為什么不禁售勾兌白酒，國家允許勾兌酒嗎為什么酒廠冒煙的少

現(xiàn)大部分都是勾兌的

看什么價位？酒質(zhì)哈，不能一概而論。

說查就查，哪來的經(jīng)費，哪來的辦案人員，近年來政府一直在精簡機構(gòu)，壓縮財政支出，所謂好鋼要用在刀刃上，比這嚴重的事多了去了，都沒辦完還哪輪得到這些事啊。

民國時候也允許勾兌白酒的。通過電影【紅高粱】，就體現(xiàn)在民國時期勾兌白酒。

你是哪里？做的什么香型？散酒還是瓶裝？做固態(tài)法白酒還是固液結(jié)合或是液態(tài)法，我在酒廠做白酒勾兌技術(shù)，可以提供技術(shù)服務(wù)。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 小主您好，您的生活助手正在為您查詢整理相關(guān)資料，請耐心等候? 是的，明年6月1號要取消勾兌白酒的。在今年的5月21號，我國發(fā)表了一個新的國家標準，是關(guān)于喝酒的，這對于經(jīng)常喝酒的人來說可以算得上是一個好消息！5月21日，國家標準化管理委員會發(fā)布了2021年第七號中國國家標準公告，里面包括了GB/T15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》GB/T17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》，確定最后實施的日期是在明年的6月1日。

不能做,白酒所用的酒精(乙醇)是發(fā)酵法得來的,而乙烯水化法一般用相轉(zhuǎn)移催化劑,催化劑本身有毒,此法乙醇的選擇性約為95％，大量乙烯在系統(tǒng)中循環(huán)。主要副產(chǎn)物是乙醚，此外尚有少量乙醛、丁烯、丁醇和乙烯聚合物等不能使用,且難分離,所以乙烯水化法制得的乙醇不能食用.

我是來看評論的

食用酒精勾兌白酒，按目前的白酒相關(guān)標準是合法的。白酒標準法規(guī)有2個：1、B20821液態(tài)法白酒以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒。2、B20822固液法白酒以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。具有白酒生產(chǎn)許可證的企業(yè)，可以按這兩個標準生產(chǎn)白酒。勾兌工藝“勾兌”是酒類生產(chǎn)中專用技術(shù)術(shù)語，是生產(chǎn)中的一個工藝過程，指將各種不同類型、不同酒度、不同優(yōu)缺點的酒兌制成統(tǒng)一出廠風(fēng)格特點和質(zhì)量指標一致的工藝技術(shù)方法。勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的，有豐富經(jīng)驗的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品。酒友們說的“勾兌酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑（酒用）調(diào)制而成的新工藝白酒。這種勾兌酒要看是不是勾兌師調(diào)制的，香味物質(zhì)選用好的話可調(diào)制出中檔產(chǎn)品，若是非專業(yè)勾兌者調(diào)制，其產(chǎn)品質(zhì)量會不好，甚至用廉價原材料調(diào)制出偽劣產(chǎn)品。以上內(nèi)容參考 百度百科-勾兌酒

勾兌是做白酒重要環(huán)節(jié)。釀造白酒，每甑鍋蒸餾的白酒質(zhì)量都不一樣，先流出的白酒酒度高，后流出的白酒酒度低，白酒里面微量香味物質(zhì)含量也不均衡；不同季節(jié)生產(chǎn)的白酒質(zhì)量也區(qū)別很大。這些問題的解決只有通過勾兌完成。白酒勾兌能夠通過品嘗，使出廠白酒質(zhì)量穩(wěn)定，消費者喝酒過程保持一致性。同時通過勾兌，可以提高產(chǎn)品質(zhì)量。出廠產(chǎn)品最佳狀態(tài)面對消費者，對自己的產(chǎn)品也是提升。

就是釀出的原酒，用純凈水和20種左右的香料，調(diào)制而成。再看看別人怎么說的。

說起勾兌，耳邊就會出現(xiàn)“酒勾酒”，“都是勾兌的假酒”、“沒良心的酒精勾兌酒”等批判性的言論，酒水行業(yè)接二連三的惡性事件，讓很多消費者對白酒產(chǎn)生誤解，對白酒的質(zhì)量問題產(chǎn)生懷疑，甚至“談勾色變”，認為“酒勾酒”就是酒精勾兌的假酒，喝了對身體不好，甚至將其與“三精一水”等同，加之個別組織、“專家”博人眼球卻并不負責的言論，導(dǎo)致公眾陷入一個對白酒行業(yè)的不信任怪圈。然而，勾兌并不是貶義詞，也不是代表酒不好，而是白酒生產(chǎn)技術(shù)的進步，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒必不可少的環(huán)節(jié)。可以說，勾兌與釀造幾乎同時出現(xiàn)，只不過早期的勾兌是一種無意識的行為。先輩們將自己釀出的白酒進行品嘗后發(fā)現(xiàn)每次釀出的白酒味道不完全相同，不同季節(jié)釀出的白酒也是不同，于是嘗試將各種不同口味的酒摻兌在一起，再經(jīng)品嘗后覺得白酒的味道得到較大改善，這或許就是早期的勾兌，沒有理論支撐也沒有固定的程序流程，只是簡單的將幾種酒摻在一起而已?！肮磧丁边@個詞以前也是沒有的，是在建國之后才有的說法。新中國成立后，百廢待興，糧食供應(yīng)不富裕，酒成為緊缺產(chǎn)品。1955年，工業(yè)部組織全國13個省(市)的釀酒技術(shù)人員和干部到山東煙臺釀酒廠開展了中國酒界有史以來的首次大規(guī)模技術(shù)試點，用將近半年的時間完整總結(jié)出一套白酒生產(chǎn)操作法，后又經(jīng)過全國釀酒專家鑒定，認為是切實可行的操作法。次年，通過液態(tài)發(fā)酵法將玉米和薯類蒸餾出高純度酒精，食用酒精開始逐漸走上市場。

糧食生產(chǎn)出來的酒，不同季節(jié)、不同班組、不同窖池所生產(chǎn)出來酒，質(zhì)量各異，如果不經(jīng)“勾兌”每種酒分別包裝出廠，酒質(zhì)就會極不穩(wěn)定，很難保持優(yōu)質(zhì)和創(chuàng)牌， 因此通過“勾兌”可以統(tǒng)一酒質(zhì)、統(tǒng)一標準，使每一批出廠的酒，都做到質(zhì)量基本上一致，同時“勾兌”還可以達到提高酒質(zhì)的目的。 因為每批（班次）所生產(chǎn)的酒，其味道是各不相同的，有的醇和卻回味不長，有的醇濃回味俱備，惟甜味不足，有的雖較全面，但略帶雜味且不爽口等等。而通過“勾兌”就可以彌補缺陷、發(fā)揚長處、取長補短，使酒質(zhì)更加完美一致。這就是我們所說的“勾兌”。也就是說“勾兌”是使酒中各種微量成分以不同的比例兌加在一起，使分子間重新排列組合，進行補充、諧調(diào)、平衡、烘托出主體香氣和形成獨自的風(fēng)格特點。

純糧發(fā)酵釀造白酒專業(yè)用語稱(固態(tài)法白酒)酒精勾兌酒專業(yè)用語稱(液態(tài)法白酒)固態(tài)白酒香味物質(zhì)豐富且均衡，口感飽滿，回味悠長，留香持久，是液態(tài)酒不可攀比的，而液態(tài)白酒，添加了許多化工原料，香味成份簡單，口感浮躁，聞香不正，后味寡淡！最主要的是液態(tài)白酒對身體的傷害相對更大！區(qū)別：主要看是不是糧食發(fā)酵產(chǎn)生酒精（可食用）不少白酒都標著“純糧固態(tài)釀造”的標識。不過貴州醇銷售公司總經(jīng)理潘寧去年曾在公開場合炮轟酒精勾兌酒：“至少有60%至70%的白酒屬于非純糧釀造的酒精勾兌酒?！敝阜Q目前市場上六七成的所謂純糧釀造白酒都是虛假宣傳。一時間，“純糧釀造”和“酒精勾兌”兩大陣營勢如水火。那么，究竟什么酒才是純糧釀造，什么酒又算是酒精勾兌?中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會秘書長馬勇給出定義：“純糧釀造”是指用糧食作為原料的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，是我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝。而“酒精勾兌”是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來的白酒，這里的食用酒精其原料是玉米、紅薯等糧食，無毒無害。上世紀為了減少釀酒耗糧，研制出酒精勾兌酒的新工藝，酒精勾兌酒是國家允許銷售的合格白酒制品，它與甲醇類工業(yè)酒精勾兌成的假白酒完全不同。不過，在很多消費者的心目中，白酒就是用糧食釀造的。純糧釀造不管在釀造周期、生產(chǎn)成本還是消費價格上，都明顯高于酒精勾兌酒，因此純糧釀造也被消費者認為是高檔酒的代名詞。對此馬勇表示，其實傳統(tǒng)工藝白酒和新工藝白酒沒有好與不好之說，差別僅在香氣和口感上，在營養(yǎng)價值上沒有差別。消費者可根據(jù)自己的喜好選擇。

由于這些成分的存在，使得白酒有別于酒精。當它們在酒中含有一定的絕對量，以及它們的成分之間以某種量比關(guān)系存在時，便決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。 白酒的生產(chǎn)過程中，將蒸出的酒和各種酒相摻和，稱為勾兌，這是白酒生產(chǎn)中一道重要的工序。因為生產(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長補短，統(tǒng)一標準。 在白酒生產(chǎn)過程中，由于同廠不同車間，同車間不同時間生產(chǎn)的酒體所含的主要微量成分的量及其量比關(guān)系是不一致的，因此酒的感官質(zhì)量也存在著差異。要使酒體完美、風(fēng)格突出、出廠產(chǎn)品的質(zhì)量平衡、穩(wěn)定、勾兌便必不可少，從本質(zhì)上講，勾兌技術(shù)就是對酒中微量成分的掌握和應(yīng)用。 檔次高的酒與檔次低的酒相勾兌，勾兌后的酒品質(zhì)可以變好；檔次低些的酒相互勾兌，勾兌后的酒品質(zhì)也可以變好；如果多種高檔次的酒勾兌而比例不當，各種酒的性質(zhì)、氣味不合，也可能使勾兌后的酒質(zhì)量下降。但一般說來，高品質(zhì)的酒進行勾兌，質(zhì)量總是提高的。 由于有了勾兌這一工序，所以各種雜味酒不一定是不好的酒，它們可以用作調(diào)味酒，尤其是苦、酸、澀、麻的酒，還可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陳釀味；后味澀的酒，可以增加酒的香味，可作帶酒、搭酒。圣容酒

大家都知道，白酒的主要成分就是水和酒精（乙醇），同時有少量酸、酯等物質(zhì)。我們喝酒實際上感受喝酒精混合液帶來的刺激。很多酒友會覺得疑惑：酒精勾兌酒和純糧酒成主要成分都有酒精，為何前者不受歡迎呢？今天德譽小六我作為茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬酒人、白酒愛好者就跟大家分析一下其中的原由吧！小六先跟大家普及一下“勾兌”這個詞語：勾兌是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。即是白酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。并非“勾兌”就是假酒，不論純糧酒還是食用酒精勾調(diào)的酒一樣都需要經(jīng)過勾兌！使用食用酒精勾兌的酒，指使用食用水+酒精+香精等非自然釀的呈香呈味物質(zhì)組合成酒質(zhì)口感一直的酒。也叫做液態(tài)法白酒，GBT20821-2007液態(tài)法白酒的定義是：以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)，蒸餾所得的基酒(或食用酒精)，可用香串香或用食品添加劑調(diào)味詞香，勾調(diào)而成的白酒。我們所認可的純糧酒是使用糧食等原材料自然發(fā)酵所得到的，不添加任何食用酒精和非自然釀造出來的呈香呈味物質(zhì)。這個也是我們常說的固態(tài)法白酒，其中包括了各大香型的。小六是醬酒人那我就使用醬香型白酒舉例來跟大家說吧。GBT26760-2011醬香型白酒定義是：以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有醬香風(fēng)格的白酒?？戳诉@兩個定義，大家不難發(fā)現(xiàn)使用食用酒精勾兌的酒與純糧酒的區(qū)別是：是否添加了食用酒精以及非自然釀造出來的呈香呈味物質(zhì)的。真是因為添加了這些物質(zhì)，大家都不愿意喝這樣的酒，也無法接受這樣的酒。同時這些食用酒精一般都是使用一些粗糧來釀造的，質(zhì)量也沒有高粱小麥等優(yōu)質(zhì)糧食釀造出來的好，口感也肯定沒有純糧酒的好喝。液態(tài)法白酒中的水、酒精分子、香料物質(zhì)分子結(jié)合不太緊密，香味停留時間短，浮香感明顯、香氣刺鼻、嗆而短，酒友接受不了。還有食用酒精勾兌的酒的出現(xiàn)后，很多酒廠紛紛模仿生產(chǎn)，有不法商家使用劣質(zhì)酒精代替食用酒精，更甚至是使用工業(yè)酒精代替，曾一度出現(xiàn)了不少的安全事件，給整個白酒行業(yè)都造成惡劣的影響。盡管現(xiàn)在國家對液態(tài)法白酒管控比較嚴格，基本都是安全可靠的，但過去安全事件的陰影讓酒友聞“勾兌”而變色，也不敢輕易接受液態(tài)法白酒。雖然市面上很多食用酒精勾兌的酒也打著純糧酒的旗號，掛羊頭賣狗肉，也把純糧酒市場搞得魚龍混雜的，純糧酒市場備受打擊，但我們要堅信純糧酒的存在，很多釀酒人都在堅守著傳統(tǒng)工藝的！今天就分享到這里，希望小六這個文章能幫助到大家，謝謝！作者：小六（deyujiuye666）

嚴格來講，除非陳年老酒（密封不夠好且?guī)资炅耍?，酒精蒸發(fā)已經(jīng)導(dǎo)致沒什么酒勁了，都是不能也不需要勾兌的??！所以，以前“勾兌”實際上是一個貶義詞！而現(xiàn)在大陸的制酒標準，是在嚴重缺糧且要喝酒的條件下將就的，是可以“勾兌”或“加漿”的，于是，你有“醬香型白酒也需要勾兌”的錯覺??！按傳統(tǒng)釀酒，聽說過“勾兌”一下的做法嗎？蒸餾酒加水，必然會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，喝起來有水味。怎樣達到跟純蒸餾一樣，口感一樣融合圓潤？添加劑?。√砑觿?！添加劑！！尤其現(xiàn)在大量用食用酒精，其實就是純粹的乙醇，老酒中間的各種脂和醇都沒有了，怎么辦？添加劑?。√砑觿?！添加劑！！就像老母雞湯中沒老母雞怎么辦？雞精加濃湯寶?。。海?，，，，不過，記得汾酒的產(chǎn)生就是兌水，也是個奇葩吧：）

好的醬香酒是不能用酒精香料等勾兌的。就國家標準而言，醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。到街上去買酒，什么價位的酒都能買到，但是請注意一點，它們的國標都是一樣的——GB/T10871。也就是說，無論什么價位的酒，都是按同一個標準釀造的，即純糧固態(tài)發(fā)酵法。勾兌是白酒生產(chǎn)過程必不可少的一個環(huán)節(jié)，也可以說是勾調(diào)。勾兌是一門技術(shù)，白酒勾兌是為了讓酒體更協(xié)調(diào)，口感更舒適，酒勾兌酒，白酒中加水都是正常的釀酒工序，不要把勾兌技術(shù)妖魔化。要拒絕的是那些用工業(yè)酒精勾兌的、對人體健康有害的劣質(zhì)酒，而不是所有“勾兌假酒”。擴展資料：醬香型酒標準醬香型白酒國家標準(GB/T 26760-2011)由國家標準委正式發(fā)，2011年12月1日起正式實施，為行業(yè)推薦性標準。這是我國醬香型白酒首份國家標準。醬香型白酒國家標準中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規(guī)定。

好的醬香酒是不能用酒精香料等勾兌的。醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。醬香酒以茅臺、君壽酒、郎酒、國臺酒、領(lǐng)軍酒、貴酒、望驛臺酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。醬香型酒“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。而且醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體的刺激小，有利于健康。擴展資料醬香型酒標準醬香型白酒國家標準(GB/T 26760-2011)由國家標準委正式發(fā)，2011年12月1日起正式實施，為行業(yè)推薦性標準。這是我國醬香型白酒首份國家標準。醬香型白酒國家標準中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規(guī)定。參考資料 百度百科—醬香型白酒

成品醬香型白酒也是需要勾兌的。釀造醬香型白酒需要8次發(fā)酵，每一次白酒口感不同，不勾兌成本增加，產(chǎn)量不一致。沒有辦法保障每一批產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，口感一致。勾兌技術(shù)就是這樣的作用。