以釀造芳香美味的清酒而聞名的高木酒造，于2018年8月推出了十四代系列純米大吟釀雪女神，如此有氣質(zhì)的名字，取自釀造它的山形縣產(chǎn)酒米「雪女神」。
雪女神問世之后，已有一些酒造使用他來釀酒，而高木酒造更是去年2018年才首度以雪女神作為酒米。并且鑒于雪女神是新開發(fā)的品種，生產(chǎn)量仍然有所限制，所以山形縣曾規(guī)定直至2018年6月30日都只能用精米步合50%以下的雪女神釀制大吟釀。
雪女神酒米混種的系譜
上為母系，下為父系。山形縣以「不輸山田錦」為目標(biāo)，花了15年開發(fā)的成品，由出羽の里（母）與蔵の華（父）混配而成，有趣的是，以系譜來說山田錦是它的「祖父」！
雪女神純米大吟釀
這個(gè)品種與其他山形縣產(chǎn)的酒米之間的不同之處，在于心白（米中間白色的部份）的發(fā)現(xiàn)率較大、收割率較高，以及蛋白質(zhì)含量低，其精米程度可至35%，使它釀造出的酒質(zhì)柔和滑順，并展現(xiàn)山形縣特有的清冽口感，是非常適合釀造為大吟釀的酒米。
其他使用雪女神酒米釀制的酒以往也獲取過日本全國新酒鑒評會的金賞，而相信已連獲15年金賞的十四代也會以「雪女神」再創(chuàng)佳績！