兼香白酒發(fā)酵多少天，釀白酒的全部過程中大概需要幾天能完成

濃香型白酒純糧固態(tài)發(fā)酵白酒發(fā)酵期45——60天，雙輪發(fā)酵要120天。蒸酒時(shí)間就幾個(gè)小時(shí)就能完成。希望你您能采納

咨詢記錄 · 回答于2021-11-02 釀白酒一般都發(fā)酵多長時(shí)間 您好，白酒發(fā)酵時(shí)間在七個(gè)月左右，畢竟你要把它發(fā)酵的原料放在一些密封的罐子里面，他要等幾個(gè)月之后才能夠變成白酒，這樣做出來的白酒它的味道會(huì)更加的鮮美，而且喝起來口感也會(huì)更好

經(jīng)常有在公司學(xué)習(xí)過的釀?dòng)褑栁遥炝洗竺滓簯B(tài)發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵速度、出酒率不穩(wěn)定，還經(jīng)常酸酒，什么原因？怎樣減少季節(jié)對(duì)出酒的影響?所以說技術(shù)是關(guān)鍵，釀酒創(chuàng)業(yè)要選擇一家可靠的釀酒設(shè)備公司，技術(shù)學(xué)習(xí)到位，出現(xiàn)問題時(shí)老師也能及時(shí)給您解決，不要一昧只貪圖設(shè)備便宜。設(shè)備再便宜，質(zhì)量不行，技術(shù)不行，釀出來的酒口感不好，銷售不出去，怎么辦，一分錢一分貨即是這個(gè)道理。唐三鏡吳月平老師今天便跟大家分享關(guān)于熟料液態(tài)大米發(fā)酵異常如何解決這方面的技術(shù)。一、發(fā)酵遲緩。1、現(xiàn)象。投料48小時(shí)后，發(fā)酵醪液面較平靜，氣泡少而無力，無刺鼻氣味，醪液無翻動(dòng)和聲響現(xiàn)象。2、產(chǎn)生原因。1)、加水量過大，且水質(zhì)不好；物料攪拌不均勻有團(tuán)塊、夾心；配料溫度、室溫和品溫過低(低于15℃)或過高(高于40℃)。2)、生料酒曲用量太少且質(zhì)量差，糖化發(fā)酵能力弱；原料顆粒過大。3)、雜菌污染嚴(yán)重。3、解決措施。1)、用唐三鏡蒸酒設(shè)備、米酒酒曲和釀酒技術(shù)釀大米酒，控制發(fā)酵溫度在20～35℃，加強(qiáng)保溫或降溫管理。2)、選用質(zhì)量好糖化發(fā)酵力強(qiáng)的米酒酒曲，可適當(dāng)加大用曲量。3)、做好清潔衛(wèi)生和消毒工作，發(fā)酵容器和器具可用萬分之五的高錳酸鉀或生石灰消毒殺菌，減少雜菌浸染機(jī)會(huì)。二、發(fā)酵迅猛。1、現(xiàn)象。投料6小時(shí)后發(fā)酵醪液翻動(dòng)劇烈，有大量氣泡產(chǎn)生;24小時(shí)后發(fā)酵迅速減弱、氣泡少、翻動(dòng)無力，發(fā)酵程度呈前猛后弱態(tài)勢。2、產(chǎn)生原因。1)、配料溫度、發(fā)酵溫度高于38℃，造成酵母早衰；用曲量過大。2)、24小時(shí)后未采取保溫措施，使室溫驟降至15℃以下，造成溫差過大，影響主發(fā)酵，感染雜菌嚴(yán)重。3、解決措施?？刂婆淞蠝囟取⑹覝睾推窚卦?8～35℃范圍；適當(dāng)減少用曲量；加強(qiáng)室溫調(diào)控管理，防止晝夜溫差過大;注意清潔衛(wèi)生，做好消毒殺菌工作。

那 不是幾天的問題。。。。發(fā)酵是保持酒的微生物。。微生物是保持就的香性的。。。。。我們這里有得窖。。放了5年開的。。。

需要發(fā)酵兩三個(gè)月才可以的喲。

白酒的主要成分是乙醇和水，二者約占總量的98%以上。其余的微量成分含量不到2%，乙醇會(huì)揮發(fā)掉，其他的會(huì)結(jié)冰 28度白酒需要在低溫114°C才會(huì)結(jié)冰

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保證溫度的情況下，四到七天，看你用的什么曲藥，如果沒有雜菌，密封發(fā)酵，時(shí)間長酒質(zhì)好點(diǎn)

白酒釀造工藝有蒸酒、發(fā)酵處理有兩種，清蒸清入工藝，蒸餾白酒是兩次?；煺衾m(xù)渣工藝，蒸餾白酒是3次。

一般都酒都是15天到20天左右

如果以成本和質(zhì)量匹配的角度來說的話，濃香型白酒的發(fā)酵期在60天左右比較合適。60天左右的發(fā)酵期，基酒質(zhì)量較好，糧食的消耗不算很高。低于30天的基酒，質(zhì)量較差，也不值錢，時(shí)間太長，消耗和成本增加太大。15天的發(fā)酵期應(yīng)該是做酒精而非釀酒了