1. 一斤葡萄干泡多少酒
一斤葡萄干浸泡用酒需6斤左右。葡萄干500克，冰糖200克，52度以上的白酒500克。首先葡萄干洗凈，完全晾干后，去除蒂頭，用刀在葡萄干上割劃數(shù)刀;以一層葡萄干、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中;再倒入白酒，然后封緊瓶口。放置于陰涼處，靜置浸泡三個月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。
2. 一斤野葡萄泡多少酒
第一步：選葡萄 葡萄必須是完全成熟、色深、沒有爛果的。自制葡萄酒，葡萄的用量很多，常常會選擇便宜的葡萄作為原料。 第二步：洗葡萄 葡萄可以一顆顆地洗，洗干凈，不要留下臟物。洗完以后把它們放在竹匾上晾干，葡萄皮上的水分一點也不能留?！ 〉谌剑耗笏槠咸选 ∵@個環(huán)節(jié)要用到自釀葡萄酒的最基本工具--容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進行發(fā)酵，比如腌咸菜的壇子，但盡量不要用鐵或鋁制的容器。 把晾干了的葡萄放進容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是四比一，如果想葡萄酒口味甜一點，也可把比例調(diào)成三比一），攪和在一起。為了讓葡萄盡快地和白糖接觸，在攪拌時，用手把葡萄捏碎?！ ∫⒁獾氖牵咸蜒b到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封，有人就出過這樣的狀況：打開容器蓋子后，發(fā)酵過的葡萄噴得滿屋子一片狼藉。接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上木板就可以了。 如果你是第一次做酒，最好找個透明的容器，這樣它的發(fā)酵過程，你就能看得清清楚楚了。在發(fā)酵過程中，你還可以拿干凈的筷子攪拌一下。 第四步：裝酒 通常一個星期后，容器里就開始出酒了。這個時候，葡萄皮和葡萄籽已經(jīng)和酒液脫離了，葡萄皮會浮在上面，用干凈的紗布過濾即可?！ ∮脕硌b酒的容器也要洗干凈，不要留有水分。最常用的是大可樂瓶了，但是葡萄酒裝到三分之二處就可以了，這是因為葡萄酒還會在瓶子里繼續(xù)發(fā)酵，要留出一些空間，避免發(fā)生容器爆炸，最好，過一兩天就給瓶子放放氣。
3. 一斤葡萄干泡多少酒合適
配制比例在1斤白酒5斤葡萄的量。 泡制方法葡萄整串沖干凈，摘葡萄粒，如果覺得沒洗干凈可以摘到大盆里泡洗，然后抄出，放在通風處將洗葡萄的水晾表干； 儲酒罐洗凈晾干后，將表干的葡萄放入儲酒罐中 ，依自己泡制的量來放葡萄，如果想泡滿就放滿，放滿搖勻后開始倒酒 ，以酒水漫過葡萄為止 ，蓋上蓋子放置在陰涼干燥處。
4. 一斤葡萄干泡多少白酒
1、青梅酒
準備好適量的青梅，將青梅的蒂部去掉，然后用清水沖洗干凈，再放進水里面加入鹽浸泡半小時左右，去掉表面的農(nóng)藥殘留以及雜質(zhì)，洗干凈之后撈出來，放入筲箕里晾干水分。將晾干水分的青梅裝入酒罐子里面，再加入適量的冰糖以及適量的白酒，然后蓋上蓋子密封保存，放在陰涼通風的地方發(fā)酵，過三個月之后，就可以取出來飲用了。
2、枇杷酒
準備好適量的枇杷，枇杷需要先用清水沖洗干凈，然后去皮去果核，只留下果肉，果肉別弄得太碎了，放一邊備用。
準備一個玻璃罐子，鋪上一層枇杷肉，再鋪上一層冰糖，然后倒入適量的白酒，完全淹沒琵琶，放在陰涼通風的地方密封保存，大概三個月以后，枇杷酒就制作完成了。
3、桑葚酒
準備好適量新鮮的桑葚，將桑葚放進淡鹽水中，浸泡10分鐘左右，然后撈出來瀝干水分，放在陰涼通風的地方晾干水分。將桑葚放進玻璃罐中，再加入適量的冰糖，桑葚和冰糖的比例是10：1，再加入適量的白酒，要沒過桑葚，然后蓋上蓋子，放在陰涼通風的地方，保存三個月左右，酒香味濃郁的桑葚酒就制作好了。
4、葡萄酒
準備好個頭大、顏色偏紫的葡萄，將葡萄表面的雜質(zhì)沖洗干凈，可以保留表面的白霜，洗干凈之后瀝干水分，放一邊備用。準備好一個大玻璃罐子，將風干水分的葡萄捏碎倒進玻璃罐中，再鋪上一層白糖，這樣一層葡萄一層糖，最后倒入適量的白酒，蓋上保鮮膜密封發(fā)酵，夏季發(fā)酵1個月左右，冬季需要1~2個月。
5、荔枝酒
準備好適量的新鮮荔枝，將荔枝去皮，果核可以留下來，與果肉一起釀制。這里用的冰糖是黃冰糖，又因為荔枝甜度很高，所以冰糖的用量可以少一點。準備一個干凈的玻璃罐子，先倒入荔枝，再放入黃冰糖，最后倒入白酒，密封發(fā)酵三個月左右即可開喝。
6、櫻桃酒
準備好適量的新鮮櫻桃，櫻桃放進鹽水中浸泡15分鐘，撈出來沖洗干凈，瀝干水分。不管是什么果酒，水果洗干凈之后一定要瀝干水分，沒有生水才可以拿來釀酒。將櫻桃、冰糖以及檸檬片放入干凈的玻璃罐中，再倒入適量的白酒，白酒要淹沒過食材，要不然櫻桃可能會壞，再密封好，放在陰涼通風的地方發(fā)酵2個月左右，櫻桃酒就制作好了。
7、檸檬酒
準備好幾個黃色的大檸檬，檸檬要用鹽搓洗，再用清水沖洗干凈，瀝干水分放一邊備用。將檸檬黃色的皮薄薄的削下來一層，露出白瓤即可，然后將檸檬的白瓤也要全部撕下來，撕得越干凈，酒就沒有苦澀味。檸檬去皮之后切片，還要將里面的籽去掉，再將檸檬一層層地放進玻璃罐中，還要鋪上黃冰糖，最后加入適量的白酒，密封發(fā)酵3個月即可。
8、百香果酒
百香果用清水沖洗干凈，瀝干水分，然后用刀切開，用勺子將里面的果肉挖出來，放進干凈的玻璃罐中。往玻璃罐中加入適量的黃冰糖，再加入白酒，淹沒過百香果的果肉，然后密封保存，放在陰涼通風的地方發(fā)酵，幾個月之后，百香果酒就制作好了。
9、芒果酒
準備好新鮮的芒果，芒果去皮取出芒果肉，然后一層果肉一層冰糖的放進玻璃罐中，上面還要多放置一層的冰糖，最后倒入適量的白酒，放在陰涼通風的地方發(fā)酵，就能制作出果香味濃郁的芒果酒來。
10、草莓酒
挑選適量的新鮮草莓，用清水沖洗干凈，然后擦干水分，將草莓切成大小均勻的塊，草莓一定要擦干凈，不能夠帶有生水，要不然容易變質(zhì)。將切好的草莓塊放入玻璃罐中，加入砂糖，再加入白酒，蓋上蓋子，放在陰涼通風的地方，發(fā)酵一個月左右即可。
5. 一斤葡萄做多少葡萄酒
一般我們做葡萄酒的比例是10:3也就是一斤葡萄3兩白糖。但一般是葡萄總量的20%左右就行了。過多加糖不會被完全轉(zhuǎn)化，會使發(fā)酵期延長，酒液過久渾濁，難以清澈的。發(fā)酵酒精度到15、16度，酵母的作用就會被抑制，難以繼續(xù)轉(zhuǎn)化糖分了。20斤葡萄，需要6斤糖，把葡萄稍微沖洗后，控干水捏碎，拌入白糖，混合均勻，放入容器，自然發(fā)酵即可。
6. 一斤葡萄能泡多少酒
一斤提子最多能出6~8兩葡萄酒，一般一斤葡萄可釀0.3至0.35斤葡萄酒。一斤提子如果加糖發(fā)酵、酒度可以提高到15度左右，完全發(fā)酵后去除皮渣、壓榨過濾后一般可以做0.8-1斤左右葡萄酒。如果不加糖發(fā)酵，一般最多可以做0.6-0.8斤。、葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。
7. 葡萄干泡多少顆
葡萄干的做法是把采摘下來的葡萄風干，風干的過程中葡萄中的水分會被空氣帶走，但是葡萄里面的糖分和營養(yǎng)物質(zhì)大部分仍保留在葡萄里。
把葡萄干泡在水中因為葡萄干里面的細胞缺水，濃度比較大，和外面的水有濃度差，就會發(fā)生滲透吸水，葡萄干就會慢慢膨脹啦。
8. 葡萄干泡酒比例是多少?
水果不一樣，需要的糖也是不一樣的，有的是一層水果一層糖，葡萄泡酒是10:3的比例。
9. 一斤葡萄干泡多少酒最好
風干葡萄中的風干工序：葡萄成熟之后不急著采收，而是將其留在葡萄藤上自然風干，待果實干癟，糖分高度濃縮之后再采摘；也可以在采收之后進行風干，將精選的葡萄放在麥稈上或懸掛在通風的房間里面風干，得到糖度更佳濃縮，以及獲得更多特殊風味的干葡萄。
為了獲得更成熟的水果，葡萄的收獲時間會比往常晚，通常在10月中旬左右收獲；收獲后的葡萄不會立即進行發(fā)酵，而是用 90-120天的時間進行風干，這緩慢的風干時間，凝練了葡萄的風味，也對葡萄酒進行了第一次優(yōu)化。
每年的葡萄和天氣不一樣、風干時間也不一樣，釀酒師們需要不斷監(jiān)督糖酸比，選擇合適時間去壓榨發(fā)酵。酸度過低則風干時間不能太長，這樣會使殘?zhí)窃黾樱凭冗^高，同時也會失去很多風味；而如果酸度過高，則其他酚類物質(zhì)成熟不夠，風干后釀造出葡萄酒入口不會具有深水炸彈般的感覺。
接著是將葡萄干壓榨成汁。由于在風干的過程中，葡萄中的水份會急劇減少，因此，由這樣的葡萄干壓榨出來的葡萄汁濃稠度可想而知，糖分也比普通的葡萄汁高很多。