黑醬茅臺(tái)是什么酒質(zhì)，老黑醬是什么

河曲的老黑醬,是地方特產(chǎn)，一種醬

醬塊里的黑毛是一種真菌。希望幫到你。

這是黑瞎子X(jué)張起靈吧。簡(jiǎn)稱(chēng)黑瓶。不是酒。

就是定制酒，茅臺(tái)自己的有國(guó)酒定制字，字母的是個(gè)人活著公司定制的

拉托維亞的里加出產(chǎn)一種名叫black balsam的烈酒，中文譯作“黑藥酒”，這種藥酒味道苦中帶甜，據(jù)說(shuō)有極強(qiáng)的驅(qū)寒功效，其烈度甚至超過(guò)伏特加。

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黑醬就是黑魚(yú)子醬一向是俄羅斯特有的珍品，以前出國(guó)旅行的蘇聯(lián)旅客，行李中除了伏特加酒，一定還有幾瓶黑魚(yú)子醬，這些珍品可以為他們?cè)趪?guó)外換得一筆可觀(guān)的當(dāng)?shù)刎泿拧Ｊ嵌砹_斯最負(fù)盛名的美食，也是俄羅斯人新年餐桌必不可少的美味。但世界自然保護(hù)基金會(huì)(WWF)的呼吁可能讓俄羅斯人不忍下箸。該機(jī)構(gòu)在俄羅斯的分支說(shuō)，消費(fèi)者對(duì)魚(yú)子醬的熱愛(ài)，已經(jīng)使得鱘魚(yú)數(shù)量急劇下降。

河曲的老黑醬,是地方特產(chǎn)，一種醬

茅臺(tái)醬香型又稱(chēng)茅香型，醬香酒生產(chǎn)周期較長(zhǎng)，每年重陽(yáng)開(kāi)始投料，同批原料要?dú)v時(shí)一年，經(jīng)9次蒸煮，8次發(fā)酵、7次取酒，再經(jīng)3年以上酒庫(kù)存放，最后精心勾兌，普通型醬香成品酒方能包裝出廠(chǎng)。整個(gè)過(guò)程耗時(shí)至少5年,所以普通型醬香酒一出廠(chǎng)，就可以說(shuō)已經(jīng)是5年的“年份酒”了。 醬香酒工藝特殊之處的另一個(gè)重要方面，在于必須“長(zhǎng)期陳放”,經(jīng)過(guò)一年制酒，生產(chǎn)出來(lái)的醬香酒新酒就進(jìn)入“長(zhǎng)期陳放”階段。新酒入庫(kù)，要進(jìn)行精心照料。要根據(jù)氣候來(lái)調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)空氣對(duì)流、擦拭酒壇，讓其晶瑩發(fā)亮到照得見(jiàn)人的程度，而且還要保持地面清潔，不能有水漬，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)和掌握酒壇的滲透情況。

區(qū)別有很大主要以普通飛天為標(biāo)桿 下面為升序排列次飛天-飛天-小批量勾兌-珍品-陳釀-十五年陳年 在往上就是三十年、五十年、八十年陳。

看來(lái)你也是醬香型白酒愛(ài)好者。關(guān)于迎賓這個(gè)酒我談?wù)勛约旱母惺埽?3年的時(shí)候喝過(guò)03年的迎賓酒，醬味濃厚，掛杯很好，酒液都微黃了。而10-13年的迎賓酒喝起來(lái)完全不行，辛辣，味道淡，沖。除了時(shí)間太短外另外的原因就是在白酒走上巔峰的10-12年間，迎賓酒一直作為茅臺(tái)酒經(jīng)銷(xiāo)商任務(wù)強(qiáng)行壓貨，酒廠(chǎng)不是太注意酒的品質(zhì)和口感。13年后，老包裝的迎賓已經(jīng)在渠道上囤積的太多，而且價(jià)格體系崩潰了。這種情況下酒廠(chǎng)推出了新迎賓，嘗過(guò)一瓶剛推出的第一批，口感確實(shí)提升不少，比舊包裝的好，酒廠(chǎng)也宣稱(chēng)迎賓會(huì)達(dá)到老王子的口感。但是新包裝并沒(méi)有火起來(lái)，后面批次的質(zhì)量就不知道了，總體也不會(huì)比老包裝的差。所以建議買(mǎi)點(diǎn)新包裝，挑點(diǎn)批次靠前的

茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63攝氏度，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10~15攝氏度;在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類(lèi)，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開(kāi)式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名酒工藝所不具有的。高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離技術(shù)，但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。

因?yàn)?3度茅臺(tái)酒，入口時(shí)才有茅臺(tái)所特有的濃郁美酒神韻。如果感覺(jué)濃，說(shuō)明酒體醬味醇厚，窖藏時(shí)間長(zhǎng)，酒的品質(zhì)就好；如果感覺(jué)淡，說(shuō)明醬味淡水，不是由于酒的度數(shù)低，就是由于窖藏時(shí)間短，酒質(zhì)自然就差。茅臺(tái)酒的醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)，這是由于發(fā)酵工藝最為復(fù)雜，到53度所用的大曲多為超高溫酒曲，耗費(fèi)糧食多，成酒率低，酒質(zhì)自然也就明顯優(yōu)于低度酒。