葡萄酒是一種酒精飲料，但不同于其他酒精飲料，因?yàn)樗臍v史一直與人類聯(lián)系在一起。
葡萄酒有許多重要的物質(zhì)：有些來自葡萄，有些來自發(fā)酵過程，有些來自成熟過程(在鋼制容器或木桶中)或在瓶中精煉期間。
葡萄酒的選擇是通過品嘗來進(jìn)行的，捕捉最深層的精髓，從而理解每一種色調(diào)、香氣和味道。
品嘗：視覺，嗅覺，味覺分析
品鑒意味著仔細(xì)地啜飲葡萄酒，思考它的歷史，給出一個(gè)沒有個(gè)人影響的觀點(diǎn)。要想擁有好味道，一定要遵循特定的規(guī)則：氣味的識(shí)別是最難的階段，因此在這一階段不要使用太濃的香水或肥皂。
紅酒
此外，在品嘗之前，不要吃太辣的食物，如大蒜或辣椒，也不要吃甘草或薄荷糖，以免影響味蕾的敏感度。
味覺工具是我們的感官：視覺，嗅覺，味覺，觸覺，事實(shí)上我們談?wù)摰氖歉泄俜治觥?/span>
品嘗階段
1.視覺分析
視覺分析是評(píng)價(jià)葡萄酒的第一步，它能提供有關(guān)葡萄酒及其演變的有用信息，在這個(gè)階段要評(píng)估的主要元素是：清澈度、顏色、濃度，對(duì)于起泡酒來說，氣泡也屬于視覺分析。
2.嗅覺分析
這是品嘗中最困難的階段，評(píng)估的參數(shù)不是那么多(強(qiáng)度，復(fù)雜性和嗅覺質(zhì)量)，但困難的是對(duì)味道的細(xì)微差別的識(shí)別。
嗅覺測(cè)試是用來評(píng)估和了解酒中香水成分的必要手段，例如，野莓和紅花的氣味是年輕葡萄酒的特點(diǎn)。
除了這個(gè)階段，還有必要評(píng)估葡萄酒中可能存在的缺陷，如軟木污染、霉菌和二氧化硫。
3.味覺分析
它的意思是品嘗葡萄酒本身，考慮到單一的感覺的味道，如：甜，酸，苦，澀味，結(jié)構(gòu)，一致性，辛辣等等。
閱讀標(biāo)簽
要驗(yàn)證葡萄酒的質(zhì)量，必須知道如何閱讀標(biāo)簽：它代表了葡萄酒的身份，因?yàn)樗亲C明銷售葡萄酒的法律要求的文件。該標(biāo)簽為消費(fèi)者提供符合法律的信息，地理單位的名稱(IGT、DOC和DOCG)、裝瓶廠和生產(chǎn)商的信息。