經(jīng)?？梢钥吹酵考删茦?biāo)上會(huì)注明“Sherry Cask”，就是雪莉桶的意思，很多人并不明白為什么叫雪莉桶？說(shuō)起來(lái)也很簡(jiǎn)單，就是熟成過(guò)雪莉酒的橡木桶，現(xiàn)在很多威士忌都用這種橡木桶來(lái)增添風(fēng)味，一開(kāi)始這種雪莉桶屬于二次回收利用比較便宜，如今供不應(yīng)求成為定制橡木桶了。
雪莉桶的來(lái)歷和類(lèi)型
為什么叫雪莉桶？是因?yàn)殛惸赀^(guò)西班牙雪莉酒，所以將這種橡木桶稱之為雪莉桶，如今在許多威士忌中經(jīng)常看到雪莉桶的出現(xiàn)，這其實(shí)是一種意外的驚喜。早在19世紀(jì)60年代，西班牙雪莉酒就出口到英國(guó)，那個(gè)時(shí)候運(yùn)輸雪莉酒的橡木桶還只是被稱為運(yùn)輸桶。
但由于這種運(yùn)輸桶比其他橡木桶價(jià)格便宜，屬于二次回收再利用，資源也非常充足，所以英國(guó)開(kāi)始用這種雪莉桶來(lái)熟成威士忌，沒(méi)想到雪莉桶熟成的威士忌顏色呈琥珀色，果味更加濃郁，增添了橙子、干果、焦糖和胡椒等風(fēng)味。
此外雪莉桶還會(huì)根據(jù)雪莉酒的種類(lèi)風(fēng)味PX、Oloroso或Fino桶，不同類(lèi)型的雪莉桶能夠給威士忌帶來(lái)不同的風(fēng)味。當(dāng)然也有人會(huì)認(rèn)為何不直接添加雪莉酒省事，然而威士忌的熟成本質(zhì)是與橡木交互產(chǎn)生的結(jié)果，而橡木桶中的雪莉風(fēng)味只是錦上添花而已。
與雪莉桶有異曲同工之妙的還有波本桶，也就是熟成過(guò)美國(guó)波本威士忌的橡木桶；蘇玳桶，是熟成過(guò)蘇玳葡萄酒的橡木桶。類(lèi)似這樣的桶還有很多，不過(guò)需要區(qū)分是陳釀還是過(guò)桶，通常陳釀時(shí)間長(zhǎng)味道就更明顯，而過(guò)桶只是略帶一絲風(fēng)味而已。
另外需要注意的是，雪莉桶最初是二次回收利用，從20世紀(jì)80年代開(kāi)始，就沒(méi)有雪莉酒運(yùn)輸桶了，因?yàn)槲靼嘌酪?guī)定雪莉酒必須在 西班牙本土裝瓶，所以如今的雪莉桶通常是定制的橡木桶，一般會(huì)進(jìn)行合作甚至自己制作，成本相對(duì)高出許多。