瀘州老窖在白酒界的地位不需要筆者多說了，而國窖1573作為它最核心的大單品始終在濃香型白酒中占據(jù)首位，雖然對(duì)于它的品質(zhì)，業(yè)內(nèi)也有褒貶，不過從全局來看，能與它分庭抗禮的也屈指可數(shù)。那么這樣一個(gè)品質(zhì)相當(dāng)高的白酒它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的呢？下面我們就來解析一下國窖1573的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T22041。
白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB-T22041是什么意思-國窖1573執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)解析 ?
大家都知道，國窖1573是瀘州老窖的精品，可以說是瀘州老窖名酒品質(zhì)的典型代表，價(jià)格自然也比較高，一般人都是能嘗一下便知足了。瀘州老窖特曲有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T22045，而且當(dāng)年四屆酒評(píng)會(huì)名酒評(píng)的也是這個(gè)特曲，但是此特曲非彼特曲，如今的特曲只能是個(gè)中端濃香。而國窖1573則有它自己的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)只適用于國窖1573，自然等級(jí)要高許多。
GB/T22041規(guī)定國窖1573為瀘型酒，以高粱或高粱配比其他糧食為釀造原料，以優(yōu)質(zhì)小麥或小麥、大麥、豌豆等混合配料制作中溫大曲，采用續(xù)糟配料、泥窖固態(tài)發(fā)酵、混蒸混燒、經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，其所用窖池為國窖窖池群，是自公元1573年以來連續(xù)使用的老窖池，窖泥色澤烏黑、香氣馥郁，有益微生物種群豐富。
其他的諸如原料產(chǎn)地、釀造地域等都比較容易理解，反正照著瀘州老窖的酒廠來就是了。主要的特點(diǎn)在于前面說到的釀造工藝，續(xù)糟配料、混蒸混燒等都是非常有特點(diǎn)的。而真正核心的一個(gè)點(diǎn)則是它的國寶窖池群，這是很多白酒廠都沒有的，國窖1573只從這些窖池中釀造也是一個(gè)品質(zhì)保證。