櫻桃白蘭地是一種通過蒸餾獲得的水果白蘭地，在法國(guó)被稱為eaux-de-vie，大多數(shù)櫻桃白蘭地實(shí)際上是利口酒，大多數(shù)生產(chǎn)商在添加其他香味之前，先用伏特加的基本酒精浸漬他們自己選擇的櫻桃。
希零櫻桃利口酒（Heering Cherry）成立于1818年，被認(rèn)為是世界上最古老的櫻桃酒。它由Peter Frederk Suhm Heering創(chuàng)立，他是一位成功的丹麥雜貨商。他在哥本哈根的一個(gè)酒窖里開始釀造他的利口酒，他最初把這種酒叫做“Heering Cherry”，用來銷售殖民地時(shí)期的商品，當(dāng)時(shí)他26歲。
Heering在成立的頭幾十年非常受歡迎，以至于成為一個(gè)成功的全球品牌，更不用說成為歐洲皇室的最愛。1876年，利口酒開始供應(yīng)給丹麥皇家宮廷，1878年，利口酒進(jìn)入了俄羅斯帝國(guó)宮廷和威爾士親王的宮廷。1901年，英國(guó)國(guó)王也效仿了這一做法，直到今天，Heering Cherry仍然是伊麗莎白女王二世的供貨商。
希零櫻桃利口酒
那么它是如何制作的呢？
沒過多久，調(diào)酒師們就開始把它加入他們的飲料配方中。1915年，新加坡萊佛士酒店(Raffles Hotel)的恩吉昂·唐伯恩(Ngian Tong Boon)被認(rèn)為使用過 Cherry Heering。
幾年后的1922年，經(jīng)典雞尾酒《血與沙》(Blood & Sand)問世，并以魯?shù)婪颉ね邆惖僦Z(Rudolf Valentino)飾演斗牛士的同一年的一部電影命名。
戴爾?德格羅夫(Dale DeGroff)在他的《必不可少的雞尾酒》(The Essential Cocktail)附錄中寫道：“有些產(chǎn)品的最佳品牌是毋庸置疑的，櫻桃利口酒就是其中之一……沒有什么能替代這種世界一流、非常干、用途廣泛的利口酒：如果希零櫻桃利口酒(Cherry Heering)不在，不要制造Blood & Sand。”
從那時(shí)起，調(diào)酒師們就把這種經(jīng)典利口酒的味道運(yùn)用到許多受歡迎的飲料中，當(dāng)其他利口酒來了又走的時(shí)候，希零櫻桃利口酒(Cherry Heering)卻繼續(xù)蓬勃發(fā)展，成為商業(yè)酒吧和家庭調(diào)酒師的必備品。
希零櫻桃利口酒
希零櫻桃利口酒的味道怎么樣？
如果你從來沒有喝過希零櫻桃利口酒，那么從它的顏色、粘稠的糖漿和它的名字，你很容易就會(huì)認(rèn)為它是一種幾乎甜得令人痛苦的利口酒。然而，它的味道卻是非常復(fù)雜的。這款酒有李子和櫻桃果醬的燉味，有一種意想不到的水果和杏仁的酸味，使它完美地融入了均衡的雞尾酒中。
有趣的是，多年來，對(duì)其口味的誤解一直被用在利口酒的廣告中。1966年，在《生活》(Life)雜志上刊登的一則廣告中，該品牌煞費(fèi)苦心地指出，這種利口酒既不適合女性飲用，也不濃稠粘稠。該廣告使用了這樣的描述：“希零櫻桃利口酒很輕，幾乎是干的。事實(shí)上，這是一種真正“提神”的利口酒。
盡管這種味道是如何產(chǎn)生的是一個(gè)秘密，一個(gè)已經(jīng)流傳了五代人的秘密，但人們相信是丹麥櫻桃以及它的制造工藝使它與眾不同。
Cherry Heering非常棒。就其本身而言，它是一種非常好的餐后甜酒。然而，它是最常用的，往往是許多流行雞尾酒的骨干。正是出于這個(gè)原因，荷蘭烈酒集團(tuán)德庫(kù)佩爾(De Kuyper)去年從丹麥生產(chǎn)商 (Peter F. Heering)手中收購(gòu)了利口酒品牌櫻桃 (Cherry Heering)，交易金額不詳。
