固態(tài)白酒為什么那么少，用分子的觀點(diǎn)解釋長期存放的白酒為什么會越來越少

長期存放的白酒發(fā)現(xiàn)變少了，是由于分子總在不停的運(yùn)動的，酒精的分子從瓶內(nèi)運(yùn)動到瓶外．

1、高粱應(yīng)該破碎。2、只加酒曲沒加酵母。3、入池溫度太高。4、鍋爐產(chǎn)汽量太少，或者你的鍋太大。5、不配糟的話用大曲為好。6、延長發(fā)酵期。

那不挺好的嘛！酒度高了還不好嗎？想要降度到50度，用蒸餾水或純水就行了

酒精

原因主要出在下面幾個(gè)方面1、人的原因：沒有相應(yīng)的技術(shù)或者操作不當(dāng)2、機(jī)器原因：酒甑不好，火力不當(dāng)?shù)?、原料不好：如原料霉變（高粱或者曲藥變質(zhì)）4、方法不對：未按已經(jīng)成功的方法操作。5、環(huán)境不好：如環(huán)境溫度濕度水質(zhì)量等總之在“人機(jī)料法環(huán)”上找出原因，針對性的解決

其實(shí)第一個(gè)熟人，都是朋友??！你應(yīng)該問：為什么朋友越來越多，知心朋友卻越來越少。

純糧原漿酒釀造酒有⑩多道工藝，工人工資、糧食成本，還有漫長的時(shí)間，你說這樣的成本高不(;｀O′)o酒精勾兌酒還不到原漿酒的一半成本

原因主要出在下面幾個(gè)方面1、人的原因：沒有相應(yīng)的技術(shù)或者操作不當(dāng)2、機(jī)器原因：酒甑不好，火力不當(dāng)?shù)?、原料不好：如原料霉變（高粱或者曲藥變質(zhì)）4、方法不對：未按已經(jīng)成功的方法操作。5、環(huán)境不好：如環(huán)境溫度濕度水質(zhì)量等總之在“人機(jī)料法環(huán)”上找出原因，針對性的解決

固態(tài)發(fā)酵糯高粱酒，頭酒度數(shù)底62度左右，都是什么原因造成的呢？這個(gè)原因有可能是你發(fā)酵的時(shí)間過長導(dǎo)致的

跟夏季不一樣嗎？ 冬季氣溫下降⑩度以下酵母菌處在休眠狀態(tài)，沒有發(fā)酵能力，適當(dāng)給室內(nèi)增加點(diǎn)溫度15_20度最適合發(fā)酵溫度

固態(tài)法白酒好。固態(tài)法釀造白酒的口感要比液態(tài)法釀造的白酒要好，要醇厚，同時(shí)酒香也比較純正，馥郁，酒花持續(xù)時(shí)間也很長。同時(shí)固態(tài)法的釀造時(shí)間比較長，少達(dá)二到三個(gè)月，而液態(tài)法白酒釀造周期比較短。同時(shí)固態(tài)法白酒一般則是純糧食酒，其原料會采用小麥、玉米、大米、高粱等糧食作物；而液態(tài)法白酒則是勾兌酒，其原料往往會采用糖蜜、薯類、糧谷等等。固態(tài)法白酒一般則不會添加酒精，而勾兌酒則往往添加酒精。固態(tài)法白酒原料優(yōu)質(zhì)，制作周期較長。固態(tài)法白酒其實(shí)就是大家常說的純糧酒，因?yàn)槭怯眉児腆w糧食進(jìn)行發(fā)酵制作而成，所以才叫固態(tài)法白酒，而這種白酒往往因?yàn)樵暇鶠楣任锴抑谱髦芷谳^長，所以香味都比較香濃誘人，口感上也都比較香醇可口。固態(tài)法制作白酒一般都需要3個(gè)月以上的周期完成。固態(tài)法制作的白酒香味一般比較清香自然，濃郁好聞，而液態(tài)法制作的白酒香味一般比較淡，聞著無味或者不自然。固態(tài)白酒是中國大多數(shù)農(nóng)村地區(qū)采用的傳統(tǒng)生產(chǎn)方法，即固態(tài)配料、發(fā)酵、蒸餾生產(chǎn)白酒。液體白酒液體發(fā)酵法白酒原料不經(jīng)蒸煮煳化，直接加入具有淀粉水解能力的糖化發(fā)酵劑進(jìn)行糖化發(fā)酵，也是現(xiàn)代釀酒新技術(shù)采用的一種方法。

原因主要出在下面幾個(gè)方面1、人的原因：沒有相應(yīng)的技術(shù)或者操作不當(dāng)2、機(jī)器原因：酒甑不好，火力不當(dāng)?shù)?、原料不好：如原料霉變（高粱或者曲藥變質(zhì)）4、方法不對：未按已經(jīng)成功的方法操作。5、環(huán)境不好：如環(huán)境溫度濕度水質(zhì)量等總之在“人機(jī)料法環(huán)”上找出原因，針對性的解決

出酒率與糧食的淀粉有關(guān)，與釀酒工藝有關(guān)。以65%淀粉計(jì)算，清香型釀酒工藝，出酒率以65度折算，出酒率可以達(dá)到40-45%

在市場中，賣家對“固態(tài)發(fā)酵”特別標(biāo)注，買家對“固態(tài)發(fā)酵”特別重視，都源自于上個(gè)世紀(jì)五六十年代的白酒“液態(tài)發(fā)酵法”新技術(shù)的產(chǎn)生。液態(tài)發(fā)酵法，是指采用酒精生產(chǎn)方法的液態(tài)法白酒生產(chǎn)工藝?！耙簯B(tài)法白酒”后續(xù)的發(fā)展，在行業(yè)內(nèi)、在市場中，的確產(chǎn)生了一定的負(fù)面影響，從而導(dǎo)致在營銷中會特別強(qiáng)調(diào)“固態(tài)發(fā)酵”的現(xiàn)象出現(xiàn)。無論是“固態(tài)發(fā)酵”的“固態(tài)”還是“液態(tài)發(fā)酵”的“液態(tài)”，本質(zhì)上都是指發(fā)酵過程的基質(zhì)的屬性，寬泛地講，如果整個(gè)釀造過程是在一類不溶性固體基質(zhì)上進(jìn)行的，那就屬于“固態(tài)發(fā)酵”的范疇。舉一個(gè)例子，比如，我們在家里，可能會用買來的葡萄自釀葡萄酒（如果沒有專業(yè)指導(dǎo)，不建議自釀葡萄酒），我們把葡萄壓榨出葡萄汁，然后簡單添加酵母進(jìn)行發(fā)酵，觀察到，整個(gè)發(fā)酵過程，是在葡萄汁這樣的液態(tài)環(huán)境下或者基質(zhì)里進(jìn)行的，所以葡萄酒是液態(tài)發(fā)酵。之所以舉葡萄酒釀造的例子，是為了說明，“液態(tài)發(fā)酵”和“固態(tài)發(fā)酵”都是發(fā)酵釀造技術(shù)的一種，本身無所謂好與壞，但具體到每一種發(fā)酵食品而言，就有了特別的意義，比如，中國白酒。中國白酒在世界酒林中是一朵奇葩，不僅僅是因?yàn)闅v史悠久，風(fēng)格獨(dú)特，更因?yàn)樗陌l(fā)酵方式——“固態(tài)發(fā)酵”，這在整個(gè)世界酒品中都是罕見的，我們經(jīng)常能夠喝到的啤酒、葡萄酒等釀造酒，威士忌、伏特加等蒸餾酒都是“液態(tài)發(fā)酵”而來，而中國白酒，卻是源于“固態(tài)發(fā)酵”?！肮虘B(tài)發(fā)酵”，是我國名優(yōu)白酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，簡單講，即通過固態(tài)配料，即糧食混搭或單一用糧，以固態(tài)基質(zhì)的形式放入陶器或者窖池中發(fā)酵，然后取出固態(tài)蒸糧蒸餾，得以生產(chǎn)白酒。這種傳統(tǒng)的白酒生產(chǎn)方式，產(chǎn)生了很多白酒的香型，比如我們熟悉的清香、醬香、濃香等等，而這其中更有很多中國名酒的誕生。

白酒市場降價(jià)的根本原因是供大于求?，F(xiàn)在的白酒市場化，魚目混雜，競爭激烈，固態(tài)酒、液態(tài)酒、固液結(jié)合酒、配制酒等，十幾大香型，還有自創(chuàng)香型，太多了。隨著人們保健意識的增強(qiáng)，喝白酒找刺激的也慢慢少了，量太大而喝白酒的人逐漸在減少，就這么大的市場，大家都想分一杯羹，都想擠占一席之地，只好以利帶動，促銷手段層出不窮，買贈活動五花八門，但最終還是會有一些生產(chǎn)公司競爭不力，漸入困境。少量的異軍突起，短暫輝煌，實(shí)不知路在何方，能走多遠(yuǎn)。

不少?。‖F(xiàn)在的食用酒精就是用玉米發(fā)酵蒸餾出來的??！勾兌酒說是糧食酒也不為過?。〖冋虘B(tài)大曲發(fā)酵的糧食酒不多還差不多在一聲聲哀嚎聲中，數(shù)學(xué)老師帶著一摞試卷走了進(jìn)來。好像是因?yàn)槎焯炖?，體育老師凍感冒了。所以變成了兩節(jié)數(shù)學(xué)課，順便考個(gè)試。數(shù)學(xué)老師名叫歐島，一個(gè)很富有數(shù)學(xué)氣息的名字，常年帶著一個(gè)黑框眼睛。卷子陸續(xù)分發(fā)。作為一個(gè)學(xué)渣，蘇牧無奈的拿出了數(shù)學(xué)參考資料，想碰碰運(yùn)氣看能不能找到原題?！岸＃〔榭戳藬?shù)學(xué)題目，數(shù)學(xué)積分+1，當(dāng)前積分1/100，等級：一級”突然，從腦海中冒出來的聲音，將他嚇了一大跳，差點(diǎn)沒從凳子上滑落下來。一旁的同桌顏小珂忍住沒有笑場。歐島則是狠狠的瞪了蘇牧一眼?！埃?？？…”蘇牧瞪大了眼睛，有些不可置信?！斑@是什么鬼東西？這是系統(tǒng)？？居然真的有系統(tǒng)這種東西？”蘇牧繼續(xù)翻動，又出現(xiàn)了同樣的聲響?！岸＃∧榭戳藬?shù)學(xué)題目，數(shù)學(xué)積分+1，當(dāng)前積分2/100，等級：一級”他只是瞟了一眼，居然就增加了積分？蘇牧覺得自己的腦子清明了些。這些陌生的數(shù)學(xué)題目，似乎看起來也熟悉了幾分。他越發(fā)的激動起來。這些都是真正出現(xiàn)在他眼前的變化！蘇牧翻書的動作越來越快，積分也越來越多，直到歐島走過來站到了他的面前，才反應(yīng)過來迅速收了回去。這個(gè)時(shí)候，他的積分已經(jīng)達(dá)到了81/100。他并沒有慌張，而是繼續(xù)將試卷上的題目查看了一遍。終于，系統(tǒng)迎來了新的提示音?！岸＃臄?shù)學(xué)積分已經(jīng)足夠，等級：二級，當(dāng)前積分0/1000！”這一瞬間，蘇牧仿佛像醍醐灌頂一般，曾經(jīng)那些陌生的數(shù)學(xué)題，仿佛變成了多年的好友！他居然！看懂了！看懂了！！居然看懂了??！蘇牧的內(nèi)心頓時(shí)內(nèi)流滿面，頗有苦盡甘來的感覺。仿佛是要檢驗(yàn)自己的成果，蘇牧的心思完全沉寂在了試卷之中，這是一個(gè)學(xué)渣對于知識的渴望。時(shí)間一點(diǎn)一滴的過去，就連蘇牧自己都沒有發(fā)現(xiàn)?？上У氖牵m然他的數(shù)學(xué)已經(jīng)達(dá)到了二級，但還是有些題目沒辦法運(yùn)算出來?！岸！?.”這一次不是系統(tǒng)的提示音，而是下課的鈴聲。蘇牧真的是頭一次感受到了時(shí)間過的如此之快。曾經(jīng)漫長的兩個(gè)小時(shí)，現(xiàn)在居然還讓他有些意猶未盡。這就是學(xué)霸的感覺嗎？他默默的想到。這張?jiān)嚲?，蘇牧覺得自己應(yīng)該是103分。因?yàn)椴粫念}目他都空著。而那些簡單一點(diǎn)的題目，蘇牧有一種迷之自信。他得出的答案，一定是正確答案！……“我要好好學(xué)習(xí)了?！睆?qiáng)忍住內(nèi)心的激動，蘇牧擺正了

中國白酒釀造工藝分三種，從高到低依次是:固態(tài)法白酒，固液態(tài)法白酒，液態(tài)法白酒。中國白酒高端品質(zhì)的體現(xiàn)是固態(tài)法白酒。固態(tài)法白酒就是，純糧釀造，經(jīng)長期發(fā)酵，長期儲存而成！固液態(tài)法白酒是指固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒按不少于30%的比例添加而成。液態(tài)法白酒則師百分之百的液態(tài)法白酒。所以，好酒都是固態(tài)法白酒釀造而成的，這句話沒問題，但是別被市場上很多固液態(tài)法白酒蒙混雙眼！

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