白酒為什么好喝知乎，白酒這么難喝為什么人們故意要說(shuō)好喝

千人千味，這位仁兄這么說(shuō)可就有點(diǎn)太主觀了，就像有的人喜歡吃香菜，而有的人卻難以接受香菜的味道而把它拒之門(mén)外一樣。不是酒難喝，而是喝他的人還沒(méi)有品出它的風(fēng)味出來(lái)。想必這位仁兄的年紀(jì)應(yīng)該不是很大吧，不至這位仁兄有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一個(gè)狀況，喝白酒的人，大都年紀(jì)不會(huì)太小，是因?yàn)殡S著年歲的增長(zhǎng)，人生閱歷增加了，越喝白酒越覺(jué)得酒喝自己很像，酒中百位混合，但百味協(xié)調(diào)豐富，越品越覺(jué)得恰似人生，人生就如這杯酒，這杯酒里裝下了人生的經(jīng)歷。飲酒后帶來(lái)的精神愉悅也是人們飲酒的重要因素，所以，人們并不是在故意的說(shuō)它好喝，衛(wèi)視的的確確覺(jué)得它好喝。

對(duì)于不喝酒的人來(lái)說(shuō)，白酒除了辣還是辣，然而，對(duì)于愛(ài)喝酒的人來(lái)說(shuō)，白酒卻是瓊漿玉液、不可一日無(wú)酒。所以，白酒好不好喝，首先得看對(duì)誰(shuí)來(lái)說(shuō)了，有的人喝酒大概是迫不得已，辣在口腔、苦在心里。有的人喝酒則是享受，是細(xì)膩綿長(zhǎng)的醇香。那么，白酒的魅力究竟在哪里呢？　　說(shuō)到中國(guó)白酒，首先是聞它的香氣，特別是清香型、濃香型白酒的香氣，非常容易讓人接受，聞起來(lái)有濃郁的水果香。　　不過(guò)，白酒喝到嘴里就不太一樣了：最普遍的感覺(jué)首先是辣，再下來(lái)是苦，可能還夾雜著澀，最后可能才感覺(jué)到甜?？嗬彼崽鹬?，人們還可以體會(huì)到白酒的麻、綿、柔、爽、勁、醇厚、稀薄等或強(qiáng)烈或微妙的諸多感受?！　【唧w來(lái)說(shuō)，白酒好喝不好喝，其實(shí)就是要在辣、苦、甜、澀，醇厚或稀薄這些口感上的程度不同。　　好一點(diǎn)的白酒，從口感判斷，要有辣的感覺(jué)但又不能辣到讓人受不了。　　這好比我們?cè)诤芏嗟胤匠岳苯?，像湖南、陜西的辣椒，確實(shí)辣，辣得發(fā)疼，卻不香，但四川川菜里的辣椒就不同了，又鮮又香，雖然辣，但沒(méi)有辣到那么厲害，這就屬于辣得有分寸?！　∽鳛榘拙苼?lái)說(shuō)，好的白酒之所以好喝，就是辣得有分寸，不能不辣，又不能辣到過(guò)分。同樣，白酒的苦和甜也是這個(gè)道理?！　∷?，好的白酒其魅力就在于各種滋味的融合，也就是說(shuō)好的白酒上述口感都必須有，同時(shí)每一個(gè)味道的比例又要恰到好處，而且這些味覺(jué)顯示出來(lái)的先后次序和層次感也要恰到好處，這在品酒術(shù)語(yǔ)上叫諸味協(xié)調(diào)?！　『玫陌拙?，是舌尖的美味，是味蕾的享受，更是精神上的慰藉。所以，好酒是用來(lái)細(xì)細(xì)品味的，適量飲用就好，當(dāng)發(fā)覺(jué)自己微醺的時(shí)候就可停止了，如若喝得不省人事，不僅體會(huì)不到其中的美妙，對(duì)身體也不好。

之前網(wǎng)上有一種說(shuō)法挺流行的，叫做“能讓成年人上癮的東西，肯定都不是入口好吃（喝）的東西”，或者是“能讓成年人沉迷的美味，肯定不會(huì)品嘗起來(lái)是甜的”，總之就是想把酒的“難喝”給強(qiáng)行的“合理化”。其實(shí)這是沒(méi)什么道理的，因?yàn)樘鹗惩瑯訒?huì)讓人上癮糖的成癮性可以說(shuō)是超過(guò)煙和酒的。而且吃糖成癮其實(shí)比酒癮更加普遍，這個(gè)世界上吃甜食的人估計(jì)可能會(huì)比抽煙喝酒的加一起還多。所以所謂的“成年人的美味肯定不好喝（吃）”之類(lèi)的說(shuō)法，其實(shí)根本就站不住腳，對(duì)于絕大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，白酒確實(shí)算是難喝的。要證明這件事情其實(shí)也不難，設(shè)想一下，如果我們調(diào)配出一種液體，它口感辛辣刺激、喝下去喉嚨到胃都是熱辣辣的，而且喝多了也會(huì)讓人嘔吐、頭暈。但是它又與酒不同，也不會(huì)麻痹人的大腦和身體，反而讓人就跟喝水一樣保持清醒，那么這種東西會(huì)被歸屬于“好喝”的范疇嗎？肯定不會(huì)吧，甚至相信沒(méi)有幾個(gè)人會(huì)愿意喝第二次。但為什么白酒是一樣“難喝”的，可還是有那么多人在喝、有很多人喜歡喝呢？這個(gè)問(wèn)題非常簡(jiǎn)單，就是酒類(lèi)的成癮性在作祟。生理上分析酒精在進(jìn)入人體之后，會(huì)刺激我們的神經(jīng)系統(tǒng)使其興奮，這就是很多人一開(kāi)始喝酒越喝越高興的原因，而且酒精會(huì)對(duì)大腦中多巴胺受體產(chǎn)生影響，多巴胺這種物質(zhì)就是大腦中分泌出的讓人產(chǎn)生愉快的神經(jīng)遞質(zhì)。但是這種酒精帶來(lái)的刺激和影響一旦時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)對(duì)大腦產(chǎn)生損傷，而且神經(jīng)系統(tǒng)也會(huì)慢慢適應(yīng)酒精的刺激、逐漸對(duì)其產(chǎn)生依賴(lài)性。所以喝白酒的時(shí)候大腦會(huì)產(chǎn)生愉悅的感覺(jué)，那么自然就會(huì)覺(jué)得白酒是“好喝”的，但這種好喝跟真正意義上的“好喝”并不是一回事。為什么還有人喝？我想說(shuō)的是，這是你的感覺(jué)，你感覺(jué)不好喝，你不想喝，不能代表別人也不想喝。這就像生活中很多事情一樣，不要以自己的主觀判斷，去臆想人家也會(huì)得出這樣的判斷，這多少有點(diǎn)妄想的成分。而那些依賴(lài)酒精，已經(jīng)上癮的人，也在想，為什么這么好的忘憂水，還有這么多人不想去享受，這也太奇怪了？他們也是你這樣想的。

有酒有故事，還有人。在中國(guó)，喜歡喝酒的人不在少數(shù)。喝酒，可以說(shuō)是人類(lèi)最原始的娛樂(lè)活動(dòng)之一，在人類(lèi)還沒(méi)有進(jìn)入農(nóng)業(yè)社會(huì)的時(shí)候酒就已經(jīng)被人類(lèi)發(fā)明出來(lái)了。我們中國(guó)的酒文化更是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從古至今，無(wú)數(shù)與美酒有關(guān)的故事都被載入史籍，讓中國(guó)人在品酒之余,更增添了一種回味歷史的感覺(jué)。中國(guó)人愛(ài)喝酒，中國(guó)人也會(huì)喝酒，歷史上中國(guó)人喝得比較多的是糧食釀造的燒酒,或者曲酒、清酒。到了近代,隨著西方文化傳入,一些洋酒也開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)人的視野?，F(xiàn)在,酒的品種越來(lái)越多,在如此眼花繚亂的美酒中,我們應(yīng)該怎樣去挑選和品嘗呢?有人覺(jué)得品酒是一門(mén)藝術(shù),酒里自有它的內(nèi)涵,但其實(shí)酒并沒(méi)有那么多玄妙。對(duì)白酒的品評(píng)其實(shí)相當(dāng)簡(jiǎn)單,一般只需要通過(guò)聞氣味和飲用來(lái)判斷白酒的好壞。聞一聞酒品的氣味,感受它給人鼻子的刺激是你心理上能夠接受的,那么這種白酒在你面前就能得到一個(gè)及格分?jǐn)?shù)了。一般情況下,如果一種酒你聞都聞不下去,則你最好不要輕易嘗試這種酒。當(dāng)然,一個(gè)人聞不了的酒,不代表其他人聞不了。但如果所有人都聞著不舒服,這款酒就一定有問(wèn)題了。聞過(guò)之后是品嘗,品嘗酒對(duì)口腔帶來(lái)的壓迫感、入喉之后的刺激度,以及對(duì)胃的沖擊力。酒并非越烈越好,一款好酒要遇上“對(duì)”的人,所以品嘗酒最重要的就是能夠契合你的“感官”。紅酒的品鑒也是一樣,紅酒的氣味更多的是芳香,把紅酒倒入醒酒器醒段時(shí)間,然后倒出仔細(xì)聞它的香味,如果香味符合你的口味,那么這款紅酒對(duì)于你來(lái)說(shuō)就有了一個(gè)及格分?jǐn)?shù)。如果香味與你的口味不符,則即便是再好的紅酒,可能也不適合你。有些人喜歡清香,有些人喜歡醇厚,有些人喜歡甘甜,有些人喜歡略帶些酸澀,這都在正常的選擇范疇內(nèi),無(wú)所謂對(duì)與錯(cuò)。需要注意的是,如果香味中夾雜著一些其他的異味,則可能是酒已經(jīng)變質(zhì)或者摻入了一些雜質(zhì),這酒分?jǐn)?shù)就應(yīng)該被降低了。之后是品嘗,品嘗以個(gè)人口感為重,只要適合你的口感,這款酒對(duì)于你來(lái)說(shuō)就是一款好酒。大部分紅酒因?yàn)獒勗斓脑?口感中帶點(diǎn)酸澀是正?，F(xiàn)象,但如果酸味或澀感明顯超出了你的口味極限,這款紅酒就應(yīng)該被放棄了。對(duì)于酒的品鑒,總而言之一句話，酒只有最適合你的,沒(méi)有最好的。售價(jià)年份、品牌這些都不能代表任何東西,即便是獲得無(wú)數(shù)人贊譽(yù)的拉菲,在個(gè)人口味中的打分也不一定比一款普通的紅酒要高。所以,如果你是真正愛(ài)喝通的人,則你的選擇只需要參照你的口味即可,其他的一切標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)有參考價(jià)值。

對(duì)白酒行業(yè)長(zhǎng)期看好。中國(guó)白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一，是中國(guó)特有的，是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的一個(gè)品類(lèi)。酒色潔白晶瑩、無(wú)色透明，各種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈，溢香好，余香不盡，口味醇厚柔綿，甘潤(rùn)滑洌，酒體諧調(diào)， 回味悠久，能夠給人以極佳的口感。優(yōu)勢(shì)：1、龐大的市場(chǎng)份額：白酒又名燒酒，是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。2021年1月31日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)官方微信號(hào)發(fā)布了2020年全國(guó)酒業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，2020年，中國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)累計(jì)銷(xiāo)售收入達(dá)到5836億元，較2019年有所增長(zhǎng)。2、強(qiáng)大的品宣形象及x本位牢不可破的形象：中國(guó)是禮儀之邦，君子以厚物載德，多以?xún)?nèi)斂、保守、睿智的形象對(duì)外展示；所以你會(huì)發(fā)現(xiàn)，只要是重要的場(chǎng)合，咱們上的產(chǎn)品外包裝多是莊重、樸素、大氣為主，花里胡哨的包裝幾乎看不見(jiàn)；中國(guó)白酒的宣傳語(yǔ)牢牢緊扣著該主題。3、獨(dú)特的口感：初嘗白酒，很多人第一反應(yīng)是辣，一年前有個(gè)熱帖問(wèn)白酒真的好喝麼？我在那個(gè)回答里收獲了知乎點(diǎn)贊過(guò)5K的第四篇文章；還有老梁的那句：白酒是中國(guó)男人的成人禮！說(shuō)實(shí)話，以前特迷老梁，但自從朋友圈經(jīng)常看到他為某鎮(zhèn)酒不遺余力的宣傳，讓我更深刻的理解了成年人的世界不談好與壞。劣勢(shì)：1、品牌混亂，理念混亂，盲目擴(kuò)張。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，其實(shí)各行各業(yè)都一樣，中國(guó)處于高速發(fā)展中國(guó)家，經(jīng)濟(jì)增速是第一要素，企業(yè)發(fā)展先談活下去，再談發(fā)展！作為一個(gè)普通的老百姓，大家耳熟能詳走上國(guó)際視野的中國(guó)品牌屈指可數(shù)；而酒企作為眾多行業(yè)里面的細(xì)分領(lǐng)域，在發(fā)展過(guò)程中不可避免的會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品線混亂、品牌過(guò)多過(guò)雜。2、網(wǎng)絡(luò)宣傳不到位，平臺(tái)缺乏監(jiān)管。以前白酒宣傳主要靠電視，但電視宣傳高昂的成本一般酒企扛不住，從源頭開(kāi)始扼住了中小酒企的宣傳機(jī)會(huì)；但現(xiàn)在自媒體的興起，讓消費(fèi)者獲取信息的渠道越來(lái)越多，快速釋放了中小企業(yè)宣發(fā)成本的壓力。所以導(dǎo)致了一系列小作坊隨時(shí)冒出頭，以次充好；這種行為嚴(yán)重傷害到酒企的生命周期，短期內(nèi)能收獲一批客源，但消費(fèi)者不是傻子，上當(dāng)幾十次，次次不一樣；這種行為只會(huì)慢慢把消費(fèi)者推向大中型酒企；未來(lái)三五年內(nèi)小作坊的日子會(huì)倍加煎熬，要么及早轉(zhuǎn)型成功，要么被收購(gòu)。3、白酒行業(yè)沒(méi)有明確的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)。酒是越陳越香，所以一大堆年份酒；年份越老價(jià)格越貴，所以一大堆30年甚至50年老酒；監(jiān)管機(jī)構(gòu)也拿不出較為科學(xué)的檢測(cè)手段進(jìn)行抽查；10年還是20年全憑酒廠心情，如果中國(guó)白酒想成為世界的名片，一個(gè)完善的監(jiān)管機(jī)制必不可少！

其實(shí)酒不是酒，是浩瀚的宇宙，所有小酒蟲(chóng)，都圍繞它轉(zhuǎn)動(dòng)。首先要講清楚什么酒，很多人雖然對(duì)酒精飲料來(lái)者不拒，但是更多人對(duì)酒精飲料是有偏愛(ài)和選擇性的。今天只講白酒。眾所周知，白酒有五味，酸甜苦辣香。澀味其實(shí)包含在苦味里，對(duì)于好酒，這幾種種味道入嘴后呈現(xiàn)出來(lái)的交織感，是遞進(jìn)變化的，呈現(xiàn)出來(lái)的味道也豐富異常，人們甚至無(wú)法用一種確切的詞語(yǔ)來(lái)形容白酒的味道，很多情況下只是意會(huì)，用抽象和不具體的名詞來(lái)形容它。比如說(shuō)馥郁，比如說(shuō)悠長(zhǎng)，比如說(shuō)優(yōu)雅等等。人們對(duì)于說(shuō)不清道不明的東西，有時(shí)更沉陷！這幾種味道在嘴巴里的交織，哪一種味道都不能過(guò)于出頭，針對(duì)特定的白酒風(fēng)格和香型，這幾種最明顯的味道都處在一個(gè)平衡的狀態(tài)，你中有我，我中有你，悠長(zhǎng)又細(xì)膩！當(dāng)然這是對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)的。一個(gè)人只要喜歡白酒，那么其它所有酒精飲料可能都看不上眼，因?yàn)橄矚g白酒的人已經(jīng)習(xí)慣了高度的口感，對(duì)于低于白酒的酒精飲料，根本不殺口，因?yàn)闈M足不了口感的需要了。白酒好喝，因?yàn)檫m合成年人的口感和世界觀。成年人，多多少少都經(jīng)歷了自己的人生，辛苦勞作的，付出腦力的，人情冷暖的，苦樂(lè)年華的，耽美人生的，一地雞毛的，是是非非的等等等，酸甜苦辣幾乎都包含在一杯白酒里面。成年人的世界里不會(huì)一味追求甜蜜，追求甜蜜那是童話！而童話不存在成年人的世界，那么經(jīng)歷了風(fēng)雨的成年人，當(dāng)然會(huì)選擇白酒，正是感受到了人生的酸甜苦辣，白酒從某種程度上來(lái)說(shuō)，就是生活以物質(zhì)形態(tài)的幻化，也是具體的存在！喜歡喝白酒的，就會(huì)從白酒復(fù)雜的遞進(jìn)變化中，重新感受它的提示，它對(duì)生活的表達(dá)，人們喝它，就是重新溫故自己的人生境遇，自己對(duì)生活的感悟，期望，以及自己的喜怒哀樂(lè)！人們喜歡喝白酒，其實(shí)需要下酒菜的陪襯，這是和白酒的聯(lián)姻。很多時(shí)候，白酒好不好喝，口感穩(wěn)不穩(wěn)定，和搭配它的下酒菜有很大的關(guān)系。白酒干喝，是對(duì)白酒的不敬重，白酒是搭配菜品的酒精飲料，這一點(diǎn)和啤酒的屬性的不同，因?yàn)槠【瓶梢院戎?，其?shí)根本不需要搭配任何菜品。好的白酒一定要搭配下酒菜，下酒菜能讓白酒的口感更上一層樓，兩者相得益彰。如果一盤(pán)好菜搭配一杯酒，哪怕就是白酒的品質(zhì)并不高，也能給白酒加分。假如菜品做的很失敗，那么十分影響白酒的入口的感受。比如，你做油炸花生，比較糊焦，還有點(diǎn)苦，那么再好的白酒入口，也會(huì)傷了大雅！而好的下酒菜，搭配一般性的白酒，就能提升白酒的口感。好的下酒菜就提攜了一口白酒，白酒當(dāng)然也溫潤(rùn)了一把下酒菜，兩者相愛(ài)，互相抬舉。好的下酒菜也是讓人愛(ài)好喝酒的主要原因之一。最后，喜歡喝酒的，基本都有酒癮了，因?yàn)榫凭珨z入會(huì)讓人成癮。不喝心發(fā)慌，喝吧，還挺滋潤(rùn)，畢竟彪悍的人生，還是平庸的人生都需要一杯酒來(lái)增加儀式！