紅酒文化是非常豐富的，并不像國內(nèi)很多地方并不注重，在國外特別是法國，是根據(jù)法律分等級(jí)的，就比如餐酒和紅酒的區(qū)別就非常大，餐酒其實(shí)是葡萄酒金字塔的地層，其原料和價(jià)格都是非常低的，只有一部分才能被稱為葡萄酒。
餐酒和紅酒的區(qū)別
法國從法律上就將葡萄酒分為4級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（AOC/AOP）、優(yōu)良地區(qū)餐酒（VDQS）、地區(qū)餐酒（VDP/IGP）、日常餐酒（VDT/VDF）。所以只有一部分高品質(zhì)的才被稱為葡萄酒，而低品質(zhì)的就被稱為餐酒，所以餐酒和紅酒的區(qū)別是很大的。
法定葡萄酒簡稱AOC，酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee，從2012開始改為AOP，Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Protegee，其定義和內(nèi)容都不變，代表的是原產(chǎn)地控制命名，也就是原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄進(jìn)行釀造，絕不可與其他地區(qū)葡萄汁勾兌，這種酒的產(chǎn)量占法國葡萄酒總量的35%左右。
優(yōu)良餐酒簡稱VDQS，酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure，是最接近AOC品質(zhì)的葡萄酒，如果酒質(zhì)表現(xiàn)良好，是會(huì)升級(jí)為AOC的，所以這個(gè)主要是過度階段，產(chǎn)量只占法國葡萄酒總量的2%左右。
地區(qū)餐酒VIN DE PAYS簡稱VDP，酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名，現(xiàn)改為IGP，法國的地區(qū)餐酒主要來自于南部地中海沿岸，這種地區(qū)餐在標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)，也可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄，產(chǎn)量占法國葡萄酒總量的15%左右。
日常餐酒VIN DE TABLE簡稱VDT，現(xiàn)改為VDF，是最低檔的葡萄酒，作為日常飲用，可以是不同地區(qū)葡萄汁勾兌而成，但不得用歐共體外國家的葡萄汁，其產(chǎn)量是最高的，占法國葡萄酒總量的38%左右。
所以餐酒和紅酒的區(qū)別非常大，餐酒的品質(zhì)一般都比較低檔，而且餐酒里面還細(xì)分有餐前酒、佐餐酒（餐中酒）、餐后酒，不同的餐酒適合不同適合喝，在國外是非常有講究的。
餐前酒也就是開胃酒，在正式開餐前飲用，來刺激胃口、增加食欲的，所以一般都用酸度較高的酒，以香檳、雞尾酒、起泡酒或干桃紅等為主，但度數(shù)要低。
佐餐酒也叫餐中酒，是正式開餐時(shí)所上的酒，可以一邊吃美食一邊享用美酒，但搭配也有一定技巧，比如牛排配紅葡萄酒；魚或海鮮配白葡萄酒，主菜要與酒搭配好，才能令菜品提升一個(gè)層次，也能更多的打開味蕾。
餐后酒就是用餐結(jié)束后幫助消化的酒，還可以搭配甜點(diǎn)飲用，一般選擇雪莉酒、白蘭地、威士忌……，主要看個(gè)人喜好，選擇是比較廣泛的。所以在了解餐酒和紅酒的區(qū)別后，在選擇葡萄酒的時(shí)候可以多花點(diǎn)心思，也能夠提升自己的檔次，和用餐品質(zhì)。