1. 自制青葡萄酒
冰糖需要按照5:1的比例進(jìn)行配制。那么4斤青葡萄放8兩冰糖。釀制青葡萄酒，需要選擇無病害圓潤并且多汁的青葡萄，用淡鹽水浸泡2個(gè)小時(shí)的時(shí)間，最后用清水沖洗一處，瀝干水分后捏碎放置玻璃容器中，每日上午以及下午各攪拌。三天之后需要擰緊瓶口。等一周左右就可以將葡萄渣用過濾網(wǎng)去掉。剩余的葡萄酒則裝入新的容器中保存。
2. 自制青葡萄酒圖片大全
青葡萄酒的釀制方法
青葡萄釀酒和紅葡萄是一樣的，但釀制出來的是白葡萄酒甜味比較少。自釀葡萄酒完全發(fā)酵到過濾皮渣、澄清沉淀需要近30天。
簡單說，葡萄釀酒：（原創(chuàng)整理）
1、洗凈容器，控干水分；
2、挑選葡萄、沖洗晾干；
3、捏碎葡萄、裝入容器；
4、注意衛(wèi)生、小心感染；
5、不需密封、稍微遮蓋；
6、控制溫度、自然發(fā)酵；
7、陰涼放置、避光直射；
8、完全發(fā)酵、去除皮渣；
9、靜止沉淀、澄清過濾；
10、裝瓶封口、低溫存放。
葡萄酒的釀制方法的禁忌：
1、發(fā)酵過程產(chǎn)氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個(gè)過程不能接觸鐵質(zhì)、銅質(zhì)工具，會(huì)帶來鐵、銅破敗??；
3、不能用生青、腐爛變質(zhì)的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎后再裝入容器，有利于有益物質(zhì)的溶出；
5、葡萄不要沖洗過分，發(fā)酵的動(dòng)力來源于皮上的野生酵母；
6、發(fā)酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導(dǎo)致發(fā)酵失敗；
7、整個(gè)過程避免陽光直射，溫度在35度以內(nèi)宜。
3. 自制青葡萄酒過濾后怎么變紅了
自釀葡萄酒的色澤最多來源于葡萄皮上的色素溶出，使用紅葡萄或紫葡萄品種釀制的葡萄酒，帶皮發(fā)酵，讓皮上的色素充分溶出，完全發(fā)酵后色澤會(huì)深些。
一般食用葡萄并非是釀制紅葡萄酒的優(yōu)良品種，所以釀制的葡萄酒色澤稍淡些，只要正常發(fā)酵，口感一樣很好的。
4. 自制青葡萄酒放糖的比例是多少
自釀葡萄酒，加糖量為葡萄總量的20%左右，一斤葡萄加2兩白糖就行了。加入后與捏碎的葡萄混合，攪拌均勻。
5. 青葡萄酒的做法 自釀
1）本身是紅葡萄品種，有些也是青皮的，但果皮里的紅色素在發(fā)酵過程中溶出來，酒就會(huì)變紅了；
2）儲(chǔ)存一段時(shí)間之后，看是否澄清，如清澈透明，是可以喝的。如一直渾濁 ，就要加藻土幫助沉淀，過濾之后可以喝的，只是味道不太好罷了。
6. 自制青葡萄酒什么顏色
青色的制作好了以后是淡黃色，紅色的李子泡制出來的像葡萄酒的顏色。
制作方法：
一、先將李子清洗干凈，然后在陰涼處瀝干水份；
二、瀝干后的李子用刀切十字刀，要切到果核；
三、切好后的李子放入廣口玻璃瓶中預(yù)留少許部分然后放入冰糖。冰糖使用多少看個(gè)人口味，喜歡甜一些的可以多放一些；
四、倒入糧食酒至瓶中，以沒過冰糖超出2厘米為佳，然后封瓶；
五、放入陰涼處，避免太陽直射。靜置3個(gè)月后可開始飲用，半年后取出李子過濾出來即可。
方法很簡單喜歡的朋友可以試著做下。美酒雖好，切勿貪杯。
7. 自制青葡萄酒的做法
釀造紅酒的主要原料有大米、紅曲和冷開水。人們將糯米飯、紅曲和冷開水等按一定的比例配制好，密封在大缸中。
在農(nóng)家小屋中，往往可以見到一個(gè)個(gè)大缸整齊地排列著，缸中的糯米正在發(fā)酵著，清紅透亮地直冒泡兒。
過一段日子，缸中的原料融化為一體，顏色由清紅逐漸變成深紅，最后變成暗紅色。
發(fā)酵時(shí)間一般是20天至30天（不同的季節(jié)因氣溫不同發(fā)酵速度也不同），有經(jīng)驗(yàn)的人靠眼觀、口嘗就可以判斷出發(fā)酵的程度。
然后在大缸中擠入一個(gè)酒盞，精紅透亮、醇香甜美的紅酒就會(huì)濾入其中，再將紅酒一勺勺地舀起來，裝入甕中。
8. 自制青葡萄酒可以喝嗎
可以的。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過消毒后晾干的容器(玻璃桶或瓷缸最好不要用銅鐵鋁塑料的容器)里，用手?jǐn)D碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時(shí)要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒)將葡萄搗碎。
注意事項(xiàng)：
1，各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，包括不繡鋼制品。
2，在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵容器的蓋子一定要蓋嚴(yán)，但一定不要蓋死，防止爆炸。
3，糖不要多放，那樣會(huì)影響發(fā)酵過程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加糖。
4，合理選擇容器，葡萄的釀造過程中，不宜與空氣過度接觸，那樣容易使得葡萄汁液氧化，產(chǎn)生有害物質(zhì)。最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。
5，飲用量控制在50ml左右，飲用時(shí)間最好是在睡覺前30min。
9. 自制青葡萄酒怎么保存
當(dāng)天喝完
熱紅酒煮完保存的時(shí)間是非常短的，最好是當(dāng)天就喝完。沒有喝完的酒液必須放入冰箱內(nèi)保存，正確保存還可存放一兩天的時(shí)間。因?yàn)闊峒t酒煮完之后里面大部分的酒精都揮發(fā)掉了，不適合長久保存了，容易滋生細(xì)菌。熱紅酒就是加熱的紅酒，加熱的時(shí)候會(huì)在里面放入蘋果塊，橙子塊以及肉桂等。
一、熱紅酒煮完可以放多久
熱紅酒煮完最好當(dāng)天就喝完，不要放置太久。因?yàn)橹筮^的紅酒里面大部分的酒精都揮發(fā)掉了，不適合長久保存了，容易滋生細(xì)菌。若是沒有喝完，必須放在冰箱里面保存，這樣還能放一兩天的時(shí)間，但還是需要盡快喝掉。
二、熱紅酒如何做
做熱紅酒的時(shí)候先將蘋果，橙子切成小塊，讓入鍋內(nèi)，大概放5小塊蘋果和5小塊橙子就行。然后加入150ml的紅酒，里面放上肉桂，開小火煮熱。如果不太會(huì)飲酒，要多煮一會(huì)。通常煮上10到15分鐘的時(shí)間，煮好后倒出來，上面放一小塊橙子裝飾就行，就能飲用了。要適量飲用，對于容易失眠的人可經(jīng)常喝，能提高睡眠質(zhì)量，幫助入眠。
熱紅酒的喝法是從德國傳來的，通常是在圣誕節(jié)的時(shí)候全家做在一起喝熱紅酒，氣氛非常好，冬季喝喝紅酒對身體也好。煮酒的時(shí)候要根據(jù)個(gè)人的量煮，不要一次煮太多，因?yàn)闊峒t酒的保存時(shí)間比較短，時(shí)間久了會(huì)影響口感，就不能繼續(xù)飲用了。
10. 自制青葡萄酒可以用紅糖嗎
可以，生姜1008,砂糖（紅糖）1008，黃酒1000ml。制作方法及用法如下：將生姜切碎，置容器中，加入紅糖和黃酒，密封，浸泡7日后，過濾去渣即成
、其實(shí)他的做法是非常簡單的，主要的食材就是生姜黃酒，還有紅糖，直接把生姜洗干凈，之后切成絲兒，然后放到砂鍋里面，加入適當(dāng)?shù)乃?，先給它燒開，燒開之后再加入紅糖然后再適當(dāng)?shù)募右恍S酒，我個(gè)人覺得量上大家可以自己根據(jù)個(gè)人的口味而定，如果不怕辣的話，大家就可以多加一點(diǎn)姜絲兒，如果怕辣的話就可以少加一點(diǎn)