盛裝白酒的容器有很多,但大多都是酒壇、酒甕之類的,比較特殊的是酒海,以中國名酒中的西鳳酒海最為出名,但很多人并不太了解酒海是什么東西,簡單一點可以說是荊條制作而成的大酒簍,但實際對于酒的貯藏熟化有非常大的作用,具有“裝酒滴酒不漏,裝水揮失殆盡”的特點。
酒海是特殊的白酒容器
酒海是一種大型盛酒容器,因盛酒量多,因此稱之為“?!?,作為白酒釀造工藝中出現(xiàn)的獨特儲存容器,酒海已經(jīng)有上千年歷史,是采用荊條或木材編制成大簍,內(nèi)壁用血料、石灰等作為粘合劑,糊以上百層麻茍紙和白棉布,然后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等按照一定比例涂擦、曬干制成,制作工藝復(fù)雜,如今只有西鳳酒還在堅持使用。
所以說白了,酒海其實就是材質(zhì)比較特殊、容量比較大的盛酒容器而已,一般可以儲酒5-8噸,但對于如今的科技來說,大容量容器并不是什么問題,所以酒海的優(yōu)勢并不在于容量,而在于其獨特的“裝酒滴酒不漏,裝水揮失殆盡”特點。
曾有人對酒海做過儲水試驗,但沒想到,水很快滲出酒海,而儲酒卻滴酒不漏。經(jīng)過科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),酒海內(nèi)層如果盛滿酒,就會形成一層凝膠膜,這種生物膜具有防漏、除雜、醇化的獨特功能,不僅不會漏酒,而且還能保證酒的微弱呼吸作用,排雜集醇。
要知道白酒的熟化過程或產(chǎn)生許多有害的雜醇,所以新酒喝起來都會比較辛辣刺激,而經(jīng)過酒海貯存的白酒,相對更加醇和綿甜、回味悠長,這也是西鳳酒的鳳香型有別于其他香型白酒的重要條件之一。
現(xiàn)在你知道酒海是什么東西了吧,雖然看似只是一個較大的儲酒容器而已,但其特殊性可不是一般容器能比的,而且最知名的西鳳酒海從宋朝使用至今,已成為世界現(xiàn)存最古老、保存最完好、容量最大的儲酒容器,也成為西鳳酒最大的特點。