白酒糖化靠什么菌種，什么叫糖化菌種

可以降解多糖的微生物

A,酵母菌 酵母菌可以把葡萄糖分解為酒精并產(chǎn)生二氧化碳

酵母、糖化酶是截然不同的菌種。酵母在白酒發(fā)酵中的作用是把糖轉(zhuǎn)化成酒精。糖化酶在白酒發(fā)酵中的作用是把淀粉轉(zhuǎn)化成糖。二者之間是相輔相成的。不是單獨(dú)一種能夠滿足發(fā)酵條件的。

微甜微酸，屬于正常

龐氏釀酒，有事請教怎么聯(lián)系你？

酒培的最佳培菌糖化工藝條件 :培菌糖化時間 2 4h ;培菌糖化溫度 30℃～ 35℃...郭健;洪志恒;肖明紅.小曲酒最佳培菌糖化工藝條件研究.釀酒.

首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。這是白酒。 啤酒和葡萄酒一般就只用酵母菌

首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等、hou酵母菌

酵母菌無氧條件下可以產(chǎn)生酒精

酵母菌

酵母菌，主要特性是分解糖類有氧情況下產(chǎn)物是水和地氧化碳，無氧情況下是酒精。濃縮液當(dāng)然有菌存在了，有的話用高壓滅菌鍋殺滅就好了！以下是詞條里的可以參考參考：http://baike.baidu.com/view/35997.htm#sub83200

接合菌 ，利用它們制成酒曲，可將淀粉分解為葡萄糖，這種糖化作用是釀酒的第一步

用的是酒精酵母，酵母菌是一大類，不能亂用啊。其他的樓上說的對

你好！主要是酵母菌。出來的廢水濃縮液稱為發(fā)酵醪，里面肯定含有一定量的酵母菌，除了酵母菌，還有一些產(chǎn)酸雜菌，很容易殺死這些菌的，只要通過蒸煮工藝，便可以殺死這些菌體。我的回答你還滿意嗎~~

釀酒微生物參與發(fā)酵淀粉和糖類物質(zhì)生產(chǎn)酒的微生物。釀酒微生物種類很多，大體上可分為酒化菌（酵母菌）、糖化菌（絲狀菌）和細(xì)菌3大類。酒化菌釀酒工業(yè)中常用的有①啤酒酵母：分為上面酵母和下面酵母，雖然發(fā)酵能力和性能各異，但都適用于以淀粉為原料的糖化液，是生產(chǎn)啤酒、白酒、威士忌的優(yōu)良菌種;②啤酒酵母的變種:挪威生物學(xué)家G.H.A.漢森從葡萄果皮中分離出來的。在麥汁中培養(yǎng)細(xì)胞呈卵圓形，有時少數(shù)呈臘腸形；能耐較高的酸度，耐乙醇的能力可達(dá)10%以上，能耐較低的二氧化碳；屬于下面酵母，適用于葡萄酒發(fā)酵；③裂殖酵母：其特點(diǎn)是以分裂方法繁殖，細(xì)胞呈圓筒形、長方形或圓形；可發(fā)酵各種糖類;不同化硝酸鹽,在乙醇中不生長；④生香酵母：以葡萄糖或酒精為碳源，在發(fā)酵過程中能產(chǎn)生香味。糖化菌可將淀粉質(zhì)原料轉(zhuǎn)化成葡萄糖的菌類。糖化力強(qiáng),繁殖速度快，熱穩(wěn)定性良好，耐酸，耐酒精,不產(chǎn)或少產(chǎn)可降低甲醇生成量的果膠酶。在釀酒工業(yè)中常用的有曲霉、根霉、擬內(nèi)孢霉、紅曲霉和毛霉等。細(xì)菌其代謝產(chǎn)物對白酒、黃酒和葡萄酒的香型和風(fēng)味具有特殊作用。在發(fā)酵釀酒過程中，適當(dāng)引入細(xì)菌還能克服白酒后味不足的缺點(diǎn)。在釀酒工業(yè)中常用的細(xì)菌有乳酸桿菌、醋酸菌、丁酸菌等。