1. 釀紅酒需要多少葡萄酒合適
自釀葡萄酒時，加糖量主要由葡萄品種決定，如果含糖較低的葡萄品種可以按10：1.2 ——10：2之間，糖不要放多，否則會影響發(fā)酵時間和酒液澄清度。
葡萄酒的制作方法
1.新鮮上市的葡萄。去市場或超市買一些新鮮上市的葡萄，洗凈，晾干。
2.把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
3.雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶2，即10斤葡萄放3斤糖。
4.將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
5.天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。
2. 紅酒一般到多少合適
紅酒早已經(jīng)成為了人們的心頭好，是人們最喜愛的酒之一。世界每個角落多有著它的身影，喝紅酒已經(jīng)成為了一種時尚的標志。但是在喝紅酒的時候一些細節(jié)問題也是值得注意的，比如
紅酒倒進高腳杯
，倒多少的量比較合適?又比如哪種紅酒該配哪種酒杯，都是值得我們注意的問題。
我們都知道，我們在喝白酒的時候通常都會斟滿酒杯，這是中華民族傳統(tǒng)的禮儀，然后一飲而盡，非常暢快，然后紅酒卻不是這樣的。如果你和親朋好友在飲用紅酒也倒?jié)M高腳杯，那人家會嘲笑你的，嘲笑你不懂喝紅酒。
紅酒倒酒高腳杯多少合適呢?最正確的方法應(yīng)該是倒進高腳杯的三分之一的位置或者是一半!
紅酒倒進高腳杯倒多少可以看出一個人的品味，也能充分的利用好紅酒，不浪費。
3. 釀酒葡萄選擇
自釀葡萄酒以巨峰葡萄為例：葡萄價格便宜，汁水多，出酒率高，顏色紅紫色。
俗話說，七分葡萄，三分釀。可見葡萄質(zhì)量對于葡萄酒的作用了。在釀酒時應(yīng)當選用新鮮的葡萄，否則容易滋生細菌，對人體有害。通常，自釀愛好者用來釀酒的葡萄都是普通的葡萄，還有一些選用釀酒葡萄。下面介紹幾種主要葡萄品種特點：
巨峰：巨峰葡萄具有價格較低、顆粒大、出酒率高（約為1比0.8）等優(yōu)點，但巨峰葡萄釀酒比其他葡萄更渾濁一些，剛出酒時酒色帶有一些花生色，且略有澀味，需要放置一段時間才會變好。
玫瑰香：玫瑰香葡萄具有顏色黑中透粉、酒有異香、味道極佳的優(yōu)點，但顆粒小、出酒率較低（約為1比0.7）。
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4. 釀葡萄酒裝多少合適
自釀葡萄酒，容器充滿系數(shù)80%左右即可。6-7斤的玻璃罐可以裝5斤左右葡萄來發(fā)酵。裝得太多，發(fā)酵時膨脹會溢出的。
5. 葡萄怎樣釀酒最好
制作方法：
1、把葡萄摘下后，用剪刀一個個剪下，可以留點蒂，不要用手扯，會把皮扯破的。
2、把剪好的葡萄用水漂洗干凈，葡萄外邊有白色的物質(zhì)叫果霜，品質(zhì)越好的果霜越多，不要把它洗了。
3、洗好后，放在通風的地方吹干葡萄。然后用容器接著，戴上手套把所有葡萄捏爛，越爛越好，這樣加速發(fā)酵。
4、捏爛一層，在葡萄上撒上一層糖。糖的比例是10:2，（10斤葡萄2斤糖）。裝至8分滿即可，留點空間發(fā)酵。
5、裝好后，用雙層保鮮膜蓋住瓶口。用手背往瓶內(nèi)按幾下，松松的就可以。（因為發(fā)酵時氣體會膨脹），然后用皮筋或是線把保鮮膜固定好。蓋好蓋子。
6、天熱的情況下發(fā)酵30多天（7-8月份）天冷就要延長時間。
7、可以食用后，用紗布過濾干凈即可。
6. 釀紅酒需要多少葡萄酒合適呢
要回答這個問題，實際上我們需要考慮許多變量，例如葡萄的種類、葡萄是否因陽光而脫水、是否受到貴腐菌的影響、葡萄壓榨時的方式
等等。
一般而言，每一噸的釀酒葡萄
可以釀出450～680公升的葡萄酒，如果取兩者之間的平均數(shù)，則是約565公升。每一瓶酒容量為0.75公升，因此每噸釀酒葡萄平均可以釀出：565/0.75=753瓶葡萄酒。
那么，具體每一瓶酒需要多少葡萄呢？由于一噸葡萄可以釀出753瓶酒，因此我們可以計算出，每一瓶酒所需的葡萄為1/753≈0.0013噸=1.3公斤。平均而言，一棵葡萄藤可以生產(chǎn)大約3.2公斤的葡萄，因此每棵葡萄藤總共可以生產(chǎn)大約2.5～3.5瓶
干型葡萄酒。
以品麗珠（Cabernet Franc）為例，假如釀酒的葡萄每一顆重量為1.6克，則一瓶葡萄酒所需要的葡萄數(shù)量為：1.3*1000/1.6≈812顆。不同的葡萄體積和重量均有所不同，對大部分葡萄品種來說，每一瓶酒所需的葡萄數(shù)量介乎于600～800顆之間
。著名葡萄酒專業(yè)刊物《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)曾經(jīng)也指出：“釀造一瓶葡萄酒大約需要600-800顆葡萄，而根據(jù)葡萄品種的不同，每瓶酒大約由3-10串葡萄釀制而成”。
當然如果是老藤葡萄酒那就更少了，一棵樹可能最多只能釀出一瓶酒；如果釀成甜酒就可能需要更多葡萄才能釀出一瓶酒（因為要保留糖分），著名的滴金酒莊就是一顆葡萄樹只能釀出一杯120ml左右的葡萄酒，正所謂滴滴黃金！
7. 釀葡萄酒需要什么
一、 清洗葡萄
不管是自己家種植的葡萄，還是購買的別人的，一定要好好的清洗葡萄。雖然可能表面看不到什么雜質(zhì)，但很有可能有細菌、微生物，或者是農(nóng)藥殘留，所以一定要仔細清洗。
注意事項：清洗是需要適度的，既不能洗得不干凈，也不能洗得太干凈，因為葡萄表皮有自己的成分，有幫助發(fā)酵的作用，也有保護葡萄果肉的作用，所以大家也不要下手太狠。如果數(shù)量不是太大的話，建議大家可以把葡萄一粒一粒地分開，但是注意不能把表皮弄破。
二、 瀝干水分
這一點大家一定要有足夠的耐心，雖然水不是什么臟東西，但是如果表面留有水分的話，會導(dǎo)致在發(fā)酵的過程中發(fā)生變質(zhì)，味道會變得很奇怪。所以，在清洗之后找個陽光比較足的地方，耐心的等著表面的水分充分瀝干。雖然直接用東西擦比較快，但很難保證大家用的紙巾上面不會有雜質(zhì)，所以還是自然的好。
三、 釀造
（1）第一種方法：直接用整個的葡萄
原料只有兩種：葡萄和冰糖，找一個可以密封的罐子，然后把葡萄放進去，輕輕的放就可以。然后再鋪上一層冰糖，使其能夠蓋住下面的葡萄，然后就這樣循環(huán)著放，最后大概達到葡萄和冰糖是2:1的比例，這樣才能確保甜度適中。而且，間隔不要太厚，也不要太薄，只要完全看不到下面一層是什么就好。
（2）第二種方法：捏碎葡萄
在葡萄瀝干水分之后，大家也可以選擇帶上手套把葡萄捏碎，接著直接放進罐子里面去，記著不要在空氣中滯留太久。這時候需要的就不是冰糖，而是白糖了，因為這樣就可以讓糖分和葡萄充分的接觸。放的方法和上面說到的是一樣的，不過這個間隔要稍微小一點。
四、 確保密封
這一點是至關(guān)重要的，就算前面做得再好，只要是釀造的時候有空氣進去了，那么一切都前功盡棄。大家不用管自己使用的罐子到底是不是密封性很好的，都需要在外面再裹上一層塑料袋或者是保鮮膜，以期達到最好的效果。只要這一步做好了，就能讓葡萄酒的保存時間變得更長。不過，大家也不要弄得太嚴實，因為在保存一段時間之后是需要放放風，然后再繼續(xù)密封的。
五、 過濾殘渣
不管是使用的整個的葡萄，還是捏碎的葡萄，過濾殘渣這一步肯定是需要的?？梢蕴崆熬瓦^濾一下，但在喝的時候記得也要好好的過濾，因為不僅可能會影響口感，還有可能會不舒服。
8. 釀葡萄酒的比例是多少
葡萄與冰糖的比例是5:1，如果是15斤葡萄的話需要放3斤冰糖。具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：葡萄 15斤、冰糖 3斤。
1、第一步葡萄用清水加一小勺面粉淘洗干凈瀝干。
2、把葡萄梗去掉。
3、手洗干凈把葡萄捏碎。
4、把所有冰糖放入捏好的葡萄中，覆上保鮮膜再蓋上蓋，密封好。
5、密封30天，時間到后把雜質(zhì)過濾掉。
6、倒出，這樣葡萄酒就完成了。
9. 紅酒用什么葡萄釀制
葡萄酒當然就是用葡萄釀造的酒嘍。
種類的話按顏色分：白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒
按糖量分：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒
按二氧化碳分：靜態(tài)葡萄酒、起泡酒、汽酒
按按釀造方法分：天然葡萄酒、加強葡萄酒、加香葡萄酒、葡萄蒸餾酒
按葡萄汁分：全汁葡萄、半汁葡萄
10. 釀一瓶紅酒需要多少葡萄
一般釀酒葡萄的出汁率是七成左右，所以以一瓶酒750毫升計，將近一斤半，需要葡萄大約兩斤多一點（1.5除以0.7）。所以一斤葡萄釀少半瓶吧。
11. 自釀葡萄酒喝多少最好
自釀紅酒發(fā)酵過程中，隨著發(fā)酵的進行，在生成酒的同時會產(chǎn)氣，酒體渾濁是正常的現(xiàn)象。當發(fā)酵結(jié)束時，不再產(chǎn)氣，上層會結(jié)有葡萄皮及果粒發(fā)酵后的皮渣，下層酒液會逐漸澄清。這是正常的。如果是已經(jīng)發(fā)酵好的葡萄酒放置時間久了越來越渾濁，那就是感染雜菌，不能喝了。
