以釀造芳香美味的清酒而聞名的高木酒造，于2018年8月推出了十四代系列純米大吟釀雪女神，如此有氣質(zhì)的名字，取自釀造它的山形縣產(chǎn)酒米「雪女神」。
雪女神問(wèn)世之后，已有一些酒造使用他來(lái)釀酒，而高木酒造更是去年2018年才首度以雪女神作為酒米。并且鑒于雪女神是新開(kāi)發(fā)的品種，生產(chǎn)量仍然有所限制，所以山形縣曾規(guī)定直至2018年6月30日都只能用精米步合50%以下的雪女神釀制大吟釀。
雪女神酒米混種的系譜
上為母系，下為父系。山形縣以「不輸山田錦」為目標(biāo)，花了15年開(kāi)發(fā)的成品，由出羽の里（母）與蔵の華（父）混配而成，有趣的是，以系譜來(lái)說(shuō)山田錦是它的「祖父」！
雪女神純米大吟釀
這個(gè)品種與其他山形縣產(chǎn)的酒米之間的不同之處，在于心白（米中間白色的部份）的發(fā)現(xiàn)率較大、收割率較高，以及蛋白質(zhì)含量低，其精米程度可至35%，使它釀造出的酒質(zhì)柔和滑順，并展現(xiàn)山形縣特有的清冽口感，是非常適合釀造為大吟釀的酒米。
其他使用雪女神酒米釀制的酒以往也獲取過(guò)日本全國(guó)新酒鑒評(píng)會(huì)的金賞，而相信已連獲15年金賞的十四代也會(huì)以「雪女神」再創(chuàng)佳績(jī)！