白酒為什么難走國(guó)門，為什么中國(guó)的白酒無(wú)法全世界流行呢

為什么中國(guó)的白酒在世界上不受歡迎？中國(guó)白酒和洋酒有哪些區(qū)別？ 00:00 / 03:1770% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

現(xiàn)在你要是去問(wèn)年輕人，中國(guó)白酒品牌有哪些，估計(jì)大多數(shù)年輕人就只說(shuō)得出來(lái)一個(gè)茅臺(tái)酒。年紀(jì)大一點(diǎn)的可能會(huì)多說(shuō)出來(lái)幾個(gè)，但是知道也只是一小部分。但是你去問(wèn)現(xiàn)在的年輕人，外國(guó)的威士忌、伏特加、白蘭地怎么樣，他能給你說(shuō)一兩個(gè)小時(shí)。中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，造成今天這種局面，難道真的是中國(guó)的白酒差嗎？為何中國(guó)白酒在世界上很難流行呢？本文就來(lái)簡(jiǎn)單分享一下這方面的知識(shí)：釀酒的方式不一樣，釀造出來(lái)酒的品質(zhì)就不一樣。我們對(duì)酒的品質(zhì)的追求，味道越豐富越好。白酒里面大概50%多是乙醇，40%多的水，剩下的2%左右是它的香味物質(zhì)。這些香味物質(zhì)由酸、酯、醇、醛、酮這些物質(zhì)來(lái)構(gòu)成。西方國(guó)家的人喝慣了那種比較清淡的比較單一的口感的酒，對(duì)我們這個(gè)酒他是接受不了的。中國(guó)的白酒在這個(gè)世界上又叫不純凈酒精，因?yàn)檫@里面有太多他們認(rèn)為是雜質(zhì)的東西，而被我們視為是瑰寶。打個(gè)比方，好的大曲醬香酒，里面有1700多種香味物質(zhì)，這對(duì)他們來(lái)講是沒(méi)辦法想象的。伏特加追求絕對(duì)零度，其他的都是追求純正的木香味或者等等、等等。所以我們的邏輯是不一樣的，東方和西方的邏輯不管是從飲食、文化各方面其實(shí)都不太一樣。那要想讓我們的白酒進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，確實(shí)是有難度。但是我并不認(rèn)為中國(guó)的白酒走向了夕陽(yáng)。我覺(jué)得中國(guó)的白酒其實(shí)會(huì)越來(lái)越傳統(tǒng)的傳承下去。很多年輕人雖然他現(xiàn)在喝啤酒、喝紅酒、喝洋酒。當(dāng)他的人生閱歷到了一定的階段，當(dāng)他進(jìn)入社會(huì)主流的時(shí)候，還是會(huì)選擇優(yōu)質(zhì)的白酒來(lái)飲用，這是中國(guó)人和人之間交往的一個(gè)主流。

愛(ài)酒之人，肯定喝過(guò)很多酒。全國(guó)各地的酒種類繁多，貴州的茅臺(tái)、四川的五糧液、山西的汾酒、陜西的西鳳酒等等，都是全國(guó)數(shù)一數(shù)二的酒，得到了很多酒友的一致好評(píng)。國(guó)外也有很多出名的酒，德國(guó)的啤酒、法國(guó)的香檳、日本的清酒等等，也都是國(guó)外受到一致好評(píng)的酒。其實(shí)國(guó)外有一種酒，在全球各地都特別受歡迎，那就是伏特加。同樣是烈酒，為何伏特加火遍全球，白酒卻難以走出國(guó)門，只能自產(chǎn)自銷？其實(shí)伏特加和白酒一樣，都是蒸餾酒，酒精度數(shù)都很高。兩者不同的就是原材料的使用，伏特加用的是小麥或土豆，而白酒用的則是各種谷物和糧食。也就是說(shuō)，制作伏特加的原材料比較單一，而制作白酒的原材料則是多種多樣的。為何同樣是烈酒，伏特加火遍全球，白酒卻難以走出國(guó)門呢？原因只有兩個(gè)，看到后面你就會(huì)恍然大悟。一、兩者味道不一樣伏特加和白酒的味道不一樣，伏特加就是單純的酒精味，喝起來(lái)辣口，而白酒則是帶點(diǎn)芳香氣味，喝起來(lái)同樣辣口。兩者口味上的差別，在于制作工藝的不同。伏特加是通過(guò)不斷蒸餾提純，最后經(jīng)過(guò)活性炭吸附多余雜質(zhì)，這樣處理出來(lái)的酒，再用蒸餾水勾兌成40度左右，就是我們所見(jiàn)的伏特加了。其實(shí)它就是單純的乙醇和水。而白酒工藝復(fù)雜，須經(jīng)過(guò)蒸煮、發(fā)酵、蒸餾、陳釀，甚至有的白酒還要進(jìn)行勾兌，這樣才能做出一瓶好酒。如果只從味道上來(lái)比較兩種酒，白酒完勝，喜歡喝伏特加的人，就是奔著酒精去的。二、兩者的適用場(chǎng)景不一樣在中國(guó)，每次逢年過(guò)節(jié)，親朋好友都會(huì)齊聚一堂，共進(jìn)晚餐，這時(shí)候，白酒就起到關(guān)鍵作用了。每個(gè)人倒上白酒，小酌一杯，把酒言歡，分享人生中的酸甜苦辣。而伏特加，更多地出現(xiàn)在酒吧，或者是高檔的餐廳，常常被用來(lái)制作調(diào)味酒，做出來(lái)的酒味道也很不錯(cuò)，不再是單純的酒精味了。因?yàn)檎{(diào)味酒可以選擇多種口味，所以受到不少年輕人的青睞。

酒，從古到今好像都可以在日常生活中占有一席之地，并且其和人之間的關(guān)系總看起來(lái)“親密無(wú)間”；如“晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)”，這也是古代人邀君所使用的接待客人的東西；回到過(guò)去，你請(qǐng)別人吃飯，有些時(shí)候酒類都是在所難免的接待的東西。酒和飯桌都是聯(lián)系在一起的，有一個(gè)詞為“酒桌禮儀”，說(shuō)的就是人和人的人際交往之法必須酒類相伴，于這酒成為了一種專用工具，但當(dāng)你獨(dú)自一人而煩惱或陷入思念苦惱之時(shí)，手里的酒能不能做你消愁的東西呢？要想借酒澆愁，那樣酒意可獲得大，盡量要一醉方休省去成千上萬(wàn)苦惱，那一般的啤灑或是白酒很有可能不好，的是烈性酒純糧酒即可有“作用”，一杯白酒吞下，暖的是身而燒的是心，喝多了習(xí)慣性的人覺(jué)得這是一種享受，喝不到的人覺(jué)得這也是摧殘。相對(duì)于外國(guó)人而言，喝酒便是對(duì)她們心身“摧殘”，由于確實(shí)是太過(guò)辛辣食物重口味，這免不了使我們想起這么一種關(guān)于酒的較為，那就是中國(guó)的純糧酒（貴州茅臺(tái)）和法國(guó)白蘭地、英格蘭威士忌酒均是世界三大中國(guó)名酒，可“遭受”卻大不相同。不論是蘇格蘭威士忌酒或是柯涅克白蘭地都早已當(dāng)今世界享譽(yù)盛名，但是中國(guó)的純糧酒卻仍然走不出去國(guó)境，這到底是啥原因造成的呢？之前大家其實(shí)提及了很重要的一點(diǎn)：口味！東西方飲食差異能從這詞顯現(xiàn)出來(lái)。我們自己的食材一般偏鹽味，而歐洲地區(qū)雖然看起來(lái)比較“重囗味”，但他們的飲食搭配口味是口味淡的，從沙拉醬這東西就能夠讓我們搞清楚她們?nèi)粘ｏ嬍车南蛲嗤木祁愐彩且粯拥牡览?，中?guó)的純糧酒帶勁，是一種“雄渾”的香味。我們喜歡狂飲，喜愛(ài)酒的那股嗆口的香味，喜愛(ài)谷類和酵母那類“渾然一體”的濃厚香飄，可是外國(guó)人她們不適合如此強(qiáng)勁口感，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是“喝不到”，這兒還可以體現(xiàn)出一點(diǎn)，那便是中西方飲食層面的差別。因此中國(guó)的純糧酒走不出去國(guó)境并不是我們的酒還不夠好，只是一時(shí)中間還無(wú)法讓別人可以接受，這跟口味相關(guān)也與美食文化有一定關(guān)系，在此到讓我想到了一點(diǎn)，那便是茅臺(tái)在我們這里售出高價(jià)，但在日本則價(jià)格比較便宜了很多，大道理估計(jì)也是和以上所說(shuō)一樣吧？

要說(shuō)上了年紀(jì)的中老年人喜歡做什么事情，我想這些人大多數(shù)都喜歡一件事喝酒。喝的還不是啤酒，紅酒，而是甘醇濃烈的白酒。在他們看來(lái)國(guó)外進(jìn)口的葡萄酒和威士忌，還不如家里面十塊錢一瓶的牛欄山二鍋頭。但隨著世界的經(jīng)濟(jì)文化逐漸交融，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題。白酒沒(méi)辦法在其他地區(qū)流行，我想這主要是因?yàn)榘拙漆勗斓墓ば蛑饕?xí)慣于中國(guó)人的口味，以及外國(guó)人擅長(zhǎng)喜歡飲用紅酒，葡萄酒一類的生活習(xí)慣導(dǎo)致。如果現(xiàn)在隨便找一個(gè)年輕人問(wèn)問(wèn)對(duì)紅酒，葡萄酒，伏特加，威士忌，白蘭地的看法，我想他們會(huì)跟高談闊論上幾個(gè)小時(shí)。但要是你問(wèn)問(wèn)白酒怎么樣，可能還會(huì)有許多年輕人說(shuō)還沒(méi)有喝過(guò)白酒。是什么原因?qū)е鲁霈F(xiàn)這樣的情形呢？我想是因?yàn)樵诖蠖嗟娜搜劾?，紅酒，葡萄酒，威士忌，這些外國(guó)酒都比較有品味，而喝白酒則會(huì)顯得很掉價(jià)。但是縱觀中國(guó)古代史，白酒出現(xiàn)的歷史遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于這些發(fā)源于外國(guó)的洋酒，而這些類似于伏特加威士忌等種類的酒變得盛傳起來(lái)則是從外國(guó)開(kāi)始的。眾所周知，外國(guó)人的影視作品中有很多關(guān)于酒的鏡頭，而我們看的大部分喝酒的鏡頭都是來(lái)一瓶伏特加或者來(lái)一瓶威士忌。這些影視作品在潛移默化的影響著外國(guó)人對(duì)酒的看法，當(dāng)一種風(fēng)氣盛行就會(huì)有人效仿，而當(dāng)有越來(lái)越多的人效仿的時(shí)候，這種風(fēng)氣就成為了一種習(xí)慣。并且在中國(guó)古代史的后期階段，中國(guó)一直作為外國(guó)侵略者的殖民地，這些外國(guó)侵略者很注重品味，他們將外國(guó)的酒帶入中國(guó)，漸漸地殖民地的人也開(kāi)始習(xí)慣這些種類的酒。難道說(shuō)中國(guó)的白酒比這些酒質(zhì)量要差嗎？我想這些并不是主要原因，因?yàn)槲覈?guó)的茅臺(tái)，五糧液和瀘州老窖等品牌的酒質(zhì)量極高，甚至是連那些大牌的外國(guó)酒都無(wú)法比擬的。但我們也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題，真正走出國(guó)門比較出名的酒的種類也就只有這幾種品牌的酒。我們從不同品種的酒的釀造方法來(lái)分析，其實(shí)這些酒的釀造方法的根本都是一樣的，都是常見(jiàn)的幾種原料，像高粱，小麥，玉米，大麥等等，只不過(guò)相對(duì)于白酒，這些外國(guó)酒制作的工藝更加繁雜，對(duì)酒處理的也更加細(xì)致。而喝過(guò)了外國(guó)酒口味的人，再來(lái)品嘗白酒會(huì)認(rèn)為白酒中混有一股餿味。這其實(shí)是因?yàn)榘拙剖沁@幾大蒸餾酒中唯一一個(gè)需要加入“霉菌”發(fā)酵的酒，霉菌發(fā)酵會(huì)形成很復(fù)雜很濃烈的香味，真正會(huì)品酒的人會(huì)認(rèn)為這個(gè)香味很醇厚。但對(duì)于那些喝慣了外國(guó)酒的人來(lái)說(shuō)，這個(gè)香味是難以忍受的。

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，很多產(chǎn)品的全球化已經(jīng)不是一個(gè)夢(mèng)，對(duì)于酒來(lái)說(shuō)當(dāng)然也不例外。對(duì)于全世界的八大烈酒：琴酒、威士忌、中國(guó)白酒、白蘭地、伏特加、朗姆酒、龍舌蘭酒以及日本清酒而言，其中威士忌、伏特加等洋酒基本已經(jīng)風(fēng)靡全球，受眾頗廣。其中威士忌基本上可以說(shuō)是賣遍了全世界，其所占有的市場(chǎng)份額高達(dá)31%左右；而白蘭地也不甘落后，占據(jù)了全球蒸餾酒市場(chǎng)的15%左右的份額；伏特加所占的份額相對(duì)較少，在5%左右。但是反觀中國(guó)白酒，其在世界蒸餾酒所占的市場(chǎng)份額不到1%！所以說(shuō)，中國(guó)的白酒在目前看來(lái)還是難以走出國(guó)門，就算是最受國(guó)人喜愛(ài)的飛天茅臺(tái)，在出口國(guó)外后，買得更多的反而還是出國(guó)旅游的中國(guó)游客。那么，為何同為烈酒，一些洋酒卻能在全球都廣受歡迎，而白酒出了國(guó)門就難以暢銷呢？有人說(shuō)，是因?yàn)檠缶埔话愣葦?shù)不高，多為40度左右。而白酒度數(shù)一般在50度以上，度數(shù)太高，口感相對(duì)于干凈清爽的洋酒來(lái)說(shuō)，更為“辣”、“嗆喉”。很多外國(guó)人根本喝不慣，自然就難以走出國(guó)門了，因?yàn)橐簿椭挥袊?guó)人喝得慣。但實(shí)際上，白酒之所以會(huì)呈現(xiàn)出“辣”這個(gè)口感，并非是因?yàn)橐掖己?。因?yàn)榧円掖紝?shí)際上給人的感受是微甜的，而且“辣”并非是一種味覺(jué)，而是一種痛覺(jué)。而白酒之所以會(huì)讓人覺(jué)得“辣’、“刺激”，則是因?yàn)榫埔褐泻械囊胰?、糠醛等醛類物質(zhì)。而這些成分的來(lái)源與度數(shù)無(wú)關(guān)，而是與白酒使用酒曲去發(fā)酵釀酒的獨(dú)特工藝有關(guān)。在眾多微生物的作用下，最后所蒸餾出的白酒會(huì)帶有諸如酯類、酸類、醛類以及羰基類等物質(zhì)。故相對(duì)于來(lái)說(shuō)，白酒的口感會(huì)較為復(fù)雜、獨(dú)特，比較偏向于東南亞風(fēng)。所以說(shuō)，白酒的“辣”與度數(shù)無(wú)關(guān)，它相對(duì)于洋酒而言，之所以難以被更多人接受也主要是因?yàn)榫埔褐心遣蛔?%的微量成分，而并非度數(shù)。畢竟若要給世界上所有酒的度數(shù)高低排個(gè)名，白酒是無(wú)論如何也越不過(guò)有著“生命之水”之稱的96度波蘭精餾伏特加。所以白酒之所以難以風(fēng)靡世界，筆者認(rèn)為還有著以下原因：一、喝酒的方式較為單一對(duì)于白酒，雖說(shuō)近些年出現(xiàn)了不少奇特的喝法，但大家普遍的喝法都是直接喝。而對(duì)于洋酒，一般喝法有三種，一是純喝，二是加入冰塊，稀釋而冰涼地喝，三是調(diào)酒，混上其它東西一起喝。故相對(duì)來(lái)說(shuō)，洋酒更能滿足“眾口難調(diào)”的消費(fèi)者。二、價(jià)格以及年份標(biāo)注上不一樣對(duì)于白酒的價(jià)格以及年份酒的標(biāo)注，相信很多酒友都知道這其中的水深。首先，價(jià)格變化大，并不能統(tǒng)一，且相對(duì)而言掃碼價(jià)也虛高，讓人摸不著頭腦；其次，對(duì)于年份酒的標(biāo)注也很少屬實(shí)，一般為所添加酒中最高的年份，且所添加的陳年調(diào)味酒的量也并不明確，讓消費(fèi)者難以有信任感。反觀洋酒，一般價(jià)格比較真實(shí)，且會(huì)告訴你關(guān)于這瓶酒的信息，它原料以及儲(chǔ)存等。為何會(huì)值得這個(gè)價(jià)錢，且對(duì)于年份，如白蘭地，其所標(biāo)注的最高儲(chǔ)存年份是所添加酒液中年份最低的。如V.O. 表示10 - 12年陳貯；V.S.O. 表示12 - 20年陳貯；V.S.O.P. 表示20 - 40年陳貯；X.O. 表示50年陳貯，并不會(huì)在年份上弄虛作假。所以說(shuō)，雖然受歡迎的洋酒多為四十度，而白酒的經(jīng)典度數(shù)卻為五十度以上，但絕不是白酒走不出國(guó)門的原因，更多的是因?yàn)樗?dú)特的口感，難以滿足全球大部分人的口味。正所謂“汝之砒霜，彼之蜜糖”，沒(méi)喝過(guò)白酒的人是很難適應(yīng)白酒的那份刺激以及復(fù)雜口感，而愛(ài)喝之人則是獨(dú)愛(ài)那一份味道。大家覺(jué)得呢？