釀白酒看什么書，急求有關(guān)白酒釀造技術(shù)的書籍

推薦以下下兩本：

沈怡方老師主編的《白酒生產(chǎn)技術(shù)全書》，內(nèi)容很全?？梢钥纯?。我在酒廠做白酒勾兌技術(shù)，有機(jī)會(huì)可以交流下！

你好，《陳年白酒收藏投資指南》、《傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)》、《中國(guó)白酒品評(píng)寶典》都可。當(dāng)然了，鄒旺股份、鄒旺醬香酒定制這幾個(gè)?公?眾?號(hào)?去看看，里面會(huì)定期分享一些白酒的干貨?？磿c看文章兩不誤。

咨詢記錄 · 回答于2021-10-16 推薦幾本關(guān)于釀酒的書 你好，很高興為你解答！幾本關(guān)于釀酒的書：《白酒生產(chǎn)技術(shù)全書》《酒體風(fēng)味設(shè)計(jì)學(xué)》《中國(guó)酒史》《茅臺(tái)酒文化筆記》《人文茅臺(tái)》

葡萄栽培與釀酒（1988年第4期） F839類別：舊期刊作者：山東省釀酒葡萄研究所 山東省葡萄工業(yè)協(xié)會(huì) 出版社：山東省釀酒葡萄研究所 山東省葡萄工業(yè)協(xié)會(huì)白酒生產(chǎn)技術(shù)講義（《釀酒科技》增刊）類別：生活類作者：《釀酒科技》編輯部 出版社：貴州省輕工業(yè)科學(xué)研究所白酒釀造工高級(jí)技師--全國(guó)釀酒行業(yè)職業(yè)技能鑒定統(tǒng)一教材（試用本）（價(jià)包國(guó)內(nèi)大陸平郵）類別：理科、工程技術(shù)作者：中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)等 出版社：中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)等《白酒生產(chǎn)技術(shù)》講義(釀酒科技)增刊類別：理科、工程技術(shù)作者：釀酒科技編輯部 出版社：貴州省輕工業(yè)科學(xué)研究所代用品釀酒工作綜合報(bào)告類別：工具書作者：代用品釀酒編輯組 出版社：代用品釀酒編輯組釀酒資料選編（十五）類別：理科、工程技術(shù)作者：甘肅省釀酒技術(shù)協(xié)作組 出版社：甘肅省釀酒技術(shù)協(xié)作組釀酒生產(chǎn)微生物講義[油印本.16開]類別：生活類作者：湖南省食品工業(yè)公司釀酒技術(shù)培訓(xùn)班 出版社：不詳【正版現(xiàn)貨】教你用生料釀酒類別：生活類作者：丁玉群，周彤　編著 出版社：湖北科學(xué)技術(shù)出版社民國(guó)26年初版本《釀造研究》全一冊(cè) 精裝品見描述 有部分釀酒內(nèi)容 包掛號(hào)郵資類別：民國(guó)舊書作者：實(shí)業(yè)部中央工業(yè)試驗(yàn)所 釀酒大曲(介紹釀酒的過(guò)程)類別：理科、工程技術(shù)作者：周恒剛 邢明月 出版社：河南科學(xué)技術(shù)出版社釀酒雜志《啤酒生產(chǎn)指南-下》文泉技術(shù)類16開16-B20，。7.5成新，副封面小殘缺類別：理科、工程技術(shù)釀酒葡萄栽培及加工技術(shù) // 內(nèi)頁(yè)達(dá)9品類別：理科、工程技術(shù)作者：翟衡等 著 出版社：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社《白酒釀造技術(shù)》（河南省釀酒專家合著，一瓶好酒的價(jià)格，掌握釀酒精要，值當(dāng)）類別：理科、工程技術(shù)作者：郭宗武 邢明月 張福友 孫西玉 出版社：河南科學(xué)技術(shù)出版社家庭釀酒法（85品）類別：生活類作者：（英）Rodney Boothroyd著　張國(guó)政等譯 出版社：天津科技翻譯出版公司釀酒技術(shù) 土法制酒精蒸餾設(shè)備【附吉林省商業(yè)廳生產(chǎn)企業(yè)處章 1958年1版1印內(nèi)附圖紙2張】類別：綜合類、其他類作者：輕工業(yè)出版社 編 出版社：輕工業(yè)出版社紅果釀酒 全國(guó)果酒生產(chǎn)工藝學(xué)術(shù)討論會(huì)資料類別：理科、工程技術(shù)作者：姚應(yīng)泰 出版社：鄭州葡萄酒廠日文原版：實(shí)驗(yàn)葡萄全書（全3冊(cè)，下冊(cè)關(guān)于葡萄酒的釀造）昭和7年1版發(fā)行，此書不參加打折包郵掛費(fèi)060904類別：民國(guó)舊書作者：上：栽培法，中：種類個(gè)論，下：釀造法，內(nèi)大量圖片 出版社：下冊(cè)介紹歐洲為主的釀造，成分等釀造分析【 32開 機(jī)關(guān) 6---5 書架】類別：理科、工程技術(shù)作者：上海市糧油局職工大學(xué) 上海市釀造科學(xué)研究所 編著 出版社：調(diào)味副食品科技編輯部化學(xué)的研究[日][1930年精裝 內(nèi)有火藥、毒瓦斯、窒素、釀造清酒、鍍金銀銅......]類別：民國(guó)舊書作者：三省堂編輯所 出版社：三省堂編輯所大學(xué)叢書 釀造學(xué)分論 下冊(cè) 內(nèi)容為酒精麥酒葡萄酒紹興酒蒸餾酒醬油醋豆腐乳等[商周歷史類]類別：民國(guó)舊書作者：陳陶聲著 出版社：商務(wù)印書館

　　中文的書籍可以選擇的范圍很小，因?yàn)閲?guó)內(nèi)很少有關(guān)于葡萄酒的專著。就算有一些，講得也比較泛泛。香港萬(wàn)里機(jī)構(gòu)提供版權(quán)，上海科學(xué)技術(shù)出版社出版的鑒賞與品位系列叢書的《紅葡萄酒（白葡萄酒/香檳）鑒賞手冊(cè)》這3本書算是其中能夠找到的非常好的參考資料了。其中香檳一冊(cè)還曾經(jīng)獲獎(jiǎng)，寫的也的確不錯(cuò)，香檳的作者M(jìn)ichael Edwards同時(shí)也是紅酒一冊(cè)的作者。這三本書有詳盡的酒莊資料，內(nèi)容也很豐富，可以?？闯Ｐ?。唯一缺點(diǎn)就是這幾本書寫得都比較早，資料有時(shí)不是很新，提供品酒記錄也都是老一些的年份?！　　断∈勒溽劊澜绨俅笃咸丫啤罚鹤髡撸宏愋旅瘛　∵@本書算是了解國(guó)外一等好酒絕佳資料。里面列出100種當(dāng)今世界最昂貴之名的葡萄酒，并將葡萄園、酒莊的歷史和資料整理的十分完備。當(dāng)然，最要命的是這里只介紹最知名的頂極佳釀，所以要打算按圖索驥的話，還需要腰包里多準(zhǔn)備些銀兩?！　?duì)于購(gòu)買指南一類的圖書，它包括了對(duì)于葡萄酒的品評(píng)報(bào)告，評(píng)分，酒莊資料等等，是葡萄酒愛好者面對(duì)貨架一頭霧水時(shí)候的指南針。如同在網(wǎng)上經(jīng)常見到別人在問“XXXX酒怎么樣？”沒人問的時(shí)候，就看下面一些書吧。這些是閱酒無(wú)數(shù)大師們的經(jīng)驗(yàn)之談?！　　禤ocket Wine Book 2003》：作者：Hugh Johnson　　這本書可謂短小精悍，收錄了英國(guó)著名葡萄酒作家Hugh Johnson對(duì)于全世界數(shù)千種葡萄酒的建議和評(píng)價(jià)，書不大，要收錄這么多內(nèi)容一個(gè)靠的是字很小，一個(gè)靠的是Hugh Johnson豐富而具有文學(xué)味道和想象力的詞匯。有時(shí)候?yàn)榭催@本書不得不預(yù)備一本厚重得多的英漢詞典?！　　禬ine Spectator’s Ultimate Guide to Buying Wine (7th Edition)》：作者：Wine Spectator　　Wine Spectator的強(qiáng)大號(hào)召力不用多說(shuō)了，他手下N多猛將如James Suckling也是很有經(jīng)驗(yàn)的品酒大師。最重要的事情是，WS對(duì)于不同的地區(qū)有不同的品酒師負(fù)責(zé)，他們對(duì)于當(dāng)?shù)氐钠咸丫品浅Ｊ煜ぃ蚨粫?huì)出現(xiàn)Parker品勃艮第不靈光的尷尬?！　　禤arker’s Wine Buyer’s Guide, 5th Edition》，《Bordeaux》，《Wines of the Rhone Valley》：作者：Robert Parker Jr.　　品酒巨臂，Parker的評(píng)分甚至影響了拍賣的價(jià)格。但是他公認(rèn)是品波爾多與隆河酒的專家，Parker的傾向是 FF（Full and Fuity），因此對(duì)于其他的一些產(chǎn)區(qū)，尤其是強(qiáng)調(diào)優(yōu)雅的勃艮第酒，很多人對(duì)他的評(píng)論頗有微詞，因此推薦他的3本書，購(gòu)買指南，波爾多與隆河?！　‰m然會(huì)給大家推薦很多購(gòu)買指南一類的東西，但是我覺得更重要的是自己親自去品酒，那些購(gòu)買指南只是別人的舌頭別人的腦子別人的筆而已。下面一些是我自己比較喜歡的，關(guān)于葡萄酒的一些知識(shí)方面的書籍，包括基礎(chǔ)知識(shí)，產(chǎn)區(qū)介紹，釀酒和葡萄種植，歷史和法律方面的內(nèi)容?！　　禘xploring Wine, 2nd Edition》：作者：Steven Kolpan, Brian H. Smith, Michael A. Weiss　　這是我買的第一本書，內(nèi)容非常豐富，而且很容易理解，幾乎可以解決所有新手會(huì)遇到的問題。但是因?yàn)槭敲绹?guó)人寫的書，對(duì)于什么舊世界的理念，比如Terroir一類的東東表現(xiàn)出逆反情緒，并高聲贊揚(yáng)以美國(guó)為代表的新世界主義?！　　?The World Atlas of Wine, 5th Edition》：作者：Hugh Johnson, Jancis Robinson　　如果僅僅是一般的愛好者，我并不推薦這本書，這里面表達(dá)了對(duì)土地的熱愛和理解。全書以土地為主線展開，介紹了各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的詳細(xì)地形，土壤構(gòu)成（還有帶等高線的地圖），酒莊位置，氣候特點(diǎn)等。這本書是International Sommelier Guide的教材之一。　　《The Vintner’s Art: How Great Wines Are Made》：作者：Hugh Johnson, Jame Halliday　　這是一部了解釀酒奧秘的書，從葡萄種植到釀制成酒，書中介紹了很多關(guān)于這方面的細(xì)節(jié)，或許看完就知道一瓶50塊錢和500塊錢的酒有什么不一樣了?！　『Ｍ鈺畲蟮娜秉c(diǎn)就是不一定能夠買得到，我只能給大家想一個(gè)比較通俗的辦法，申請(qǐng)一張國(guó)際信用卡（長(zhǎng)城、牡丹無(wú)所謂，一定要美金的才行），然后到亞馬遜網(wǎng)站上購(gòu)物。亞馬遜的網(wǎng)站通常都能打7折，而且集中郵購(gòu)郵費(fèi)也能省下一些