本文目錄一覽
- 1，自制米酒中有甲醇
- 2，白酒中為什么有甲醇
- 3，農(nóng)家自家釀的酒有甲醇么
- 4，高粱自釀燒酒的成分有甲醇
- 5，自釀白酒怎么去掉甲醇
- 6，自己家釀造的米酒有甲醇嗎
- 7，白酒里為什么會(huì)有甲醇如何避免
1，自制米酒中有甲醇
有，但是不足以致命，只是少量。
2，白酒中為什么有甲醇
在釀酒發(fā)酵的化學(xué)反應(yīng)過程中，會(huì)生成極微量的甲醇，只要符合國家和行業(yè)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，就是無害的。
3，農(nóng)家自家釀的酒有甲醇么
有，原料是糧食，發(fā)酵過程不被雜菌感染，甲醇含量都很低。
那就是所謂的小燒吧。農(nóng)村自釀的，沒有經(jīng)過精餾處理，會(huì)含有一定量的甲醇成分
4，高粱自釀燒酒的成分有甲醇
使用任何不同方法釀酒，都會(huì)產(chǎn)生微量的甲醇。工藝條件適合，操作方法得當(dāng)，控制不利因素作用，就可以避免過多有害物質(zhì)的生成。
發(fā)酵任何酒都會(huì)在產(chǎn)生酒精的同時(shí)有一些甲醇伴隨著生成，但只要不超標(biāo)就不會(huì)對(duì)人體造成傷害。這與發(fā)酵工藝及過程有很大關(guān)系，掌握工藝要點(diǎn)，控制好關(guān)鍵環(huán)節(jié)，就能夠使危害物質(zhì)的含量盡可能減少。
5，自釀白酒怎么去掉甲醇
你的甲醇超標(biāo)嗎超標(biāo)不嚴(yán)重，可以用甲醇含量低的酒水稀釋。超標(biāo)嚴(yán)重，只有用處理酒精的方法重新蒸餾。你白酒中甲醇含量達(dá)到多少？
白酒中甲醇超標(biāo)才要考慮生產(chǎn)工藝問題，從根本解決。多數(shù)是原料、工藝存在問題。白酒中若是出現(xiàn)甲醇超標(biāo)，不好處理，應(yīng)該在蒸餾時(shí)候進(jìn)行截留，甲醇沸點(diǎn)低，蒸餾時(shí)候先蒸餾出來，截留酒頭的辦法處理甲醇問題。
用米飯浸泡即可
6，自己家釀造的米酒有甲醇嗎
不會(huì)有的放心飲用自家釀的就是最健康的綠色食品甲醇只存在在假酒中特別是用工業(yè)酒精兌制的假酒中
以地瓜干為原料釀造白酒，甲醇含量比較高，但都符合國家標(biāo)準(zhǔn)。其他原料、其他酒種，甲醇含量極微，絕對(duì)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。甲醇危害人體健康，主要是將工業(yè)酒精甚至甲醇當(dāng)食用酒精用于酒中?，F(xiàn)在基本上沒有人敢“以身試法”了。
你好！不會(huì)有的放心飲用自家釀的就是最健康的綠色食品甲醇只存在在假酒中特別是用工業(yè)酒精兌制的假酒中如有疑問，請(qǐng)追問。
有 肯定是有的 但是就是看量多少的問題 少的話對(duì)身體是沒有傷害的
有甲醇,但是含量少?？缮倭匡嬘?/div>
甲醇 是工業(yè)酒精，人喝多了會(huì)要命或瞎眼的75%濃度的 乙醇 就是醫(yī)用酒精了
7，白酒里為什么會(huì)有甲醇如何避免
樓上的不懂酒,不要誤導(dǎo)了好不好!誰家的酒里不含甲醇?只是含量多少的問題!國家最高標(biāo)準(zhǔn)也不過是0.4g/l。
甲醇對(duì)人體的危害要在攝入量達(dá)到5-10mg有中毒反應(yīng),30mg以上會(huì)導(dǎo)致死亡。
現(xiàn)回答樓主的問題,如果你是用白米釀的,發(fā)酵時(shí)候沒有秸稈和稻殼,甲醇含量要少得多。因?yàn)榧状?、雜醇油主要是在釀造過程中秸稈和稻殼等輔料中發(fā)酵產(chǎn)生的。
不知道你的設(shè)備具體如何,不過不銹鋼設(shè)備對(duì)白酒來說沒有太多的好處的,還會(huì)有些其他的雜質(zhì)。
分幾個(gè)瓶裝倒是沒問題,一般酒頭都不喝的,有害物質(zhì)、雜質(zhì)很多。酒尾的口味會(huì)發(fā)生明顯的變化,也不適合飲用。
白酒生產(chǎn)過程中又一個(gè)“勾兌”的過程,樓主應(yīng)該知道,這是兩部,“勾”指的有害物質(zhì)提取的過程,家釀基本沒法做?！皟丁本褪侵赴巡煌A段蒸餾的酒混合到一起,再加入其它輔料,來調(diào)節(jié)酒的口味。
自釀酒的口味能做好是很難的,祝你好運(yùn)啦~~~~有害物質(zhì)不要奢求沒有,也不要奢求比大廠正規(guī)酒的含量低,追求的就是個(gè)過程嘛!可以肯定的就是自釀糧食酒肯定比市面上50元以下的勾兌酒要好的多啦。
問題補(bǔ)充啦,回答時(shí)候簡略了點(diǎn),沒說清楚,在這補(bǔ)充一下。
所謂大廠家其實(shí)主要就是指有國家全套合法資質(zhì)的規(guī)模級(jí)以上酒廠(不包括掛靠的),這些酒廠的審核非常嚴(yán),所以絕對(duì)沒問題。他們也會(huì)有低價(jià)酒的,不過低價(jià)酒大部分是純勾兌的,基本沒糧食什么事(或者糧食用量很少),酒質(zhì)在滿足國家要求方面沒問題,但真講酒的本質(zhì)只能算一般般。
針對(duì)樓主的第二個(gè)問題,自家釀的酒在“勾”的過程中不可能比酒廠做得好的,也就是我所謂的“不要奢求比大廠正規(guī)酒的含量低”。不過為什么要說自己釀的酒會(huì)更好呢,主要是酒的本質(zhì)的問題。
酒的工藝勾兌工藝簡單說,老百姓都講,白酒是三精一水(酒精、香精、糖精、水),但這并不能完全靠字面理解,上面說過“勾”,三精一水其實(shí)就是“兌”。白酒中“酒精”來源有兩種一種是糧食發(fā)酵的酒精,一種是工業(yè)生產(chǎn)的高純度食用酒精,相對(duì)來說,糧食發(fā)酵酒精比工業(yè)生產(chǎn)的酒精在芳香物質(zhì)含量上要多。“香精”的來源也是兩種,一種是通過特殊的酒曲發(fā)酵的芳香性物質(zhì)含量比較多的調(diào)味酒,一種是工業(yè)生產(chǎn)香料,相對(duì)來說,調(diào)味酒要比工業(yè)生產(chǎn)的香料更復(fù)雜、和諧?！疤蔷钡膩碓匆彩莾煞N,一種是通過特殊的酒曲發(fā)酵的甜性物質(zhì)含量比較多的調(diào)味酒,一種是工業(yè)生產(chǎn)的甜味劑,前者比后者更和諧、自然。
現(xiàn)在的酒已經(jīng)很少都是靠前者三種物質(zhì)生產(chǎn)的了,比如茅臺(tái)(年份酒、貴州牌、五星牌)。大部分都是混合生產(chǎn)的,前后兩類物質(zhì)都用。也有少部分全都采用后者三種原料(這類酒咱們國家法律規(guī)定叫配制酒)。
在評(píng)白酒時(shí),酒的好壞就是指糧食發(fā)酵產(chǎn)生的,不添加人工純物質(zhì)的酒的好壞,一般來說純粹的配制酒或糧食酒精用量很少的酒是沒資格參評(píng)的。
這也是我為什么說自釀白酒比較好了,雖然工藝肯定不會(huì)有很高水平,畢竟是純糧食的東西。
最后的一點(diǎn),甲醇要比乙醇對(duì)得多,不會(huì)有人傻到主動(dòng)在酒里添加甲醇的,不經(jīng)濟(jì)。假酒的甲醇含量超標(biāo)主要是因?yàn)楣I(yè)生產(chǎn)的酒精純度不夠,“勾”的過程又不完善才造成甲醇含量超標(biāo)的。