新酒與陳酒的區(qū)別就在于“陳放”，新酒經(jīng)過一定時(shí)間的陳放，就變成了陳酒，雖然感覺跟老酒一樣，但實(shí)際上略有不同，老酒原本是指窖藏老酒，收藏的才會(huì)將“陳酒”稱之為老酒，而真正的老酒是原酒窖藏，而陳酒是成品酒陳放，對(duì)象不同，只有新酒沒有變。
新酒與陳酒的區(qū)別
所謂新酒，其實(shí)有兩種，一種是剛釀制出來的新酒，有些小酒廠為了回籠資金會(huì)直接灌裝銷售，但大酒廠會(huì)進(jìn)行貯藏一段時(shí)間；另一種就是灌裝好的成品酒，不僅是剛灌裝的，包括灌裝2-3年的，都被認(rèn)為是新酒。
所謂陳酒，就是灌裝好的成品酒（新酒），經(jīng)過一段年限的陳放，就變成了陳酒，通常在3年以上才算是陳酒。跟老酒差不多，但細(xì)說還是不太一樣，如今“老酒收藏”，至少都是灌裝日期七八年以上，否則都不能稱之為老酒。
另外老酒原本是指窖藏年份長的酒，也就是新酒不直接灌裝，而是裝進(jìn)陶壇中進(jìn)行儲(chǔ)存，過幾年直接灌裝后與其他酒液進(jìn)行勾兌，可作為基酒或調(diào)味酒使用，容易跟陳酒弄混淆，主要是因?yàn)楝F(xiàn)在收藏界出現(xiàn)的“陳年老酒”。
在白酒收藏?zé)嶂?，出現(xiàn)了“陳年老酒”的新詞，陳酒、老酒都被劃入這一類中，導(dǎo)致陳酒和老酒的界限越來越模糊，而且大多數(shù)時(shí)候都沒有區(qū)分，都是相對(duì)新酒來說，儲(chǔ)存一定年份的酒，品質(zhì)都要比新酒好很多。
所以新酒與陳酒的區(qū)別就在于儲(chǔ)存年份上，至于新酒和陳酒可以勾兌嗎？當(dāng)然是可以勾兌的，通常來說新酒作為基酒，而陳酒作為調(diào)味酒進(jìn)行勾兌，可以讓香味不夠濃郁、口感不夠香醇的新酒，得到質(zhì)的升華，勾兌后就成了市面上的“年份酒”。