因?yàn)槠咸丫频念伾?，有以下幾個(gè)因素決定：1.釀酒葡萄不同品種的顏色有差異；（葡萄酒的顏色是來自葡萄皮里面的色素），比如法國勃艮第的黑皮諾釀造的紅葡萄酒顏色較淺、而且有通透感，就是電影美人魚里鄧超開的那超貴超貴的康帝紅酒；而周潤發(fā)在《賭神》里說，給我開一瓶82年的拉菲，拉菲古堡的紅葡萄酒，由赤霞珠葡萄與梅樂葡萄混釀而成，這紅酒的顏色就比黑皮諾釀造的康帝要深。
葡萄不上色怎么辦？
著色是葡萄最后的沖刺，最后這100米管理得當(dāng)有可能實(shí)現(xiàn)反超，但大逆轉(zhuǎn)的可能性不大，做好前期的基礎(chǔ)性工作才是正路。著色是葡萄營養(yǎng)積累到一定程度的自然反應(yīng)，后期的著色肥，著色劑等相關(guān)措施只能在可以著色的前提下，讓葡萄集中著色，迅速著色，大約你想知道的就是這些措施。1.著色期要有足夠的吸收量，這就要補(bǔ)充營養(yǎng)，這時(shí)不敢使用太多氮肥，裂果風(fēng)險(xiǎn)和貪青晚熟會(huì)讓我們有諸多顧慮，磷鉀肥吸收比較慢，也不能夠于依賴，所以這幾年我習(xí)慣用小分子腐殖酸來解決吸收問題。
2.增甜著色離不開鉀肥，但這時(shí)的過多的鉀肥投入會(huì)抑制鎂的吸收，反而導(dǎo)致葉片衰老光合作用下降，著色也就更困難了。我一般在膨大結(jié)束后到著色前期補(bǔ)充鉀肥，強(qiáng)化枝條的積累和儲(chǔ)備，到了著色中后期就更多的選擇碳酸鉀來補(bǔ)充鉀肥，吸收利用率更高些。3.葉片需要數(shù)需要增加，一般膨大末期開始增加3--4片新葉，然后強(qiáng)摘心促進(jìn)老計(jì)劃，到著色中后期這些新葉更有活力，光合作用也比老葉好很多，營養(yǎng)的轉(zhuǎn)化問題就靠這些新葉解決。
4.著色劑的使用，一般中秋紅等營養(yǎng)著色型的著色劑在果粒陽面零星著色的時(shí)候噴施，側(cè)重噴施頂梢，乙烯利之類的著色劑應(yīng)該在著色1/3以上的時(shí)候噴施，側(cè)重噴施果穗周圍。5.脫袋著色，摘葉著色，鋪反光膜著色，這些方法在溫度，光照，營養(yǎng)積累不足的情況下，都行之有效。這幾年很多朋友關(guān)心的環(huán)剝著色，也是比較不錯(cuò)的選擇。
葡萄酒的顏色不紅怎么辦??？
紅葡萄酒的顏色不紅是正常的，因?yàn)?，紅葡萄酒的顏色并不是我們認(rèn)為的“紅色”，同理，白葡萄酒的顏色不是白色，粉紅葡萄酒的顏色也不是粉色，它們像一個(gè)色譜、調(diào)色盤，有豐富的顏色，因?yàn)槠咸丫剖寝r(nóng)產(chǎn)品，是葡萄做成的，但凡自然的真實(shí)的東西，就有著各種豐富的變化。 因?yàn)槠咸丫频念伾?，有以下幾個(gè)因素決定：1.釀酒葡萄不同品種的顏色有差異；（葡萄酒的顏色是來自葡萄皮里面的色素），比如法國勃艮第的黑皮諾釀造的紅葡萄酒顏色較淺、而且有通透感，就是電影美人魚里鄧超開的那超貴超貴的康帝紅酒；而周潤發(fā)在《賭神》里說，給我開一瓶82年的拉菲，拉菲古堡的紅葡萄酒，由赤霞珠葡萄與梅樂葡萄混釀而成，這紅酒的顏色就比黑皮諾釀造的康帝要深。
2.同品種葡萄在不同氣候/日照時(shí)間不同的情況下的皮的厚度和顏色會(huì)不同，就像同一個(gè)人在南方和北方，膚色深淺不同。3.釀造的工藝，比如浸皮時(shí)間的長短，浸泡的時(shí)間長、顏色更深；4.陳釀的容器，葡萄酒在橡木桶陳釀，會(huì)萃取橡木桶的顏色而變深；5.氧化/還原的程度，這里主要談一下，葡萄酒裝瓶以后，會(huì)隨著時(shí)間變化，我們可以通過葡萄酒的顏色，判斷它的年齡，是年輕的還是年老的。