如果您是葡萄酒收藏者，則希望確保所購(gòu)買(mǎi)的葡萄酒始終如一。無(wú)論是剛剛起步還是已經(jīng)積累了豐富的收藏，添加的每種新葡萄酒都應(yīng)達(dá)到最低質(zhì)量要求，理想情況下，每種葡萄酒都應(yīng)是卓越的。質(zhì)量不僅對(duì)飲用的葡萄酒很重要，而且對(duì)于想出售的收藏葡萄酒也很重要。
了解葡萄酒的質(zhì)量
葡萄酒質(zhì)量是指產(chǎn)生葡萄酒的因素，以及指示葡萄酒是否高品質(zhì)的指標(biāo)或特征。當(dāng)您知道什么會(huì)影響并代表葡萄酒的品質(zhì)時(shí)，您將處于更有利的位置進(jìn)行良好的購(gòu)買(mǎi)。
影響葡萄酒質(zhì)量的四個(gè)因素
1.氣候和天氣
葡萄酒的風(fēng)土對(duì)其品質(zhì)有著明顯的影響，氣候和天氣有助于確定釀酒葡萄的生長(zhǎng)速度，其風(fēng)味和多汁程度，以及將這些葡萄變成葡萄酒的程度。
氣候（相對(duì)）穩(wěn)定，因此生產(chǎn)者更容易預(yù)測(cè)氣候如何影響葡萄。涼爽的氣候會(huì)使葡萄酒的酸度更高，但糖和酒精的含量更低。較熱的氣候會(huì)促進(jìn)成熟，導(dǎo)致葡萄酒中的糖分更高，酒精度更高且酒體更飽滿，試圖種植在特定氣候下表現(xiàn)不佳的葡萄品種的生產(chǎn)者將生產(chǎn)出質(zhì)量較低的葡萄酒。另一方面，天氣會(huì)對(duì)葡萄酒質(zhì)量產(chǎn)生更直接的影響。它甚至可以看出好年份和壞年份之間的區(qū)別。
2.溫度和陽(yáng)光
為了進(jìn)行光合作用，葡萄藤必須暴露在15至20攝氏度的溫度下。在平均溫度接近15攝氏度的地區(qū)，短周期品種會(huì)成功，而長(zhǎng)周期品種則不會(huì)。但是，如果溫度太高，葡萄的成熟速度就會(huì)太快-縮短了風(fēng)味，色澤和其他化合物充分生長(zhǎng)所需的時(shí)間。
3.葡萄生長(zhǎng)和采摘
除了土地和天空所提供的以外，生產(chǎn)者操縱葡萄藤的方式也將影響所得葡萄酒的質(zhì)量。高質(zhì)量的葡萄通常包括去除多余的葉子和枝條以增加日光照射，而修剪則去除選擇的樹(shù)枝以控制產(chǎn)量并保持藤蔓健康。
收獲是另一個(gè)關(guān)鍵因素，因?yàn)檫^(guò)早或過(guò)晚的收獲都可能導(dǎo)致葡萄缺乏理想的平衡。生產(chǎn)者是人工收獲還是機(jī)械收獲也影響葡萄質(zhì)量。機(jī)械采摘不能采用選擇性采摘的方法，但是當(dāng)惡劣天氣有可能毀壞葡萄時(shí)，可以進(jìn)行快速采摘。相反，手工采摘速度較慢，但??可以確保只有高品質(zhì)的葡萄才能進(jìn)入釀酒廠。
4.釀酒過(guò)程
釀酒過(guò)程對(duì)于確定葡萄酒的最終品質(zhì)同樣重要，釀酒廠在生產(chǎn)葡萄酒，浸漬，發(fā)酵，提取和陳化過(guò)程中遵循四個(gè)主要步驟，并且必須確保一致性以充分利用葡萄。二氧化硫和加工酶等投入，以及橡木桶老化和氧氣管理的決策，從卓越到平淡，都有助于提高葡萄酒的質(zhì)量。
葡萄酒質(zhì)量的四個(gè)指標(biāo)
1.復(fù)雜性
高品質(zhì)的葡萄酒在風(fēng)味方面更為復(fù)雜，它們通常具有許多層，隨著時(shí)間的流逝會(huì)釋放出風(fēng)味。低質(zhì)量的葡萄酒沒(méi)有這種復(fù)雜性，只有一個(gè)或兩個(gè)主要成分可能會(huì)或不會(huì)持??續(xù)。對(duì)于高品質(zhì)的葡萄酒，這些風(fēng)味可能會(huì)一種又一種地出現(xiàn)在味蕾上，使您有時(shí)間在每種口味出現(xiàn)之前品嘗它們。
2.平衡
具有良好平衡的葡萄酒將比其中一種成分在其余成分中脫穎而出的葡萄酒具有更高的品質(zhì)。酸度，單寧酸，糖/甜味，酒精和水果這五個(gè)成分需要保持平衡。對(duì)于需要經(jīng)過(guò)數(shù)年陳釀才能達(dá)到成熟的葡萄酒，這為他們提供了達(dá)到最佳平衡所需的時(shí)間。高品質(zhì)的葡萄酒不一定在每個(gè)成分上都需要適度-實(shí)際上，有些紅酒的酸度較高，而另一些紅酒的酒精度較高。與眾不同的是，其他組件平衡了一切。
3.外觀和口味
葡萄酒質(zhì)量的另一個(gè)指標(biāo)來(lái)自典型性，即葡萄酒的外觀和口味。例如，紅色的勃艮第葡萄酒應(yīng)該具有一定的外觀和味道，正是這種結(jié)合使葡萄酒鑒賞家們?cè)诿總€(gè)新年份都在尋找它。澳大利亞設(shè)拉子也將具有一定的代表性，巴羅洛，里奧哈或納帕谷赤霞珠等也將具有代表性。
4.強(qiáng)度和余味
白葡萄酒和紅葡萄酒質(zhì)量的最終指標(biāo)是強(qiáng)度和余味，高品質(zhì)的葡萄酒會(huì)表現(xiàn)出強(qiáng)烈的風(fēng)味和余味，在您吞下葡萄酒后味道會(huì)持久。味道立即消失可以表明葡萄酒充其量是中等質(zhì)量的。葡萄酒越好，味覺(jué)持續(xù)的時(shí)間就越長(zhǎng)。