
今天介紹一款秋天潤燥湯水——清補(bǔ)涼煲瘦肉湯。清補(bǔ)涼是多種湯料的合集統(tǒng)稱，常配有蓮子、芡實(shí)、薏米等，是廣東人家夏秋季常煲的湯水。雖叫清補(bǔ)涼，但實(shí)則一點(diǎn)都不寒涼，湯水清甜滋潤，是夏秋季應(yīng)節(jié)湯水。現(xiàn)在來看看做法吧。
－清補(bǔ)涼煲瘦肉湯－?
【材料】
豬瘦肉
清補(bǔ)涼湯料包（具體材料見文末）
姜片（瘦肉飛水時(shí)用到，煲湯不用放）
【制作步驟】?
▼1．處理食材：瘦肉切成大塊；清補(bǔ)涼湯料中除枸杞子外，其余湯料均預(yù)先浸泡1~2小時(shí)，讓其吸足水，這樣容易煮綿軟。
▼2．瘦肉先飛水：將瘦肉塊及2塊姜片放進(jìn)鍋里，加適量的涼水，煮至水開后，再翻滾約2分鐘左右，撈出來洗去表面浮沫。
▼3．開始煲湯：湯鍋里放入所有食材，添加適量的清水，多少個(gè)人喝就放多少碗水，另再加一碗水作損耗，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煲約1~1.5小時(shí)。
▼4．調(diào)味處理：時(shí)間到，看到芡實(shí)、蓮子等變綿軟就可收火，放點(diǎn)鹽調(diào)味即可飲用，不用再添加額外的調(diào)味料。
【干貨總結(jié)】?
▼1．清補(bǔ)涼湯口味可咸可甜，上文介紹的是加了瘦肉的清補(bǔ)涼咸湯，若去掉瘦肉只煲其余湯料，煲好后加冰糖調(diào)味，則成清補(bǔ)涼甜湯，也就是廣東街邊所賣的清補(bǔ)涼涼茶了。
▼2．清補(bǔ)涼湯料一般配有蓮子、芡實(shí)、百合、沙參、玉竹、準(zhǔn)山、枸杞子（全部均用干貨）。清補(bǔ)涼材料并不是一成不變的，例如夏天可添加薏米下去，達(dá)到祛濕效果，而秋天則會(huì)加沙參、玉竹等，加強(qiáng)潤肺效果。
▼3．清補(bǔ)涼湯料包一般在大型超市有售賣，這樣簡單方便些，不用自己配齊。