這個問題問的有點矛盾，茅臺酒是醬香型白酒，醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名，因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型，所以這個問題應該就是茅臺酒的醬香型口感是用什么酒調(diào)和出來的？ ?
茅臺酒的獨特茅香味不是用什么酒調(diào)和出來的，而是茅臺酒的原料以及傳統(tǒng)的釀造工藝加上勾調(diào)和儲存組合得來的獨特口感。 ?
市面上除了茅臺酒，還有其他的醬香型白酒，那為什么其他的醬香型白酒沒有茅臺酒的口感呢？因為我是茅臺鎮(zhèn)人，也是一個長期接觸醬香型白酒的釀酒工人，所以知道茅臺酒與外面醬香型白酒的口感差異在那些地方，主要是由于那些方面造成的。 ?
原料 ?
其實我們品嘗醬香型白酒會發(fā)現(xiàn)雖都是醬香型坤沙酒，但是口感卻不一樣，在原料上，其他的醬香型白酒選材沒有茅臺酒的原料精細，在開始釀酒之前，茅臺酒廠會挑選出壞的或者是發(fā)霉的糧食，就這一個小舉動也影響到醬香白酒的質(zhì)量。 ?
茅臺酒
工藝 ?
雖然都是統(tǒng)一的12987工藝，但是茅臺酒廠做的比較精細，細致到上甄溫度，取酒溫度，堆積發(fā)酵溫度，每一個輪次酒的濃度，以及衛(wèi)生環(huán)境，在小窖的時候有的班組還買水果做窖底，所以有時候我們品嘗茅臺酒能夠聞到果香味，而其他的醬香型白酒全靠師傅經(jīng)驗，俗話說得好“做酒和做豆腐都是沒有師傅的”一個環(huán)節(jié)沒把握好，那將對酒的酒質(zhì)產(chǎn)生影響。 ?
基酒儲存
茅臺酒存放都是在陶瓷壇里面，出廠的酒也嚴格5年時間才出廠銷售，而其他的醬香型白酒有的存放時間并沒有達到五年，基本三年時間就出售了，而且可能放在不銹鋼的儲酒罐里面，酒質(zhì)差別也就不一樣了。 ?
勾調(diào)
勾調(diào)應該是比較重要的一部分，茅臺酒之所以好喝，離不開勾調(diào)，勾調(diào)離不開茅臺酒廠豐富的酒資源，除了質(zhì)量好的基酒還有儲量大的年份老酒，以及好的窖底窖面酒，外面的醬香型白酒在勾調(diào)技術(shù)這方面就沒有茅臺酒廠的技術(shù)成熟，也沒有豐富的調(diào)酒資源。 ?