全球每年都有人因吃了工業(yè)酒精勾兌的假酒中毒致盲或致死的報(bào)道。但事實(shí)上，甲醇本身基本上都沒有毒。那么吃工業(yè)酒精勾兌的假酒又是如何使人體中毒的呢？誤食工業(yè)酒精又如何解毒呢？本文小編為大家答疑解惑。?
甲醇是什么？?
甲醇是一種低毒性的低級醇類。以市場君的體重為例，80斤的人體攝入12-40克就會致死。如果不小心攝入甲醇，輕微的會造成頭暈、眼花；嚴(yán)重者會導(dǎo)致眼睛失明，呼吸急促。?
甲醇是在釀造過程中自然產(chǎn)生的一種副產(chǎn)物，在正常發(fā)酵的情況下，其含量極低。那我們怎樣才能釀造甲醇含量低的白酒呢？首先，在選用原材料時(shí)要選用新鮮未變質(zhì)且含果膠質(zhì)少的進(jìn)行釀造。果膠質(zhì)存在于水果和米麥的表面以及糠麩的內(nèi)表面，在用以上原材料釀造時(shí)可將其浸泡去其果膠質(zhì)，再通蒸汽30分鐘，即可去掉大部分的果膠質(zhì)。同時(shí)在蒸餾的過程中將一部分酒頭拋棄，這樣釀造出來的白酒，甲醇含量較低。?
甲醇
為什么甲醇容易使人體中毒？?
甲醇和二甘醇本身基本上都沒有毒，只是在它們進(jìn)入人體以后，在人體內(nèi)的乙醇脫氫酶的催化下，被氧化以后才有毒。如甲醇在視網(wǎng)膜中變成甲醛，就必會影響到視覺的正常功能。?
乙醇脫氫酶主要存在于肝細(xì)胞，其生理功能顯然不是為貪杯者準(zhǔn)備的，而是為了幫助人體代謝從食物中帶入體內(nèi)的乙醇，或者由腸道細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生的乙醇。在視網(wǎng)膜細(xì)胞中，也有乙醇脫氫酶，但它的生理功能是促進(jìn)視黃醇變?yōu)橐曈X產(chǎn)生必需的視黃醛。?
乙醇脫氫酶的底物不止乙醇，還有視黃醇、甲醇、異丙醇和二甘醇，但對乙醇的Km值最小，因此，在同等的條件下，乙醇脫氫酶優(yōu)先與乙醇結(jié)合，并將乙醇脫氫，產(chǎn)生乙醛。如果其他底物與乙醇脫氫酶結(jié)合，也可以脫氫產(chǎn)生相應(yīng)的氧化產(chǎn)物。不過甲醇脫氫產(chǎn)生的甲醛和二甘醇脫氫產(chǎn)生的2-羥基乙氧基乙醛對機(jī)體是有劇毒的。?
甲醇中毒怎么辦？?
如果不小心攝入到體內(nèi)，只要它們不和肝細(xì)胞內(nèi)的乙醇脫氫酶結(jié)合，就是安全的，因此當(dāng)有人不小心攝入少量的甲醇和二甘醇以后，為了防止其中毒，可以讓其飲入少量的優(yōu)質(zhì)白酒，這實(shí)際上就是利用乙醇與乙醇脫氫酶的親和力較高，而阻止甲醇或二甘醇與乙醇脫氫酶結(jié)合轉(zhuǎn)變成有毒的產(chǎn)物，從而使它們有足夠的時(shí)間從腎臟排出體外。因此，在某種意義上，酒量越大的人越容易發(fā)生甲醇或二甘醇中毒！?