1,酒和豆油是用什么菌做的寫詳細點謝謝不權(quán)威不要來誤導我
酒是酵母菌
2,制作酒是酵母菌還是乳酸菌
使用酵母菌,酵母菌在厭氧條件下產(chǎn)生乙醇,即酒精,而乳酸菌厭氧條件下產(chǎn)生乳酸。
3,白酒制作是不是要醋酸菌乳酸菌
不是。參與白酒制作的微生物很多,有細菌、酵母菌和霉菌,其中細菌以芽孢桿菌為主,主要是分泌淀粉糖化酶、脂肪酶和產(chǎn)有機酸,霉菌主要是產(chǎn)淀粉酶,也能少量產(chǎn)生酒精,酵母菌主要是產(chǎn)酒精,酒精和有機酸在脂肪酶的作用下生產(chǎn)酯類物質(zhì)(白酒中的香味成分)
4,酒和醋分別是用什么菌釀造的
酒是酵母菌。酵母菌將原料中的糖類發(fā)酵成為乙醇。
醋是酵母菌和醋酸桿菌。酵母菌先發(fā)酵出乙醇,然后醋酸菌以乙醇為原料發(fā)酵出乙酸,就是醋酸。
酵母菌和乳酸菌等
酵母菌和乳酸菌
5,人們在制作甜酒的時候用的什么菌
酵母菌酵母菌將葡萄糖分解成酒精
食用再看看別人怎么說的。
甜灑丸
其實就是酵母菌,不過有品種上的區(qū)別,個人覺得,比起已經(jīng)純化的工廠的甜酒曲,去買民間用辣蓼草等制作的甜酒藥,做出來的甜酒更好吃~~
6,釀制小曲白酒的菌種都叫什么名字
細菌:腸桿菌(Enterobacter)、醋酸桿菌(Acetobacter)、乳桿菌(Lactobacillus)、芽孢桿菌(Bacillus)、芽孢乳桿菌(sporolactobacillus)放線菌:鏈霉菌屬(Streptomyces)酵母菌:德巴利酵母屬(Debaryomyces)、漢遜氏酵母屬(Hansenula)、畢赤氏酵母屬(Pichia)、假絲酵母屬(Candida)、紅酵母屬(Rhodotorula)霉菌:曲霉屬(Aspergillus)、青霉屬(Penicillium)、毛霉屬(Mucor)、犁頭霉屬(Absidia)
酵母菌再看看別人怎么說的。
7,甜酒是由什么菌發(fā)酵而成
是糯米經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品
酵母菌
經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品,化學成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學和物理變化而產(chǎn)生的。而且,在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風味物質(zhì)對于它的口味也有很大的提高。
是用糯米和酒發(fā)酵成的
是糯米經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品
制作江米甜的酒藥中有根霉和酵母菌,釀制啤酒需要酵母菌。整個過程都包括有氧呼吸和無氧呼吸兩個階段。開始進行有氧呼吸,使這些菌大量繁殖,此后便在無氧的條件下進行無氧呼吸,從而產(chǎn)生酒精。
經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品,化學成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學和物理變化而產(chǎn)生的。而且,在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風味物質(zhì)對于它的口味也有很大的提高。
酵母菌
是用糯米和酒發(fā)酵成的