臘腸為什么會有白酒味，如何去除香腸的酒味

風干幾天就沒有了！

臘腸煮熟后也含有酒精。臘腸之所以有酒味，是因為臘腸在制作的時候，為了增加口感和抑制細菌滋生，會加入一些高度數(shù)的白酒。因此臘腸種會有酒味，屬于正?，F(xiàn)象。中國的臘腸有著悠久的歷史，中國臘腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術(shù)》的“灌腸法”，其法流傳。中國灌腸臘腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝于其他國家的灌腸制品，是中華傳統(tǒng)特色食品之一，享譽海內(nèi)外。

超市賣的臘腸也有酒味。做香腸的時候加酒了。

因為里面確實放了酒。鮮臘腸有豬肉鮮味，且不含防腐劑，所以無論蒸熟前后，豬肉鮮香味都一樣。優(yōu)質(zhì)臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出，有強烈廣式臘味固有的糖酒等香味、臘香味；而劣質(zhì)臘腸切面無酒香味和鮮肉味，有些還散發(fā)出陳腐和酸敗味。另外，優(yōu)質(zhì)的臘腸色澤淡紅，而那些顏色太紅的臘腸是用人造色素染成的。有一些香腸，他們的制作工藝就是用高度數(shù)的白酒來殺菌的，并不是所有的香腸都會像四川或者重慶的香腸做的很咸很辣，然而其實他們的目的都一樣，是為了防止細菌滋生。這是一種制作工藝。甜的香腸是很容易長細菌的，把肉和調(diào)料以及糖全部調(diào)好，然后加上高度數(shù)的白酒來控制里面的細菌，再灌入小腸內(nèi)，風干得到的香腸吃起來就是甜，味道會帶有一點酒香。

用鍋蒸一下就好了

油炸

香腸里面的酒味一兩個月會散。灌好的香腸酒味濃了，應該放的時間久一些，酒精就會揮發(fā)出去，酒味就不濃了，所以一定要在空氣中長時間放置，用針或牙簽在香腸上扎個洞取出。臘腸之所以有酒味，是因為臘腸在制作的時候，為了增加口感和抑制細菌滋生，會加些高度數(shù)的白酒。因此，若是聞到了臘腸有酒味，那是正?，F(xiàn)象，不必扔掉；同樣，吃了臘腸后也盡量不要做喝酒后不能做的事情，如駕車，被查到也會被酒駕。曬香腸的正確方法：1、剛灌好的香腸首先要用繩子扎成均勻的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的長度可以低于12厘米，但盡量不要超過12厘米，因為香腸越短越容易晾干，晾曬出來的香腸品質(zhì)越好。扎成小段的時候還要盡量保持均勻，讓每段的長度基本相同，這樣能保證晾曬時間基本一致。2、扎分成小段的香腸不要急于拿到陽光下晾曬，而是要掛在通風良好的背陰處，讓其自然風干一天左右，讓香腸定型入味。最好還是放在屋檐陽臺等自然通風良好，但沒有陽光直射的地方為好。3、等香腸表面的水分略干，腸衣起皺以后，用鋼針在香腸的表面均勻地扎上一些小眼，這些小眼的作用很大，它能幫助香腸內(nèi)部的水分迅速揮發(fā)，縮短晾曬時間，防止香腸在晾曬的過程中變質(zhì)變味，同時還可以控去晾曬過程中滲出來的油脂。4、繼續(xù)陰干至香腸的表面明顯干燥后，就可以拿到陽光下晾曬了，但也不能放在烈日下暴曬，以免香腸出油過多而影響風味。此外，烈日暴曬還容易導致香腸味道變質(zhì)等不良后果。

南方天熱，放酒是為了能保存更久和讓腸發(fā)酵讓味道更好！

發(fā)酵了，，，再看看別人怎么說的。

因為里面確實有放酒。你知道有一些香腸，他們的制作工藝就是用高度數(shù)的白酒來殺菌的，并不是所有的香腸都會像四川或者重慶的香腸做的很咸很辣，然而其實他們的目的都一樣，是為了防止細菌滋生。這是一種制作工藝，是為了兼顧口感的前提下，又能延長香腸的儲存時間。酒精用來控制里面的細菌滋生，這個辦法在我們老家也很常用。像我媽她們當時專門做甜的香腸，這種甜的香腸是很容易長細菌的，他們就會把肉和調(diào)料以及糖全部調(diào)好，然后加上高度數(shù)的白酒來控制里面的細菌，再灌入小腸內(nèi)，風干得到的香腸吃起來就是甜，味道會帶有一點酒香，其實味道還是非常不錯的，只不過和四川香腸殺菌工藝不一樣。所以你吃出來現(xiàn)場里頭有酒精的味道根本不是錯覺，而是香腸本來就是這個樣子的。很多情況下我們會有不同的人處理，防止細菌滋生的方法，當然這些都對于我們的老人來說都是很常見的方法，一個就是用鹽，一個就是用糖，像有些果脯肉脯啊，你見了其實都是用糖和鹽來殺菌的方法，這些腌制的東西對于我們古代的人去保存食物都是非常重要的手段。使用酒來殺菌的，自然而然也就包括了香腸里頭使用酒精。這和我們現(xiàn)在的人身上發(fā)炎，使用酒精消毒也是一樣的原理。記得年輕的時候看小說經(jīng)常性的會有人寫，說身上有刀傷，或者是擦傷，就把酒精拿出來喝，喝到嘴里，頭噴在傷口上的畫面。其實這就是和我們腌制香腸是一樣的道理，家里他們有的細菌食物就可以存放很多的時間，延遲很長的時間品嘗都會嘗到香甜可口的香腸的原因。

有人說白酒好，味道較香，不過一般都是黃酒

放酒主要是為了去腥臭、增香~所以要是不是很講究的人基本嘗不出來

臘腸是將瘦肉經(jīng)粗絞、肥膘經(jīng)切丁后，配以輔料， 灌入天然腸衣或人造腸衣再經(jīng)晾曬烘烤而成，那么臘腸為什么有酒味?廣式臘腸為什么有酒味?臘腸為什么有酒味鮮臘腸有豬肉鮮味，且不含防腐劑，所以無論蒸熟前后，豬肉鮮香味都一樣。優(yōu)質(zhì)臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出，有強烈廣式臘味固有的糖酒等香味、臘香味;而劣質(zhì)臘腸切面無酒香味和鮮肉味，有些還散發(fā)出陳腐和酸敗味。另外，優(yōu)質(zhì)的臘腸色澤淡紅，而那些顏色太紅的臘腸是用人造色素染成的。怎樣去除臘腸中的酒味必須經(jīng)過長時間晾放，并用針或牙簽在香腸上扎孔來去除。臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的中國特色肉制品，是中國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。中國臘腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術(shù)》的“灌腸法”，其法流傳至今。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統(tǒng)稱潤腸)。#p#副標題#e#臘腸是哪里的特產(chǎn)臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區(qū)常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸制成的腸衣，經(jīng)過壓縮、脫水及曬干等程序而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經(jīng)切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽(防腐)、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制后，充填入天然腸衣中，經(jīng)晾曬、風干或烘烤等工藝而制成的一類生干腸制品。貯放臘腸，如放冰箱內(nèi)，通?？杀４骢r味3個月左右。廣式臘腸的味道在深圳的時候，一直吃這種家味康的公明臘腸臘腸，袋子一打開便酒香撲鼻，依然是那種熟悉的味道。非常好!味道很好，肥瘦相間，瘦肉較多，淡淡的白酒香氣，口感也不錯，推薦購買!家味康臘腸所用原輔料都經(jīng)過層層嚴格把關，采用凌晨四點屠宰場尚有余溫的新鮮豬后腿肉及脊背肥肉為原料肉，配合傳承改良制作配方，選用天然腸衣，去其筋膜，經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工而成。比超市賣的其他品牌的臘腸好吃多了，二八的肥瘦也恰到好處。就是酒味稍濃了點，適合做煲仔飯，涮火鍋，燒烤。

少吃也沒事，當然不建議多吃，平時亂七八糟的沒必要就少吃，多吃水果蔬菜堅果等，想吃嘗一嘗解饞就行了

你好，目前大三陽的治療主要還是采用抗病毒治療，常用的病毒藥物主要有干擾素、核苷類藥物，免疫調(diào)節(jié)劑等。干擾素因為其有較為肯定的抗病毒療效，而且可以抗肝纖維化和降低肝癌的發(fā)生率，所以是目前抗病毒治療的主打藥品。同時大三陽的病情處于不同的階段其治療方式也是不同的，希望我的回答能幫助到您，祝您健康。

臘腸為什么有酒味?吃過廣式臘腸的有這種感覺，有一種臘味固有的糖酒等香味、臘香味。 臘腸為什么有酒味 一些香腸，尤其是廣式臘腸(甜香腸)，里面確實有放酒。 臘腸為什么要放白酒放白酒有兩個好處:增加口感和殺菌。 并不是所有香腸都會像四川重慶的香腸做的很咸很辣，然而其實他們的目的都一樣，是為了防止細菌滋生。這是一種制作工藝，是為了兼顧口感的前提下，又能延長香腸的儲存 時間。酒精可用來控制里面的細菌滋生。 這種甜香腸很容易長細菌，把肉和調(diào)料以及糖全部調(diào)好，然后加上高度數(shù)的白酒可用來來控制里面的細菌，再灌入小腸內(nèi)，風干得到的香腸吃起來就是甜，味道會帶有一點酒香，其實味道還是非常不 錯的，只不過和四川香腸殺菌工藝不一樣。 怎么去除臘腸中的酒味 時間放的久一點的話，酒精就會揮發(fā)了，就沒有那么明顯的酒的味道了。所以，必須經(jīng)過長時間晾放，并用針或牙簽在香腸上扎孔來去除。 吃臘腸算酒駕嗎 生活中一些常見食物或藥物確實都可能引起“被酒駕”。此類食物或藥物的共同特點就是含酒精，如酒釀丸子、豆腐乳、酒心巧克力、醉蝦等;在藥物方面，藿香正氣水及一些含有乙醇的注射液，如 尼莫地平注射液等，也都有可能引起體內(nèi)酒精含量升高。 所以，駕駛?cè)藨敱M量避免進食含有酒精的食物。如果駕駛?cè)朔昧撕芯凭乃幤罚瑒t盡量不要駕駛車輛。一旦駕駛?cè)嗽隈{駛過程中遇到了此類“被酒駕”的情況，也不必驚慌，要如實向交警說明 情況。通常通過食品或者藥品進食到體內(nèi)的少量酒精只需短短幾分鐘就能揮發(fā)掉。所以，駕駛?cè)嗽诒淮禋馐骄凭珯z測儀檢查出酒精含量檢測超標后可休息7到8分鐘，申請重新測試，通常酒精含量就會 低于標準或為零。或者直接申請進行血液測試即可。確實沒有喝酒的話，就不算酒駕哦。 臘腸為什么有酒味?吃過廣式臘腸的有這種感覺，有一種臘味固有的糖酒等香味、臘香味。 臘腸為什么有酒味 一些香腸，尤其是廣式臘腸(甜香腸)，里面確實有放酒。 臘腸為什么要放白酒放白酒有兩個好處:增加口感和殺菌。 并不是所有香腸都會像四川重慶的香腸做的很咸很辣，然而其實他們的目的都一樣，是為了防止細菌滋生。這是一種制作工藝，是為了兼顧口感的前提下，又能延長香腸的儲存 時間。酒精可用來控制里面的細菌滋生。 這種甜香腸很容易長細菌，把肉和調(diào)料以及糖全部調(diào)好，然后加上高度數(shù)的白酒可用來來控制里面的細菌，再灌入小腸內(nèi)，風干得到的香腸吃起來就是甜，味道會帶有一點酒香，其實味道還是非常不 錯的，只不過和四川香腸殺菌工藝不一樣。 怎么去除臘腸中的酒味 時間放的久一點的話，酒精就會揮發(fā)了，就沒有那么明顯的酒的味道了。所以，必須經(jīng)過長時間晾放，并用針或牙簽在香腸上扎孔來去除。 吃臘腸算酒駕嗎 生活中一些常見食物或藥物確實都可能引起“被酒駕”。此類食物或藥物的共同特點就是含酒精，如酒釀丸子、豆腐乳、酒心巧克力、醉蝦等;在藥物方面，藿香正氣水及一些含有乙醇的注射液，如 尼莫地平注射液等，也都有可能引起體內(nèi)酒精含量升高。 所以，駕駛?cè)藨敱M量避免進食含有酒精的食物。如果駕駛?cè)朔昧撕芯凭乃幤罚瑒t盡量不要駕駛車輛。一旦駕駛?cè)嗽隈{駛過程中遇到了此類“被酒駕”的情況，也不必驚慌，要如實向交警說明 情況。通常通過食品或者藥品進食到體內(nèi)的少量酒精只需短短幾分鐘就能揮發(fā)掉。所以，駕駛?cè)嗽诒淮禋馐骄凭珯z測儀檢查出酒精含量檢測超標后可休息7到8分鐘，申請重新測試，通常酒精含量就會 低于標準或為零?；蛘咧苯由暾堖M行血液測試即可。確實沒有喝酒的話，就不算酒駕哦。

灌的香腸放冰箱有酒味了,還是可以吃的，這是正常現(xiàn)像。1. 灌香腸的時候，肉里面都會放在些淀粉，時間長了，有點發(fā)酵，自然會有些酒味，是正常的，不影響食用。2. 部分地方特色的灌腸，在做的時候，本身就會加一些料酒，一是口味需要，二是可以存放得更久，特別是廣式灌腸，酒味很濃。3. 晾干的灌腸在室溫下就要以保存長達幾個月，放冰箱里理論可以保存更長時間，如果是冷凍保存，一年內(nèi)都不會壞的。

其實這沒什么的，就是味道有點怪怪的。只要沒壞了，就能吃再看看別人怎么說的。