洋酒是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒等不同酒精含量的酒水品種，洋酒的概念簡單來說就是國外的酒，至于洋酒種類不存在這個概念，種類是一個寬泛概念，對應(yīng)的是一種物質(zhì)或生物，洋酒也是酒，嚴(yán)格意義上說應(yīng)該是酒的種類。酒的劃分方式有多種，有按照生產(chǎn)原料劃分、有按照飲用時機劃分、有按照酒精含量劃分、也有按照生產(chǎn)工藝劃分等，就如同人一樣，按照性別可分男女、按照年齡可分老少幼、按照地區(qū)可分亞歐美非等。
1.以生產(chǎn)原料對酒進(jìn)行分類
以生產(chǎn)原料來分類，洋酒的種類大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七個大類，每一種酒有著獨特的特色，如果酒成品通常有著果香，琵琶酒能清肺止痰。
2.以生產(chǎn)工藝對酒進(jìn)行分類
通過生產(chǎn)工藝將其歸結(jié)為三大類：
一是發(fā)酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等，這類酒采用發(fā)酵釀造工藝生產(chǎn)酒品；
二是蒸餾酒類，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒，這類酒利用蒸餾工藝制酒；
三是精煉和綜合再制酒類，包括英國琴酒、利口酒、苦艾酒、苦味酒、藥酒等，這類酒的采用精煉釀造工藝制作而成。
洋酒中最受中國歡迎的是白蘭地，白蘭地除了已公認(rèn)為有醫(yī)療作用外,所有的都是由水果酒蒸餾來的,因此都可作為飯后酒。此外,因為白蘭地有濃郁的香味,可以作為甜品布丁、糕餅和冰淇淋的調(diào)味品，這種飲用方式和口感變化,深受年輕人喜歡，追求個性、時尚、暢飲是年輕人的訴求,所以白蘭地成了最受年輕人喜歡的洋酒品類。
