濃香型白酒、醬香型白酒都比較常見(jiàn)，那兼香型白酒是什么意思呢？從廣義上來(lái)說(shuō)，只要含有2種及以上香型的白酒，都可以稱之為兼香型，但目前主要是指濃香型、醬香型復(fù)合而成的濃醬兼香型白酒，喝一口就可以品嘗到濃香和醬香兩種風(fēng)味，不過(guò)兼香型里面還分為濃中帶醬和醬中帶濃。
兼香型白酒的特點(diǎn)
兼香型原指2種或2種以上香型復(fù)合而成，如濃、醬結(jié)合或濃、清結(jié)合，濃、醬、清結(jié)合等都可以，不過(guò)目前列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的只有濃醬兼香型白酒，定義為以糧谷為原料，固態(tài)法釀制，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有濃香兼醬香獨(dú)特風(fēng)格的白酒。
在工藝上，濃醬兼香型白酒是汲取醬香型白酒的工藝特點(diǎn)——高溫曲、高溫堆積，濃香型白酒的工藝特點(diǎn)——混蒸續(xù)糟、泥窖發(fā)酵，兩種工藝糅合在一起，生產(chǎn)出來(lái)的白酒既有醬香酒的優(yōu)雅細(xì)膩、又有濃香酒的回甜爽凈。
雖然說(shuō)如今兼香型白酒的代表是口子窖，但要論兼香鼻祖，還得是湖南長(zhǎng)沙的白沙液，其釀造工藝沿用百年前長(zhǎng)沙著名酒坊的獨(dú)門釀藝，世襲傳承至今，白沙液如今的調(diào)酒師仍是當(dāng)年長(zhǎng)沙老酒坊的嫡系傳人，采用古法釀制，是最純正的湖湘之味兼香型。
不過(guò)兼香型白酒也并不都是一樣的口味，還有兩種不同流派：一種是醬中帶濃，其代表是湖北的白云邊酒；一種是濃中帶醬，其代表是黑龍江的玉泉酒?，F(xiàn)在你知道兼香型白酒是什么意思了吧，里面包含至少2種主體香型，很好的兼具融合，成為一體，可不是簡(jiǎn)單的勾調(diào)。
