當(dāng)代詩人洛夫曾說：要是把唐詩拿去壓榨，至少會淌出半斤酒來。李白說：“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月?！卑拙右渍f：“晚來天欲雪，能飲一杯無？”王維說：“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人?！本品路鹨桓Y(jié)繩，將發(fā)生在中華大地上樁樁件件大事小事系在一起，形成中國人最獨特的文化記憶。無論是出征作戰(zhàn)還是游子離鄉(xiāng)，無論是天子祈福還是百姓祭祖，無論是皇家國宴還是民間請客，酒都是必不可少的重要“嘉賓”。酒，經(jīng)千年歲月沉淀，經(jīng)代代釀造大師傳承，時至今日，醬香型白酒走上了巔峰。
“價格貴的酒不一定是好酒，但好酒一定是貴的。”這句話用來形容醬香型白酒最合適不過。好的醬香酒必須經(jīng)過正宗傳統(tǒng)工藝釀造，全程有著近乎嚴(yán)苛的品質(zhì)把控，以保障醬香酒的最佳屬性。像日光泉、茅臺等美酒，始終沿用傳統(tǒng)人工踩曲方式，確保曲塊松累適宜，有利于微生物生長及后期發(fā)酵。和茅臺酒一樣，日光泉以一年為一個生產(chǎn)周期，從重陽下沙（第一次投料）到第二年八月份丟糟，歷經(jīng)春夏秋冬四季。在此期間經(jīng)過二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，是中國白酒行業(yè)最為復(fù)雜的釀酒工藝。正是由于醬香酒高昂的生產(chǎn)成本，復(fù)雜的釀造工藝，長久的釀造周期，造就了醬香酒獨到的價值和地位。
欲成大事，需講求天時地利人和，釀酒之事亦是如此。提到美酒的產(chǎn)地，中國酒友的第一反應(yīng)絕對是茅臺鎮(zhèn)。茅臺鎮(zhèn)地處東經(jīng)106°22″，北緯27°51″，全年冬暖夏熱，風(fēng)小濕潤，年均氣溫17.8℃，相對濕度80%，年均日照時數(shù)1226.5小時，無霜期達(dá)326天，年均降水量926.1毫米。茅臺鎮(zhèn)地處低矮的河谷地帶，四面環(huán)山、一水中流，被稱為美酒河的赤水河川鎮(zhèn)而過，河水中還匯入了經(jīng)7000萬年以上“紅土”自然過濾的地面水和地下水，這些水流入赤水河時，既溶解了紅層中多種對人體有益的微量元素，又濾出了純凈無毒、香甜可口的清冽泉水。茅臺鎮(zhèn)這相當(dāng)特殊的小氣候特點，使茅臺鎮(zhèn)的空氣中都密布著釀酒所需的不可以復(fù)制的微生物環(huán)境；群山環(huán)抱的地勢特征，使得茅臺鎮(zhèn)仿若一個天然大酒瓶，為酒料的發(fā)酵、熟化等提供了極為有利的自然條件，茅臺鎮(zhèn)也被譽為釀酒的“風(fēng)水寶地”。毫不夸張的說，離開了這里，醬香酒的味道就要變了。釀酒圣地茅臺鎮(zhèn)中，國酒茅臺在此釀造，日光泉亦雄踞在此。
之前一直覺得自己喝不慣醬香，朋友直白的告訴我，你不是喝不慣而是沒喝慣。醬香酒在自然釀造的過程中產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)多達(dá)近2000種，而人的口腔一般只能接受一兩百種，醬香酒極致的風(fēng)味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了我們能接受的程度，初品者需要一個慢慢接納的過程。對于不同香型白酒的喜好，大家各有所愛，但有一個特別有趣的現(xiàn)象：從喝其他香型白酒轉(zhuǎn)到喝醬香酒的人不計其數(shù)，而從醬香酒轉(zhuǎn)喝其他香型白酒的人卻微乎其微。醬香酒極致豐富的口感風(fēng)味，仿佛每一種都是一種人生滋味，每個人都能在杯杯美酒中回望到自己一路而來的深淺腳印，尋找到內(nèi)心的聲聲共鳴。如果說清香酒是酒中的翩翩少年，那醬香酒就是充滿智慧的人生知己。
很多人第一次喝醬香酒時會覺得有點辣，其實這不是辣，是酸度高帶來的收斂感。目前大部分白酒都是酸性的，PH值在4.5-5.5之間，酸性酒因高滲透性迅速被人體吸收,會加速體液的酸化,且日常飲酒過程中往往伴隨著進(jìn)食肉類、雞蛋等高蛋白、高脂肪的食物，更易造成體質(zhì)的酸性化?？膳碌氖?，酸性體質(zhì)是大多數(shù)疾病的溫床，酸性體質(zhì)的人細(xì)胞活性降低，新陳代謝變緩，代謝廢物不容易排出，內(nèi)臟負(fù)擔(dān)加重，容易疲勞、上火、便秘、感冒，并導(dǎo)致糖尿病、心腦血管病、高血壓等慢性疾病，這也正是喝酒傷身的根本原因。且酸性酒當(dāng)中的乙醇在消化過程中，被氧化產(chǎn)生的大量乙醛長期停留在肝臟與血液當(dāng)中，無法被正常的生理代謝調(diào)節(jié)，從而引起飲酒后的頭痛、胃酸等宿醉反映。
在身體為王、健康至上的時代，誰解決了健康問題，誰就解決了飲酒的千年痛點，“中國弱堿性醬香酒開創(chuàng)者——日光泉”應(yīng)運而生。好喝、不沖、不辣喉是日光泉給人的第一口感，再飲一口，這酒復(fù)雜、醇厚、柔順，再細(xì)細(xì)品嘗又能體會到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全。醬香口感，入口輕柔，回味持久，層次分明，喝之有物，并且味道回轉(zhuǎn)，自然協(xié)調(diào)，渾身上下有通透舒適的感覺。更妙的事，日光泉是弱堿性白酒！
日光泉在扎實的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，經(jīng)過特殊工藝，將白酒中所含酸性元素通過物理方式分離并排除，使酒的PH值保持在接近人體體液PH值的弱堿性，可以在飲用時極大減輕肝臟、脾臟的負(fù)擔(dān)，迅速達(dá)到促進(jìn)體內(nèi)酸堿平衡的效果，且日光泉利用了酒精的高滲透性和強(qiáng)溶解性，讓鉀、鈉等堿性元素進(jìn)入體液和部分細(xì)胞內(nèi)液，補充人體需要的堿性資源。在“酒后”，弱堿酒內(nèi)特有的電解質(zhì)會提高體內(nèi)解酒酶的活性，使令人第二天醒后頭疼的乙醛快速分解，飲用日光泉基本不存在宿醉反映，這大概就是“好喝不上頭”，醒后胃舒適?！稘h書》有云：“酒為百藥之長”，選擇日光泉這款健康的弱堿性酒，才是真正選到了“百藥之長”。
