0031白酒是什么酒，new order 粵語完整版 陳奕迅

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柒拾伍渡酒是一款醬香型白酒，酒精度是53%vol，總廠是在貴州茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)！與國酒茅臺同處7.5公里醬香原產(chǎn)地核心范圍。以本地優(yōu)質(zhì)水源、糯高粱、小麥為原料，利用茅臺鎮(zhèn)獨特的千年醬香型酒傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代科學技術精心配制并經(jīng)長久窖藏而成。其酒體醇厚，醬香突出，回味悠長，空杯留香等特點，是饋贈親友與宴請賓客之酒中珍品，極具收藏價值。執(zhí) 行 標 準：DB52/526-2007生產(chǎn)許可證號：QS5200 1501 0031

是酒廠里糧食淌的第一次

七十五度酒？75度酒？是什么?。空l懂這個 75度酒：就是這瓶酒的酒精度數(shù)是75度。

紅燒 很好吃的

醬牛肉的做法 1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用。 2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。 3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。 4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。 5.出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。 做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

美味醬牛肉 主料：牛腱子肉2斤、紅辣椒1個、大蔥1根、生姜1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量　　 配料：醬油1/2大匙、料酒1小匙半、黃醬3大匙、精鹽4小匙、白糖1/2大匙　　 制作方法：　　 1、將蔥洗凈后切段，姜去皮拍松；紅辣椒洗凈切絲；香菜洗凈切段；　　 2、將肉洗凈后放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝干水；　　 3、將肉放入鍋中，加熱水至沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時，然后改用小火燉2小時以上；　　 4、撈出牛腱肉，瀝水晾涼后切成薄片裝盤，最后撒上辣椒和香菜即可。

材料： 牛肉片.........1斤 牛骨湯.........約600克 沙拉油.........少許 辣豆瓣醬....2-3湯匙 辣椒粉、花椒粉、美國芹菜 依個人口味 做法： 將牛肉片使用醬油醃漬一天，使其完全入味 美國芹菜剝開後放入鍋底，並加入七分滿的水 水沸後放入醃漬過的牛肉片，1分鐘後即可起鍋 隨後放上辣椒粉、花椒粉，最終淋上熱油，即大功告成

@..@， 試2試吧？ 一菜一湯！ 《土豆燒牛肉》 用料： 1、牛肉一斤半。 2、土豆一斤半。 3、香菜兩棵。 4、蔥半兩。 5、老姜一塊。 6、蒜半個。 7、豆瓣醬兩大匙。 8、白糖一大匙。 9、醬油半湯匙。 10、香油一大匙。 11、料酒三大匙。 12、鹽、味精適量。 做法： 1、將牛肉過沸水去血沫；土豆去皮切滾切塊；蔥切段；姜、蒜切末。 2、鍋中放油燒至五成熱，依次放入花椒、豆瓣醬、姜蒜末、蔥段用小火炒出香味。 3、烹料酒后加約一斤半湯或水，用大火燒沸后改中小火熬五分鐘。 4、用漏勺打去渣料。 5、放鹽、味精、白糖、醬油、牛肉，燒沸后倒入高壓鍋，加蓋用大火燒沸后，改小火壓約四十分鐘。 6、關火讓鍋冷卻，開蓋放入土豆、鹽，加蓋（不用蓋死）用中火燒至土豆軟熟。 7、放香油鏟勻后起鍋裝湯缽內(nèi)，撒上香菜即成。 《茶香牛肉湯》 主料： 牛肉 輔料： 青豆，鐵觀音茶葉，檸檬（兩片），橙子（橙皮若干片），八角（兩三個），枸杞少許,黑胡椒碎，桂皮，香葉,花椒 做法： １.茶葉泡茶待用，只留少許茶葉，檸檬兩片，橙皮切絲，把所有的配料與牛肉倒在一起，加水，用高壓鍋燉（也可以用燉鍋燉） ２.高壓鍋冒氣，調(diào)最小，再燉二十分鐘，打開蓋倒入茶，再煮五分鐘即可。

醬牛肉原　　料: 牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根 操　　作: 1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調(diào)小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可

站了兩天 字一 暗 難猜的謎語 百思不解有色人種受歧視 不白之冤鳥自無語花自羞 不露聲色啞巴記事 不可言傳

身體足有丈二高，瘦長身節(jié)不長毛，下身穿條綠綢褲，頭戴珍珠紅絨帽。(打一植物)[謎底]高粱 小時青來老來紅，立夏時節(jié)招頑童，手舞竹竿請下地，吃完兩手紅彤彤。(打一植物)[謎底]桑椹 青枝綠葉長得高，砍了壓在水里泡，剝皮曬干供人用，留下骨頭當柴燒。(打一植物)[謎底]麻 麻布衣裳白夾里，大紅襯衫裹身體，白白胖胖一身油，建設國家出力氣。(打一植物)[謎底]花生 高高個兒一身青，金黃圓臉喜盈盈，天天對著太陽笑，結(jié)的果實數(shù)不清。(打一植物)[謎底]向日葵 青枝綠葉不是菜， 有的烤來有的曬，騰云駕霧燒著吃，不能鍋里煮熟賣。(打一植物)[謎底]煙葉 長得像竹不是竹，周身有節(jié)不太粗，不是紫來就是綠，只吃生來不能熟。(打一植物)[謎底]甘蔗 小時青青腹中空，長大頭發(fā)蓬蓬松，姐姐撐船不離它，哥哥釣魚拿手中。(打一植物)[謎底]竹子 有個矮將軍，身上掛滿刀，刀鞘外長毛，里面藏寶寶。(打一植物)[謎底]大豆 冬天蟠龍臥，夏天枝葉開，龍須往上長，珍珠往下排。(打一植物)[謎底]葡萄 水上生個鈴，搖搖沒有聲，仔細看一看， 滿臉大眼睛。(打一植物)[謎底]蓮蓬

字謎：豐收在望 ——稿00字謎：啄木鳥 ——梟00字謎：喜上眉頭 ——聲00字謎：一只黑狗，不叫不吼——默00字謎(打一字) 夫人何處去 二002 字謎（打一字） 打斷念頭 心003 字謎 百米賽跑 猜一成語 爭先恐后004 字謎（打一字） 人對人 眾005 字謎（打一字） 表里如一 回006 字謎（打一字） 果斷有力 男007 字謎（打一字） 黃昏前后 昔008 字謎（打一字） 推開又來 攤009 字謎（打一字） 遷來一口 適0010 字謎（打一字） 四邊殘缺 匹0011 字謎（打一字） 拉她也不來 接0012 字謎（打一字） 后來者居上 屠0013 字謎（打一字） 重逢 觀0014 字謎（打一字） 課桌椅樣樣齊備 木0015 字謎（打一字） 人人都走橫道線 叢0016 字謎（打一字） 一口咬定 交0017 字謎（打一字） 一日進一尺 晝0018 字謎（打一字） 水上碼頭 泵0019 字謎（打一字） 大框框不能破 因0020 字謎（打一字） 發(fā)生大火劃禁區(qū) 煙0021 字謎（打一字） 兇橫 區(qū)0022 字謎（打一字） 大廠用電多一點 庵0023 字謎（打一字） 欲話無言聽流水 活0024 字謎（打一字） 存心不善，有口難言 亞0025 字謎（打一字） 值錢不值錢全在這兩點 金0026 字謎（打一字） 添丁進口 可0027 字謎（打一字） 二小姐 姿0028 字謎（打一字） 一曲高歌夕陽下 曹0029 字謎（打一字） 依山傍水 汕0030 字謎（打一字） 旭日不出 九0031 字謎（打一字） 揮手告別 軍0032 字謎（打一字） 正字少一橫，莫作止字猜 步0033 字謎（打一字） 人不在其位 立0034 字謎（打一字） 獨眼龍 省0035 字謎（打一字） 日落香殘，洗卻凡心一點 禿0036 字謎（打一字） 既有頭又有尾，中間生了四張嘴 申0037 字謎（打一字） 因小失大 口0038 字謎（打一字） 一字生的巧，四面八只腳 井0039 字謎（打一字） 黃昏時候 曬0040 字謎（打一字） 一箭穿心 必0041 字謎（打一字） 上任之前，落榜之后 傍

豬往豬圈沖出來了怎么辦?(打一明星名字)_____王力宏(往里轟)豬又往豬圈沖出來了怎么辦?(打一明星名字)_____韓紅(還轟)豬還是往豬圈沖出來了怎么辦?(打一明星名字)_____仔仔(宰宰)一個人喝醉了酒,趴在墻上(打一動物)______兔(吐)又一個人喝醉了酒,趴在墻上(打一動物)______野兔(也吐)一個人喝醉了酒,趴在墻上,把褲子解開了(打一動物)______流氓兔(流氓吐)fff

1.遠看像星星..近看像條蟲 答案：螢火蟲2.道士腰間兩片瓦,和尚腳下一塊金! 答案：平常3.世界上哪樣東西最長又是最短的，最快又是最慢的，最能分割又是最廣大的，最不受重視又是最值得惋惜的；沒有它什么事情都做不成；他使一切小的東西歸與消滅，使一切偉大的東西生命不絕． 答案：時間 4.如果明天就是世界末日，為什么今天就有人想自殺？ 答案：去天堂占個好位子5.飛機在天上飛，突然沒油了，什么東西先掉下來？ 答案：油表的指針6.小花從50樓跳下來為什么沒事? 答案：因為它是一只鳥

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我爸爸做的很好吃。。。只是我不知道怎么做的

京蔥牛腩 配料：主料：熟牛腩肉 輔料：京蔥、熟筍片 調(diào)料：白糖、醬油、雞精、香油、料酒、蔥段、姜片、丁香、食用油。京蔥牛腩 制作方法： 1、 將牛腩肉兩面剞斜刀，抹一層醬油，京蔥切成段用油鍋炸成金黃色； 2、 坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，放入牛肉，煎至兩面黃色，加入筍片、蔥段、姜片、丁香、醬油、料酒、清水用旺火燒至牛肉酥爛，鹵汁稠濃時取出丁香，加入白糖、雞精、香油出鍋撒上京蔥即可。 特點：菜呈棕色，牛肉酥爛，香氣撲鼻，鹵汁稠粘。 提示：牛腩抹醬油入油鍋煎，容易上色，味道鮮醇。京蔥放油鍋中炸至金黃色，氣味芬香。 ······················· 五香牛腩的制作材料：主料：牛腩1斤半、南姜一大塊、五香粉一茶匙，生抽2湯匙，糖1湯匙。五香牛腩的做法：1、牛腩先用開水焯一下，洗干凈，然后切塊備用。南姜洗干凈，用刀拍散備用。2、取高壓鍋放入牛腩、南姜、五香粉、生抽、糖，加入水約5杯，然后開火煲25分鐘。3、冷卻后，可以放冰箱稍凍一下，待表面的油脂凝固后，取一勺子把油脂去掉。吃時再熱一熱即可，喜歡的話也可以放一點胡椒粉。

哎水煮牛肉也可以做不辣的向溫州那邊的就不吃辣的

滑蛋番茄炒牛肉 　　用料：牛肉114克，雞蛋二只，蔥二條切碎，茄汁二湯匙，番茄454克。 　　腌料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，生粉一茶匙，水半湯匙。 　　調(diào)味：鹽半茶匙，糖二湯匙，鮮露一茶匙（或生抽代替）。 獻：生粉一茶匙，水二湯匙。 做法： 1、雞蛋拂勻。 　　2、牛肉橫紋切薄片。加腌料腌十分鐘。下油二湯匙，放下牛肉炒熟，鏟起。 　　3、番茄洗凈，去核切件。下油一湯匙，爆炒番茄，加水約半杯煮淋，滾后用慢火約煮五分鐘，加入茄 　　汁及調(diào)味兜勻。將雞蛋倒下，無須鏟動，也不要蓋上蓋，待蛋熟后兜勻。放下牛及蔥再兜勻，埋獻， 上碟（依照此法煮，雞蛋夠滑，而且汁液鮮明） 洋蔥炒牛肉 材料: 洋蔥一顆切-l、水2大匙、蔥少許切段、鹽1小匙、醋少許 腌料: 牛里脊肉切絲500克、酒1匙、太白粉1匙、姜絲少許、鹽1/4匙、水1匙、麻油少許 作法： 1.將所腌料腌約30分鐘 　　2.將腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋, 約七分熟,拿起備用 　　3.余油燒熱,倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒數(shù)下，再加入炒好的牛肉,再加入調(diào)味料,拌炒即可起 朝天椒炒牛肉絲 具體做法如下： 主料：牛柳一塊 　　配料：朝天椒一瓶（超市賣的一小瓶的那種），香菜一把 1。先將牛柳切成絲，加鹽，料酒，淀粉奄十五分鐘。 　　2。將大粒的朝天椒切成兩半，小粒的保持原樣。香菜洗凈切幾刀。 　　3。放油加入牛柳絲炒片刻，加入朝天椒同炒，加鹽，起鍋前倒入香菜攪拌，盛盤即可。 　　注意：牛柳絲炒至變色即可，否則炒久肉會變硬。炒時動作要快噢

先切小塊，再焯水，加當歸，魷魚干入高壓鍋壓15分鐘，再加入蘿卜煮熟，加調(diào)味即可。

牛腩燉蘿卜、牛腩燉柿子都比較好吃的，牛腩切塊用高壓鍋先壓熟，再燉制。

1、醬牛肉 其實做法蠻簡單 1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉 2.鍋內(nèi)放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。 3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面干爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁. 4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁. 剩下的肉湯還可以做面條，好吃好吃！ 2、燉牛肉 要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。 燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發(fā)現(xiàn)水少，應加開水。 將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。 加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。 在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。 3、咖喱牛肉 用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個 調(diào)味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水 做法： 1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用； 2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用； 3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒； 4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽； 5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。 4、牛肉干做法 先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片， 炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒， 加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味， 牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。 注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。 2.這次做的時候直接用了花椒，最后出鍋的時候又加了點花椒粉。 紅燒牛腩 菜系：湖南菜 原料： 主料：鮮牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、蔥10克。 調(diào)味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、濕生粉20克、清湯50克、老抽王。 做法： 1、牛腩切塊、冬茹切片、姜切片、蔥切段。 2、燒鍋下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水時待用。 3、再注入清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

白蘿卜燉牛腩 原料： 牛腩500G、白蘿卜300G、蔥段、姜片、醬油、大料、蒜瓣、鹽、糖、料酒、干辣椒一根(可省略)。 做法： 1、牛肉、白蘿卜切塊； 2、將牛肉切在開水中汆湯煮一分鐘左右,撈出備用； 3、鍋中熱油約5成熟時放入牛肉翻炒,加入醬油.糖翻炒均勻； 4、加入水沒過牛肉,加入鹽 蒜大料蔥段姜片,水開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘,至牛肉將熟； 5、加入白蘿卜塊料酒,大火燒開,轉(zhuǎn)小火再燉20分鐘左右至蘿卜軟爛即可

牛腩大多是燉著吃。醬牛肉需要牛腱子來做。

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燉牛肉訣竅 燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。 旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。 在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應加開水。 燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。 將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。 在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。 2》巧燉牛肉 有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。 選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質(zhì)，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛。 調(diào)湯：鍋內(nèi)添足溫水（以沒過肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油，因醬油內(nèi)含有味苦的糖色，加入湯內(nèi)煮后，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。 放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。 火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可. 煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質(zhì)變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內(nèi)同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。紅燒牛肉時，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。 3》姜可嫩化牛肉 姜不僅是調(diào)味品，而且還能嫩化牛肉。如果發(fā)現(xiàn)牛肉有些老硬，可以將洗凈的鮮姜切成小塊，搗碎，再將姜末放紗布內(nèi)擠出姜汁，把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上姜汁，在常溫下放置1小時左右，即可根據(jù)需要進行烹調(diào)了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生姜的辛辣味。 4》燉牛肉酥爛的技巧 　 要把牛肉燉爛，可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片，然后用文火慢慢燉煮，這樣可使牛肉酥爛且味美。另外，煮牛肉時，應該先將水燒開，再往鍋里放牛肉。這樣不僅能保存肉中的營養(yǎng)成分，而且味道特別香。 5》山楂燉牛肉 配方： 山楂15克、紅花6克、紅棗10枚、熟地6克、牛肉200克、胡蘿卜200克、紹酒10克、蔥10克、姜5克、鹽5克 制作： 1．把山植洗凈、去核，紅花洗凈去雜質(zhì)，紅棗去核，熟地切片；牛肉洗凈，用沸水焯一下，切成4厘米見方的塊；胡蘿卜洗凈切4厘米見方的塊；姜拍松，蔥切段。 2．把牛肉、紹酒、鹽、蔥、姜放入燉鍋內(nèi)，加入水1000毫升，用中火煮20分鐘后，再加入上湯1000毫升，燒沸，下入胡蘿L、山植、紅花、紅棗、熟地，用文火燉煮50分鐘即成。 食法： 每日1次，每次吃牛肉50克，隨意食胡蘿卜喝湯。 功效： 補氣血，祛瘀阻。心絞痛(心痹)之冠心病患者食用。 6》番茄燉牛肉 原料： 牛肋條肉、番茄、清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油。 制作： 先將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段，然后坐鍋點火，油至5－6成熱時，逐步將牛肉炸過撈出；再將鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入清醬、姜末、料酒、蔥段、草果、鹽調(diào)味；最后將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝?nèi)テで谐稍卵缐K放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。 7》紅酒燉牛肉 材料： 牛肉、西芹、土豆、紅酒、雞湯、蒜、橄欖油 做法： 　　1．蒜切片，土豆去皮切塊備用。 　　2．西芹切成約2cm的小段。 　　3．將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。 　　4．加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時即可。 主廚小叮嚀： 　　1．熬煮期間，要不時攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。 　　2．若沒有紅酒可用啤酒代替，當然味道要差一些。 　　3．因此道菜有酒，所以不建議小型犬食用。 實踐小貼士： 　　1．如果不喜歡吃太軟的土豆，可以先煮牛肉，半小時后再放土豆。 　　2．雞湯可用雞精加水代替，但要避免過咸，入鍋之前最好嘗一下。 　　3．一小鍋牛肉建議放1/5瓶紅酒。 8》勃艮第紅酒燉牛肉 這是一道法式的燉菜，很家常的。勃艮第是法國的一個省，以盛產(chǎn)紅酒而聞名。其實這道菜名從法文直譯過來就是“以勃艮第省女人的方法燉的牛肉”，那里的女人當然會用紅酒燉牛肉！這道菜很適合中國人口味，肉香濃濃。雖然需要的時間比較長，但你可以選擇在周末的時候做，頭一天晚上腌肉，第二天一邊慢慢地燉，一邊看書聽音樂，一邊聞著廚房里不時飄來的香氣，享受一個輕松的周末。 材料： 牛肉１公斤、洋蔥１顆、法香１小把、香葉、小紅洋蔥（Ｓｈａｌｌｏｔｓ）２５個左右、培根１５０克、小白蘑菇５００克、面粉２５ 克、黃油５０克、水３００毫升、蒜１瓣 調(diào)料： 鹽、黑胡椒粉、百里香（Ｔｈｙｍｅ）、橄欖油、紅酒 做法： １．大洋蔥切成片，牛肉切成塊，蘑菇當中切一刀，切成兩半。 ２．把洋蔥片、法香、香葉、百里香平鋪在碗底（作為第一層），第二層放牛肉，依照順序一層一層交替著放，最后倒入２大勺橄欖油、半瓶紅酒，用保鮮膜把碗封住，在常溫下腌４個小時（時間長一些更好） ３．５０克黃油在鍋里化開，把培根煎成金黃色，拿出；再把小紅洋蔥煎軟呈金黃色，拿出；最后煎蘑菇１～２分鐘。 ４．牛肉從汁里拿出來，把汁過濾（去掉洋蔥和其他調(diào)料）。 ５．用少許橄欖油把牛肉塊四面煎熟，放２５克面粉攪拌１分鐘，再把過濾的汁放進去，加３００毫升水，少許雞精和蒜末，蓋上鍋蓋燉２個小時，倒入煎好的培根、小紅洋蔥、蘑菇繼續(xù)燉３０分鐘，最后根據(jù)自己的口味加鹽和胡椒粉 9》淮杞燉牛肉 原料： 牛肉500克，淮山藥30克，枸杞15克，桂圓肉12克，姜片10克，蔥、鹽、味精、紹酒、食用油適量。 制作： 將牛肉洗凈，入開水中氽一下，切成厚約2厘米的片。山藥、枸杞、桂圓肉洗凈放入大盅內(nèi)。炒鍋置火上，下食用油，加入牛肉片爆炒，入紹酒炒勻后放入大盅內(nèi)，姜片放在上面。炒鍋置火上，加入開水、鹽、紹酒，開后放大盅內(nèi)加蓋，入蒸籠內(nèi)蒸至軟爛，取出姜、蔥上桌。 特點：湯清味鮮，肉質(zhì)軟滑。 功用：補脾胃，益精血。

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蘿卜燉牛肉可口

先用鹽把肉淹一個小時，然后放進鍋里再放點兒土豆和佐料開始燉就行了。

燉牛肉最好時間一定要長 在呢就是加點土豆 那樣難過味道我認為是最棒的

蘿卜燉牛肉可口