自釀白酒為什么發(fā)紅，甜白酒為什么會變紅

發(fā)酵的作用 氧化了

瓦罐是土燒制的，土里金屬離子容到白酒中了，導致顏色變化。紅色應該是鐵離子作用的結果。可以喝。

不能喝

氧化了 能夠喝

你好！氧化了 能夠喝僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

因為發(fā)霉了唄，苞谷酒想要長時間放的話最好用裝酒的那種土壇子，放在陰暗潮濕的地方，不要陽光直射。酒最重要的是別跑氣了 所以要密封好 不要放置到陽光直射的地方。

很有可能是你放置的溫度不對 或者是本身酒的問題

因為發(fā)霉了唄

糯米酒發(fā)酵過程中糯米變紅這是由于發(fā)酵過程中感染雜菌造成的，主要為曲霉菌類，但這不同于專門發(fā)酵制作的紅曲米，原因就是發(fā)酵曲不同，紅曲米是由紅曲霉菌專門發(fā)酵制作，而制酒過程中糯米變紅是多種雜菌造成的，當然也包括了紅曲霉菌，也有可能含有腐敗菌屬，因此，盡管經(jīng)過高溫蒸煮后可以食用，但盡量還是不要食用。 其變紅的具體原因通常是：蒸煮后用了生水沖洗糯米；發(fā)酵容器不干凈等原因。 因此做酒的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干 。

可以喝，嘿嘿 真的

首先肯定只要酒澄清（不包括杯底處，杯底有少量沉淀是正常的）且無雜色就是可以喝的。一般藥酒多呈白、淡黃、棕黃、黃褐紅、紅褐等色，但是淡綠色的也有，主要是因為酒中含氧量少從而富含亞鐵離子，是血紅素合成的重要原料，血紅素參與構成血紅蛋白，對體內氧氣和二氧化碳的運輸有不可替代的作用。其次，你所說的泡酒藥材有些浪費，海星、海馬和海狗鞭放一起，用高度酒泡，海蛇最好搭配人參或海鱉，靈芝則可單獨食用，黑馬蟻可以與狗杞子、列當搭配用中度酒浸泡，但時間不宜過長。

你好！你的酒不純，問題出在你的酒中，不能確定是否安全。希望對你有所幫助，望采納。

一般都會變色的，沒事，可以喝

變紅是酒曲發(fā)酵的時候，水的量和發(fā)酵的時間沒控制好。室溫高的時候，可以多點水，少點時間來做。室溫地的時候，就可以多點時間，少點水。

這是正常情況，變紅可能是因為在發(fā)酵的過程中醪糟里的某些物質與空氣中的某些物質反應。米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”，用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。擴展資料：歷史由來人工釀酒是陶器的制造。否則，便無從釀起，在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了?！犊讌沧印酚醒裕骸皥蛩辞х?。”這說明在堯時，酒已流行于社會?！扒х姟倍?，則標志著這是初級的果酒?！妒酚洝酚涊d，儀狄造“旨酒”以獻大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后，經(jīng)商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出，不少西方人都以為米酒是日本人的創(chuàng)造，但豈知，它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。

這是正常情況 變紅可能是因為在發(fā)酵的過程中醪糟里的某些物質與空氣中的某些物質反應

有2種可能：1，你的溫度高了。2就是曲子發(fā)的時間 長了 試試看。下次記住時間和溫度一定要掌握好，醪糟不宜煮的時間長。

這是正常情況 變紅可能是因為在發(fā)酵的過程中醪糟里的某些物質與空氣中的某些物質反應麻煩采納，謝謝!

有的荔枝酒是以鮮荔枝果汁加入陳釀米酒，并以紅曲配色，配制而成的果酒。[功用] 益氣健脾、養(yǎng)血益肝。[主治] 脾胃虛寒、中氣不足所致的泄瀉、食欲不振；婦女子宮脫垂；胃脘痛；寒跡等癥。[用法] 口服。每次服20—30毫升，日服2次。[附記] 引白《藥酒匯編》。忌多飲，小兒禁服。筆者應用，常隨證加味：如泄瀉加黨參、白術各50克；子宮脫垂加黃芪50克，升杯9克；胃脘痛加高良姜50克，青木香30克；寒疵加小茴香。吳茱萸各50克。驗之臨床，效果尤佳。

制作荔枝酒的方法，它是將荔枝去殼后把果肉和果核一起放到10-70°的白酒中，并加入少量蜂蜜或冰糖、紅糖，或加入中藥生地、當歸、人參、茯苓、黃柏、紅棗，雞血藤，然后密閉容器保存三個月以上得到，這種荔枝酒營養(yǎng)豐富，可作為優(yōu)質果酒食品，還具有益氣補陰、理氣散寒的中藥作用。60公斤38°白酒放入去皮鮮荔枝60公斤、冰糖2 公斤、紅棗3公斤、枸杞0.5公斤和雞血藤0.5公斤經(jīng)浸泡制得荔枝和酒的比例1：2或者1：3，不加糖，要去皮，但不去核 荔枝酒的做法是：鮮荔枝肉（連核）500～1000克，陳米酒1000克，在加熱殺菌后的荔枝果汁中加入純粹培養(yǎng)的酵母，或加入酒餅使其發(fā)酵，酒精發(fā)酵完成后，過濾、換器、調整度數(shù)，然后注入經(jīng)消毒的清潔容器內密封，置于溫度較低處或地下室內進行陳釀，浸泡7天后可飲用，貯藏愈久愈佳。 荔枝酒的做法及制作方法詳細介紹 荔枝酒制作材料： 主料：以優(yōu)質鮮荔枝為原料，經(jīng)去去核、破碎、壓榨、發(fā)酵，陳釀精制而成的果酒。有的荔枝酒是以鮮荔枝果汁加入陳釀米酒，并以紅曲配色，配制而成的果酒。荔枝酒制作方法： 1.以烏葉荔枝果為佳，選擇成熟度高的新鮮優(yōu)質，無病蟲害，無霉爛變質的荔枝果洗凈瀝干。 2.剝去果殼，除去果核后，對果肉加樹脂處理的水，然后進行壓榨。 3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同時加入脫臭酒精(按4°酒調入)，采用檸檬酸調節(jié)酸度后，加二氧化硫靜止，數(shù)小時之后加入成品米酒或優(yōu)質白灑，再接入人工培養(yǎng)酵母5～10％，進行前發(fā)酵。 4.分離后，進入后發(fā)酵陳釀1～2個月。 5.過濾、裝瓶、水浴殺菌65～72℃，15分鐘，自然冷卻，貼商標包裝，成品入庫。 質量標準 1.感官指標：色澤：棕褐色，清亮透明，無懸浮物和沉淀物。 香氣：有荔枝的果香和酒香。 滋味及風格：醇和適口，酸甜適中，具有獨特的荔枝味道。