在我國醬香酒市場上，禧大福窖藏20收獲了消費者的一致好評。談及禧大福窖藏20，“酒體微黃透亮，香氣呈優(yōu)雅糊香，入口舒服順滑，醇厚淡雅，余味悠長”是大家對它的共同印象。這不免讓第一次接觸這款酒的人感到好奇，為何禧大福窖藏20好評如潮？
實際上，禧大福窖藏20的好評來自于消費者對其品質的肯定。而這款酒的高品質則與其釀造原料有著密不可分的關系。據了解，禧大福窖藏20堅持純糧釀造，甄選茅臺鎮(zhèn)有機種植的紅纓子糯高粱、優(yōu)質小麥，以及赤水河的水作為原料。
常言道“糧為酒之肉”，茅臺鎮(zhèn)有機種植的紅纓子糯高粱則是禧大福窖藏20的“肉”。這種原料受當地土壤以及氣候的影響，顆粒飽滿、堅實，均勻支鏈淀粉含量高達88%以上，豐富單寧含量2%-2.5%。因此，它能夠經受禧大福酒釀造過程中的多輪次蒸煮，并能在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等正宗醬香味的前體物質，最后形成醬酒特殊的芳香化合物和多苯酚類物質等。
在白酒行業(yè)，還流傳著“曲為酒之骨”的說法。禧大福窖藏20釀造過程中采用高溫制曲的工藝，且選用優(yōu)質小麥制作大曲。它選用的小麥色澤金黃，顆粒堅實、飽滿、均勻、皮薄，可耐高溫，耐儲存，耐發(fā)酵不易變質。同時，小麥中所含的麥膠蛋白和麥谷蛋白在適當的溫度、酸度環(huán)境下，會被微生物和酶降解為小分子可溶性物質，生成酒體中的香味物質，帶來飽滿的酒體和優(yōu)雅的醬香。
“水為酒之血”在白酒行業(yè)廣為流傳。禧大福窖藏20產自茅臺鎮(zhèn)核心產區(qū)，以赤水河的水為釀酒水源。赤水河擁有“美酒河”的美稱，河流兩岸分布著特殊的紫紅色土壤。這些紫紅色土壤酸堿度合適，透水性好，地面水和地下水夾雜著土壤中豐富的微量元素，流入赤水河，形成了釀造禧大福酒的優(yōu)質水源。
赤水河也是禧大福酒釀造過程中判斷制曲和投料時間節(jié)點的重要參考依據。禧大福酒釀造遵循“端午制曲、重陽下沙”的規(guī)律，每逢端午節(jié)，雨水充沛，赤水河迎來汛期，兩岸紫紅色土壤被雨水沖進河中，將河水染成赤紅色。此時，茅臺鎮(zhèn)氣溫升高，濕度變大，微生物變得異?；钴S，種類和數量增多，為曲胚的發(fā)酵創(chuàng)造了有利的自然條件，禧大福酒正是在這一節(jié)點制曲。而每逢重陽節(jié)至翌年端午節(jié)之間，雨量驟減，河水恢復清澈透明，本地紅纓子糯高粱也在這時成熟了，此時正是禧大福酒采水、下沙的最佳時機。
禧大福堅持純糧釀造，依天時地利釀酒，甄選高品質原料，傳統釀造工藝及優(yōu)質原料決定了禧大福窖藏20醇厚醬香、令人心醉的獨特風味。