咱們東北是豪爽出了名的，也有很多人喜歡東北人，感覺(jué)實(shí)在、熱情、大方，大東北的飲食文化也是一代代傳下來(lái)的，都是自己做的特色美食，東北人愿意琢磨吃的，下面看看下酒菜都有啥？小時(shí)候爸爸的下酒菜有這些嗎？東北家里來(lái)且吃啥菜？?
1、烀豬爪子。這道菜下酒很不錯(cuò)的，一般農(nóng)村都是自己用大鍋烀出來(lái)的豬爪子，東北一般叫笨烀，放上花椒大料就這么烀著，爛糊后出鍋蘸蒜醬吃。不像現(xiàn)在外面買的那種豬爪，一股子調(diào)料味道，紅呼呼的，完全沒(méi)有了豬爪子的香味。?
2、肉皮凍紅腸拼盤（或者是肘子配豬肝）。這道涼菜也是經(jīng)常上桌子的一道菜，坐在東北大炕上，屋里面的溫度很高，喝酒后會(huì)更熱，所以吃點(diǎn)涼快的皮凍，很爽口。皮凍一般也是家里老人用肉皮慢火熬出來(lái)的，很有肉皮的原味。紅腸一般是村里小賣店賣的，小時(shí)候我家是開小賣店的，就賣這種紅腸，我們叫香腸。按照里面肉的含量多少而定價(jià)格，我記得當(dāng)時(shí)便宜的6塊錢一斤，好一點(diǎn)的香腸8塊錢一斤。?
3、千子。就是雞蛋皮或者干豆皮子里面包裹的香腸，下酒菜的常見(jiàn)上桌菜，一根不太貴，三四塊錢一根，一根能切一大盤子，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，味道也可以，大人孩子都愛(ài)吃的一個(gè)菜。?
4、炒花生米、油酥豆或者配咸鴨蛋。一般喝酒的都愛(ài)整這一口，吃著希酥的，記得小時(shí)候大人們邊吹牛逼邊喝酒就著花生米、油酥豆，一屋子酒菜味，還有抽煙的，整的農(nóng)村小平房里胡煙瘴氣，女人們就嘮叨，少抽點(diǎn)吧，嗆死了，男人們嬉皮笑臉的說(shuō)就抽這一根了。?
5、涼菜。我小時(shí)候的涼菜是用黃瓜、豆芽、香菜、干豆腐涼拌的，家家來(lái)且吃飯都是這個(gè)菜最火爆了，啥菜剩下這個(gè)都不剩。不夠吃的時(shí)候倒是常有，我媽就再拌一盆，炕上一桌女人孩子吃，炕下一桌男人們吹牛喝酒吃。?
肉皮凍紅腸拼盤
6、蘑菇、土豆子燉小笨雞?，F(xiàn)在飯店里賣的小雞燉蘑菇都不咋正宗，小時(shí)候的雞肉香的不要不要的，就盼望著過(guò)年媽媽能燉小雞吃。蘑菇是東北的榛蘑，黑色的那種，很鮮靈。土豆面面的，不愧是東北大土豆子就是好吃。?
7、尖椒干豆腐。這道菜一般也能登上下酒菜的菜譜，東北的干豆腐很好吃，小時(shí)候家里不富裕，我爸就喜歡這道菜，說(shuō)是又能當(dāng)菜又管飽，還能下酒，合適。這個(gè)菜都是用淀粉勾芡，滑溜溜的挺好吃的。?
8、最后快吃完時(shí)，還要上個(gè)特殊的解酒菜，猜猜是啥？哈哈，緩好的凍秋梨和凍柿子，甜到掉牙，梨凍好了特別的甜，冬天東北人都愛(ài)吃凍秋梨，你是東北人不，愛(ài)吃凍秋梨吧？?
東北的好吃的太多了，說(shuō)也說(shuō)不完，希望大家去東北品嘗哈，每個(gè)菜量都好大，少點(diǎn)點(diǎn)菜就夠了哈！