白酒為什么不能掛杯，白酒有掛壁的說法嗎

應該是說的白酒掛杯吧。白酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產(chǎn)生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為白酒掛杯。

很多對白酒感興趣的酒友，都會學習一下分辨白酒好壞的方法，而掛杯就是其中一種，那么白酒的掛杯度怎么看呢？白酒的掛杯怎么看，倒一杯酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液回流，稍微等... 00:00 / 01:2970% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

　　白酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產(chǎn)生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為白酒掛杯。 　　掛杯現(xiàn)象其實是酒的粘性導致的，并不一定是好酒的標志，有一定粘稠度的酒都會有這樣的現(xiàn)象。當然，在品酒的時候，觀察一下，可以知道酒的粘稠度如何，掛杯比較厲害的可能會口味濃郁一些。但是掛杯不是一切，CabernetSauvignon掛杯中等，Merlot和PinotNoir要細一些，但是密集勻稱，Gamay較輕細。品白酒時，掛杯現(xiàn)象更重要，因為有很多白酒屬于甜型的。比如貴腐型的甜白酒掛杯酒比較粗重，這是由于糖度高，酒的粘度也高的原因。

白酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產(chǎn)生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為白酒掛杯。掛杯現(xiàn)象其實是酒的粘性導致的，并不一定是好酒的標志，有一定粘稠度的酒都會有這樣的現(xiàn)象。當然，在品酒的時候，觀察一下，可以知道酒的粘稠度如何，掛杯比較厲害的可能會口味濃郁一些。但是掛杯不是一切，CabernetSauvignon掛杯中等，Merlot和PinotNoir要細一些，但是密集勻稱，Gamay較輕細。品白酒時，掛杯現(xiàn)象更重要，因為有很多白酒屬于甜型的。比如貴腐型的甜白酒掛杯酒比較粗重，這是由于糖度高，酒的粘度也高的原因。

酒是糧食做的。水不掛說明洗得干凈。笨那~~

因為液體的構成原因。白酒紅酒分別是由谷物和葡萄經(jīng)過發(fā)酵而成，其中會含有一定的糖分和其他物質會出現(xiàn)掛杯。白開水我就不用說了

濃啊

個人看法。掛杯，是水的張力問題。玻璃杯本身，水的張力小，不會掛杯。好酒，酯類含量高，會在杯上形成一層“油”膜，加大了水的張力，形成水珠--掛杯。菜碗沒刷凈，也會掛杯。

當然是白酒嚴重了啊，如果是過敏體質的人啊。另外即使對于不是過敏體質的人，對于白酒和白水，也會是白酒嚴重啊。

白酒掛杯現(xiàn)象實際是酒體里面的一些呈味物質以及水的張力在地球引力的作用下所產(chǎn)生的一種現(xiàn)象，白酒酒花的大小也只是目測其酒度高低的簡單方法之一，這些現(xiàn)象不能用來判斷酒質的好壞，每個香型的白酒都有它的代表酒，如:醬香型（茅臺）、清香型（汾酒）、濃香（瀘州）、鳳型（西鳳酒）、特型（四特酒）等等，每個香型的白酒都有它的評判標準，酒質的好壞除用氣相色譜儀分析酒體內數(shù)據(jù)含量多少用來和它的代表酒做對比外，最主要還是靠評酒委員的品嘗來鑒定品質的好壞。俗話說“話不投機半句多”，白酒只是人的一種嗜好品而已，哪種酒對你脾氣哪種酒對于你來說就是好酒。只要喝不到有害物質以及重金屬超標的白酒那才是你的運氣！再強調一點:酒沒有好壞之分，只有貴賤之別！最后祝酒友們:喝好酒，把酒喝好?。。。ù饛汀珖鴱姏]問題）

將酒杯傾斜后慢慢回正，如果杯中的酒像蜜一樣掛在杯壁上，就說明是好酒。因為只有以純糧食為原料，經(jīng)發(fā)酵釀造的原漿酒才會掛杯，例如來自貴璽酒業(yè)的醬香型白酒，出自茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬酒釀制工藝，純糧食釀造，這樣的酒才健康，品質好。

白酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產(chǎn)生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為白酒掛杯。 　　掛杯現(xiàn)象其實是酒的粘性導致的，并不一定是好酒的標志，有一定粘稠度的酒都會有這樣的現(xiàn)象。當然，在品酒的時候，觀察一下，可以知道酒的粘稠度如何，掛杯比較厲害的可能會口味濃郁一些。但是掛杯不是一切，cabernetsauvignon掛杯中等，merlot和pinotnoir要細一些，但是密集勻稱，gamay較輕細。品白酒時，掛杯現(xiàn)象更重要，因為有很多白酒屬于甜型的。比如貴腐型的甜白酒掛杯酒比較粗重，這是由于糖度高，酒的粘度也高的原因。

明顯以偏概全了。新工藝釀造下，白酒造假技術頗多，酒友們牢記真經(jīng)：好酒一般掛杯不錯，掛杯的不一定就是好酒！許多人喜歡通過觀察“掛杯”，去判斷白酒的品質，以為掛杯的密度越高，流動速度越慢，持續(xù)時間越長，白酒的品質就越高。首先這一判斷是有一定道理的，因為白酒中風味物質越豐富，其掛杯現(xiàn)象也會越明顯，喝起來酒體也越醇厚、口感更豐腴，但更多時候白酒掛杯是由酒精含量造成的，此外一些“新工藝”白酒通過某種添加，也能達到或者增強掛杯的效果，比如那些市場上流行的假老酒，掛杯更是不錯，但其品質就真的堪憂了。因此能掛杯、掛杯時間長，只是意味著酒更濃、酒精含量更高，但并不一定能反映酒質量的高低，這和通過“酒花”大小和“堆花”時間長短，來判斷酒精度的道理一樣。推薦你嘗試下同緣夢的白酒，還有鄒旺股份旗下的酒，都是可以的。

什么是掛杯呢？酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產(chǎn)生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯。酒度不同，或由于酒液中其它一些成分的種類含量不同，酒的表面張力也有所不同。當然這也可用來檢驗酒中是否摻了太多水，不過都可以簡而概之為好酒掛杯就能多而持久。 好品酒的人還有個習慣：把未啟封的酒輕輕搖晃后倒置過來看酒花，即在酒的表面所形成的一層泡沫。這又是看什么呢？《調鼎集》中曾有總結道：“燒酒，碧清堆細花者頂高，花粗而疏者次之，無花而渾者下之。 “它的意思是說，如果酒花細而且高，那就是好酒，自然價格也高。 其實酒的好壞并不能完全通過酒花來判斷，準確的說，看酒花只能大致判斷酒精度的高低。當然在民國以前，民間的燒酒作坊都還沒有一個對酒精度的概念，看酒花就完全成了那時候決定酒價的一個客觀標準。 但不可否認，掛杯和酒花都運用了一個原理——張力，因而愈是歷經(jīng)歲月錘煉，醇厚幽醴的酒，它的張力好，酒花就細而高，掛杯是多而持久。

不是因為杯子沒洗干凈么...

不是掛杯的酒好，而是掛杯均勻液體顏色通透的酒好，只要帶酒精基本上什么液體都能掛杯。

導語 據(jù)悉，“掛杯”這個概念較早來自葡萄酒，是指杯壁周邊的酒液由于表面張力而附著在杯壁表面不會很快落下，形成一個個“淚滴”或者匯集成一條條“小河”目錄1、白酒掛杯越明顯酒質越好？解讀掛杯背后的那些事兒……2、白酒掛杯越明顯越是好酒嗎？3、白酒掛杯的介紹白酒掛杯越明顯酒質越好？解讀掛杯背后的那些事兒……什么是掛杯?據(jù)悉，“掛杯”這個概念較早來自葡萄酒，是指杯壁周邊的酒液由于表面張力而附著在杯壁表面不會很快落下，形成一個個“淚滴”或者匯集成一條條“小河”，這便稱之為掛杯。（推薦閱讀：白酒掛杯越明顯越是好酒嗎？）不了解的酒友可自行斟酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的較高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“淚滴”，像一條條小河，法文稱為Leg“腳”，這才是掛杯。掛杯是怎么形成的?白酒掛杯越明顯越是好酒嗎？和酒友們探討一下“白酒掛杯”的問題。什么是掛杯呢?據(jù)不完全了解，“掛杯”這個概念較早來自葡萄酒，是指杯壁周邊的酒液由于表面張力而附著在杯壁表面不會很快落下，形成一個個“淚滴”或者匯集成一條條“小何”，這便稱之為掛杯。推薦閱讀：你被“掛杯”欺騙了嗎？杯壁上布滿“淚珠”的現(xiàn)象就叫掛杯。不了解的酒友可自行斟了酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的較高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“淚滴”，象一條條小河，法文稱為Leg“腳”，這才是掛杯。白酒掛杯的介紹白酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產(chǎn)生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為白酒掛杯。掛杯現(xiàn)象其實是酒的粘性導致的，并不一定是好酒的標志，有一定粘稠度的酒都會有這樣的現(xiàn)象。當然，在品酒的時候，觀察一下，可以知道酒的粘稠度如何，掛杯比較厲害的可能會口味濃郁一些。但是掛杯不是一切，CabernetSauvignon掛杯中等，Merlot和PinotNoir要細一些，但是密集勻稱，Gamay較輕細。品白酒時，掛杯現(xiàn)象更重要，因為有很多白酒屬于甜型的。比如貴腐型的甜白酒掛杯酒比較粗重，這是由于糖度高，酒的粘度也高的原因。

白酒掛壁，說明白酒粘度適當加大了。白酒分子、水分子經(jīng)過長時間在一起，會發(fā)生締合反應，形成長鏈分子，粘度自然加大。不要考慮外加任何物質增加粘度。無論加入什么物質都會改變白酒的口感，不一定是好事。

白酒掛壁，說明白酒粘度適當加大了。 白酒分子、水分子經(jīng)過長時間在一起，會發(fā)生締合反應，形成長鏈分子，粘度自然加大。 不要考慮外加任何物質增加粘度。無論加入什么物質都會改變白酒的口感，不一定是好事?！　∩a(chǎn)白酒的人從來不會考慮掛杯問題，你這樣的問題可以認為你是門外漢?！　氖掳拙萍夹g的人員考慮的是白酒口感、發(fā)酵分析、貯存環(huán)境等等。

有的人喜歡喝快酒，一口一碗絕對沒事 有的人喝不了快酒，像你這個問題我碰到過，討論一般的碗，太大太小的不研究 頭暈是喝完以后，是必然的，主要是喝一碗剛下肚子的時候，一般的人是必定要馬上吐出來的，有的人會紳士一點，強忍著吐到地上。 有的人就不行了，會像箭一樣噴射出去，對面的人必須是個好脾氣，要不會出人命的。。。。。。。 酒可以活躍氣氛，更容易出事，喝酒千萬不可攀比，切記！

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酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會產(chǎn)生一種張力，使酒液不會很快地落下，這便稱之為掛杯。 掛杯——形容酒杯中的液體會在杯壁周邊產(chǎn)生一種張力，附著在杯壁上，落下較為緩慢，形成一個個“淚滴”狀，或者匯集成一條條“小河”的景象。 "掛杯” 這個概念最早來自葡萄酒，在品嘗葡萄酒的時候，輕輕地搖杯，酒液隨著轉圈流動，達到最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地在酒杯的壁面形成向下滑落的水痕，形成掛杯?，F(xiàn)在也成為了品鑒醬酒的一個重要標準。 為什么如葡萄酒和醬香酒之類的會產(chǎn)生“掛杯”現(xiàn)象呢？這主要從物理的角度去解釋，因為酒是酒精與水的混合物，所以可以說其實掛杯是酒精和水的交戰(zhàn)。因 酒度不同，或由于酒液中其它一些成分的種類含量不同，酒的表面張力也有所不同。 當酒液在杯壁上鋪滿之后，和空氣的接觸面增大，蒸發(fā)作用加強，酒精會比水更易蒸發(fā)掉，于是形成一個向上的牽引力， 同時由于酒精蒸發(fā)水的濃度增高，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個拱起，由于萬有引力的作用，重力最終取勝破壞了水面的張力，酒液下滑形成了“掛杯”現(xiàn)象。 除此之外，白酒中的風味物質如酯類含的多少，亦會對白酒的掛杯產(chǎn)生影響。 掛杯越明顯的酒越是好酒嗎？很多人喜歡通過觀察“掛杯”的情況來判斷白酒酒體的品質高低，有人認為掛杯的密度越高，持續(xù)的時間越長，白酒的品質越高。 這種判斷方法是有一定的參考意義的，因為當白酒中的風味物質越豐富的時候，掛杯的現(xiàn)象也會越明顯，酒體喝起來也越醇厚、口感更豐富。但掛杯現(xiàn)象更多時候是被酒精的含量影響的，現(xiàn)在有很多劣酒通過某種添加，也能增加掛杯的效果，所以不能單靠這種判斷方法來判斷酒體的品質。 而且不同的香型、不同工藝釀造出來的白酒，酒體各有標準，相互之間沒有可比性，但我們可以以此對醬香型白酒的酒體品質略作參考作用。 因為在張力的作用下，無論是掛杯現(xiàn)象還是酒花的呈現(xiàn)，歷經(jīng)歲月越久，酒體越是醇厚，張力就越好，掛杯多而持久，酒花細而高。讓白酒的酒體品質有所體現(xiàn)， 白酒的品質高低是一個綜合的判斷，是取決于酒精、殘?zhí)恰螌?、酸度、甘油和干浸出物的平衡，也取決于香氣元素的豐富性和復雜性、口感的豐富性和均衡性、色澤的優(yōu)雅性和余韻的持續(xù)性。 所以，我們可以細細觀察，慢慢品味醬香白酒，而不是為了依賴于某種單一的“標準”，因為白酒，尤其是醬香型白酒，它的形成與構成遠比我們想象的復雜。

掛杯這個概念最早來自葡萄酒，是指杯壁周邊的酒液由于表面張力而附著在杯壁表面不會很快落下，形成一個個“淚滴”或者匯集成一條條“小何”，這便稱之為掛杯。杯壁上布滿“淚珠”的現(xiàn)象就叫掛杯不了解的酒友可自行斟了酒，輕輕地搖杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉圈流動，停下來酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“淚滴”，象一條條小河，法文稱為Leg“腳”，這才是掛杯。掛杯是怎么形成的?從物理力學角度解釋，當酒液在杯壁上鋪滿，和空氣的接觸面增大，蒸發(fā)作用加強，而酒精的沸點比水要低，它首先蒸發(fā)，于是形成一個向上的牽引力，同時由于水和酒精相比，單位面積的表面能高, 酒精濃度下降了, 酒液的表面能會增高，表面張力增大，在杯壁上的附著力也增大，所以酒液到處便累積形成一個拱起，由于萬有引力的作用，重力最終取勝破壞了酒液表面的張力，酒液下滑釋放出“酒的眼淚”。所以說掛杯其實是酒精和水的一個交戰(zhàn)，酒精含量高的酒掛杯都漂亮。除此之外，白酒中的風味物質如酯類含量的多少，也對白酒的掛杯產(chǎn)生影響。掛杯越明顯的的酒越是好酒嗎?許多人喜歡通過觀察“掛杯”去判斷白酒的品質，以為掛杯的密度越高，流動速度越慢，持續(xù)時間越長，白酒的品質就越高。那么這個觀點到底正不正確呢?首先要說，這判斷是有一定道理的，因為白酒中風味物質越豐富，其掛杯現(xiàn)象也會越明顯，喝起來酒體也越醇厚、口感更豐腴。但更多時候，白酒掛杯是由酒精含量造成的，此外，“三精一水”的新工藝白酒通過某種添加，也能達到或者增強掛杯的效果。因此，能掛杯，掛杯時間長，意味著酒更濃， 酒精含量更高， 但并不一定能反映酒質量的高低。這和通過“酒花”大小和“堆花”時間長短來判斷酒精度的道理一樣，酒花的大小與溶液表面張力有關，一定的酒花反映著一定的酒精度。這樣根據(jù)酒花的大小、多少及持續(xù)時間，使可以近似地估記出酒精的度數(shù)。但是掛杯卻從來不是，也永遠不會成為評判白酒質量高低的得分標準。因為掛杯與白酒的酒體關系，而不同香型，不同工藝釀造出來的白酒，酒體是各有標準的，互相之間根本沒有可比性。但值得指出的是，掛杯和酒花都運用了一個原理——張力，因而愈是歷經(jīng)歲月錘煉，醇厚幽醴的酒，它的張力好，酒花就細而高，掛杯是多而持久。本期結論：掛杯和酒花不是判斷一款酒是否好壞的標準，好酒都會掛杯持久，酒花細膩，但掛杯持久，酒花細膩的白酒并不一定就是好酒。

掛杯是因為酒中微量元素豐富。掛杯好的是度數(shù)高的糧食酒，掛杯不行的是食用酒精勾兌的白酒。