中國白酒為什么那么好喝，酒為什么會好喝

我悶 那個知道酒覺放越好 我好象只喝剛做出來的

喝少點``` ```對身體有好處

不一定。高度白酒越放越醇，低度白酒越放越淡。

在我們中國的餐桌上，是少不了要喝酒的。但對于我們而言，在一些重要的場合都是要喝白酒的。而白酒在我國的歷史中也已經(jīng)存在多年的歷史。白酒之所以如此受到大家的歡迎，不僅是因為白酒喝起來口感綿甜爽凈，聞起來十分的芳香。而且白酒在我們的心中已有多年重要的地位。一、復(fù)雜工藝釀造而成我國在唐朝時已經(jīng)開始釀制白酒。白酒是由一些糧谷為主要的原料，在通過一些發(fā)酵物小曲，經(jīng)過蒸煮，糖化，發(fā)酵，蒸餾而成的。在這些步驟當中，每一步都十分的關(guān)鍵,不能夠缺少這其中的任何一步。這些步驟的精細都將決定白酒是否能夠釀造成功。有一些由酒精調(diào)制而成的酒是不能被稱為白酒的。白酒必須是在蒸餾出來的，才是真正的白酒。二、中國人的傳統(tǒng)中國悠長的酒文化也決定了白酒是中國人在很多傳統(tǒng)節(jié)日必不可少的物品，滲透到我們生活中。酒是由糧食釀造而成，酒的發(fā)展也是與我國的農(nóng)產(chǎn)業(yè)息息相關(guān)。在農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中，酒也在不斷的發(fā)展出更多不同的品種。光是白酒，至今為止已有十幾種不同的。在制作工藝方面，我們的祖先也是不斷的推成出新，把釀造工藝傳承下來。這些都是我們中國人智慧的結(jié)晶，也是白酒在我們心中無法被替代的原因。白酒的歷史已經(jīng)十分的悠久。而白酒所帶給我們的，不僅是其口味的醇香。而是那些釀造白酒的人的精神和文化。酒文化成為傳統(tǒng)文化，是其本身的價值，也是糧食和不斷進步的工藝的價值。每一瓶白酒都有屬于它背后的故事，制作的人有，喝白酒的人也有。這就是白酒受歡迎的原因。

為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠在有文字之前，人們就會釀造果酒了。 我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。 或許你會認為，酒越陳越好吧？這話并不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。 所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻

不喜歡喝酒的網(wǎng)友可能會覺得白酒過于辛辣，所以不明白為什么有這么多的人都特別喜歡喝白酒。我們國家大約有14億的人口，在這些人當中將近有7億的人都喝酒，由此可見酒在我們國家是非常受歡迎的?？墒遣缓染频娜丝倳X得白酒沒有辦法咽下去，因為白酒的口感確實是過于辛辣。不過白酒有著很久遠的歷史，而且有著一種文化傳承的重要作用，白酒的歷史有幾千年，而且文學(xué)方面流傳下來的關(guān)于白酒的詩也有很多。重要的社交工具無論是在古代還是在現(xiàn)代，白酒都是一種非常重要的社交工具，而且很多網(wǎng)友都表示想要非常簡單的建立友誼，那么場地最好選在酒桌之上。到了現(xiàn)代，喝酒已經(jīng)成為了一種社交的必備技能，如果說在外面和別人交朋友不會喝酒的話，就顯得有一些單調(diào)了。不過還是要注意一下喝酒必須要適量，不可以過量飲酒。開心與否都可以喝酒網(wǎng)友們發(fā)現(xiàn)中國人在開心的時候特別喜歡喝酒慶祝，在難過的時候也想要喝酒來解憂，也就是說無論自己在開心還是不開心的時候都可以喝酒。開心的時候可以喝酒慶祝，并且喝醉了以后持續(xù)會開心，而在不開心的時候有些人會覺得喝醉了以后這些不開心的事情完全都會忘記。不同的口感雖然說這是一種自欺欺人的想法，但是在喝酒的同時能夠品嘗到酸甜苦辣，就像是在品嘗生活當中所遇到的一些事情。對于一些不喜歡喝酒的人來講，白酒的口感確實是非常辛辣的，但是對于一些喜歡喝酒的人而言，這種酒精通常存在著一些香味。也就是說喜歡喝酒的人在喝酒的時候能夠感覺到辛辣的感覺之后酒精帶來的甜味，所以說喝酒的人會覺得白酒是非常好喝的。

對于不喝酒的人來說，白酒除了辣還是辣，然而，對于愛喝酒的人來說，白酒卻是瓊漿玉液、不可一日無酒。所以，白酒好不好喝，首先得看對誰來說了，有的人喝酒大概是迫不得已，辣在口腔、苦在心里。有的人喝酒則是享受，是細膩綿長的醇香。那么，白酒的魅力究竟在哪里呢？　　說到中國白酒，首先是聞它的香氣，特別是清香型、濃香型白酒的香氣，非常容易讓人接受，聞起來有濃郁的水果香?！　〔贿^，白酒喝到嘴里就不太一樣了：最普遍的感覺首先是辣，再下來是苦，可能還夾雜著澀，最后可能才感覺到甜。苦辣酸甜之余，人們還可以體會到白酒的麻、綿、柔、爽、勁、醇厚、稀薄等或強烈或微妙的諸多感受?！　【唧w來說，白酒好喝不好喝，其實就是要在辣、苦、甜、澀，醇厚或稀薄這些口感上的程度不同?！　『靡稽c的白酒，從口感判斷，要有辣的感覺但又不能辣到讓人受不了?！　∵@好比我們在很多地方吃辣椒，像湖南、陜西的辣椒，確實辣，辣得發(fā)疼，卻不香，但四川川菜里的辣椒就不同了，又鮮又香，雖然辣，但沒有辣到那么厲害，這就屬于辣得有分寸?！　∽鳛榘拙苼碚f，好的白酒之所以好喝，就是辣得有分寸，不能不辣，又不能辣到過分。同樣，白酒的苦和甜也是這個道理?！　∷裕玫陌拙破澉攘驮谟诟鞣N滋味的融合，也就是說好的白酒上述口感都必須有，同時每一個味道的比例又要恰到好處，而且這些味覺顯示出來的先后次序和層次感也要恰到好處，這在品酒術(shù)語上叫諸味協(xié)調(diào)?！　『玫陌拙疲巧嗉獾拿牢?，是味蕾的享受，更是精神上的慰藉。所以，好酒是用來細細品味的，適量飲用就好，當發(fā)覺自己微醺的時候就可停止了，如若喝得不省人事，不僅體會不到其中的美妙，對身體也不好。