可以看到市面上大多數(shù)葡萄酒都標(biāo)有cabernet sauvignon，這其實(shí)是指釀酒葡萄赤霞珠，作為全世界范圍內(nèi)種植最廣泛的紅葡萄品種，使用面也是非常廣的，所以也成為最常見(jiàn)的紅葡萄酒類型，而且cabernet sauvignon紅酒也是最適合陳年的一種，單寧含量最高。
cabernet sauvignon赤霞珠的特點(diǎn)
cabernet sauvignon中文名叫赤霞珠，也被翻譯為解百納，是世界上種植范圍最廣的紅葡萄品種，其次是Merlot梅洛。cabernet sauvignon葡萄的特點(diǎn)就是皮厚、顏色深、單寧高，釀造出來(lái)的葡萄酒酒體顏色深、酸度高、風(fēng)味濃郁，具有極佳的陳年能力。
cabernet sauvignon赤霞珠適合在炎熱的砂礫土質(zhì)中生長(zhǎng)，果粒小而皮厚，成熟時(shí)間比較晚，一般在梅洛和品麗珠之后幾周，不會(huì)有秋天雨水較多導(dǎo)致果粒腐爛的問(wèn)題。同時(shí)春天發(fā)芽比較晚，春寒也很難影響它的生長(zhǎng)，所以有較好的種植性和產(chǎn)量穩(wěn)定性。
cabernet sauvignon赤霞珠的典型香氣是黑醋栗和紫羅蘭，如果成熟度不夠，還會(huì)有青椒和薄荷的草本氣味。經(jīng)橡木桶熟化后，會(huì)帶有咖啡、香草、煙熏的香氣，陳年后會(huì)有雪松、麝香、蘑菇、皮革的氣息。
一款好的cabernet sauvignon紅酒，最主要就在于陳年后的味道，其口味復(fù)雜度會(huì)隨著時(shí)間慢慢顯現(xiàn)出來(lái)，所以大多陳年好酒，都是以cabernet sauvignon赤霞珠為原料釀制的，一般放5年沒(méi)有任何問(wèn)題，更好一點(diǎn)的放20年以上都不成問(wèn)題。
當(dāng)然單一葡萄品種的口感始終有限，所以cabernet sauvignon赤霞珠還經(jīng)常與Merlot美樂(lè)，Cabernet Franc品麗珠，Shiraz西拉子，意大利Sangiovese等等混釀，像我們平常比較熟悉的拉菲，就是以cabernet sauvignon赤霞珠為主，所以想買幾瓶紅酒放家里，最佳選擇就是赤霞珠釀造的。